新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

香辣炸鸡腿的做法 炸香辣鸡腿的做法大全

香辣炸鸡腿怎么做? ?

原料:超级香辣腌料15克、超级炸粉60克、鸡腿500克、水(冰水或凉水)50克、腌制比例:料:水:肉=3:10:100做法:1、洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了,哈哈)
2、将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
3、用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)。
4、在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉。
5、就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握。

香辣炸鸡腿绝密配方 ?

(一)原料/调料:鸡腿5只蛋黄2个炸粉
五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙
泡打粉1/2小匙酱油1匙糖1小匙
(二)制作
(1)将鸡腿洗净打花刀腌好,放置2小时。
(2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一放入油锅中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。
炸好后撒椒盐和辣椒粉

香辣鸡腿的做法,香辣鸡腿怎么做好吃,香辣鸡腿 ?

香辣鸡腿的做法

1.鸡腿洗净沥干

2.用刀划口,方便入味

3.倒入半包蒜香粉,我自己再加一点点辣椒粉

4.拌匀腌制2小时,可放冰箱冷藏加速入味

5.粘面包糠

6.油七成热,放入鸡腿,不要划动,炸一会轻轻翻面

7.翻面再炸一会

8.沥干油

红烧香辣鸡腿的做法 ?

材料
主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

做法
1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;
2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;
3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)
4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅.

肯德基炸鸡腿的做法 ?

我是复制别人的,如果对你有用的话
盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些,用刀背剁一下,让肉质松软,调味料就根据个人口味调节,炸之前依次裹上淀粉,蛋液,面包渣,这样鸡肉水分流失不大,外壳又酥脆。
2、鸡排, 鸡胸肉切薄片,用刀背排松软,以盐,胡椒,料酒腌制2小时,依次占淀粉,蛋液,面包屑,下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒,自然,或者你喜欢的调料,腌3小时,然后依次占面粉,占水,占面粉,重复两次,然后下锅炸熟,。
3、香酥炸鸡腿

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉;

2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

特点:色泽金黄,口感香脆。

★厨师一点通

炸鸡腿时油温不要过高,否则不够香酥。
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法
(有图片)

一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次工)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出

简单的香辣鸡腿怎么做 ?

香辣鸡腿的做法
鸡腿挂花刀,放姜片,葱结,白糖少许,盐15克左右,放一旁腌制20~30分钟,灯笼椒切丝焯水待用,

把面粉和玉米淀粉按一比一的比例调和成糊状,里面加少许盐,鸡腿放进去挂糊,炸制熟透,颜色金黄即可捞出,盘子底下铺上焯过水的灯笼椒丝,放上鸡腿摆好,造型

锅内加辣椒油,放辣椒粉,和花椒粉,炒香,淋上鸡腿即可,,看着有点难,其实很简单,,

盘子大了点,在旁边用辣椒切了一个蝴蝶花做盘饰,

炸鸡腿怎么做才好吃 炸鸡腿的家常做法 ?

炸鸡腿的家常做法

主料
鸡腿8个
辅料
鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量

步骤

1.锅中加水,放入洗干净的鸡腿,加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;

2.将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味;腌制好的鸡腿裹面糊

3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊

4.调制好的全蛋糊

5.腌制好的鸡腿裹面糊

6.再裹面包糠

7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
小贴士
炸制过程中注意勤翻动,不然容易炸糊。

香辣炸鸡块怎么腌制 ?

主配料:鸡胸肉,面粉,生粉,面包糠,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒,玉米油 做法:1:鸡胸肉切丁,块都行,但厚度切1厘米左右最好。 2:切好的鸡块加入生粉,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒粉,花雕酒拌匀腌制10分钟左右。 3:面粉中加少许盐加清水调成面糊 4:腌好的鸡块先裹上一层面糊,然后再沾上一层面包糠。油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可。 再罗嗦一下:我炸的时间很短,鸡肉是很嫩的,喜欢老一点的炸的时间长一些就可以了。这些做法是我自己想象的,所以仅做参考。不过炸食物的油最好用的玉米油、介花油这类比较耐热的油类,高温后也不容易变质, 适合煎炸。^_^

炸鸡腿怎么做?需要什么配方? ?

香酥炸鸡腿

材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量

调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒阀·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙

做法

1.鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀,沾上淀粉;

2.烧热食用油,把腌好的鸡腿炸至金黄即可。

特点:色泽金黄,口感香脆。

香脆辣鸡腿
很多人都很喜欢吃KFC,M的辣鸡翅,鸡腿尤其对于小孩充满诱惑,包括偶也是,今天就交大家做一个香脆辣鸡腿,使你的餐桌更加丰富。
所需材料:
超级香辣腌料 15克
超级炸粉 60克
鸡腿 500克
水(冰水或凉水) 50克
腌制比例:料:水:肉 =3:10:100
很专业吧,下面开始正式做了。
第一步:
洗腿(当然是鸡腿了),准备腌料,粉以及冰水(千万不要是热水,不要把鸡肉给烫坏了)

第二步:
将腌料和水按比例配好混匀,将鸡腿侵入到腌料里,为了更好的入味,在这里跪求大家最好把腌制好的鸡腿放入冰箱冷藏室里静静的腌制12-24小时。
第三步:
用水与炸粉按比例混匀,作成浆,将腌好的腿放入浆中,沥掉掉多余的浆液,直到没有大量浆滴下即可(不要沥的太干净不然就不好看,也不怎么好吃了)

第四步:
在取炸粉,将上完浆的鸡腿沾上干粉,在用手压一下,确保全都沾上粉,然后抖到多余的粉

第五步:
就该下油了,在170-180度下大概炸十多分钟即可。时间随自己情况进行掌握

肯德基(KFC)炸鸡腿翅做法
肯德基的香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

肯德基炸鸡腿的脆皮怎么做 ?

用面粉压出来的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因为调味料是秘方。。。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 香辣炸鸡腿的做法