万丰美食菜谱大全松糕的温州松糕 ？
制作原料粳米5杯﹐浊酒﹐白糖﹐热水﹐盐大枣﹐鸡冠花﹐石耳﹐黑芝麻 (1) 把粳米放在20℃水中泡8小时﹐捞出后磨成面。(2) 粳米面100里以白糖10%﹐浊酒15%﹐加水量45%的比例和面﹐在30℃发酵8小时。(3) 用于调料的大枣去核切成丝﹐鸡冠叶要挑红且嫩的洗净并捞取﹐炒黑芝麻。(4) 把和好的面放在垫有干净麻布的松糕框或蒸锅里﹐并将大枣和鸡冠叶﹐黑芝麻﹐石耳作为调料放在上面。(5) 冒热气的时候﹐开始要蒸20分以上。凉后切成菱形和四角形。大多数传统松糕是以糯米、红糖、肥肉为原料，配以红枣、核桃仁、桂花做馅。棕色的六棱形松糕刚出炊出来时冒着袅袅的热气，表面上有红枣和桂花的点缀，里有亮晶晶的肥肉和核桃的夹馅，香气扑鼻。松糕又是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼，比朋友不一样的回礼。朋友拿到的只是分装好的糖果，亲戚则多了一屉预意着幸福的松糕。 温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说，这“矮人松糕”发明自抗日战争后期，那时有个温州人叫谷进芳，在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小，就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外，还有一种用血糯米制成的松糕，也非常香甜。
温州矮人松糕的历史及由来 ？
据说，这“矮人松糕”发明自1943年抗战后期。那时有个温州人叫谷进芳，他在城区五马街口设摊制作松糕，边炊边卖。因其用料考究、制作精细，很是出名。因为谷进芳个头矮小，就称他做的松糕为“矮人松糕”。
温州人在哪些是特殊的时刻要吃松糕？松糕有什么寓意？ ？
一般是过年的时候吃松糕，具体寓意，应该是表示一年比一年好吧~~
下面是参考资料：blog.66wz.com/...335558
望采纳~~~
温州松糕做法 ？
温州百果松糕
制作方法附图解
www.trj888.com/bbs/read.php?tid=140&fpage=4
用料:
1：糯米粉（Glutinous Rice Flour）2杯，粘米粉（Rice Flour）2杯，糖3/4杯。
2：水11大匙。
3：蜜枣5个切小块，糖渍杂果粒2大匙，松仁1大匙，糖桂花1大匙。
做法：
取一盆，放入所有1料拌匀，然后将水每次加1大匙到面粉里，用手揉搓均匀直到用手抓一把面粉用力捏可以成团，用手揉搓又可以成粉（图A）。然后静置1小时，将粉过筛（图B）。将米粉轻轻撒到铺了层湿布的竹蒸笼上，然后将3料均匀撒在上面（图C），放入蒸锅盖上盖，置炉上大火蒸30-恭5分钟即可（图D）。
稍冷用一盘子盖在竹蒸笼上反扣出来，揭去纱布，切块食用。成品糯韧香甜，太好吃了。
温州红枣松糕
blog.19lou.com/133049/viewspace-679435
松糕我最喜欢吃了,记得小时候家里人做松糕都是为过节或者家里有人订婚而做的,松糕在温州那边代表着喜庆,以前朋友订婚喜糖里总会放松糕.
今天看到百货的帖子做松糕,想着不怎么难就试试,呵呵,第一次操作失败,压的太实了,吃起来不象松糕而象年糕,我这个人就是这样,第一次做不成功的肯定会试第二次,第3次,直到做成功为止,于是马上动手做第二次，因为感觉太糯,所以,我改了配方,第二次做的多,我称了克数,
200克米粉,100克糯米粉,糖水大概80克左右,这个需要加的时候慢慢加,不要一次性把糖水倒进去,这个很关键.然后用手搓一会,有点硬硬的,一粘就散的感觉就可以,再用筛网筛过,会很细的,再蒸笼上铺上蒸笼纸,把摸放上去,在把筛好的粉倒进去,我这个大的倒了一半中间夹了红枣,在把上面铺满粉,在放上红枣,红绿丝,上蒸锅蒸个10分左右,因为大的我稍微加了点时间,15分左右.小的7-8分够了.
总结,做做还是满简单的,以后再也不用去外面买松糕吃了
温州矮人松糕
矮人松糕即“白糖肥肉松糕”，为温州人谷进芳创制，因谷人矮，个子小，故称“矮人松糕”。此风味松糕制作考究，选用当年纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉（先用盐腌渍3天）切丁，配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块。其特点是松软绵糯，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。
温州松糕有的黄黄的是什么 ？
黄黄的是放了红糖，白白的放的白糖霜
温州民谣——送松糕 ？
冇棱角、阿大、拜镬灶分别是什么意思
“冇”就这表示“无”“ 没有”的意思 棱角就是字面意思了
阿大 好像就是长辈的意思吧 具体不太清楚
“拜镬灶”：拜是字面意思。。。“镬灶” 就是以前农村用柴烧饭的灶台
糕烂，送阿大这里的烂是不是湿的意思：是的。。应该可以这么说
松糕粉、松糕末感觉都是粉末的意思，不知道对不 ：差不多吧
温州松糕保质期几天 ？
正常情况下，可以放冰箱内一周时间；
温州矮人松糕的介绍 ？
矮人松糕为温州传统的汉族名点，属于瓯菜，因创制人谷进芳矮小而得名。此糕均选用纯糯米，过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁，并配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。
温州特产松糕能放冰箱冷冻室保存吗 ？
松糕可以放保鲜保存，但不能时间过长，不要冷冻；食用前最好蒸热后吃
温州矮人松糕所需材料 5分？
将200克米粉，100克糯米粉，糖水大概80克左右混合（加料时需要慢慢地加，不要一次性把糖水都倒进去，这个很关键）。
然后用手搓一会儿，搓至有点硬硬的，一粘就散的感觉就可以。
再用筛网将搓成的粉筛过（会很细的）。
在蒸笼上铺上蒸笼纸，把模放上去。再把筛好的粉倒进去。
倒至一半时，中间夹红枣，然后再往上铺满粉。再放上红枣、红禒丝、肥肉丁、桂花等等。
上蒸锅蒸个10分钟左右即可（大的15分钟左右，小的7-8分钟就够了）。