万丰美食菜谱大全自制红肠怎么做好吃，自制红肠的家常做法 ？
1.两种馅料充分混合，加水适量给肉上劲。
2.加入红肠料，搅拌均匀。
3.淀粉开水冲开，稍凉后加入馅料中，搅拌均匀。
4.腌制6-12小时
5.温水泡好的肠衣套在机器上，灌肠。系成需要的长度，注意排气可以用牙签刺破表面。
6.灌好后放入90左右的水中20分钟定型，不要用开水煮，始终保持水温在100度以下。及时在表面多撮些针眼，以免煮破。
7.定好型的肠放入烤箱中层，上下火190度左右，烤至表面发红均匀即可。
8.烤好后，自然冷却，冷冻保存，吃的时候拿出来热一下就可以了!
哈尔滨红肠的制作方法 ？
1、原料及整理：选中等肥度的新鲜猪肉和新鲜的瘦牛肉。将选好的瘦料肉剔去骨、筋、腱，再将肥瘦料肉分别切成长约10厘米，宽5—6厘米，厚2厘米的肉块。
2、配料：（按猪瘦肉60斤，肥肉40斤，牛肉100斤的料肉计算）：淀粉20斤，蒜0.6斤，黑胡椒粉0.2斤，清盐5—6斤，硝石为料肉重量的1/2。
3、腌渍及制馅：用盐、硝石与肥瘦肉块混合搅拌均匀，在3—4℃的低温下腌渍2—3天，将腌渍后的瘦肉用直径2—3毫米筛板绞肉机绞碎，再将碎肉用刀重剁一次（馅肉温度 不能超过10℃）。将腌渍好的膘切成1立方厘米的肥肉订。将料肉与蒜、黑胡椒粉混合搅拌均匀。先将牛肉馅用适量冷水充分混合搅拌5—6分钟，再将配料和猪肉馅用清水将淀粉溶解，加入已有配料的肉馅中，最后加入肥肉丁搅拌2—3分钟。
4、灌肠及烘烤：将牛小肠或猪小肠衣漂洗干净，按灌制香肠的要求进行灌制。选择树脂少的柞木、椴木、桦木、榆木或作为烘烤燃料。先将木柴交叉摆在炉内引火燃烧，待炉内温度达到60—70℃时进行烘烤，炉内灌肠的下端应距火；置60厘米以上，每烤5—10分钟，将炉内灌肠里外上下调换位置，炉内温度应经常保持65—85℃，烘烤25—40分钟后，肠衣呈半透明状，表皮干燥，肠衣表面和肠头无油脂流出时即烤好。
5、煮制及熏烟：水温在85—90℃时下锅，温度保持在78—84℃之间，煮好的灌肠在35—40℃的熏烟室内熏制12小时即为成品。
钱一斤 自制红肠的做法大全 秋林里道斯红肠怎么吃 ？
灌肠.
定好型的肠放入烤箱中层.
烤好后，注意排气可以用牙签刺破表面.
两种馅料充分混合.
腌制6-12小时
5，稍凉后加入馅料中。系成需要的长度，搅拌均匀.
灌好后放入90左右的水中20分钟定型。
4。
2，始终保持水温在100度以下，以免煮破，搅拌均匀.
加入红肠料。及时在表面多撮些针眼自制红肠的做法
1.
温水泡好的肠衣套在机器上。
8。
7，冷冻保存，吃的时候拿出来热一下就可以了，加水适量给肉上劲，上下火190度左右。
3，烤至表面发红均匀即可.
淀粉开水冲开。
6，不要用开水煮，自然冷却
红肠的做法，自制哈尔滨红肠怎么做好吃，自 ？
自制哈尔滨红肠的做法
1.
选择一块新鲜猪肉，要肥瘦相间，肥瘦比例1:5就好
2.
我选购的是腌渍猪肠衣，大家也可以选择干肠衣，不要选羊肠衣，羊肠衣尺寸比较小，适合做腊肠。
3.
把猪肉剁成馅
4.
将红肠调料用水化开，加到猪肉馅中
5.
将红曲粉也用水化开加入肉馅中，这样能使红肠的色泽红润
6.
在肉馅中加两勺盐，六瓣蒜蓉，拌匀阴凉处腌制10小时左右，猪肠衣洗净上面的盐，备用
7.
用灌肠器将肉馅灌入肠衣中，粗细要均匀，灌好后，每隔一段系一个棉绳
8.
将系好的香肠放入沸水锅中煮熟，香肠受热，在沸水中一个个鼓鼓的。
熟透后，将香肠捞出，这个时候一定要轻拿轻放，放在案板上，用消毒后的缝衣针在香肠上均匀的扎小孔，有利于排出里面的气体，放凉透即可。
9.
红肠的一个很关键的步骤，熏制。
那种独有的烟熏味，是红肠的灵魂所在。
选一口家里不用的锅，在锅里垫上一层锡箔纸，上面撒上一层干大米，大米上撒上一层干橘皮，一段桂皮，4片香叶，再撒上一层白糖，最后上面盖上一张厨房用纸，纸上面放上盖帘，一个家用烟熏锅就准备好了
10.
在盖帘上放上晾凉的香肠，开大火，等有烟出现了，调小火，熏制就正式开始了。
注意熏制的时间，一层香肠，熏制15-20分钟就可以了，中途可以翻个面。
11.
熏好的香肠就可以切片食用了。
因为我没有加淀粉，是纯肉的，所以稍稍有些松散，大家在家做可以加一点淀粉。
有人会问怎么没有市面上的香肠有弹性，表面光滑，因为市面上的红肠里面加了大豆蛋白的缘故。
如何自制香肠哈尔滨红肠 ？
自制香肠的做法：
一、材料
去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、肠衣。
二、做法
1、肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
3、肉丁内加入盐。
4、加入糖。
5、加入白酒。
6、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。
7、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
8、将肉灌入即可。
10、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
11、用针扎一些孔。
12、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。
哈尔滨红肠制作方法跟步骤 ？
自制香肠熏肠红肠怎么做 ？
用料
猪肉 3斤
土豆淀粉 200克
盐 一勺（约40克）
胡椒粉 根据个人口味
花椒 适量
蒜 3头
猪小肠（鲜） 2元钱的
糖 约40克
自制香肠熏肠红肠的做法
首先清洗猪肠，有点恶心