万丰美食菜谱大全腌萝卜丝的做法可以吃好长时间的那种 ？
原料：萝卜10斤。
花生米、黄豆、盐各1斤。
酱油2斤，白糖7两。
姜3两，蒜3两。
味精2两，白酒2两，花生油若干。
制作方法：1.将萝卜切丝，用盐拌匀，侍腌出水后，把水挤出。
2.姜、蒜切片。
3.把酱油、白糖、味精(鸡精)熬汁，放凉。
4.花生油烧热，放凉。
5.花生米、黄豆煮熟，放凉。
6.将腌好的萝卜丝、煮好的花生米、黄豆、切好的姜蒜片和在一起，再放进熟花生油和熬好的酱油汁,淋上白酒,扮匀，装入容器。
7.三天后即可食用。
这是我以前留下的配方，如果喜欢可以试试。
1。买回的萝卜洗净切成截面8—10毫米正方的长条，根据天气预报选择晴好天气，4—5天自然凉干。
2。以10斤干萝卜丝为基准，准备下列调味品：生抽酱油9两，醋4两，白糖1两：香麻油0.8两，放置容器内在炉子上烧开，凉透备用。
3。晒干的萝卜丝拣去变色的，用水冲洗干净后，再用凉开水过滤洗两次，脱干水份，阳光下罩一天。放入缸或盆中。加入食用盐0.6斤均匀搓揉后倒入凉透的调味品搅拌，后入坛封口。
4。每天翻动萝卜丝1—2次，待卤汁基本被萝卜丝吸收后即可食用，香脆可口。
5。喜爱吃辣的朋友可以将辣椒粉撒入即可。
腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。
泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。
一.萝卜干制品
胡萝卜线
制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。
白萝卜线
制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。
腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。
干萝卜丝
制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。
干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。
在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：
原料：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、......余下全文>>
萝卜丝怎么、腌制好吃？ ？
通常有两种，一种是用坛子将切成条的白萝卜洗净晾干后放入凉白开水中，放入适量的盐、生姜，喜欢甜食的可以加入适量白糖，密封腌菜坛子，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。
另外一种是将切后的萝卜条嗮干，一般要求爆嗮，嗮干后洗净晾干，加入适量的辣椒、食盐、生姜、花椒等混合揉搓，直到萝卜完全入味后，将萝卜上坛密封，7天后可以食用，15天后食用味道更佳。
萝卜丝的腌制方法 ？
食材
白萝卜半个
盐三勺
白糖半勺
香油数滴
辣椒油2勺
步骤
1
白萝卜一根
2
白萝卜擦丝，放入两勺盐沙水
3
可以用手抓抓，加快沙水速度，这样可以去了萝卜的那股味道
4
沙水后用清水冲洗后，沥水加入少量白糖，香油，芝麻搅拌，因为女儿不吃辣，所以放了干辣椒点缀，喜欢辣椒的可以放入辣椒油，颜色会更好看，更有食欲
云南保山施甸腌萝卜丝的做法 ？
主料
白萝卜
150g
辅料
花生酱
适量
盐
适量
醋
适量
黑芝麻
适量
白芝麻
适量
1.白萝卜洗净削去外皮，切成细丝儿备用
2.放入大碗中，加入适量盐巴和醋，搅拌均匀腌制几分钟
3.加入花生酱
4.充分搅拌均匀
5.撒上熟芝麻即可
如何酱油腌白萝卜丝 ？
主料有：一根大白萝卜（削皮洗净）、金兰酱油膏、白醋和白糖
白萝卜切细丝，焯水～（焯好后的萝卜丝要浸在凉开水/冰水中过凉，以保持爽脆的丹感。
过凉后的白萝卜，用适量的精盐拌匀，腌10分钟。（经过水焯、过凉、盐腌——白萝卜里的那种不讨人喜欢的味道基本上就已经去被去除掉了；D）10分钟后把白萝卜出的水滗出，然后倒少许的白醋，白糖拌匀，再加点花椒粉就更好啦！～最后浇酱油膏上桌～因为酱油膏的味道偏甜，所以白糖的量可以少放。
吃腌的生白萝卜有什么好处？ ？
好像没有什么好处呢！常吃腌制的食物不好呀！因为腌制品中含有亚硝酸盐 。
腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。 腌制食物是传统食品，很多家庭都有腌菜的习惯。但腌制食品多吃、偏吃对人的身体则不利。这是因为：蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失；腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。 腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15％，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成礌硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒。其症状为皮肤粘膜呈青紫色，口唇和指甲床发青，重者还会伴有头晕、头痛、心率加快等症状，甚至昏迷。 亚硝酸盐在人体内遇到胺类物质时，可生成亚硝胺。亚硝胺是一种致癌物质，故常食腌制品容易致癌。 所以，腌制品营养受损且有害，不是人们的理想食品，以少吃为。
参考资料：zhidao.baidu.com/...r=ala0
晒干腌萝卜丝用热水清洗后怎么腌制 ？
晒干腌萝卜丝腌制方法
按10∶1比例洒上食盐拌匀，腌制6～7天，
腌制过程中要经常搅拌使萝卜腌匀、腌透。
捞出后摊在薄板上晾晒5～6天，
再重新放入原腌萝卜汁中，浸泡2～3天后再晾晒。
重复2～3遍，直到最初腌制出来的萝卜汁全部浸入
到萝卜干中，再晾晒2～3天。放入适量酱油、少量醋
、味精、花椒粉、辣椒粉拌匀，即为风味独特的萝卜干。
腌制白萝卜丝的最好方法 ？
先把白钉卜洗净，在把白萝卜切成稍微宽点的条，然后放在能透气的容器里摊开放在阴处晾，等水分全部除去了，在把萝卜丝放在瓶子里倒入酱油加点大料和盐就可以了等2天就能吃了，还一种是将水加入大盐，桂皮用锅在炉子上烧开了等水温变凉了再将晾好的萝卜丝放进去等过2 天就能吃了，不知解释的是否能明白
吃腌白萝卜有什么好处? ？
腌萝卜吃多不好，会致癌。