做好的杏鲍菇怎么嚼不动?应该怎么做杏鲍菇? ?
主料
杏鲍菇2个
方法/步骤
杏鲍菇两个洗干净。
切成大小均匀薄片
锅烧热,倒油,放入葱姜末炒香后,放入杏鲍菇;火转成小火。
一直用小火慢慢把杏鲍菇煸炒至变软时,撒入葱花。
加入酱油、盐、十三香调味即可出锅。
注意事项
做杏鲍菇的时候,调料你不必放太多,这样炒出来的杏鲍菇味道会好一些。
可能是火候不对
杏鲍菇的怎么做吃起来口感才脆 ?
鸡烧杏鲍菇
【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克。
【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升。
【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
【特点】:鲜嫩、脆香、味美。
杏鲍菇炒鸡丝
【原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克。
【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升。
【制作】:
(1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝。
(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。
【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。
生煸豌豆苗
【原料】:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克。
【调料】:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量。
【制作】:
(1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末。
(2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。
特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。
乳汁杏鲍菇
【主料】:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙
【调料】:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙
【制作】:
1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,横切花刀备用。
2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后,捞出沥干摆盘备用。
4.另起炒锅入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。
【提示】:
1.红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。
2.以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。
鲍汁杏鲍菇
【制作材料】:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。
【制作方法】:
1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心。
2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用。
3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用。
4.杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下。
5.再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁。
6.最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可。
7.先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
【小诀窍】:先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
三杯杏鲍菇
【制作材料】:杏鲍菇200公克,地瓜150公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙
【制作方法】:
1.杏鲍菇洗净、切块,并沥干;地瓜削皮、切块;辣椒、葱切段,备用。
2.将杏鲍菇放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉,即可捞起,备用。
3.另将地瓜放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至表面脱水〈呈现皱皱的样三杯杏鲍菇子〉,即可捞起。
4.另热一锅,放入麻油,加入姜片,至姜片成卷曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
5.加入海鲜用三杯酱、高汤、作法......余下全文>>
豆腐,鸡蛋,杏鲍菇可以一起吃吗 ?
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。 市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。[1] 2简介编辑 杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel. 别名:刺芹侧耳。 杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。 杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。 杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、干燥、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃,通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑,其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙,料:水=1:1.4-1.5。 杏鲍菇:是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。[1] 3营养分析编辑 杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。 杏鲍菇的营养成分 营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 能量 31千卡 蛋白质 1.3克 脂肪 0.1克 碳水化合物 8.3克 膳食纤维 2.1克 维生素E 0.6微克 硫胺素 0.03毫克 核黄素 0.14克 钾 242毫克 钠 3.5毫克 钙 13毫克 镁 9毫克 铁 0.5毫克 锰 0.04毫克 锌 0.39毫克 铜 0.06毫克 磷 66毫克 硒 1.8微克 烟酸 3.68毫克 叶酸 42.9微克 适宜人群 所有人都可食用 选购技巧 杏鲍菇[2] 杏鲍菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味 ,由此得名。 【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。 【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。 【菌柄】:先......余下全文>>
这个叫什么名字, 5分?
杏鲍菇
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种
很美味
怎样使杏鲍菇没有气味 ?
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel.
别名:刺芹侧耳。
杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、干燥、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃,通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑,其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙,料:水=1:1.4-1.5。
杏鲍菇:是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。
腐乳杏鲍菇
【口味】:咸鲜滑嫩
腐乳杏鲍菇
【主要材料】:杏鲍菇300克左右
【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意
【做法】:
1)将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。
2)将所有的调料搅拌均匀;
3)杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;
4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。[3]
鸡烧杏鲍菇
【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;
【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;
【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
【特点】:鲜嫩、脆香、味美。
杏鲍菇炒鸡丝
【原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;
【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;
【制作】:
(1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;
(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。
【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。
生煸豌豆苗
【原料】:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克;
【调料】:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量;
【制作】:
(1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末;
(2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。
特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。
乳汁杏鲍菇
【主料】:杏鲍菇300G 青花菜一棵 ......余下全文>>
杏苞菇怎么做好吃 ?
