万丰美食菜谱大全淡水鲈鱼怎么做好吃,怎么做没有腥味 ？
新鲜的话清蒸好吃
鲈鱼是淡水鱼还是海鱼 鲈鱼怎么做好吃又简单 ？
食材用料
鲈鱼1条相克食物
姜2片相克食物
大葱1段相克食物
小米椒2个
玉米油适量
蒸鱼豉油适量
盐适量
料酒适量
清蒸鲈鱼的做法
1.先把鲈鱼清理干净，用刀在鱼背上斜着划几道。
2.姜葱切丝，小米椒切粒。
3.放一部分姜丝和葱丝鱼身上，倒入适量料酒，撒些盐，抹匀，腌制30分钟。
4.蒸锅里水烧开了就把鱼放入，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。
5.蒸熟了。
6.倒掉汤汁，捡出姜丝和葱丝。（必须倒掉，这个汤很腥。）
7.把蒸鱼豉油淋在鱼上面，再把剩下的姜丝和葱丝，小米椒放在鱼上面，热锅放油，把油烧热了淋在鱼上面。
8.清蒸鲈鱼就做好了。
用手机看这道菜做法
小贴士
腌鱼的时候少放点盐，因为蒸鱼豉油是咸的，吃鱼的时候是蘸蒸鱼豉油吃，味道特别鲜美！
淡水鱼怎么做好吃，淡水鱼的做法及图片大全，淡水鱼的 ？
用料
鲈鱼
青蒜
姜
猪油
蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的做法
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
怎么做好吃，清炖淡水鲳鱼的家常做法 ？
鲳鱼肉质细嫩 孩子比较喜欢吃 今天买到头部发红的淡水鲳鱼 或碰乱跳的 卖鱼人用木棍敲打它的时候心理禁不住得一紧，觉得好可怜的 。但是生物链就是这样的安排 那就安心的享受大自然的馈赠吧(收起)
食材
主料
鲳鱼
450g
辅料
花生油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
醋
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
1.买来的鱼洗净 因为买的时候就让卖鱼人给收拾干净了
2.热锅入油烧一会把鱼放入两面煎一下，放入葱姜蒜一起炒香
3.倒入适量的水一起炖 加入适量的盐 调味 出锅点缀少许香菜即可
小贴士
煎鱼的时候最好是把锅烤热再到油 那样鱼皮不容易粘锅
淡水鱼怎么做才好吃 ？
第一种 制作食材 鲜活鲤鱼1条约750克，花生油100克，湿淀粉25克，大蒜 红烧鲤鱼制作原材料 红烧鲤鱼制作原材料(20张) 5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。[2] 制作流程 1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血 红烧鲤鱼 红烧鲤鱼 沫，两边斜剞5刀。[3] 2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。 3． 锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。[2] 第二种 制作食材 主料： 鲤鱼一条[4] 辅料： 配料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽，青红椒 ，白果数颗。 特点：鱼味鲜香 制作流程 1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。 2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。 3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。 4．最后倒入盘中即可。 第三种 制作食材 黄河鲤鱼 750克 红烧鲤鱼成品 红烧鲤鱼成品(20张) 味精 2克 熟猪油500克 食盐 10克（实耗约 100克） 酱油50克 白糖 15克 葱白 15克 绍兴酒15克 蒜瓣 10克 水淀粉30克 生姜 10克 制作流程 1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。 2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。 制作关键 1．炸鱼不宜太老，定型即可 2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。 第四种 鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。 制作方法：将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。 第五种 主料：鲤鱼 辅料：......余下全文>>
淡水鲈鱼怎么腌制才会滑嫩，跪求 ？
1. 鱼切片。
2. 加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。
3. 盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。
4. 把鱼上面发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。
5. 锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不小心会焦掉的。
6. 放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。香喷喷的清蒸鲈鱼就好了
淡水鱼怎么做好吃？ ？
红烧鲤鱼(北方做法)
成分：
佐料：
1．比较粗葱白比较长的大葱一大根
2．姜一块
3．蒜一头
4．香菜一把
5．胡萝卜一根
6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，这东西太香，怕放多了盖过鱼的香味。
