万丰美食菜谱大全河南热豆腐的做法 ？
主料
豆腐
适量
辅料
蒜
适量
芝麻酱
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
醋
适量
生抽适量
步骤
1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。
2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。
3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。
小贴士
食材最好能手掰的就不切。特别是豆腐能充分地沾着调料。
请问有位知道河南的热豆腐怎么做 ？
热豆腐制作技术 选料——浸泡——清冼——磨浆——滤浆——煮浆——过80～10目细滤网——清除微量杂质——食品豆浆---稍加点凝固剂。 热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，热豆腐不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。 制作方法与制作豆腐工序相同，只是省去压包成形成型的工序，但凝固剂改用葡萄糖酸内醋，每500克豆浆用1.25克内醋量来凝固。制成的热豆腐颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白相间，威辣清香，爽滑利口，香味扑鼻，诱人食欲。 热豆腐的几种做法：其中之一就是加糖的，之二是加酱油、盐、味素、榨菜等，若干调料，这个是普遍的做法，之三打好鲁矫鲁的，这个一般只有东北人开的才有： 川味热豆腐浇卤配方： 一斤酱油加4斤水，半斤盐，一两五冰糖，加入香料包（丁香、广香、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香后加入少许香菇。 干海椒上笼蒸粑后，用搅拌器碎（搅拌时加少量开水，这样容易打碎）。菜油烧至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油内煎香，沥起晾凉后剁碎。 将以上三种初加工调料和熟菜油混合在一起搅拌，再加入艺麻粉（炒熟磨成粉），即成热豆腐叫味香辣酱，当然最好不要杂质带入热豆腐内，天然时可在卤汁内加入黄莲一小根，防止变质。 广味热豆腐浇卤配方 海草菜适量加盐，味精／鸡精及调料煮成白汁备用，海米或虾皮切碎，水煮后沥干用香油煸炒后备用。
热豆腐的做法，热豆腐怎么做好吃，热豆腐的家常 ？
主料
豆腐
适量
辅料
蒜
适量
芝麻酱
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。
2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。
3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。
小贴士
食材最好能手掰的就不切。特别是豆腐能充分地沾着调料。
热豆腐是怎么做的？ ？
南方人才用石膏点豆腐,这样点的豆腐叫嫩豆腐,下锅前必须泡在水里,否则会碎，还会失水.
北方人用卤水,点豆腐前的卤水有毒。歌剧和电影《白毛女》中的杨白劳即喝卤水自杀而死。卤水的学名为盐卤，东营市地下有丰富的卤盐水资源，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。如果你知道氯化钠的大名，你就知道卤水为什么能要人的命。
用卤水点的豆腐叫老豆腐，这种豆腐放在自行车后的平板上，到处颠簸也没事，如果不用重物压，也不会自己失水。 如果有心自制豆腐，卤水或石膏可以和任何一位做豆腐的人要，谁都会给你，因为不是什么值钱的东西。关键是掌握好比例，这要反复尝试。过去有个喜剧电影《哥俩好》，为张良主演，讲孪生兄弟参军，弟弟帮助房东大娘做豆腐，性子太急，将一罐卤水全放了进去，结果当然是豆腐结成了黑块。
中国关于卤水的俗话是：“卤水点豆腐，一物降一物”。一般夸奖某人有某项本领，能成为另一难降服的人的克星。例如，李逵很厉害，但摔跤不行，精通相扑的燕青、焦挺就能收拾他，燕青或焦挺就是卤水，李逵就是豆腐。
豆腐是怎样做成的呢？把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了“胶体”溶液。
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就伐成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？
豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。兴许你挺爱喝我不爱喝的这种酸牛奶。
