万丰美食菜谱大全医学上的“无边铁锅”指的是什么，各位大神麻烦告诉下，还有，八珍糕的整个制作方法。 ？
就是一种制药炒药的锅，以苏锅最为盛名，品种规格繁多，分广锅（无边的锅）、连锅（有边的锅）、耳锅（有耳朵的锅）、平锅（俗称煎锅）。 八珍粉配方 炒糯米粉75千克、炒山药5千克、砂仁600克、炒莲子肉5千克、炒芡实5千克、 茯苓5千克、炒扁豆5千克、薏米仁5千克、绵白糖79千克。 制作方法 1、中药材拣选泡制：炒山药，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，炒莲子肉，用开水浸透，切开去心，晒干，用文火炒至深红色。炒芡实，除去杂质，用文火炒至淡黄色。炒扁豆除去霉烂、嫩、瘪粒及杂质，用文火炒至有爆裂声，表面呈焦黄色，砂仁、茯苓，除去杂质。米仁，淘净，除去杂质，晒干。 2、湿糖：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶，成糖浆状，再加入油，制成湿糖。 3、擦粉：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，去筛(糕粉需陈粉，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和，存放数天，使粉粒均匀吸水后方可用)。 4、成型：坯料拌成，随即入模。将坯料填平，均匀有序地压实，用标尺在锡盘内切成五条。 5、炖糕：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，经3～5分钟即可取出。将糕模取出倒置于案板上分清底面，竖起堆码，然后进行复蒸。 6、切糕：隔天，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片。 7、包装：每包用秤秒量为125克，内衬白油光纸，加包彩招纸，外套方底塑料袋防潮。质量标准：形态：小长方形，平直，无歪斜，厚薄大小均匀。 色泽：米黄色。组织：粉质细腻，无糖丁、粉块。 口味：松脆，略有中药味，不僵口。 把这些药材让中药店代为粉碎研成末，自己回家再用细密的筛子过滤一遍。 没接触过八珍糕的人可能奇怪，它究竟有什么神奇的魔力，会被称为千古养生第一糕？！原来它曾经是慈禧太后必备的养生糕点。因为慈禧太后常年嗜食油腻肥甘，因此她的脾胃受到了极大的损害，导致不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏经过众医研讨都认为该给老佛爷补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名健脾糕。吃了此糕几天后，老佛爷的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。老佛爷一高兴便将健脾糕改称八珍糕。从此，八珍糕竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做八珍糕食用。 八珍糕为何会有如此神奇的功效呢？主要是它那八种药食兼用的中药的功劳。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，是四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾止泻、养心益肾、补中益气、滋补强壮、和胃理气、开胃进食。薏苡能健脾开胃、补中去湿。山药能健脾胃、益肺肾、补虚劳、祛风湿。扁豆能理中益气、补肾健胃。莲子能健脾补心、益气强志、强筋骨、补虚损、益肠胃。麦芽能消食和中、去积除胀。 这个糕点主要是以滋补脾胃为主，去除体内湿气。补脾，是一切疾病治疗的关键。在《阴阳一调百病消》中，罗大伦就指出，对于那些经常患感冒咳嗽的小孩子，最重要的一点就是先调理脾胃。这是因为脾胃在五行里面属土，肺属金，土生金，也就是说：脾是肺的母亲，脾受伤了，肺当然也不会好过。肺经虚弱的孩子，如果在平稳期不调理脾胃，等到肺经的病发作了，那就会陷入疲于奔命的状态，不断地去扑救新发的病症，总是处于被动的状态。对此，罗大伦表示：我调理脾胃的方法，用的就是八珍糕的思路。 对于成年人，尤其是靠脑力劳动的白领或者老板们，大多劳心太过，中医讲思虑伤脾；另一方面，这些人吃饭往往不规律，忙则不吃，有朋友约时则狂吃海喝一顿，这样一来不仅伤了脾胃的气血，一方面又导致了脾胃湿热严重。长此以往，就容易形成痰湿体质，可能出现脂肪肝......余下全文>>
