万丰美食菜谱大全酱黄瓜的做法,酱黄瓜怎么做好吃,酱黄瓜的家常做法 ？
小黄瓜、盐、酱油、加八角、红椒、白糖、料酒、花生油
做法
1、小黄瓜洗刷干净，沥干水分；
2、撒上足够的盐腌制一天一夜；
3、置通风处风干黄瓜表面的水分；
4、锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖、料酒烧开；
5、加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉；
6、倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处。
小诀窍
1、黄瓜腌制过程中，要翻动几次；
2、酱后一天，随吃随取，注意封口；
3、此种简单的方法适合萝卜、胡萝卜、青红椒等多种蔬菜的酱制
酱黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酱黄瓜的做法步骤
1
黄瓜洗净晾干。
2
把调料准备好。
3
姜、蒜洗净备用。
4
将黄瓜切成1寸左右的条，放入盐腌2－3小时。
5
蒜、姜切片。
6
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
7
盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒。
8
锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。
秘制酱黄瓜怎么做好吃，秘制酱黄瓜的家常做法 ？
秘制酱黄瓜的家常做法
主料
黄瓜
4根
尖椒
2个
辅料
盐
适量
白糖
1/2碗
红辣椒
适量
白酒
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
步骤
1.黄瓜4根洗净切大段
2.切条
3.尖椒洗净
4.对开，在切段
5.放入小盆里一层盐一层黄瓜一层辣椒段
6.腌制2个多小时
7.备蒜片姜片
8.红辣椒切碎7个留几个整的
9.白糖半碗
10.酱油适量，按你腌制需要，放酱油多少
11.热酱油放辣椒
12.放入白糖，用小勺搅拌，怕糖粘锅，
13.放入白酒半瓶盖
14.烧开，凉凉
15.2个小时后黄瓜里会有很多水被淹出来，把水倒掉不要
16.倒入晾凉的酱汁
17.拌匀，酱汁最好沫过黄瓜，腌制5天就可以吃了
18.五天到了，很好
如何腌制酱黄瓜 ？
酱黄瓜(一)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱酱黄瓜(一)的制作材料： 主料：黄瓜5000克
调料：甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克酱黄瓜(一)的特色： 红褐色，质地脆嫩，甜咸适口。教您酱黄瓜(一)怎么做，如何做酱黄瓜(一)才好吃 1.腌黄瓜清水撤咸，24小时后捞出晾晒至六七成干。
2.酱油，糖色煮沸后掏出冷却与甜面酱掺和搅匀入缸，黄瓜用布袋好放入，每天搅动两次，五天后可倒袋通风一次，10-15天即成。 酱黄瓜(二)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱酱黄瓜(二)的制作材料： 主料：黄瓜5000克
调料：盐1000克,酱油2500克,白砂糖150克酱黄瓜(二)的特色： 色鲜，青脆可口。教您酱黄瓜(二)怎么做，如何做酱黄瓜(二)才好吃 1. 将新鲜黄瓜洗净控干，装入缸内，放进食盐，凉水盖好，每天倒缸一次，5至7天后捞出，控净表面盐水；
2.然后装入备用缸内，放进酱油，白糖，酱油淹没过黄瓜二指为宜，五天后即可食用。酱黄瓜(二)的制作要诀： 备水1500克。 酱黄瓜(三)的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：酱香味 工艺：酱酱黄瓜(三)的制作材料： 主料：黄瓜5000克
调料：盐1000克,五香粉50克教您酱黄瓜(三)怎么做，如何做酱黄瓜(三)才好吃 1.将黄瓜洗净晾干，切成3.3厘米长的条，1厘米宽，0.6厘米厚，同盐，五香粉，酱油拌匀。
2.倒入有凉开水的坛内，密封15天即可食用。 酱黄瓜(三)的制作要诀： 备凉开水1500克 糖酱黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：甜味 工艺：酱糖酱黄瓜的制作材料： 主料：黄瓜1000克
调料：甜面酱200克,盐50克,五香粉5克,芝麻20克,大蒜（白皮）10克,白砂糖15克糖酱黄瓜的特色： 脆口香甜，稍带蒜味。教您糖酱黄瓜怎么做，如何做糖酱黄瓜才好吃 将黄瓜洗净，入缸，用盐腌3-4天捞出，压去水，再放入缸中依次摆好，拌入配料，密封七天后即成。食用前将黄瓜切成片或丁半拌入少量芝麻。
拌酱黄瓜的做法，拌酱黄瓜怎么做好吃，拌酱黄瓜 ？
主料黄瓜1根 辅料拌酱适量
