万丰美食菜谱大全正宗披萨饼皮怎么办做 ？
早上起来，先将头天晚上已经化冻的肉馅用适量的生抽、盐、料酒、生粉腌上。
然后准备PIZZA皮的材料：
干酵母2克（2/3小匙）、温水90毫升（我用的牛奶50毫升，温水40毫升）、中筋面粉150克、糖1/2大匙、盐1/4小匙、色拉油15克（也可根据喜好，使用15克黄油代替）
PIZZA皮做法：
1、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖， 盐混合成面团，再将色拉油揉进面团。
2、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放一旁发酵。 也可以放进微波炉，再放一杯开水进去，产生热气和湿气， 帮助发酵（不过PIZZA饼皮要求没有那么严格， 根据自己口感把握需要发酵的程度就可以了）。
面团放一旁发酵着，开始准备PIZZA汁和其他材料了。 这些是PIZZA汁的材料：
洋葱1/4个，蒜头3瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减，我用了一头独头蒜）， 色拉油10克，番茄沙司2大匙，水3大匙， 糖1/2大匙， 盐1/8小匙， 黑胡椒粉 1/4小匙（我还加了1/4条胡萝卜）
PIZZA汁做法：
1、蒜头、洋葱、胡萝卜切成小丁（切得碎一点比较好）。
2、 炒锅加热，放入色拉油，将剁碎的洋葱，蒜头、胡萝卜放入， 炒香（颜色开始变黄）。
3、将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒粉全部加入， 待开，关火即成PIZZA汁。
PIZZA饼皮上要加的材料：
切丝的马苏里拉奶酪80克（我没买到，用了在吉之岛买的批萨芝士代替，后来发现拉丝效果不够理想），青椒丝，香菇丝，洋葱丝，胡萝卜片，番茄片，调好的肉馅 （自家喜欢什么就加什么吧，多少也自己把握，这些是比较随意的）
OK，材料齐活了，面团也发酵的差不多了，进入最后阶段：
1、面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟 待面团松弛完成，用手推啊推，直到推到盖满PIZZ盘， 成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来，面饼用牙签扎孔。
2、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。
3、然后将准备的其他材料除了剩下的奶酪丝和番茄片以外，全部铺到饼皮上（饼皮边缘可刷上鸡蛋液）。
4、烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟，取出，将番茄片和剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可。
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3楼子恒妈妈 子恒妈妈 (......) 发表于 2005-6-11 17:20 只看此人 谢谢，我也想做，但我觉得是不是挺麻烦的，要用的东西还挺多的，批萨芝士哪儿有卖？我们这儿可能买不到。我是山东青岛。
积分200 爱心10 个 违规0 次 邀请能力1 人 活跃度0 0% 查看详细资料
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4楼mimi2237 mimi2237 (......) 发表于 2005-6-11 17:58 只看此人 简单方便的：
一块面包片，上面磨一层番茄沙司，放一片火腿片（或其他喜欢的东西），再放一些奶酪块，最后放进微波炉里烘烤就可以了。...余下全文>>
怎样自制披萨饼皮 ？
做饼底问题不大，面粉加牛奶、鸡蛋、食用油、发泡剂（可以是泡打粉也可以是酵母），搅拌到可流动的稠度，倒进烤盘，撒上配料和拉丝奶酪，加热就行。我就这么干的，电饼铛和烤箱我都是这么干的。
购买直接的披萨饼皮如何做披萨 ？
网购的饼皮都是生的。
一般家庭烤箱，220度预热五分钟，然后把披萨送入烤箱烤20分钟。
喜欢饼皮脆一点的，可以把饼皮在220度y预热烤箱先烤三到五分钟。
每家烤箱就算同品牌型号，温控也有不同。根据自己的烤箱，温度一般控制在180-200度上下。
