万丰美食菜谱大全糖醋丸子怎么做 ？
糖醋汁配比小技巧
不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖，1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果
糖醋丸子
材料
猪肉馅适量，干淀粉适量，蛋清0.5个，姜粉适量，盐适量，素油适量，葱末适量，酱油适量，料酒适量
做法
1、糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水 2、做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。 3、肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。 4、把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。 5、丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
小诀窍
1.丸子不一定要用很多油炸，只要用比较小的锅，油可以覆盖整个锅底就行，煎的时候要不断让丸子转个儿，这样才能煎得均匀。在肉馅里放一点生抽可以去肉的腥味。糖醋汁里放蒜茸会比较香。 2.放一些剁碎的荸荠在肉馅里可以让丸子更爽口
糖醋丸子的糖醋汁咋做 ？
糖醋丸子的制作材料：
主料：猪肉(瘦)400克，猪肉(肥)100克
辅料：鸡蛋75克，
调料：花生油15克，酱油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大葱3克，姜3克，大蒜（白皮）2克
糖醋丸子的做法：
1、将肉剁成泥状，加干淀粉，鸡蛋搅均匀，成馅状待用。
2、坐勺，加适量油烧热，将肉泥挤成丸子逐个下勺炸，至呈金黄色时捞出，油温升高至九成热时，再倒入油内炸约1分钟左右，捞出控净油。[美食中国]
3、用碗放白糖、醋、酱油、水淀粉、水兑成混汁待用。
4、原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，倒入兑好的糖醋汁卧熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。
材料：猪后腿肉，葱、姜。
调料：盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。
做法：
1、葱姜切细，泡入水中，用手抓拌成葱姜水。
2、猪肉剁成馅，分次加葱姜水，顺一个方向搅拌，调入盐、料酒、鸡精、香油，继续顺一个方向搅拌至黏稠
3，锅内热油，五成热时，改中小火，将肉馅挤成小丸子（或一手拿一只小勺，勺上沾水，取适量肉馅，将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次）下锅炸至外表微黄捞起。
4、等所有的小丸子都做好后，将火改成中大火，待油温升至八成热时，放入丸子，复炸至外表成金黄色，捞出沥油。
5、取小碗，放酱油、糖、醋、和水淀粉，调匀。
6、锅内留少许油，倒入丸子，然后倒入做法五的调味汁，迅速翻炒，使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅。
糖醋丸子的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
肉馅约350g
鸡蛋半只
料酒10克
生抽2克
胡椒粉2克
糖3汤匙
白醋或小米醋1.5汤匙
番茄酱适量
盐适量
葱、姜、蒜适量
淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
糖醋丸子的做法步骤
1
备肉馅（肥三瘦七）。
2
备淀粉，鸡蛋，葱姜水。
3
备葱、姜、蒜末。
4
备白醋，蕃茄酱，白糖。
5
肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。
6
将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。
7
锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
8
丸子全部入锅。
9
丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
10
待油温升至七成热时，丸子入锅。
11
复炸至色泽金黄皮脆熟透。
12
捞出丸子。
13
原锅留油投入葱姜蒜末。
14
炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。
15
待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。
16
将汁烘起。
17
倒入丸子。
18
迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。
19
出锅装盘。
小窍门
糖醋丸子的糖醋比例是多少 ？
食材
主料
猪肉
240g
辅料
花生油
适量
盐
适量
老抽
适量
味极鲜
适量
香油
适量
糖
2勺
醋
1勺
胡椒粉
适量
白酒
适量
淀粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.猪前肘剁成泥，
2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的
3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，
4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，
5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，
6.右手用调羹把丸子刮入油锅，
7.中火炸成金黄色的丸子，
8.捞出，这是炸好的丸子
9.葱、姜切末
10.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，
11.然后加入老抽和味极鲜爆香
12.加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，
13.用水淀粉勾芡，淋人香油即可
14.把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了
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糖醋汁做法：白糖 陈醋 少许老抽(为了颜色更浓一些，几滴而已) 盐蒜茸葱末凉水
做糖醋汁，就是把锅里留一点点油，把原料放在碗中对好，锅热了以后把汁倒入，收干的时候也是调整汁味道的时候。汁收得有点粘稠的时候，把丸子倒回锅里裹上汁就好了。
肉馅和干淀粉、蛋清、姜粉、盐、葱末、酱油和料酒在一起，加少许的凉水把肉馅抓得有一点儿上劲儿，但有不要象饺子馅那样。
把肉馅放在冰箱里20-30分钟，这样做丸子的时候更容易成形。在小的锅里放些油，有烧到七八成热（就是竖一根筷子在油中，筷子周围会起小泡泡）把肉馅做成的丸子排入锅中煎成金黄。
丸子拿出来放在垫了厨房纸巾的盘子里。
的做法，糖醋溜丸子怎么做好吃，糖醋溜丸子的家常做法 ？
主料
猪肉
辅料
鸡蛋、蒜、葱、番茄酱、醋、糖、盐、
步骤
1.把猪肉弄碎、（最好用刀剁这样肉质好，吃起来肉很香）
2.放胡椒粉、鸡蛋
3.再放葱姜蒜，边搅边放淀粉。搅匀
4.热锅倒油，待油温高时丸子入锅，用小火炸至变黄色就好
5.炸完放好
6.锅底到油，放蒜末。扁出香味
7.必须出香味
8.再放糖，待糖变色再放醋、番茄酱
9.倒入丸子，收汁，起锅
10.好了
丸子怎么做好吃，糖醋萝卜丸子的家常做法 ？
1.葱姜切丝
2.萝卜丸子盛盘备用
3.热锅冷油爆香葱姜丝
4.加入糖，醋，生抽，适量的水
5.放入萝卜丸子翻炒入味
6.装盘即可
怎么做好吃，糖醋肉丸子的家常做法 ？
用料
主料
猪肉500克
辅料
洋葱
1/2个
胡萝卜
1/2根
鸡蛋
1个
调料
食盐
1茶匙
姜
5克
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
水淀粉
2汤匙
胡椒粉
1/2茶匙
白砂糖
1汤匙
陈醋
1/2汤匙
糖醋肉丸的做法
1.三七肥瘦猪肉剁碎
2.胡萝卜和洋葱剁成末
3.混合后加姜末、盐、胡椒粉和料酒
4.打入一个蛋白或鸡蛋
5.用筷子朝一个方向搅拌上劲
6.湿手后，取适量肉从虎口挤出一个肉丸
7.照此方法挤好所有肉丸
8.锅里加油烧到五六成热，下肉丸中小火慢炸
9.轻轻滚动肉丸翻面，炸至整个肉丸金黄捞出沥油
10.厨房纸巾吸掉多余油份
11.取一个碗调入生抽、白砂糖、陈醋和水淀粉
12.锅里不用放油倒入肉丸，加糖醋调料略煮，并翻动肉丸让所有肉丸裹上酱汁即可
烹饪技巧
1、炸肉丸时火不要太大，以免外表炸焦里面却不熟；
2、调糖醋味时白砂糖可稍多一点，陈醋不要太多，一勺即可提味，以免太酸小朋友不喜欢哈。
糖醋素丸子怎么做 ？
丸子要再炸，用番茄酱和白糖和白醋，淀粉，用锅熬成汁。倒入炸好的丸子，翻炒即成。