万丰美食菜谱大全爆浆芝士蛋挞的做法 ？
材料
挞皮：中筋面粉80克，黄油60克，小三角奶酪2块
挞水：牛奶130ML，鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个)，糖30克，速溶咖啡粉1小包(1.8克)
烘焙：200度，约25分钟，烤至挞水凝固。
做法
1.把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，揉成一个光滑的面团
2.把面团分成6等分
3.取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油
4.用同样的方法，把六个蛋挞皮都捏好
5.下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解
6.加入鸡蛋，搅拌均匀
7.把挞水过筛两次
8.过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满。放入预热好的烤箱烤焙，200度，25分钟左右，烤到挞水凝固就可以
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用料
卡夫菲力奶油奶酪芝士 250g
淡奶油 100g
糖粉 70g
柠檬汁（外面卖的整瓶那个） 10ml
蛋挞皮 8只
芝士蛋挞的做法
蛋挞皮从冰箱拿出来室温解冻
奶油奶酪芝士室温软化打散
加入糖粉和柠檬汁搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀，倒入裱花袋。
烤箱上下火200度预热
把芝士糊挤到蛋挞里，桌上震几下让芝士糊平整，烤出来的蛋挞才好看噢
放入烤箱中层上火180度下火200度烤20-30分钟，面上不要烤焦了。具体时间各人的烤箱自己调节噢，鼓起来再烤多一会儿就好了。
芝士流心蛋挞的做法，芝士流心蛋挞怎么做好吃 ？
芝士流心蛋挞的做法
材料
低筋面粉 250克
杏仁粉 40克
黄油 120克
砂糖 70克
蛋黄 2个
奶酪馅
奶油奶酪 250克
砂糖 85克
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
鲜奶油 200毫升
玉米淀粉 25克
柠檬汁 1汤匙
1、奶油奶酪用水浴法软化，然后加入砂糖拌匀，加蛋黄和鸡蛋拌匀，加鲜奶油拌匀，加入过筛后的玉米淀粉，搅拌顺滑，然后静置5分钟。
2、放柠檬汁拌匀，将蛋糊倒入挞皮，然后放170度烤箱中烤40分钟即可。
流心芝士挞做法是什么 流心芝士挞与蛋挞有什么区别 ？
流心芝士挞做法是什么？近日，风靡北海道和香港的潘达芝士挞已抵达贵阳，芝士挞如此受欢迎的原因让我们追随其：“和蛋挞有啥区别”，“好味道如何来”，“一挞三吃”这三大问题来一起探个究竟吧。
说到火爆、风靡真的不是夸张手法
从北海道到香港总是有人等着
排队两、三小时买它
▼
流心芝士挞
在北海道、香港等地买"挞"盛况
而现在
▼
火爆日本、香港、上海等地的流心芝士挞到贵阳啦！
贵阳唯一一家能吃到流心芝士挞的潘达芝士挞！
？和蛋挞有什么区别
芝士挞内为芝士和少量淡奶油，而蛋挞内则大部分为鸡蛋。
芝士挞挞底为曲奇，蛋挞则是酥皮
所以不管是用料还是味道口感都完全大不同！
？价格为什么比蛋挞贵
