如何腌制咸酸梅?? ?
腌制酸梅:
1、新鲜酸梅2斤洗净,晾至外表没有水后装入干净透明玻璃瓶(瓶内一定不要有生水和油,否则酸梅会坏掉!)
2、往酸梅瓶中倒入1.5~2斤的盐,加盖后放置在向阳通风处晒几天。
3、酸梅因为加盐之后会出水,慢慢的盐就会溶到瓶底了,一定要在阳光处多晒(阳光有杀菌作用嘛),还要经常检查瓶内情况,如果出现一点小白斑或者开瓶有酒味,那就再加点盐或者增加晒太阳的时间。
4、以上动作完成之后,一个月左右可以开始吃,刚开始时酸梅会有一点涩味,腌制一年以上的就不会有涩味了,时间越长味道越好。
潮汕酸梅的腌制方法 ?
先将摘下来的新鲜酸梅洗干净,然后晾干水分,再预备一个干净的玻璃瓶,先在瓶底撒上一层薄盐,再放一层果,再放上一层盐,如此类推,盐和果互相间隔,越往上盐放得越多,一直到放满为止,最后用瓶盖密封置于通风处就可以了
腌酸梅的做法,怎么做,如何做,图 ?
用料:酸梅 2斤 盐 2/3包 糖或冰糖 1斤
做法:
1 首先把买来的酸梅洗干净,去除中心的蒂。然后沥水晾干。酸梅要挑选个大色青的,这样腌出来的味道才醇才酸。
2 等酸梅表面的水干了以后,把酸梅平铺在玻璃或陶瓷容器里,撒上2/3包盐,然后盖上盖子,静候3天……
3 等酸梅渗出的汁液盖过酸梅时,酸梅酒腌得差不多啦~~
4 然后把酸梅加热煮沸,约5分钟,然后倒出1/3的汁液(可以倒到另外一个樽里保存,这种咸的也可以喝哦,不过这里要介绍的是甜的做法),然后加入1斤糖(或者冰糖,味道会更滋润一些),用慢火化开,记得不时轻轻搅拌以免粘锅或烧焦。这个过程也约5分钟。
5 把酸梅从火上拿开放凉,然后就可以装入事先洗净晾干的玻璃樽里啦!
6 过程中的盐的那部分汁液被我装到乐扣碗里了。一般来说,酸的东西应该不能用塑料装的,这里是因为我没有够装的碗。等明天去买过另一只小点的玻璃樽装起来。
7 整个过程就是这样,约3天的功夫。腌好的酸梅静置保存,夏天的时候拿出来冲水喝,很解暑呀~
腌酸梅的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤 ?
腌酸梅的做法 准备材料 梅子 :3斤 盐 :4两 白醋 :1斤 菜谱特色: 用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的!味道纯正,没有添加不好的化学剂 制作步骤(4) 1、用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的!味道纯正,没有添加不好的化学剂 2、把吹干的梅子放入一个预先洗净并风干的坛子内,每放一层梅子就均匀地撒上一把盐 3、把所有梅子和盐都放进坛子后,倒入白醋,盖上盖子 4、把坛子放阴凉处腌制1年就可以食用了。
腌酸梅的做法,怎么做,如何做,图 ?
腌酸梅的做法
准备材料
梅子 :3斤
盐 :4两
白醋 :1斤
菜谱特色:
用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的!味道纯正,没有添加不好的化学剂
制作步骤(4)
1、用自家腌制的酸梅做梅子炆鸭和梅子蒸排骨真是很美味的!味道纯正,没有添加不好的化学剂
2、把吹干的梅子放入一个预先洗净并风干的坛子内,每放一层梅子就均匀地撒上一把盐
3、把所有梅子和盐都放进坛子后,倒入白醋,盖上盖子
4、把坛子放阴凉处腌制1年就可以食用了。
自腌酸梅怎么做如何做好吃 ?
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料
按每斤青梅配150克盐的比例准备 密封玻璃瓶
自腌酸梅的做法步骤
1. 青青的梅子,诱人吧~
2. 洗净晾干(不带一点水哦),准备盐~
3. 可以密封的玻璃瓶洗净晾干~
4. 按每斤150克盐的比例装瓶。封好。置阴凉通风处放半年就可以啦~
5. 这是去年做的今年可以品尝的成品。朋友们都来瓜分,两大瓶只留下了这—点点~
6. 蒸酸梅排骨(适当减盐分量并加少许白糖)
7. 煮酸梅鱼。。。非常开胃的菜,可以让没胃口的日子味蕾打开~
8. 再展示成品哈~亲,条件反射了吧,哈哈~
小贴士
瓶身一定要干。半途不要打开~
腌酸梅的做法,怎么做,如何做,图 ?
1. 把酸梅果用清水泡半小时左右,然后冲洗干净,用开水烫一下,拿到阳台晾干水份备用。
2. 把晾干水分的酸梅果装入无水无油的密封玻璃瓶里,放1茶匙盐(1斤酸梅果/1茶匙盐)、少许冰糖,倒入适量的白醋(白醋没过酸梅果即可)浸泡,封实瓶口等待数月腌制成酸梅ok的话可以放几年。
酸梅怎么制作才好吃呢? ?
做成酸梅酱好吃。
主料:酸梅500g,冰糖200g。
辅料:柠檬半个,白醋2勺。
步骤
1、准备好食材。
2、酸梅与冰糖混在一起,加白醋放电压锅里压20分钟。
3、将酸梅捣烂。
4、放瓦锅里用慢火熬一下,加柠檬汁,熬至浓稠状即可。
如何淹做酸梅? ?
制作方法!
精选新鲜的梅子,洗净风干(注:刚洗触净的梅子不能马上淹制,酸子入坛前不能沾水或油).
风干后的梅子按盐和梅子的比例,既:10比3(10斤梅子,三斤盐),把盐洒在梅子上,
在太阳下暴晒,梅子有盐的淹制后出水,(注意,在晒梅子的过程中,不要被雨水淋进坛子).
当梅子水淹过梅子面时,既可放回家中,来年又出新鲜梅子时,上一年制作的梅子既可食用.
淹制好的梅子可以存放很久,