万丰美食菜谱大全泡菜的家常做法 ？
最简单最有原滋味的方法：
将要泡的菜（如萝卜、大白菜杆）洗净切块（要薄一点），晾干表面水分。用凉开水（纯净水也可）与盐按5:1左右（根据个人口味轻重可增减）调匀。放入晾干的菜，密封24小时后即可食用。喜甜者可以放入适量的糖（冰糖最好，白砂糖也可）。
这种做法简单实用，随便找个可以密封的口稍大的玻璃瓶（塑料瓶也可，陶瓷瓶更好）就可以自制清爽可口的最绿色最营养的泡菜了。
这玩意儿吃饭、佐酒、零食均可。
腌咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
调料
调和油
适量
腌咸菜的做法
1.九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
2.干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）
3.芥菜堆黄后，切短，放容器中。
4.加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。
5.用手搓揉，至出水。
6.放入容器中，用手压实。
7.压实后的芥菜上面压上重物。这样过上两至三个星期，就可以吃了
自腌咸菜干的家常做法大全怎么做好 ？
自腌咸菜干的做法
1.
新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净
2.
摊开放太阳底下晒一天
3.
再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水
4.
腌制两天左右后再拿出来晒干
5.
晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下
6.
晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的
爽口小咸菜的家常做法大全怎么做好 ？
爽口小咸菜的做法
原料1：卷心菜500克、黄瓜500克、长豆角500克、尖椒500克
原料2：酱油1000克、白糖24克、白酒24克、大蒜2头、生姜15克、花生油100克、味精25克、盐50克
1.准备卷心菜、黄瓜、豇豆和尖椒备用
2.原料2的所有材料除大蒜外都放进锅里，熬至开锅
3.关火，倒入容器放凉
4.原料1的所有原材料焯水，捞出，晾干水分
5.将晾干水分的菜和蒜瓣放进盛液体原料的容器里，腌制8小时以上
6.腌好的咸菜可以吃了，清爽酥脆
烹饪技巧
因为晾菜的时间需要的比较长，所以我是先焯水菜，过两三个小时才熬液体原料
快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好 ？
快速腌酸菜的做法
1.
将白菜切去根部
2.
将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分
3.
每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄
4.
然后将几片摞在一起切成细丝
5.
将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了
6.
将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵
酱菜的做法大全，酱菜怎么做好吃 ？
食材明细青豆适量花生适量萝卜干(或咸菜疙瘩）适量瘦猪肉 适量盐 适量葱姜 适量酱油 适量花椒 适量大料 适量= 1. 瘦肉切小丁，葱姜切片。 2. 豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁。 3. 锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒。 4. 下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐。 5. 装进容器，随吃随取。 咸菜做法小贴士 炒肉时,油要少放,否则菜凉后会有"硬油".
北方家常咸菜的做法； ？
以下是几种常见的咸菜做法。一、黄瓜咸菜：黄瓜10斤，切成段，用盐卤12小时，用砖压24小时。1.5斤盐,酱油3斤,姜蒜各半斤,味精、油、白糖、酒各2两。二、酸辣酱的做法：羊角椒10斤，大酱2斤，姜蒜1斤，醋1斤，白糖1斤，盐1.4斤,味素2两。三、泡菜主料：圆白菜，黄瓜各250克，胡萝卜50克。调料：白醋、白糖各50克做法：把圆白菜切成块，黄瓜、胡萝卜切成条块，一起用盐腌一下，脱去部分水分装坛。锅上火加点水，放入白糖、白醋、姜、干辣椒、花椒，烧开，制成泡菜汁，晾凉后倒入盛菜的坛内，腌渍12小时既可食用。
家庭自制泡菜的家常做法大全怎么做好吃视 ？
自制泡菜的家常做法
材料
主料：白菜500克，
辅料：梨50克，糯米粉30克，
调料：姜10克，白皮大蒜10克，辣椒粉30克，盐15克
做法
1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；
2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。
萝卜咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
萝卜150g
咸菜30g
辅料
菜油适量
步骤
1.准备材料：萝卜和咸菜
2.萝卜洗净，切丝，粗点的丝。
3.咸菜洗净，切短。
4.锅中放油，先炒萝卜丝。
5.再加入咸菜一起炒。
6.加点水，炒熟。
小贴士
有了咸菜了，就不必放盐了。
白菜咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
板栗去掉壳和皮后，切成两半。
香菇去掉蒂部用水泡软。
油烧热后，爆香蒜茸，把板栗放锅里爆炒几下（爆过的板栗呆会 焖的时候就不易碎），然后把香菇放进一同炒，加点蚝油，料酒，生抽，少许盐和糖和2碗水，然后盖上锅盖焖15分钟。
等板栗焖后，汁也收得差不多了，往锅里再倒点油，把切成小块的大白菜 放进同炒（先放梗，后放叶），如果汁太少就溜点水，等白菜快熟的时候，再加一点点盐，淋上蚝油拌匀即可上碟。