流心芝士挞内馅采用了4种集美国、澳大利亚、日本芝士于一身的混合芝士还有少量法国淡奶油，挞底也是用新西兰进口黄油品牌面粉制作的曲奇底，现烤现卖，吃起来既有曲奇饼干的酥脆香浓，也有柔软棉花糖般的芝士流心，浓郁软滑。所以全采用进口高级原料，芝士控们一定知道芝士的价格不便宜，所以吃到这样的品质自然是物有所值！
鲜奶芝士挞怎么做鲜奶芝士液怎么做？ ？
主料
挞皮 低粉75g
蛋黄液5g 黄油40g
牛奶4g 糖粉17g
盐0.5g 蛋挞液
全蛋液110g 牛奶140g
细砂糖18g 芝士粉15g
芝士奶挞的做法步骤
1. 黄油室温软化，加糖粉打发。
2. 加入蛋黄液和盐搅匀。
3. 加入牛奶搅匀。
4. 筛入低粉拌成团。
5. 保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时。
6. 制作蛋挞液，鸡蛋加糖打至糖溶解。
7. 倒入牛奶搅匀。
8. 加入芝士粉搅匀。（白色的是粟粉，这里加了2克，为的是蛋挞液更好凝固，但最后从成品来说，不需要加了。）
9. 面团取出，平均分成若干剂子，压入模具。我这个是用了做蛋糕的模具，慢慢用手指压满模的，麻烦。而且因为留了些面团另做他用，所以只做了5个蛋挞皮。这里一个模用了20克面团，成品来说薄了。
10. 蛋挞液倒入。最下角那个是没有挞皮的。180度预热入炉，20分钟左右。
11. 出炉洛。香喷喷的芝士味道。
12. 这个皮做得薄了，不过真的好吃，我留了一些做成曲奇饼，酥的要死，拿起来都会散的样子。
13. 正面来一张。
用作蛋糕的芝士可以做芝士蛋挞吗 ？
可以，芝士选自己喜欢的，做蛋糕蛋挞舒芙蕾都行
用料
牛奶 320g
蛋黄 4个
细砂糖 80g
低筋面粉 15g
奶油奶酪 100g
蛋挞底
芝士蛋挞的做法
将奶油奶酪隔水加热，搅打至光滑无颗粒。
在奶油奶酪中加入蛋黄，细砂糖，低筋面粉搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
过筛后倒入蛋挞底中，7分满。
一定要过筛，看这两幅图就能看出区别。
烤箱预热200~220度，中层上下火烤25分钟。
烤的过程中出现焦斑后可以在上面加盖锡纸，防止烤糊上色过重。如果上色不深，就往上移一层温度220度上色几分钟。蛋挞还是有焦斑好看嘛。
小贴士
各家烤箱温度有差别，请不要把蛋挞放进去就不管他。
方子的量可做市售蛋挞底约16个。用我图上那种蛋挞模子自己做的话大约能做12个。
最好不要使用冷冻过的奶油奶酪，会严重水油分离。如果不过筛表面会不光滑，但是过筛也会把油脂过滤掉，味道会很淡。
全蛋液蛋挞怎么做 ？
将软化的黄油加糖，用电动打蛋器打至混合均匀，颜色发白（不需过度打发）。
2.加入全蛋液，低速搅拌均匀。
3.加入淡奶油，低速搅拌均匀。
4.将低粉过筛后加入打好的黄油糊中（我用了杏仁粉替换了一部分低粉，所以面粉有星星点点）。
5.用刮刀拌成粗粗的状态后，用手揉匀成团。
6.包上保险袋放入冰箱冷藏一小时以上。
7.将挞皮擀成厚度约4mm左右的薄片(放到大号保鲜袋里，很容易擀平，而且厚度均匀）。
蛋挞的制作方法
8.将挞皮用模具切割（我的锡纸挞模上口直径约7cm，我用直径9cm的切模割）。
9.将切好的挞皮放到模具上，从底部向上推，贴合到模具上，放入冰箱冷藏过夜。
10.全蛋打散备用。
11.将一半牛奶加入糖，中小火加热至沸腾前，使糖全部融化。
12.将打散的蛋液，和所有液体混合均匀，过筛放入冰箱冷藏过夜.