步骤
拌酱黄瓜的做法步骤11.黄瓜。
拌酱黄瓜的做法步骤22.市售甜酱。
拌酱黄瓜的做法步骤33.黄瓜洗后切成如图的条状。
拌酱黄瓜的做法步骤44.装盘，碟子中放酱。
拌酱黄瓜的做法步骤55.成品。
腌制酱黄瓜的方法？ ？
（1）酱黄瓜的腌制方法
主要原料：
黄瓜10斤切成数瓣
辣椒2斤切开
盐1--1.5斤
酱油5斤
白酒7两
白糖7两
味精2两
生姜2两切片
大蒜1斤
方法：
将切开的黄瓜、辣椒
摆在盆里
摆一层撒一些盐
用盐煞水一天
捞出凉一天
把酱油放锅里烧开
把白糖、味精放烧开后的酱油里溶化
等酱油冷凉后倒入坛子里
然后就可以把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、白酒放入坛里腌制了
一定要密封好
3天后就可以食用了
（2）——美味黄瓜咸菜的制作方法
主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤（最好要辣一些的，这样才够味）
配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个
制作方法：1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。然后用重物把淹好的黄
瓜和辣椒中的水份去除。（我的方法是用笼屉，在蒸锅底部垫一个碗，支撑住重量，然后把
黄瓜和辣椒码在笼屉上，盖上一层保鲜膜，再在上面放上一个盆，在盆里放上水，压着黄瓜整
整1天。有条件的可以用石头压，注意一定要去除水份，不然黄瓜会坏的）
2、36小时后，取一干净的盆（不能有水，一定要擦干），把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒
入，没过黄瓜。（酱油如果是散装，要加热烧开晾凉）；把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后
把糖、味精、大料放入搅拌即可。
淹黄瓜咸菜的做法大全 ？
黄瓜咸菜的做法
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
腌制黄瓜怎么做好吃，腌制黄瓜的家常做法 ？
材料：
主料：黄瓜1600g，大蒜2头，老姜1小块，朝天椒5个，泡椒5个，盐2勺。
酱汁：生抽240ml，白醋240ml，冰糖160g。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
这种酱黄瓜睡会腌麻烦把做法说一下 只要这一种的腌法 ？
原料：黄瓜6个、蒜瓣、花椒、生姜
调味：盐、鸡精、冰糖、老抽、醋、白酒
做法：
1.黄瓜洗净，切5厘米左右长条，蒜海和生姜切片
2.锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
3.黄瓜用盐腌制3小时候，捞出沥干水份
4.沥干水份的黄瓜还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。
贴士：
1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。
2.熬好的汁一定要晾凉
3.黄瓜一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁
4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好
5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。
6.这个要纯酱油，别加一滴水。
腌制黄瓜条的做法大全 ？
腌黄瓜的做法 原料：黄瓜、红糖、干黄酱和鸡粉。 第一步，将备好的黄瓜切成条。对于老一点的黄瓜，或者黄瓜头部的部分，要注意把它的芯切掉，然后，把盐撒在黄瓜的表面开始腌制了，腌制的时间大概两个小时就可以。 注意：腌制的过程中，要将其翻动几次，以最后腌透为准。 第二步，两个小时后，将腌好的黄瓜条里的水挤干，然后呢就是关键的步骤了，把黄瓜条摆放在盘子里，放在太阳下暴晒，利用阳光的暴晒可以让黄瓜里的水分彻底的被蒸发出来。 第三步，做酱汁。将干黄酱与适量水混合，抹匀后，放入少许酱油和盐，混合均匀后，要把它放入微波炉里，用高火加热2-3分钟，2-3分钟后就做成了这样粘稠的酱汁，然后再放入鸡粉，如果没有鸡粉用味精代替也可以。这样做好的酱汁就可以用来腌制黄瓜条了。 一般情况下，切好的黄瓜条在被阳光暴晒一天之后，就会变成卷曲状，把它们放进做好的酱汁中，在阳光下腌制大概3—5天，使之充分吸收后，再将其取出，冲掉上面的酱汁，再将它们放到阳光下暴晒2-3个小时，尽量将水分蒸发干净。 最后一步，把晾好的瓜条取来，逐一卷上红糖，放在一个密封容器里，放在阳光下，腌制10-15天，这样自制小菜腌黄瓜就可以吃了。 太多了！