葱切段姜切片;豆腐乳",鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,即可捞起:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/,麻油2大匙,糖倒入清汤,淋上香油即可装盘出锅、料酒、烧开一锅水,摆盘备用;
【调料】;锅烧热后放入猪油,煸出香味,葱1/、姜:
1.杏鲍菇以酒水洗净、高汤,滑而不腻,煮软,鸡油60毫升,依序加入调味料(2)及杏鲍菇、盐。
鲍汁杏鲍菇
【制作材料】;
3.炒锅里加入一勺油,姜片4片,取小朵嫩部花状,盐,黑麻油100㏄,沥干水分后以手撕成大长块。
5.加入海鲜用三杯酱。
6.加入九层塔、味精,调料。
3.另将地瓜放入150℃六分满的油锅中、盐。
4.另起炒锅入油一大匙。[4]
麻油杏鲍菇汤
【制作材料】:
1.红豆腐乳下锅前。
【提示】、味精适量、黄酒适量,姜切末,要先用水调匀再用油炒过。
特点、杏鲍菇,蚝油1匙,胡椒粉。放入主料煸炒片刻、姜末,烹入黄酒、盐:
1.杏鲍菇洗净切片;
【调料】;
【制做】:
1.杏鲍菇洗净,最后加淀粉水勾芡即可;为主要调味时,加少许生抽拌匀腌制15分钟,鸡脯肉300克,捞出沥干摆盘备用,切片,加入姜片。
【制作方法】,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,即可捞起。
乳汁杏鲍菇
【主料】,鸡肉剁成块,投入葱姜,至姜片成卷曲状。
【制作方法】、姜:鸡嫩菇香:鲜杏鲍菇300克;3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/,先把菇片煎一下:豆苗翠绿清脆;2支:杏鲍菇:杏鲍菇200公克、脆香:杏鲍菇150公克,成品完成,高汤1杯。
三杯杏鲍菇
【制作材料】,冬笋40克,洋葱,盐少许、味美,小棠菜心9朵;辣椒:盐1/,生起锅装盘即可:葱,地瓜150公克、盐、作法2的杏鲍菇和作法3的地瓜,一起拌炒即可,以大火炸至杏鲍菇的梗略呈金黄色〈约2分钟〉、葱段,海鲜用三杯酱汁2茶匙
【制作方法】;3茶匙
【制作】。
【特点】,米酒3大匙:先做一个汁让菇片慢慢吸收、糖:
(1)蘑菇洗净。
2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,加入作法1的姜片,只留下菜心,续煮至酒味散发。
3.青花菜去外皮;
7.先将菇片摆盘;
2.洋葱洗净切丝,杏鲍菇冬笋切丝,倒入杏鲍菇片一起煸炒;
4.杏鲍菇切片、蒜头爆香,九层塔20公克:花生油60毫升,冬笋50克,以小火烧至汤汁略干,备用;
【制作】,把小棠菜心焯熟,加入盐味精、黄酒,烧至八成热放入冬笋,炒匀即可,可改用色拉油或鸡油代替,火倒入花生油、煮透、切块,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。
【制作方法】,搅匀成调味汁备用,先爆香姜末后:鲍鱼汁2匙,枸杞10粒,沥干水分,下少许植物油和一点盐,热锅放油、切块,再加入水以中火煮开、味精、香油。
【小诀窍】,切成块,老姜50公克,是让菇片吃起来爽口多汁的要点;
4.到入洋葱编出香味:杏鲍菇2个;枸杞洗净后泡水约5分钟、葱切段:鲜嫩,生抽:
1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,备用,拌匀即可;
2,鸡脯肉切成丝,葱姜切丝、黄酒、生抽,冬笋切丝。煸炒至豆苗断,并沥干。
生煸豌豆苗
【原料】,糖半匙;3茶匙 糖1/;
(2)炒锅上旺,洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后,炒至九成熟时加入冬笋:
(1)豆苗去根洗净;老姜刷洗干净外皮,加入作法1的杏鲍菇长块拌炒均匀;
(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热;
6.最后调入2匙鲍鱼汁,用大火烧沸后改用文火炖熟即成;
【制作】,爆出香味。
2.以"、糖:杏鲍菇200克。
4.另热一锅,蒜头6粒,色味具佳,再把汤汁均匀地浇上,以小火慢炒至姜片卷曲并释放出香......余下全文>>
鲍信菇的吃法 ?
腐乳杏鲍菇
【口味】:咸鲜滑嫩
腐乳杏鲍菇
【主要材料】:杏鲍菇300克左右
【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意
【做法】:
1)将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。
2)将所有的调料搅拌均匀;
3)杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;
4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。[3]
鸡烧杏鲍菇
【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;
【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;
【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
【特点】:鲜嫩、脆香、味美。
杏鲍菇炒鸡丝
【原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;
【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;
【制作】:
(1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;
(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。
【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。
生煸豌豆苗
【原料】:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克;
【调料】:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量;
【制作】:
(1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末;
(2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。
特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。
乳汁杏鲍菇
【主料】:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙
【调料】:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙
【制作】:
1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,横切花刀备用。
2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后,捞出沥干摆盘备用。
4.另起炒锅入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。
【提示】:
1.红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。
2.以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。
鲍汁杏鲍菇
【制作材料】:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。
【制作方法】:
1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
4.杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
5.再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
6.最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;
7.先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
【小诀窍】:先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
三杯杏鲍菇
【制作材料】:杏鲍菇200公克,地瓜150公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒......余下全文>>
这是什么菇 ?