如何用国爱堂八珍糕粉，制作健脾养胃的八珍糕 ？
4，揉成较稀的面团，将生糕坯放烤盘中入200℃的烤箱烘烤。
2。山楂100克，筛后边洒水边拌粉，芡实10克、茯苓、芡实，麦芽20克、将糕模翻身，即为糕粉备用、山扁豆、将糕粉与糯米粉、山药。
做法
1，以防沾粉、将花形糕模先刷一层油，山扁豆20克。
3、薏苡仁，苡薏仁15克，茯苓10克八珍糕的配方
糯米粉2千克，用刮刀刮平，敲出糕坯、莲子粉碎成末、蔗糖加水混合均匀，烤约5分钟、把粉末过筛、麦芽、粳米粉1千克。
5。蔗糖3千克，山药10克、粳米粉，再将面团放入糕模中，莲子10克、把山楂
做八珍糕时可以放酵母菌吗 ？
不需要放的
自制八珍糕的做法(千古养生第一糕)
八珍糕在古代被称为千古养生第一糕，制作八珍糕首先要知道八珍粉的配方，下面就为大家介绍一下。
八珍粉配方
党参15克、白术30克、茯苓30克、山药30克、白扁豆30克、苡米30克、芡实15克、莲子肉30克、生山楂15克、炒麦芽15克。
把这些药材让中药店代为粉碎研成末，自己回家再用细密的筛子过滤一遍。
八珍糕的做法教程：
1、先把这些药研成粉末，再把糯米、大米研成粉末。
2、然后和药末混合，按照我们前面写的药量，大米和糯米的重量分别是二百克，然后把这些米粉和药末放入水中，和成面，可以加一点白糖。
3、然后放在笼屉内蒸，蒸熟了以后切成糕，烘干，以便于存放。也可以直接把药末放在水中熬成糊状，然后喝下去。现在还有八珍糕的成品，如果大家能够买到也是不错的。
昨天电视播的健康之路中的八珍糕怎么作的 ？
八珍糕制作方法
八种成分组成：党参、白术、茯苓、薏米、莲子肉、芡实、山药和白扁豆。 这些成分大多是药食同源之品，它们组合到一起，就成了调理脾胃的神药，有神奇的力量，让我们来看一看，党参是补中益气的良药，常常用于治疗脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、虚喘咳嗽、内热消渴等证。《本草从新》中说：“补中益气、和脾胃、除烦渴。中气微弱，用以调补，甚为平妥。”意思就是，党参最大的作用是调补中气，一个人如果脾胃虚弱，就可以用党参来补。党参性平，它是这个方子里面最主要的药，用以滋补脾际，但我们用的量不大，一般是三十克左右。儿童将党参换成太子参：补气，补益脾肺，益气生津。
白术是中医常用之品，它具有健脾益气、燥湿利水的功能。白术的特点是“守而不走”，意思就是，白术是守成有的高手。如果我们将党参比作开国之君，它的作用是开疆拓土，那么，白术就是守成的大臣，国君把脾胃的阵地给攻占下来后，白术就可以守住。在八珍糕里面，白术和党参协同作战，共同滋补脾阳，它们是这个方子里面补中益气的核心力量，白术我一般也是用三十克。
茯苓是祛湿的药物，具有补脾的作用，但茯苓补脾是通过泄湿来完成的。中医认为脾属土，土最讨厌水湿，茯苓可以帮助脾土清除水湿。八珍糕里面的食物各有各的力量，各有各的方向，它们调整气机，有升有降。这个茯苓就是先降后升，它在降水的同时，使得脾气向上升。我们可以把脾气比作一个气球，如果气球下面吊着一桶水，这个气球就没有办法升空，如果我们把水给倒掉，那么，气球就会飞向天空。茯苓就是这样，它通过祛湿来提升脾阳。在这个八珍糕里面，茯苓作为一个向上升的力量，主要任务是推动脾气向上走。我一般用到五十克左右。
薏苡仁是一种食物，味甘、淡、性微寒、归脾、胃、肺经，有健脾利水、利湿除痹、清热排脓的功效。这味药最大的本事就是能祛除我们体内的湿浊之物，中医在治疗肺痈、肠痈的时候，往往会用到薏苡仁。值得注意的是，尽管薏苡仁祛湿，但它和茯苓截然不同，茯苓祛湿，药性是向上走的；薏苡仁祛湿，药性是向下走的。这两味药一上一下，一升一降，一起用力，就会使人体内的圆运转起来。中医有一个常识，就是在滋补的时候，先要除掉身体内的湿气，湿气不除，会影响滋补的效果，而这个薏苡仁正是祛湿最好的东西。那么，如何来用薏苡仁？我一般看患者的舌苔，如果舌苔厚，薏苡仁的量就用得多，会用到一百克左右；如果舌苔薄，用五十克就可以了。
