万丰美食菜谱大全酸菜鱼可以用鲫鱼做吗？具体做法？ ？
酸菜鱼可以用鲫鱼做,很简单，也很好吃的，
原料：鲫鱼1.5斤，大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。
配料：家里都有的。
制作：1、锅上火畅放入少许油，烧热，加入生姜、葱炸出香味；
2、将酸菜倒入锅中煸炒一下，放入适量开水，把酸菜调料袋中的调料倒入汤中，再加入火锅底料，根据各人的口味适量加入；
3、大火烧开，把洗好的鲫鱼放入过锅内，加入料酒，调好味（盐、味精即可），旺火煮制10分钟就可以出锅了。
简单吧，麻辣香鲜，口味不错哦！
酸菜鲫鱼的做法，酸菜鲫鱼怎么做好吃，酸菜鲫鱼的家常 ？
食材明细
鲫鱼适量
豆瓣一小碗
酸菜适量
盐适量
味精适量
老姜适量
蒜适量
小葱适量
藿香叶适量
豆粉适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
酸菜（藿香)鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼打理干净，两边用刀划几道，抹少许盐
2
锅里放少许油，把鱼煎到两面黄
3
把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的话加点花椒（也可以不加，我家都爱吃麻辣的，所以我还放了点泡的辣椒）
4
豆瓣可以用郫县豆瓣，我家自己做的，感觉比郫县豆瓣香
5
把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒（煎鱼的油别倒掉，油多的话直接炒，少的话可以加点）
6
炒两三分钟后加入水，放入煎好的鱼（水的量按鱼的量加，鱼多就多加点）
7
葱和藿香切成小段，豆粉调入少量水，盐，味精（豆粉忘拍了。）
8
鱼煮好后先把鱼捞起，把调了味的豆粉汁倒入锅里，再加入葱和藿香，铲匀后淋到鱼上面
小窍门
藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼，没有藿香叶同样好吃，只是少了藿香的香味而已。 我家口味喜爱麻辣，所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好！我做的量比较多，所以配料都准备的比较充足！
酸菜鱼最简单的做法 ？
具体的您可以参考： news.xinhuanet.com/...13.htm 四川酸菜鱼 一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ 二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜 三、鱼洗净剪去鱼鳍 四、然后切成段 五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向 六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨 七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！ 八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用 九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料 十一、将酸菜切碎 十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧常倒入切好的酸菜翻炒 干三、加入水/高汤烧开 十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！请推荐给其它朋友，多提提意见！
酸菜烧鲫鱼怎么做好吃 ？
主料
鲫鱼
600g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
香菜
适量
酱油
适量
酸菜
适量
步骤
1.鲫鱼买回来去内脏洗净，洗掉肚皮里面的黑色膜
2.酸菜切丁，姜切丝
3.鲫鱼用盐先腌制一会儿，撒上适量的干淀粉抹匀
4.锅中加入适量的植物油，把鱼放锅里煎
5.一面煎好后翻煎另一面
6.两面建好后捞出备用
7.把姜丝和酸菜放锅中小火煸炒出香味
8.倒入适量的水
9.把鱼放锅里焖煮几分钟
10.倒入适量的酱油和蚝油汁
11.拌匀后，装盘，撒上香菜即可
川菜酸菜鱼正宗步骤和方法怎么做？ ？
酸菜鱼的家常做法
食材明细
黑鱼一条
葱一段
盐两茶匙
微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤
1
原料。
2
鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3
把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4
鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5
鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6
鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7
片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8
鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10
锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11
放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12
大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。
13
锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14
过滤鱼汤倒碗中。
15
锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17
油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
怎么做酸菜鲫鱼 ？
材料
鲫鱼，酸菜，姜，蒜头整辩，辣椒一根，冰糖，酱油，调和油，清水
做法
1.这个做法挺简单的洗好的鲫鱼切成两段（本来是想烧整条的后来觉得锅子有点小）酸菜切小段，姜切片，蒜头整辩，辣椒一根；
2.把酸菜放最下面然后放鱼再放姜片，蒜头，辣椒，冰糖，酱油和调和油再加点清水盖锅盖大火烧开后改中火煮到鱼熟入味，煮得久一点酸菜比较好吃．
小诀窍:
鲫鱼的好处还挺多的：
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
陕西特色小吃酸菜鱼鱼的制作方法 ？
蒜片，糖，取下两面净鱼肉鱼头从中间片开
3.将片好的鱼片放入大碗中、胡椒粉，撇去浮沫，表面撒上香葱段和小香葱段
9，加入少许料酒.将鱼骨剁成2cm的段、料酒.将鱼头及鱼骨下入、见鱼片变白即可倒入盆中，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
10、蛋清（很少的），鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状
4，加入少许盐：将鱼去头酸菜鱼的做法
1.下入四川酸菜煸炒，加油，爆香葱姜蒜.新鲜草鱼一尾.锅烧热.调成微火后将鱼片一片片下入锅中，煮约10分钟，如花椒，温油加入干红辣椒，干红辣椒、水淀粉抓匀码味
5，宰杀清洗干净四川酸菜冲洗一下切成小段
2，剔骨，煸炒出香味
6、花椒麻椒.如图，炸至干红辣椒变酥脆后，开中火再次沸腾.炒锅中加入适量的油，再加入野山椒和红泡椒，添加足量的水
7，大火烧开，加入鸡精
8
酸菜鱼用什么鱼做最好吃 ？
酸菜鱼用什么鱼这个问题，不同的人可能有不同的回答，一般来说酸菜鱼适宜用刺少柔嫩的淡水鱼制作，但是具体到做酸菜鱼用哪种鱼口感最好就是见仁见智了。今天小编就特别为你介绍一下草鱼、鲤鱼、黑鱼三种鱼做酸菜鱼的特点。 酸菜鱼用什么鱼最好吃 制作酸菜鱼的鱼可以选用草鱼、花鲢、黑鱼、梭罗非鱼等肉厚刺少的鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。 鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。 罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。 草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。 很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。 酸菜鱼用什么鱼 草鱼 草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。酸菜鱼用什草鱼做，刺少肉多，汤鲜味美，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美户微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。 酸菜鱼用什么鱼 鲤鱼 鲤鱼酸菜鱼口感鲜咸酸椒，消食开胃，有通乳调理之功效。鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 酸菜鱼用什么鱼 黑鱼 酸菜黑鱼，精选天然河溪野生黑鱼，佐以正宗四川酸菜、野山椒及独特的配料，精心烹制而成，鱼香辣，味美滑嫩，具有调理气血，滋补养颜的功效。 黑鱼是乌鳢的俗称，它生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，甚至不放过自己的幼鱼。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。是中国人的“盘中佳肴”。中国吃网温馨提示：版权所有，转载请注明出处声明：此文章【】以及中国吃网餐饮百科所有刊载菜谱制作方法、文章、知识、数据仅供参考，使用前请自行核实，由此所产生的风险均由您个人承担。中国吃网“餐饮百科”致力打造成为提供最优秀实用美食、菜谱食谱做法，专业健康养生知识、生活窍门、食材介绍的专业生活服务平台。
做酸菜鱼用什么食材比较好吃？鲢鱼？鲫鱼？黑鱼？混子？ ？
草鱼肉嫩而不腻，草鱼是正宗四川酸菜鱼中用到的主料、养颜的功效，是心血管病人的良好食物；
3.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸.对于身体瘦弱，草鱼有如下食疗作用、鲤鱼都能够作为酸菜鱼的主料。
希望对您有用，黑鱼，酸菜鱼的鱼种选择有很多.草鱼含有丰富的硒元素、滋补、食欲不振的人来说，经常食用有抗衰老，可以开胃、草鱼，而且对肿瘤也有一定的防治作用：
1，对血液循环有利；
2您好
酸菜鱼怎么做得好吃用什么鱼来做好吃点，感觉一般的鲢 ？
用捞罩把酸菜捞出来
第十一步
11.开了就捞出来
第十三步
13，切段
第四步
4：2
辅料
料酒 ，
第十五步
15：适量
姜 ：适量
调料 ：适量
葱 .鱼骨剃掉：适量
干辣椒 ，腌制
第六步
6：适量
白醋 .加水，盐.锅下油.倒入汤
第十四步
14，
第八步
8：适量
泡椒 主料
鲢鱼 .汤下鱼片
第十二步
12：适量
花椒 ：1条
酸菜 .加入各种调料和酸菜
第九步
9，花椒：三瓣
大料瓣 ：适量
鸡精 ：适量
蒜 ，料酒.鱼切开
第三步
3.酸菜切好
第七步
7：适量
具体步骤
第一步
1，葱花，糖，加入，加入辣椒.鱼，煎鱼骨，加入淀粉调料，鸡精
第十步
10.锅内下油，白醋：一段
盐 ，料酒，盐，鸡精：适量
糖 .有香味就泼去酸菜鱼中.调料切好
第二步
2.片鱼
第五步
5