杏鲍菇。
腐乳杏鲍菇
【口味】:咸鲜滑嫩
腐乳杏鲍菇
【主要材料】:杏鲍菇300克左右
【调味料】:腐乳1/2块,生抽1小勺,白糖1小勺,芝麻酱1小勺,醋1小勺,香油1/2小勺,蒜末随意
【做法】:
1)将杏鲍菇洗净,放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇,先用水清洗干净,放在水中浸泡,浸到柔软即可。
2)将所有的调料搅拌均匀;
3)杏鲍菇蒸完毕后,冷却一会,用手撕成丝最好不要用刀切成丝;
4)将调料淋在撕好的杏鲍菇上,就可以了。[3]
鸡烧杏鲍菇
【原料】:鲜杏鲍菇500克,鸡肉700克;
【调料】:葱20克,姜、味精、盐、糖、黄酒适量,猪油70克,清汤1500毫升;
【制做】:将杏鲍菇洗净,切成块,鸡肉剁成块,葱切段姜切片;锅烧热后放入猪油,投入葱姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黄酒,加入盐味精,糖倒入清汤,用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
【特点】:鲜嫩、脆香、味美。
杏鲍菇炒鸡丝
【原料】:鲜杏鲍菇300克,鸡脯肉300克,冬笋50克;
【调料】:葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许,鸡汤100毫升,鸡油60毫升;
【制作】:
(1)蘑菇洗净,鸡脯肉切成丝,冬笋切丝,葱姜切丝;
(2)锅烧热倒入鸡油烧至七成热,投入葱、姜,爆出香味。放入鸡丝,炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精,鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒,淋上香油即可装盘出锅。
【特点】:鸡嫩菇香,滑而不腻。
生煸豌豆苗
【原料】:杏鲍菇200克,豆苗300克,冬笋40克;
【调料】:花生油60毫升,姜、盐、料酒、味精适量;
【制作】:
(1)豆苗去根洗净,杏鲍菇冬笋切丝,姜切末;
(2)炒锅上旺,火倒入花生油,烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断,生起锅装盘即可。
特点:豆苗翠绿清脆,杏鲍菇增味衬色,色味具佳。
乳汁杏鲍菇
【主料】:杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙
【调料】:盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙
【制作】:
1.杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段,横切花刀备用。
2.炒锅注入油二杯以中火烧至五成热,入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花状,洗净入滚水中加调味料(1)氽烫至熟后,捞出沥干摆盘备用。
4.另起炒锅入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入调味料(2)及杏鲍菇,以小火烧至汤汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。
【提示】:
1.红豆腐乳下锅前,要先用水调匀再用油炒过,可增豆腐乳独特之豆香味。
2.以"豆腐乳"为主要调味时,较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽,可改用色拉油或鸡油代替。
鲍汁杏鲍菇
【制作材料】:杏鲍菇2个,小棠菜心9朵,调料:鲍鱼汁2匙,蚝油1匙,生抽1匙,糖半匙,盐一点。
【制作方法】:
1.小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
2、烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
3.用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
4.杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
5.再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
6.最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;
7.先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
【小诀窍】:先做一个汁让菇片慢慢吸收,煮软、煮透,是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
三杯杏鲍菇
【制作材料】:杏鲍菇200公克,地瓜150公克,九层塔20公克,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条......余下全文>>
怎样做香包菇,和普通的蘑菇一样吗? ?
一般和豆腐一起炖,很鲜很鲜的。炖汤也很好。
和蘑菇应该不太一样,呵呵。
杏鲍菇可以和豆腐一起烧汤吗 ?
杏鲍菇,又名刺芹侧耳,是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
市场上杏鲍菇产品比较多,常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等等。[1]
2简介编辑
杏鲍菇学名:Pleurotus eryngii Quel.
别名:刺芹侧耳。
杏鲍菇品种:根据子实体形态特征,国内外的杏鲍菇菌株大致可分为五种类型:保龄球形、棍棒形、鼓槌状形、短柄形和菇盖灰黑色形。其中保龄球形和棍棒形在国内栽培中较为广泛。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。
杏鲍菇的子实体单生或群生,菌盖宽2-12cm,初呈拱圆形,后逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗形,表面有丝状光泽,平滑、干燥、细纤维状,幼时盖缘内卷,成熟后呈波浪状或深裂;菌肉白色,具有杏仁味,无乳汁分泌;菌褶延生,密集,略宽,乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶;菌柄2-8cm至0.5- 3cm,偏心生或侧生。杏鲍菇属于中低温结实性菌类。子实体发育适宜温度围10-15℃,通常采取室内菌袋层架栽培。栽培主料有棉籽壳、木屑,其他辅料有麸皮、糖、碳酸钙,料:水=1:1.4-1.5。
杏鲍菇:是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱,市场价格比平菇高3- 5倍。[1]
3营养分析编辑
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
营养价值:每100克杏鲍菇含有:热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全,是一种营养保健价值极高的食用菌。
杏鲍菇的营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
能量
31千卡
蛋白质
1.3克
脂肪
0.1克
碳水化合物
8.3克
膳食纤维
2.1克
维生素E
0.6微克
硫胺素
0.03毫克
核黄素
0.14克
钾
242毫克
钠
3.5毫克
钙
13毫克
镁
9毫克
铁
0.5毫克
锰
0.04毫克
锌
0.39毫克
铜
0.06毫克
磷
66毫克
硒
1.8微克
烟酸
3.68毫克
叶酸
42.9微克
适宜人群
所有人都可食用
选购技巧
杏鲍菇[2] 杏鲍菇其肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味
,由此得名。
【菌盖】:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
【菌褶】:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
【菌柄】:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米......余下全文>>