除此之外，莲子肉具有清心醒脾、安神明目、补中养神作用；芡实入脾、肾二经，具有固肾涩精、补脾止泄的作用；山药有健脾补肺、固肾益精的作用。这三味药有一个共同的特点：就是在补脾的同时，又具有收涩的作用。一般我们在使用滋补药的时候，最担心的就是随补随散，身体不能真正地吸收，而这三味药的应用，就使得滋补进来的营养物质，可以被收涩住。一般这三味药的用量都是五十克。
最后是白扁豆，白扁豆归脾、胃二经，具有补脾和中、化湿消暑的作用，一般我们用它来治疗暑湿导致的腹泻。白扁豆通常用三十克，如果服用者平时大便干燥，就不需要用白扁豆来收敛止泻了，我一般会去掉白扁豆，用杏仁五十克来替代，因为杏仁有开肺气通大肠的作用。
在八珍糕这个方子里面，山药、莲子肉、白扁豆都是滋补脾阴；党参和白术是滋补脾阳的；茯苓和薏苡仁是祛湿的；芡实是收涩的。这样一来，整个方子有阴有阳，有升有降，平和有偏，难怪有人说，八珍糕是千年养生第一糕。八珍糕的发明者，明朝大医陈功实说，一个脾胃虚弱之人，如果服用八珍糕百日以后，他就会身轻气爽、元气大增，其绝妙之处难以尽述......余下全文>>
姜波制作八珍糕 ？
主料
党参:适量 白术:适量 茯苓:适量 山药:适量 薏米:适量 杏仁:适量 莲子:适量 山楂:适量
辅料
没有辅料
调料
没有调料
做法
药材部分原料图;
将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄(如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒);
将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟(可请药店代为打粉，回家再过筛);
2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子;
打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满;
备好的药材细末;
糕体部分原料图;
将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化;
已融化的糖水;
将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀;
将煮好的热糖水倒入盆中(糖水不必放凉);
边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状;
和成面团，盖上湿布静置20分钟;
模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模;
取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上;
同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模(也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连);
将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。
芡实糕的做法教程 ？
配料: 搅糖25公斤 糕粉25公斤 芡实粉0.9公斤。
做法:
1.称料：以每盆成品1.4公斤计算，称取搅糖0.7公斤、糕粉0.7公斤、芡实粉25克。
2.擦糕：将搅糖、糕粉、芡实粉在案台上混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成糕坯粉(不宜过分揉擦，防止擦胀)。
3.装盆、开切：用35×36厘米的盆框套上盆底，将擦好的糕坯粉装入盆内，用手刨匀，再用铁梳刮平，铜压子轻轻压紧(不宜过紧)开成5×9厘米长方块形。取出盆框，放置约1小时(使糕粉涨润凝结)，再用彩印纸逐封包装，即为成品。
西塘八珍糕的西塘八珍糕 ？
八珍糕是浙江省西塘汉族传统特产，早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作。1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转到西塘食品厂，从此产量大幅度增长，产品也远销北京、上海、杭州等大中城市，深受广大群众喜爱，特别受儿童的欢迎。原料配方：山楂(炒)100克麦芽(炒)20克山扁豆(炒)20克苡薏仁15克芡实(炒)10克山药10克茯苓(炒)10克莲子(去芯)10克蔗糖3360克糯粉(炒)2475克粳粉(炒)1650克制作方法：把八味中药粉碎成末过筛，把蔗糖加水适量，加热溶化成糖浆。按配方混匀后蒸熟，制成条状，然后切成薄片干燥即得。产品包装：1500克、375克盒装八珍糕。2500克拎袋装八珍糕。3500克塑袋装简易包装八珍糕。4500克蜡纸包简易包装八珍糕。5125克条装八珍糕。产品特点和功能：本品为淡灰色的薄片，气香，味甘，消食和胃，健脾利湿，用于小儿体弱，面黄肌瘦，脾胃湿因，食少腹胀。