7．酱油（建议用普通酱油而不用贼贵的老抽。鄙人就吃不惯那个味道）
8．盐
9．清水
10．白糖两汤匙
11．陈醋一汤匙
12．料酒半汤匙
13．色拉油
14．有干红枣和干枸杞的推荐使用，不过放个不超过十颗就好了。
主料：
1．肥硕鲜活的鲤鱼一条，重2-3斤。
2．五花肉2-3两，带肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的猪肉。
制作过程：
1.杀好的鱼洗干净，两面都斜着片几下（手法同丸子汤中的片白菜，不要切断-_-|||）以便入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓。（别太厚就成切块了……-_-||||）
2．葱姜蒜扒好洗好，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
3．葱白切大约三公分的一段切成葱花，剩下的拦几刀就行，切成2-3公分长的葱段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿两个剁碎，其余的只拍扁就行。胡萝卜切片。香菜不要切。
4．锅里倒油，油量不必多，爆一下锅而已。
5．油烧半分钟，依次放入以下东西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡萝卜，五花肉，此时翻一翻，酱油至少二两，差不多等量水（比例是这样的，具体量应根据你的锅的形状，使其至少没过鱼的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放进去。
6．等水开。
7．放鱼。趁着水滚提着鱼头或鱼尾在汤里过两下，把鱼皮烫熟。如果不敢，或者力量过小捉不住鱼-_-||||，直接放进去好了。
8．放酒和醋。
9．炖就行了。过程中注意小心翻动，既不要糊，也不要把肉翻得太烂，更不要一面熟了一面还是生的-_-||||。不过如果自己吃，也无所谓形状，别糊锅最重要。
10．水开后大约一刻钟，鱼肉已熟只是味道尚未进去，尝尝汤什么味道，适量加盐糖等。
11．水开后大约半小时，放香菜。
12．炖至大约五十分钟，汤已经基本不见，尝一下确定肉已入味，可以出锅了。
注意事项：
1．千万注意：鲤鱼这种低等脊椎动物生命力是非常顽强地！！一定要有充分的思想准备，拿出十分的精神力来应付可能的突发状况。例如：AB剧：你眼睁睁看着卖鱼的师傅很惨烈地跟它搏斗，拍昏了它，开膛破肚，内脏全无了，鳃也摘掉，已经死得很彻底了的样子，于是你把它开心地拎回家（你开心，它开膛-_ -||||），于是你放心地把它扔在菜板旁边。A结局：神经纤细又没有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，于是你尖叫，并且切到手指。B结局：神经粗壮又有做鱼经验的你正在切葱。突然鲤鱼诈尸，抖着它的两片煞白的肚皮跳起来又雷霆万钧地摔下去，你正要不以为意地酷酷地微笑，结果身后神经纤细又没有做鱼经验的室友玩了命地捉住你尖叫，于是你切到手指（几乎发生在我身上……-_-+|||）。
2．标准状态：颜色为酱色，没有汤，只有粘稠油亮的汁一点点。肉味为无法形容之香甜，肉丝筋道，肉是甜的，不是因为糖，而是因为是活鱼。试试辅料香菜和胡萝卜，会令你惊喜哦！
3．切记吃鱼要吐刺，即使你家住医院院里也不要冒险！
4．建议配大米饭同服。
5．如果三人以上同时用餐，建议做两条。
6．如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。不用解释了吧……-_-||||
7．没空唠叨了，吃饭去~~~~啦啦啦~~~
糖醋鲤鱼做法
用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋......余下全文>>
野生淡水鳗鱼怎么做好吃 ？
红烧鳗鱼
主料
鳗鱼
辅料
盐 糖 酒 酱油 油 姜 葱 蒜
红烧鳗鱼的做法步骤
1. 1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块
2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸
3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟
4、加盐，糖上色，出锅
鲈鱼到底是淡水鱼还是海鱼 如何做出美味的清蒸鱼 ？
鲈鱼有河鱼也有海鱼。
中文里共有四种鱼类都可以被称为鲈鱼，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。松江鲈鱼，也称四鳃鲈鱼，属于降海洄游鱼类，最为著名。大口黑鲈，也称加州鲈鱼，从美国引进的新品种。河鲈，也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区。
1、鲈鱼除去内脏及鱼鳃，清洗干净。
2、从鱼的腹部切开，沿着腹部切口，把鱼肉和鱼骨分开，切到接近鱼的背部即可，另外一边鱼肉重复同样的动作，剩余中间的鱼骨斩断，将鱼肉两面披开。
3、生姜切丝，铺在鱼盘上，把鱼披开放上鱼盘，为了美观，鱼覆盖住姜丝。
4、取适量生粉加水，搅拌均匀后淋到鱼身（此步骤可根据个人喜好增加或删除，加生粉目的是使鱼肉看起来更加晶莹透亮）
5、水烧开后，大火蒸鱼8分钟左右，以鱼的眼睛出来或者用筷子插入鱼肉，如果能够直接插透，就可以了。
6、利用蒸鱼的时间，把葱切段，一段大概10厘米左右，用刀把葱拍平。利用小牙签，从葱的一端往另一端轻划，划成自己喜欢的粗细。取一小碗水把葱丝放入，葱丝就会卷成小卷儿了。
7、小红辣椒切丝备用。
8、鱼蒸好后，倒掉多余的汤汁，只留适量。把葱丝和辣椒丝铺好在鱼肉上。
9、放少许油，加热至油开始冒烟，把油均匀浇到覆盖葱丝的鱼肉上，然后倒适量蒸鱼豉油。
注意事项
蒸鱼时间不宜过长，过长鱼肉老掉
如果怕太辣，就把切好的辣椒丝用水冲洗掉辣椒籽