热豆腐怎么做好吃，热豆腐的家常做法 ？
主料
豆腐适量
辅料
蒜适量
芝麻酱适量
盐适量
味精适量
香油适量
醋适量
生抽适量
步骤
1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。
2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。
3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。
许昌热豆腐怎么做 ？
主料
豆腐
适量
辅料
蒜
适量
芝麻酱
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。
2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。
3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。
小贴士
食材最好能手掰的就不切。特别是豆腐能充分地沾着调料。
热调豆腐怎么做 ？
主料
豆腐
适量
辅料
蒜
适量
芝麻酱
适量
盐
适量
味精
适量
香油
适量
醋
适量
生抽
适量
步骤
1.豆腐用水冲洗干净，掰成所需的块。
2.开水下锅煮几分钟，除去豆腥气。
3.蒜末，盐，味精，生抽，醋，芝麻酱，香油调成蘸料，喜欢吃辣椒的放点辣椒。
4.豆腐用漏勺捞出盛盘,配着调料蘸着吃就行了。
小贴士
食材最好能手掰的就不切。特别是豆腐能充分地沾着调料。
有一块热豆腐，怎么用最快的方法吃掉？ ？
我们来做一个实验：将你一跟人放在一间屋子里，给你一块可口的棉花糖，如果你能坚持十五分钟不吃掉它，就再给你一块棉花糖，你能坚持住吗？事实证明，可以坚持不吃棉花糖的孩子，十年后都比马上去吃掉棉花糖的孩子成功，而棉花糖在这次试验中是一个幸福与事业的象征。
热豆腐的辣椒怎么做 ？
热豆腐制作技术选料——浸泡——清冼——磨浆——滤浆——煮浆——过80～10目细滤网——清除微量杂质——食品豆浆---稍加点凝固剂。热豆腐是利用大豆蛋白制成的高营养食品。人体对其吸收率可达92～98%，豆腐除蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。特别是用葡萄糖酸内脂作凝固剂，不仅制出成品多，而且含钙量有所增加，对防冶软骨病及牙齿发育不良等病有一定的功效。同时，热豆腐不含胆固醇，有防止动脉化等功效。因此，男女老幼皆宜的佳美食品。制作方法与制作豆腐工序相同，只是省去压包成形成型的工序，但凝固剂改用葡萄糖酸内醋，每500克豆浆用1.25克内醋量来凝固。制成的热豆腐颜色雪白，鲜嫩光洁，翻而不散，搅而不碎，再加食用时调料讲究，红白相间，威辣清香，爽滑利口，香味扑鼻，诱人食欲。热豆腐的几种做法：其中之一就是加糖的，之二是加酱油、盐、味素、榨菜等，若干调料，这个是普遍的做法，之三打好鲁矫鲁的，这个一般只有东北人开的才有：川味热豆腐浇卤配方：一斤酱油加4斤水，半斤盐，一两五冰糖，加入香料包（丁香、广香、桂皮、陈皮、草果、柑松、白扣、沙仁、小茴香、花草、排草、花椒、八角、大料）熬香后加入少许香菇。干海椒上笼蒸粑后，用搅拌器碎（搅拌时加少量开水，这样容易打碎）。菜油烧至六成熟，加入花椒、八角、大料、花草、排草、在油内煎香，沥起晾凉后剁碎。将以上三种初加工调料和熟菜油混合在一起搅拌，再加入艺麻粉（炒熟磨成粉），即成热豆腐叫味香辣酱，当然最好不要杂质带入热豆腐内，天然时可在卤汁内加入黄莲一小根，防止变质。广味热豆腐浇卤配方海草菜适量加盐，味精／鸡精及调料煮成白汁备用，海米或虾皮切碎，水煮后沥干用香油煸炒后备用。
驻老店热豆腐调料：蒜汁、辣椒怎么做 ？
辣椒油
主料辣椒粉40克 白芝麻10克 植物油250克
调料食盐2勺 姜1片 八角1个 桂皮1个 陈皮1个 豆蔻1个 白芷1个
辣椒油的做法
1.备好材料
2.锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄，立即关火捞出，注意不要让生姜焦糊
3.将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热即可以感觉到油很热
4.关火，待油温降到4成热即油表面平静，手离近感受可感觉到热量时，将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌
5.继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道
6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存