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13.预热烤箱220摄氏度10分钟。
14.在挞皮底部用叉子扎些小孔（防止烘烤的时候底部隆起），
15.将蛋挞液倒入蛋挞皮，约9分满。
16.放入烤箱中层220摄氏度烤16-18分钟（烤制蛋挞液上升后，注意观察颜色，蛋挞皮金黄蛋挞液嫩黄即可，不要把蛋挞液烤的过老）
独家蛋挞做法怎么做 ？
葡式蛋挞做法
主料
纯牛奶120g 淡奶油120g 鸡蛋2个 白糖35g 低筋面粉15g
葡式蛋挞的做法步骤
1. 将淡奶油 纯牛奶 白糖放入锅中小火煮到融化即可 不需要煮开
2. 待奶液凉后 打入两个鸡蛋搅拌均匀
3. 加入低筋面粉搅拌均匀 然后将蛋挞液过筛两次
4. 倒入挞皮中九分满 这样子更饱满哦~
5. 烤箱180度预热好 放入烤箱中层180度烤25分钟左右 （灵活调整自家烤箱温度哈）
6. 这样就表示快好了 再烤几分钟上上色
7. 出炉~
8. 好看更好吃~
葡式蛋挞–––快手甜品的做法视频
鲍师傅糕点蛋挞液怎么做的 ？
芝士蛋糕制法:
1、清蛋糕切成2-3块薄片,扫上rum酒,一块放入模底,其余再切出三个不同大细的圆环。
2、鱼胶粉加柠檬汁、水,隔热水坐溶(备用)。
3、忌廉芝士加糖,鲜奶打软,加入鱼胶水拌匀,再加入忌廉,再次拌匀。
4、放入环形蛋糕片,倒入适量芝士溶液,再放入蛋糕环(如品字形)排放,重复此步骤直至芝士溶液用完,放入雪柜雪四小时以上。
备注:
1、朱古力清蛋糕系8吋模份量。15cm模朱古力清蛋糕用料可减半.(蛋要用三只) 。
2、此芝士馅料只要除去rum酒,另加多10g柠檬汁,半个柠檬皮茸及20g糖可成为柠香芝士饼(好易做ga)。
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苹果蛋糕 原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法: 1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核,切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 柠檬夹心蛋糕 夹心馅原料、鸡蛋 2个、糖 3大勺,粉 1.5大勺、牛奶 300毫升、绵白糖 1大勺、水果 300克 作法: 1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。 2、鸡蛋掸散,与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中,用温火加热,并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火,晾凉待用。 3、水果削皮去核,切成薄片。 4、蛋糕烤好后,取出晾凉,从中部横向片切成两片,在底片上抹一层夹心酱,最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 巧克力蛋糕
原料:白糖150克,鸡蛋2个,面粉150克,可可粉25克(约3大勺),蛋糕发粉1小勺,牛奶100毫升,广柑皮1个,黄油或植物黄油175克 作法: 1、鸡蛋掸散,加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。 、广柑皮擦成细屑,与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。 3、黄油切成小块,软化后轻轻搅入面泥中。 4、取一容积约1.5升的长方形烤盒,内面涂油以防粘,装入面泥按平。 5、烤箱预热至175℃,放入烤盒,烤60分钟即成
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电饭煲制作蛋糕
1、准备好东西:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 (这个过程中不能沾一滴水,都擦干再用哦 2、其实以我做的量,3个鸡蛋应该正好,我用了4个,感觉有点多了