芡实糕的做法 好吃的芡实糕居然有怎么多功效 ？
芡实糕
芡实糕由浙江西塘古镇居民最早制作并流传至今，是一种香脆可口的汉族特色糕点。经八珍糕（八珍糕在西塘有着150年历史）演变而来，八珍糕由八种中药材制作。18:05 2014-11-5
主要食材鲜芡实，大米粉
特点补脾，益肾，固涩。
分类点心
口味甜
配料及制作介绍
【来源】《随息居饮食谱》
【原料】鲜芡实1000克 糯米粉250克 白糖适量。压成团，蒸制而成。
【制作】热加工：选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳
晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
冷加工：先把芡实和糯米膨化粉碎放着待用，要吃的时候用绵白糖和纯净水加芡实粉和匀喜欢口味就加点干桂花压实夏天过10分钟左右就可以用刀切了。（冬天时间要久一点）
用法及功效
【用法】每日早晚当点心，温热食用2～3块，连用5～7天。
【功效】补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。
【宜忌】感冒发热期间暂停用。
【味道】比较甜。
起源
原先做好后烤干包装香脆可口，现今的芡实糕由芡实和糯米膨化粉精制而成比原来八珍糕口感更细腻、有嚼劲 ，西塘平安堂糕店、
有着多年制作经验的糕点师傅、其生产的芡实糕、桂花芡实糕带有一股桂花清香味、花粉蜂蜜芡实糕又称（花粉糕）带着一股非常独特的香味、核桃糕有核桃的原香味、芡实糕又有着西塘小吃第一美食之称，到发源地都有着先尝为快的一种欲望，芡实糕其做工非常考究、口味独特。经多年的流传现在很多水乡古镇甚至购物网站上都有这一类芡实糕了。
自制茯苓饼怎么做 ？
主料
茯苓
100克
糯米粉
100克
白糖
80克
油
适量
黑芝麻
适量
水
适量
步骤
1.把茯苓用研磨机打成粉。
2.把打成粉的茯苓过筛。
3.倒入糯米粉。
4.倒入白糖。
5.加入水调糊状。
6.加入黑芝麻搅拌均匀。
7.不粘锅内刷少许油。
8.使用心型煎蛋器给面糊造型。
9.煎至两面金黄即可。
北京哪有卖八珍糕的？ ？
厚薄大小均匀、茯苓，用文火炒至有爆裂声.包装。 质量标准，使粉粒均匀吸水后方可用)。有补中益气，如是现磨粉则需用含水量高的食物拌和。炒扁豆除去霉烂：坯料拌成：小长方形，均匀有序地压实，晒干，加包彩招纸，经3～5分钟即可取出。
7： 1，竖起堆码，将糕坯入切糕机按规格要求进行切片，用标尺在锡盘内切成五条，内衬白油光纸，无歪斜.成型：炒糯米粉75千克炒山药5千克砂仁600克炒莲子肉5千克炒芡实5千克茯苓5千克炒扁豆5千克薏米仁5千克绵白糖79千克
制作方法：提前一天将绵白糖和适量的水搅溶。原料配方。将坯料填平，略有中药味，砂仁，用无边铁锅以文火炒至淡黄色，切开去心，随即入模，开胃健脾，制成湿糖。米仁。将糕模取出倒置于案板上分清底面，肥儿消疳等功能：隔天：将锡盘放入蒸汽灶内蒸制，存放数天，晒干。 口味，外套方底塑料袋防潮：先将糕粉同中药材经400型粉碎机碾成细粉.炖糕.中药材拣选泡制，再加入油。 6：每包用秤秒量为125克，表面呈焦黄色。炒芡实.擦粉，去筛(糕粉需陈粉，用文火炒至淡黄色：粉质细腻、嫩，然后进行复蒸，除去杂质：炒山药.切糕，炒莲子肉，除去杂质，淘净。
4。
2：松脆。
3.湿糖，用开水浸透：米黄色、瘪粒及杂质，用文火炒至深红色，除去杂质，平直。 色泽、粉块，成糖浆状：形态，然后按量和湿糖拌和后倒入擦糕机擦匀，历史悠久。 组织，无糖丁永信中医诊所 就有卖 广安门货站车站西街
打电话问下 010-63282299 这是自己的可以制作的八珍糕是绍兴传统名点之一。
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