酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法 ?
酸菜猪肉饺子馅怎么做好吃 东北经典酸菜饺子做法
200克猪肉(五花肉)剁成猪肉馅,加入适量的葱姜沫、料酒、花椒粉、生抽。
顺时针充分搅拌均匀,让猪肉馅上劲,这样猪肉吃起来更弹滑。
300g酸菜洗净,掰下酸菜叶,放在水中浸泡10分钟,然后从水里拿出,轻轻沥干水分。
再将沥干的酸菜叶切成酸菜丝。
然后将酸菜丝切成酸菜沫。
再次挤压酸菜沫,沥干水分。
将沥干水分的酸菜沫倒入猪肉馅里,放入适量的盐和油(多放些),顺时针搅拌均匀。
葱切成葱沫,加入到酸菜猪肉馅中。
顺时针搅拌均匀,就做成了酸菜猪肉饺子馅。包成饺子,就能吃上正宗东北酸菜猪肉饺子了。
酸菜饺子馅怎么做好吃 ?
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克(放3成肥肉会比较好吃,如果不喜欢肥肉只用瘦肉,那么一定要将食用油的量加大)剁成肉馅,添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净,一片片掰下来在水中浸泡10分钟,然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝,再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中,加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有,还有包的方法和煮的方法都有,具体做法可参考:香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉,这样才好吃,纯东北人包酸菜饺子,一般酸菜放得比较多;拌酸菜馅食用油一定要多放点,酸菜馅很吃油,油少了不好吃;酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打,一般放了料酒和生抽就可以了,顶多再放点花椒水或者老汤,但是一定要少放,因为酸菜馅不吃水,肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了,包出来的酸菜馅饺子不香;酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅,颜色重不好看也不好吃。
猪肉酸菜馅饺子怎么做好吃 ?
食材
主料
酸菜
150g
五花肉
400g
面粉
500g
水
250g
辅料
香油
适量
盐
适量
糖
适量
葱花
适量
五香粉
适量
步骤
1.先用水和面;
2.和面成光滑不沾手的状态,盖上保鲜膜先醒发一会;
3.处理猪肉切小块后再剁成肉泥;
4.酸菜先泡水,再挤干,切碎;
5.肉馅里加入盐,生抽,糖,香油,葱花五香粉等调味拌匀;
6.再次加入酸菜拌匀,最好可以加水搅打上劲;
7.现在馅备好了,面也醒得差不多了;
8.面切成一个个小剂子,再压扁,擀成饺子皮;
9.包入酸菜猪肉馅;
10.按自己习惯的手法封口;如此全部包好,直到馅用完为止.
11.饺子开水入锅,煮至熟,捞起即可,期间可以添两次凉水!
12.沾上香醋,开吃吧!
小贴士
酸菜本身咸味比较得,最好多泡泡水,多挤两次水,以便盐味出来.
猪肉酸菜馅饺子怎么做 ?
1.将面粉加入清水揉至表面光滑,盖上保鲜膜饧20分钟左右;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤22.将猪肉剁成肉沫;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤33.酸菜沫成沫,挤干水分;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤44.将肉沫放入大碗中,加入酱油、香油、花椒水顺着一个方向搅拌均匀;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤55.加入酸菜、盐一起搅拌均匀备用;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤66.取一小块面团,搓成细长的圆面条;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤77.用刀切成小圆剂子;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤88.取一小块剂子按扁,用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤99.将肉馅放在饺子皮的中间,
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1010.将饺子包好即可。
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1111.锅内水烧开,加入少许盐;
猪肉酸菜馅饺子的做法步骤1212.放入包好的饺子,大火烧开后再加入少许清水,将饺子煮到浮至水面上即可。
求猪肉酸菜饺子馅的做法 ?
酸菜剁碎后放到开水里烫一下。
.然后把酸菜攥成菜团以去掉水分。
.肉馅先用水搅一下加鸡粉和老抽搅5分钟后放油。再把攥好的酸菜,1个鸡蛋,盐,十三香,葱,姜,放到喂好的肉馅中,顺时针搅拌10分钟左右。
和面做饺子皮时,在面粉里面打个鸡蛋,会更好吃 (面不要活太硬)
酸菜猪肉水饺,怎么做 ?
酸菜猪肉水饺食材明细
猪肉馅适量
酸白菜适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒水适量
盐适量
十三香适量
老抽适量
香油适量
酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜猪肉水饺的做法步骤
1
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅 加盐 十三香 花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
2
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 (酸白菜是vivi自己腌的 吃着放心! 第一次做 很成功!腌制过程网络上学习的! 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.下次试试那个方法.1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好! 3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!注意:1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉!2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
3
4.葱 姜切碎
4
5.将切好的葱姜末 酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
5
6.擀皮-包饺子
6
7.煮好饺子啦
酸菜猪肉饺子的做法,酸菜猪肉饺子怎么做好吃 ?
猪肉酸菜饺子家常做法
主料
酸菜500g
猪肉
400g
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.面粉用水和成面团,放一旁静止
2.猪肉剁成肉馅
3.葱姜切末
4.将所有的辅料放入肉馅里顺一个方向搅匀
5.酸菜多洗几遍,切成丝再剁碎,挤干水分
6.肉馅中放入酸菜顺一个方向搅匀
7.面团稍微揉一揉,再搓成长条
8.揪成小剂子
9.擀成饺子皮
10.取一饺子皮,放入适量馅儿
11.对折,捏边
12.双手成抱拳状捏饺子,饺子就捏好了
13.锅中坐水烧开,下入饺子煮熟即可
小贴士
拌饺子馅时始终朝一个方向搅拌,这样肉馅容易上劲抱团,还很香
猪肉酸菜饺子4个人需要多少酸菜 ?
主料
东北酸菜
300g
猪绞肉
200g
辅料
葱花
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
生姜粉
适量
鸡精适量
盐
适量
步骤
1.酸菜漂洗干净。
2.酸菜切碎,再过一下水。
3.挤干水分。
4.与猪肉馅混合,加入葱花,花椒粉,生姜粉,适量生抽,两滴蚝油,适量盐和鸡精搅打上劲。
5.面粉加入一个鸡蛋和一点点盐。
6.用温水和成光滑的面团,醒十分钟。
7.依个人习惯包成自己喜欢的形状。
8.蒸或者煮:依个人喜好选择。
小贴士
酸菜切碎后一定要用水再洗一下,然后挤干水分,否则会很酸。
猪肉酸菜馅组冻饺子的做法 ?
制作方法如下:
1、和面的时候打一颗鸡蛋,这样煮出来的饺子更筋道且不易煮烂。
2、做饺子皮的过程请参照这里,饺子皮的做法。
3、冻肉切丁、剁馅,加入辅料后用筷子朝一个方向搅拌。4、 酸菜剁碎后放到清水里过一下。
5、然后把酸菜攥成菜团以去掉水分。
6、把攥好的酸菜团子放到喂好的肉馅中顺时针搅拌。
猪肉酸菜馅的做法,猪肉酸菜馅怎么做好吃,猪肉 ?
猪肉酸菜馅的做法
主料
猪肉
500g
酸菜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
味精
适量
葱花
适量
姜末
适量
老抽
适量
步骤
1.准备剁好的肉。
2.把酸菜剁好。
3.把剁好的肉馅中加入油,葱花,姜末,拌均匀。
4.再把剁好的酸菜,撰出水分,
5.在放入盐,老抽,五香粉。
6.搅拌均匀。
7.装盘了。