披萨饼皮怎么做好吃，披萨饼皮的家常做法 ？
1.把所有的材料放入面包机中搅拌。
2.醒发原面团的2倍。
3.取出排气，滚圆。
4.擀成薄的圆饼。
5.在圆饼中间用牙签排气扎均匀的小眼，醒发40~1小时。
6.放入预热的烤箱中，180度上下火5分钟左右，取出。
7.自制的披萨饼皮即可。
家庭披萨饼皮的做法 披萨怎么做 ？
披萨饼皮家庭版（详细步骤图）的做法
300g面粉＋1/2小勺盐＋1大勺初榨橄榄油＋1小勺干酵母放入厨师机的搅拌碗。
加入190ml水
厨师机用揉面的钩，低速开始搅拌，到面粉都润湿后，开中低速，继续揉约10分钟。
揉好的面团。
这个面团非常湿。虽然也可以手揉，但因为太湿太粘，手揉比较麻烦。
面团湿一点比较好吃（跟好多面包一样）。
把面团从钩子上撸下来，表面喷油，盖上保鲜膜，放冰箱约20小时发酵。
低温发酵20小时后，面团长大了很多。
直接从冰箱取出，分成两半。
电烤箱（无热风）预热到最高温，我的是250C（实际温度不到230C）
工作台撒大量面粉。手上也沾很多面粉，将一半面团捞出，放在工作台上。因为面团很湿，这一步比较邋遢。用大量面粉可以稍稍好一点。
面团两面沾满大量粉，开始用手把面团撑开。如果面团够湿，这一步撑开的时候都不会回缩。目标是撑得厚度越均匀越好。可以边撑边转。
（试过一次用擀面杖，虽然可以擀得很快，但擀出来边缘很扁，烤出来过脆，没有面包感。还是用手撑出来的比较好。）
撑好的饼皮，约25cm直径。
（最圆的一个，做过的其他的都是各种形状的。。）
没有披萨石，披萨放在烘培纸上，再放在烤盘上。烘培纸的边角折一下或者剪掉，以防电烤箱温度太高边角着火。
表面放上喜欢的馅料。我家的最爱是纯洋葱：
两个洋葱（红或白）切丝，大致掰开，加入盐，干牛至，初榨橄榄油拌匀，腌制10分钟（趁做饼皮的时间）。
再铺满饼皮
烘烤：
在烤箱底层3分钟。
转到中上层7-10分钟，到饼皮边缘略变色，洋葱烤软。
披萨饼皮的做法，披萨饼皮怎么做好吃，披萨饼皮的家常 ？
用料
主料
高筋面粉110克
低筋面粉45克
辅料
纯牛奶
100克
白砂糖
8克
酵母
2克
奶粉
6克
橄榄油
10克
披萨饼皮的做法
1.
精确称重食材
2.
把食材从液体到固体依次倒入和面机内
3.
活好后，将和面机设置到发面程序，等待
4.
发好后面团，在揉至气体排出，
5.
盘内刷少许油，将面团擀制披萨盘大小，放入即可。
披萨饼皮的做法有哪些 ？
史上最简单方便的披萨饼皮的做法
先放水，然后盐、糖、高筋粉，最后放酵母，面包机揉面30分钟，到拓展阶段，可以面包机揉完再手揉五到十分钟。
揉好的面，放在面包机里，调到发面状态，发酵一个小时。
把发酵好的面团拿出来醒15分钟，分成三份，可以做成三个十寸，或者两个八寸两个十寸的
把面团擀成跟披萨盘差不多大的圆饼，用叉子插上孔，上下火220度，烤5分钟，拿出来之后就可以晾凉冻起来，或者直接刷料烤披萨了。
怎么做披萨饼皮才会烤出金黄色 ？
第一步，先做披萨饼皮啊~~ 。
原料——高筋面粉200克，淡炼乳50ML（其实一般是用的鲜牛奶，但我喜欢淡炼乳。它比牛奶要浓，比浓缩炼乳要稀，有十分浓郁的奶香味儿，所以推荐用它），黄油30克，酵母粉10克，食盐适量。
做法——
步骤一：把淡炼乳倒入不粘小锅，用中火稍微加热到35度左右，然后撒入酵母粉，拌匀；再加入黄油，再次拌匀。
步骤二：高筋面粉装盆，加入适量食盐，拌匀，然后倒入步骤一的牛奶，一边倒一边揉成软软的面团儿，要揉到面团变得很光滑才可以。
步骤三：把揉好的面团儿放在35度温度的地方发酵两个钟点（微波炉内烧好一碗热水——面团放在旁边——关门），等到面团发酵到原来2倍大左右的时候，就可以了（伸个指头按个小坑下去，它不会弹起来）。
步骤四：把发好的面团用面杖和手掌弄成边缘较厚，中间较薄的圆圆的饼皮。
步骤五：在烤盘铺上一层锡纸，撒点儿干面粉，把饼皮放上去，然后再放在温暖的地方（可以放在微波炉里那一碗热水的上面），等30分钟左右，进行第二次发酵。
第二步：准备披萨的馅料。
基本上来说，自己在家里做披萨，馅料的选用只有一个原则——那就是，你想放什么就放什么，你手边上有什么就放什么。只有两样是必须的——番茄酱和奶酪。至
于其它的材料，像香肠啊~~，碎肉啊~~，洋葱啊~~，青椒丝啊~~，红椒丝啊~~，玉米粒啊~~，青豆仁啊……，什么什么的，反正你手边上有的，而你又
喜欢吃的，统统都可以放上来。