3、蛋清分离,三根筷子准备打蛋清
4、为了突出甜,蛋清中放一点点盐 、一勺糖 ,继续打继续打继续打 ,有点稠时再放一勺糖,继续打 10分钟左右,蛋清泡沫呈奶油状,而且筷子上的不会掉下 ,(这个比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 ) 5、蛋黄里放两勺糖 、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶、搅拌好 ,倒入一半量的奶油状的蛋清,注意,上下......余下全文>>
加什么可以让蛋挞液吃起来很爽滑 ？
蛋挞的制作
制作蛋挞用料讲究，工艺繁杂，尤其是开酥和烘烤时极讲功夫。小小的一只Tart，虽然只占整个蛋挞的1/4。但却是整个蛋挞的灵魂，它的功能不仅只是盛装Custard，经过烘焙后，当“挞”与“蛋”同时进入口腔，牙齿轻抵舌尖上扬那一瞬间。“挞”的酥脆充分配合“蛋”的爽滑与浓香，产生的那种愉悦无与伦比。
广式蛋挞
传统广式蛋挞亦称拿酥蛋挞，即Tart是拿酥皮的。近年来，为迎合消费者，现在也逐渐改成酥皮的了。下边示范一款传统拿酥蛋挞。
拿酥蛋挞
Tart原料：美玫面粉600克，油或猪油250克，白糖350克，鸡蛋2个，吉士粉少许。
Custard原料：白糖1200克，凉开水600克，鸡蛋6个，柠檬黄色素少许。
模具：菊花钱盏12只。
1、Tart制作：①先将美玫面粉过罗。
②黄油加鸡蛋和白糖揉匀。
③加入面粉和吉士粉揉成面团（注意揉时别太用力，以免上劲），即成Tart面团，入保鲜箱冰藏备用。
2、Custard制作：
将白糖、凉开水、鸡蛋、少许柠檬黄色素搅拌均匀过罗，即成“Custard”。
3、Custardtart成型，烘焙
①将Tart面团制成12个25克/只的小剂子。
②取菊花盏12个，抹少许油，放入小剂子，用双手拇指轻轻捏开，超出菊花盏1厘米，即成Tart盏。
③将“Custard”注入“Tart”内，即成蛋挞初坯。
④将蛋挞初坯放入烤箱内，用180℃温度烘烤15分钟，取出即成。
特点：皮脆馅嫩，香甜滑嫩。
葡式蛋挞
葡式蛋挞和拿酥蛋挞最大的不同在于挞盏的用料和制作方法不同，蛋液用料更加丰富。传统拿酥蛋挞普遍为混酥面团，制作简单。吃起来口感稍硬，卖相亦较老土，而葡式蛋挞的Tart采用明酥面团，用料颇为讲究，尤其是Custard，内容更加丰富。不但有传统的鸡蛋、白糖、还加入了芝士片、茨仔粉、鲜奶，样样货真价实，而且葡式蛋挞的个头亦比传统蛋挞大很多，一上桌很有看头，卖相奇佳。更加上有那么多传奇故事。这就难怪山德士上校的葡挞如此畅销了。其实它的制作方法也不是太难。
模具：大号蛋挞盏。
Tart用料：
油皮：美玫面粉700克，黄油150克，茨仔粉100克，红星奶粉50克，白糖150克，香草味香精适量。
油皮制作：将美玫面粉、黄油、茨仔粉、奶粉、白糖、适量香草精轻轻揉匀。
油心：面粉700克，黄油700克，起酥油700克，卡夫芝士片3片。
油心制作：将面粉、起酥油、黄油、卡夫芝士片均匀揉匀，放入冰箱冷藏备用。
Tart制作：
①将油心从冰箱取出，用油皮细心包住，轻轻用面杖擀开。
②用“三、三、四”开酥方法，细心将面团扞成长方形。
③再轻轻卷成筒状，搓成茶杯粗细的大面条。
④再均匀切成40g/个的小剂子待用。
Custard用料：（以港称计）
金钻奶油850克，鲜奶1450克，鲜蛋黄10个，鹰粟粉120克，白糖250克。
Custard制作：
将金钻奶油、鲜奶、鲜蛋黄、婴粟粉、白糖搅拌均匀过罗筛，即成Custard。
Custardtard蛋挞烘焙制作：
①12只大号铁盏，抹少许油。
②Tard小剂子放入盏内，用双手拇指均匀捏起，并超出蛋挞盏1公分。
③将Custard注入Tard内，即成蛋挞初坯。
④将蛋挞初坯放入180℃烤箱内，烤15分钟至“Tart”金黄酥脆，“Custard”面上起一层深黄色略带浅黑色的外皮时，即可出炉。
特点：......余下全文>>