万丰美食菜谱大全大蒜炒肥肠的做法，大蒜炒肥肠怎么做好吃，大蒜 ？
主料
肥肠300克
辅料
大蒜1头半 白酒适量
料酒适量 鸡精少许
白胡椒粉少许 醋少许
淀粉少许 大料少许
盐少许 大葱适量
姜适量 酱油适量
老抽适量 白醋适量
花椒适量
烂蒜肥肠的做法步骤
1. 大蒜剥皮洗净，留数枚不剥皮的。葱切段，姜切片。
2. 大肠直接在肉店买的，都是清理好的（连粘液都没有了）所有就不用盐醋搓洗法搓洗了，直接清水洗净后放白酒、料酒、盐、白醋浸泡十五分钟后洗净待用。
3. 锅上火，在清水中放肥肠、葱段、姜片、花椒、大料和料酒，大火煮沸后换小火煮1个小时以上，以筷子能轻松炸透为宜（最好不要时间过长，太过软烂没有嚼头，口感大打折扣）。
4. 煮好了捞出晾凉。
5. 葱和蒜切末。蒜的图片误删了，大家尽可能拍的碎剁的细（用蒜捣子捣碎也行），这里差不多要用一头蒜那么多，蒜香浓郁才能去腥增香。
6. 煮好的猪大肠切滚刀块儿。
7. 锅上火放油和大料，大料出香味后捞出。下葱末和肥肠煸炒。
8. 下入蒜末继续炒，目的是炒出肥肠中多余油脂。
9. 锅中倒酱油和老抽稍微炒制后加清水、水开后以盐、鸡精、少许料酒、白胡椒粉和少许醋进行调味（注意：白胡椒和醋少放，成品没有明显白胡粉的辛辣味儿和酸味儿）。
10. 煮约十分钟后勾水淀粉直至汤汁浓稠（按说应该采用烩的方法，如果烩的话汤汁没有这么稠，我觉得还是稠些能包裹住肥肠），加入剩余蒜末。
11. 出锅！
青蒜炒猪大肠怎么做 ？
1
卤大肠切段。
2
蒜苗洗净切段。
3
热锅下油，放入姜丝炝锅。
4
再放入大肠炒至出油。
5
再放入蒜苗炒至蒜苗变软。
6
加入酱油和美极鲜，旺火翻炒10秒钟关火。
蒜烤肥肠怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
猪大肠
八角
桂皮
草果
三奈
茴香
干橘皮
花椒
干辣椒
生抽
老抽
香醋
香叶
白胡椒粉
生姜
大蒜
冰糖
料酒
花生油
香菜
－ 步骤 －
1.猪大肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。
2.准备好各种调料，姜切片、蒜切大粒。
3.锅内烧水，水开后下清洗干净的猪大肠，再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片，旺火煮十分钟。
4.捞起煮过的猪大肠，稍冷后切小块。切法随意，我是用了稍微斜刀的切法，没有把猪大肠切破。
5.炒锅里放油，油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多，才能体现蒜烧肥肠的精髓。
6.随后下猪大肠同炒，在这个阶段我发现锅有点小，换了一口大的炒锅。【偷笑】
7.猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。 炒制后期加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
8.加稍微量多一点的水，煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉，然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂，可以调一点香醋，红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
9.在焖煮后期，揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
10.等到肥肠软糯，收汁装盘。撒上香菜沫，蒜烧肥肠的气场，势不可挡！
怎么炒大肠，又脆又嫩不会老 ？
方法/步骤
1
主料：大肠1斤2两
将大肠洗净，切成小圈状；
2
配料：酸萝卜半只·酸豆角3根
将酸萝卜切成小条状，酸豆角切成小段；
3
调味品：红椒4个·五香八角6个·大蒜2两
将红椒切成圈·五香八角洗净·大蒜枝叶分开切好；
4
锅置火上烧热，大肠下锅炒至出水分，控水装盘备用；
5
锅中放油烧热，酸菜下锅稍爆收水分；
6
放入红椒圈·五香八角·蒜白，炒至出散发香味；
7
快速加入大肠下锅，略炒片刻；
8
调入盐·红烧酱油·陈醋，翻至菜入色；
9
投入蒜味，撒入点鸡精翻匀；
10
最后，待蒜叶稍微有点发软，关火装盘；
其菜特点：大肠酸辣开胃，不油腻。
大肠怎么炒才脆呢 ？
材料
肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉、白糖、葱姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油
做法
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香6、倒入老抽、加少许精盐翻炒7、倒入白糖8、倒入料酒9、烹入白醋或陈醋10、倒入清汤或开水11、大火翻炒汤汁12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁14、倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末
材料
猪小肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头
做法
1、小肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入小肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把小肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的小肠已经能吃了；3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入小肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。
蒜苗炒卤肥肠的做法，蒜苗炒卤肥肠怎么做好吃 ？
主料 卤大肠 二50g 蒜薹 三00g 辅料 葱 5g 姜 三g 美极鲜 5ml 盐 三g 花生油 二0ml
步骤
一.蒜薹洗净切段。
二.大肠切段。
三.热锅下油，放入葱姜炝锅。
四.放入大肠。
5.旺火翻炒至出油。 陆.加入蒜薹。 漆.翻炒至蒜薹断生。 吧.再加入美极鲜和盐旺火翻炒二分钟出锅即可
木耳洋葱蒜苔炒猪大肠的做法大全 ？
主料
蒜薹
250g
木耳
250g
洋葱
250g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
十三香
适量
步骤
1.将木耳用温水泡好
2.将蒜薹洗干净，切成段，备用
3.将洋葱切成小片，备用
4.肉事先用油炒到七分熟
5.起锅倒油，放入干红辣椒，待油温七成热时，捞出辣椒
6.先倒入蒜薹，放入盐，翻炒
7.倒入洋葱，加入鸡精，翻炒
8.加入黑木耳，放十三香，花椒面，继续翻炒
9.待菜炒到八分熟，倒入事先炒好的肉，加适量味精，继续翻炒到菜熟就可以出锅了。
10.一道美味营养的佳肴出锅了
大葱炒肥肠怎么做好吃 ？
主料肥肠200克
大葱2根
生抽二汤勺
大葱炒肥肠的做法步骤
肥肠切丝，大葱切丝，先炒肥肠，煸出油，下大葱炒，放生抽盐，翻炒即可出锅。
如何炒猪大肠才能像饭店里面炒的那样 嫩 爽口？ ？
－。1.先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。 2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。 3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
二。1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。[美食中国]
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入郸油勾芡出锅。