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大闸蟹的做法大全家常 清蒸大闸蟹的简单做法

螃蟹的做法大全,螃蟹怎么做好吃,螃蟹的家常做法 ?

主料
螃蟹
1只

辅料

适量

适量
料酒
适量
香醋
适量
步骤

1.首先将螃蟹清除内脏,清理干净,用刀将蟹钳轻轻拍裂,装盘备用。

2.姜切成姜丝,留少许切片,葱切成两段备用。

3.接着我们来制作蘸汁:准备一个小碟,倒入少许香醋,放入姜丝就做好了。

4.锅中倒入温水,将螃蟹隔水放入锅中,加入葱段、姜片和几滴料酒,盖上锅盖,蒸12-15分钟。蒸好后,将姜片和葱段夹出,一道美味的清蒸螃蟹就出锅了。

螃蟹的做法大全 ?

螃蟹的二十种吃法:
挑选:先观外表,现福鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。其次用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。

1 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。

蒸蟹法: 水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。

蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

2 秘籍蟹

材料:蟹一只、蒜头四两,辣椒、槐盐

做法

1.先把蟹处理干净,切成4~6块。

2.起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用。

3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用。

4.把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可。

小功夫:

1.槐盐时五香粉和盐的混合物

2.蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

3 豉汁蟹

材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱

调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

做法:

1.把蟹处理干净,切成六块。

2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

3.把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

4 起司焗蟹

材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法:

1.先把蟹处理干净切成六块。

2.起油锅,将蟹过油后捞起备用。

3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤。

4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。

5 咖喱花蟹

材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量

调味料:

a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙

b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法:

1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。

2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。

6 螃蟹冬粉煲

材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块

调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许

b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙

做法:

1.蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。

3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。

7 黄金面包蟹

选用海蟹“棱子蟹”,此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶,熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻。

8 胡椒萝卜凌蟹

据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效,选用肥美的红蟹煲......余下全文>>

龙虾螃蟹做法大全家常 ?

主料
螃蟹 (适量)
辅料
姜片 (适量)
葱 (适量)
蒜瓣 (适量)
辣椒 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 热菜 家常菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度

所有的材料

螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩

碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉

抖去多余的淀粉,放一旁备用

锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型

把炸好螃蟹捞出沥油

锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香

然后下炸好的螃蟹炒一会儿

接着放入适量盐和料酒炒均

最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可

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用料
大闸蟹 3只
姜 1小块
大蒜 3瓣
小葱 1棵
生抽 15ml
香醋 15ml
香油 15ml
清蒸大闸蟹的做法
将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右

老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎

将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
小贴士
大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。

爆炒螃蟹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

螃蟹一切两半 把横切面粘一下面粉 下油锅炸一下 快速起锅 在用生姜辣椒麻椒蒜片爆香 下螃蟹翻炒 也可以配点青菜

爆炒螃蟹怎么做好吃,爆炒螃蟹的家常做法 ?

食材用料

螃蟹4只、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、料酒适量、淀粉适量
爆炒螃蟹的做法
材料螃蟹、葱、姜、蒜
螃蟹开壳、清洗干净
清洗干净葱切段、姜去皮切丝、蒜拍碎
锅烧热放油、爆香姜蒜
放螃蟹放料酒翻炒、炒到螃蟹变色
取碟子放淀粉、清水、盐拌匀
放拌匀好的调味料
放葱翻炒几下、收汁起锅

清蒸螃蟹的做法 ?

原料
主料: 螃蟹,1000克;
辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克
做法一
1.将螃蟹用清水流净,放在盛器里;
2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
3.将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
做法二
1.在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。我家做法是:葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米,放入碗中,并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽,冲入1大匙热油即可。
2.取一个盘子,先铺上粉丝,再铺上斩成块的螃蟹,最后盖上蟹壳,入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可。
3.锅烧热入油,烧至6成热后,趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。

做法三:
1.食材:小娘蟹(已清洗)、姜末

2.在姜末中加2汤勺生抽

3.在姜末中加2汤勺生抽

4.加0.5汤勺白糖

5.调匀成蘸汁

6.接着,将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中

7.然后,盖上盖蒸上7——8分钟,即可

8.开盖取出

9.装入盘中,就可以美美地享用了

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
每100克营养成分∶
能量 103千卡
蛋白质 17.5克
脂肪2.6克
碳水化合物2.3克
胆固醇 267毫克
维生素A 389微克
硫胺素 0.06毫克
核黄素 0.28毫克
烟酸1.7毫克
维生素E 6.09毫克
钙126毫克
磷 182毫克
钾 181毫克
钠 193.5毫克
镁 23毫克
铁 2.9毫克
锌 3.68毫克
硒 56.72微克
铜2.97毫克
锰 0.42毫克

红烧螃蟹的做法 ?

先把螃蟹放在清水里漂一两小时。再放入热水里煮,时间要长一点。用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可。千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣。如果,不嫌麻烦的话,可以把八角葵放入清水里煮,增加肉的香味。
第二步,就是准备好盐、油、酱、醋(最好是陈醋,如果没有可以用米酒,是那种酸酸的)、辣椒粉(最好是越辣越好)、胡椒粉还有姜、葱,大蒜,香菜等佐料。
第三步,就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候,拿出来把水晾干,再放入油里去炸(油要烧得通红),螃蟹全身现出黄红色,就拿出来。千万不要炸得太干燥了。(油我建议用猪油,也可以用花生油,菜油,茶油等)
盐,不要放入太早。陈醋出锅的时候放入,炒出来之后,香气满屋都是,在远处闻到这股香味,都会直吞口水,很想马上就尝一口。
姜,辣椒粉要早一点放入。其它佐料要等出锅之后再加入。

螃蟹怎么做才好吃 ?

螃蟹的做法
清蒸螃蟹

主料:螃蟹 (1000克)
辅料:料酒 姜丝
做法:
1、螃蟹用刷子洗刷干净,用棉线把四边的脚捆住。

2、蒸锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。

3、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。

4、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。

清炒螃蟹
主料:螃蟹 (250克)
辅料:葱 (3棵) 生姜 (1块) 料酒 (1大勺) 白糖 (1小勺) 盐 (1小勺) 鸡精 (1小勺)
做法:
1、准备好的用料。螃蟹清洗干净,用淡盐水养半小时左右。
2、扒去脐部再刷干净,从中间剁开。

3、炒锅放油加热后,爆香葱段,姜丝。

4、把处理好的螃蟹加入。

5、加入料酒翻炒几十秒。

6、最后加点水,盐,鸡精,白糖烧几分钟就可以,咸鲜味美的清炒螃蟹就做好了。

腌蟹的做法,腌蟹怎么做好吃,腌蟹的家常做法 ?

主料小海蟹300g 辅料芫荽2颗蒜瓣2粒朝天椒2个生抽适量
步骤
潮汕腌蟹的做法步骤11.先用水洗过
潮汕腌蟹的做法步骤22.洗净,切好待用
潮汕腌蟹的做法步骤33.最好买母蟹,蟹黄多点
潮汕腌蟹的做法步骤44.芫荽两颗,蒜瓣2个,朝天椒2个,洗净待用
潮汕腌蟹的做法步骤55.切碎
潮汕腌蟹的做法步骤66.全部下到小蟹里,下酱油,以淹过小蟹为准,成功。
潮汕腌蟹的做法步骤77.用保鲜膜盖好,放到冰箱里冰镇下,然后再开吃。
小贴士
绝对不能为了省酱油而去下盐,盐和酱油的味道是不一样的。

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