我用的材料就是以上所说的最常见的几样。
步骤一：先把香肠和洋葱切粒，再青椒和红椒对半切开，去除里面的籽，然后也切成小粒。青豆仁和玉米粒各两匙。
步骤二：把平底锅烧热，倒入适量橄榄油，然后依次倒入青红椒粒，青豆仁，洋葱粒，香肠粒，玉米仁，最后倒适量椒盐粉调味（喜欢黑胡椒味道的，还可以加一些黑胡椒碎进去）。
因为还要经过烤箱的程序，所以馅料在锅内不用炒熟，只要用薄木铲很快的拌一拌，让它们均匀地沾上橄榄油及椒盐，就可以盛出了。
步骤三：在第二次发酵好的饼皮上均匀地抹一层番茄酱，然后撒上一层碎芝士。
(都说做披萨最好的芝士是一种叫做“马苏里拉”的家伙，但是俺找了N家超级市场，也找不到这一种传说中的芝士。所以只能退而求其次，用一种发酵18个月的陈年芝士和一种日本出的叫做披萨芝士的材料来代替了)。
这两种芝士都是整块包装的，使用时需要把它们切碎。
步骤四：把炒拌过的馅料码放在铺过番茄酱和碎芝士的饼皮上，然后在最上面再洒上一层碎奶酪。
步骤五：烤箱预热260度5分钟，送入披萨，200度烤20-25分钟，当看到芝士全部融化，披萨饼皮边缘的颜色也变成金黄色，就大功告成了。
这种自己做的披萨，饼皮外脆内松，透着浓浓的的炼奶和黄油的香味儿；馅料也烤得焦黄黄的，吃一口满口留香，绝对的真材实料的美味啊~~~ ！
切身体会：如果害怕切洋葱的人，可以用这下面一种洋葱调味料来代替（我切了大半个洋葱，流了小半杯眼泪，所以还剩下半个不切，就用这种洋葱调味来代替了）。喜欢芥末的刺激味道的人，还可以在烤的时候洒一点这种芥末调料在馅料上面。
最后烤好从烤箱里取出来切片时，建议趁热再洒上一层芝士粉，这样芝士的味道会更浓，更香，披萨会更好吃~~ 。...余下全文>>
怎样做披萨饼皮才会像尊宝披萨一样外脆里嫩? ？
用花岗岩烘培石板 就会酥脆
家常披萨的详细制作方法？ ？
、饼皮材料（8寸PIZZA盘）：
干酵母1小匙（约2g）
温水 110毫升
高筋面粉200克
糖2/3大匙
盐1/3小匙
黄油 20克
2、酵母溶于温水，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将黄油揉进面团（刚开始加油的时候不好揉，过一会就好揉了。不过做PIZZA的面皮没有面包那么讲究，一开始就把油加进去也可以的）
3、加了油揉好的面团，盖上保鲜膜，放约40度的地方发酵1个小时。也可以放烤箱，调到40度，再放一杯开水进去，产生热气和湿气，帮助发酵，发酵后的面团比原来的大2倍左右
4、面团放一旁发酵了，开始准备PIZZA汁和其他材料了。
PIZZA汁的材料：
洋葱1/3个，蒜头4瓣 （洋葱和蒜头可以根据喜好适当增减）
黄油10克
番茄沙司3大匙 水4大匙
糖2/3大匙 盐1/6小匙 黑胡椒 1/3小匙
PIZZA草2/3小匙 （加了味道比较好）
5、洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好）。
炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入， 炒香（颜色开始变黄）；
将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，
炒开，关火即成PIZZA汁
6、准备好PIZZA饼皮上要加的材料
切丝的马苏里拉奶酪（80克），青椒丝，火腿丝，甜玉米粒、洋葱丝、番茄碎、香菇丝
（喜欢什么就加什么吧，多少自己把握）
7、将发酵好的面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟
8、待面团松弛完成，用手推啊推，直到将其推到盖满PIZZ盘，成一个饼。边上稍注意一点，给推个边起来。饼皮中间用牙签均匀扎孔，扎多点。
9、PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。
抹好之后，铺10-15克奶酪丝。
10、准备的材料除了剩下的奶酪丝以外，全部铺到饼皮上。 饼皮边缘刷上鸡蛋液
11、烤箱预热200度 。PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟.
取出，将剩余的奶酪丝铺上， 入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可