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家常菜谱,美食攻略

炖鸡腿的家常做法视频 红烧鸡腿的做法视频

炖鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

姜适量

鸡腿适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

桂皮适量

白糖适量

蒜适量

葱适量

家常炖鸡腿的做法
1.
准备鸡腿、水发香菇、木耳、老抽、生抽、葱、姜、蒜、大料、桂皮、盐、白糖、料酒
2.
鸡腿用刀划几刀(方便入味),放入水中焯去血水。
3.
锅中放油,加白糖小火炒糖色(炒好糖色后一定加热水),放入鸡腿上色。
4.
锅中加热水、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、桂皮、料酒。高压锅开锅小火炖20分钟,关火。(我们家喜欢吃软烂入味的东西,为了节省时间,所以一般炖肉用高压锅)
5.
把高压锅中的炖鸡倒入炒勺中,放香菇、木耳,再炖制10分钟,大火收收汁儿。
6.
出锅淋少许香油。

的做法,炖鸡腿怎么做好吃,炖鸡腿的家常做法 ?

食材
主料
鸡腿
500g

辅料

适量

适量
白糖
适量

适量

适量

适量
八角
适量
酱油
适量
步骤

1.鸡腿洗净

2.冷水下锅

3.水开后抛去浮沫

4.焯好的鸡腿捞出控水

5.葱姜蒜八角备用

6.炒锅倒油,放入白糖,炒糖色

7.把糖色炒至酱红色时倒入鸡腿,翻炒均匀,使鸡腿表面全部裹满酱汁

8.放入葱姜蒜八角继续翻炒片刻

9.倒入清水,莫过鸡腿,放入食盐,大火烧开后转中小火炖30分钟

10.把汤汁收干后出锅
小贴士
焯鸡腿要冷水下锅,焯出血水。

炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
老母鸡一只
葱适量
姜适量
大枣适量
枸杞适量
料酒一勺
大料一个
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
清炖老母鸡的做法步骤

1
买来的老母鸡先处理一下;

2
开膛破肚,去除内脏,斩成小块。

3
烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。

4
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。

5转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。

6
我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟

炖鸡肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料

鸡肉600g

调料
食盐
适量
味精
适量

适量

适量
花椒
适量
香叶
适量
炖鸡肉的做法
1.将鸡肉切块儿,入水焯一下

2.葱姜切段备用

3.热锅放油,放入葱姜炝锅,然后放入鸡肉翻炒,加清水,花椒,香叶,炖制25分钟

4.然后放入盐,味精调味,收汁出锅

炖鸡块的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

三黄鸡1只

调料
食盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
1小勺
面酱
适量
炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净。

2.切成块备用。

3.锅里放入凉水烧开。

4.水开了下入鸡块

5.焯好水的鸡块捞出,再次清洗血水控干水分。

6.点火将炒菜锅放入油,等油热了加入白糖炒糖色。

7.等糖完全熔化,变色起小泡,糖色就炒好了。

8.加入鸡块翻炒。

9.在锅里放入足够的水,加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会,再改小火炖煮。

10.炖鸡块就好了。

的做法,清炖鸡腿怎么做好吃,清炖鸡腿的家常做法 ?

食材明细
鸡大腿1个
葱段2-3节
姜片2-3片
花椒5-6颗
八角1-2颗
香叶1-2片
黄芪3-4片
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
清炖鸡腿的做法步骤

1
1.鸡大腿1个(也可以换成任何一个鸡的部位)
2
2.葱段2-3节
3.姜片2-3片

3
4.花椒5-6颗
5.八角1-2颗
6.香叶1-2片
7.黄芪3-4片(也可不放,都说炖鸡时候放些黄芪好,好像依稀这么记的,正好家里也有些,所以放了点儿)
晕~~忘记拍黄芪的图片了,我都放在我炖鸡的料盒里面了……

4
鸡腿可以翻过来划几刀,便于入味。

5
将3放入我的调料盒里(没有的话也可以把调料包在纱布里,拿线把口系上,本人实在不喜欢在无意间吃到花椒或者丁香等大料的颗粒,实在不爽~)
接半锅凉水,盖上锅盖!上火开煮20分钟足以~~鸡肉都已经相当烂了~脱骨~!儿子非常喜欢吃,哈

6
哇~我又找到黄芪的图了,哎~真是迷三道四啊……

7
煮好了……

8
汤,我忘记单独盛出来了,放点儿香菜,挺美味的。
可以单独喝,可以炒菜的时候当高汤使用,可以直接拿来煮面条……

9
鸡腿捞出来晾凉,可以剔骨,自己调点儿酱汁,淋在上边,就成了山寨版的口水鸡???哈哈

清炖鸡腿怎么做好吃,清炖鸡腿的家常做法 ?

材料
虎尾草100g,鸡腿1支,水800㏄,米酒100㏄
做法
1.虎尾草洗净;鸡腿洗净后,汆烫去血水备用。
2.将作法1的鸡腿与水一同置入锅中,以大火煮至沸腾后,改以小火煮15分钟,再加入虎尾草及米酒,续煮10分钟即可。

土豆炖鸡大腿的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

鸡腿适量

土豆4个

辅料
胡萝卜
1个
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
鸡精
适量

适量

适量

适量
八角
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
白糖
适量

适量
土豆炖鸡大腿的做法
1.把鸡大腿用清水洗净,土豆切滚刀,胡萝卜切滚刀
2.起油锅,葱姜蒜瓣、八角、干辣椒炝锅,放入胡萝卜翻炒

3.胡萝卜炒至金黄时放入洗好的鸡大腿,放入适量白糖、料酒、酱油同炒

4.放入土豆,加入适量盐并且加入开水,盖盖炖煮20分钟

5.待水分快要收干时加入少量鸡精即可出锅

肚条炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

鸡肉

当归

沙参

党参

酸萝卜



肚条炖鸡的做法
1.鸡肉切块,肚子切条,然后下水汆一下
2.酸萝卜切成块
3.然后放入锅里,再加党参,当归,沙参,枸杞,水,姜褒好加味精就可以吃了

蔬菜炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

蔬菜鸡汤的做法步骤

1
将面包切片

2
并将面包片放入波纹烤锅中烤至微焦,或使用烤箱220摄氏度炙烤

3
预热平底锅,注入少量橄榄油,等待油略微起烟时将鸡肉用中高温煎至各面金黄色,火力要足,保证浓郁的焦香气,煎好后盛出待用

4
将胡萝卜放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色,这一步是好味道的关键,根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道

5
将洋葱放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色,这一步是好味道的关键,根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道

6
将土豆放在煎过鸡肉的锅内煎至焦糖色,这一步是好味道的关键,根茎蔬菜经过高温油煎后再炖煮会有意想不到的好味道

7
在炖锅内预热黄油

8
放入面粉翻炒至金黄色出香,形成油面糊(Roux),再倒入白葡萄酒

9
等待酒气和酸度走掉并蒸发剩1/3液体量时倒入高汤

10
继续加热

11
并将煎好的鸡肉放入炖锅内

12
炖煮约10分钟后加入土豆、洋葱、胡萝卜一同炖煮,盐调味,直至鸡肉软嫩熟透

13
出锅前5分钟放入芦笋,最后盐调味,上桌时挤入柠檬汁并充分搅拌,搭配面包即可享用

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