葱姜蟹的做法,葱姜蟹怎么做好吃,葱姜蟹的家常做法 ?
葱姜炒蟹的做法步骤
1
揭开蟹壳。
2
蟹壳从嘴部那里轻轻掰掉,顺手一拉,拉出蟹的内脏留蟹膏。
3
去掉蟹腮。
4
去掉两个大钳子。
5
用手去掉爪尖。
6
把蟹全部分成蟹壳,蟹脚,蟹身三部份。
7
葱蒜切末,姜切丝。
8
炒锅下油,爆香蒜末姜丝。
9
下蟹脚和蟹身。
10
不停的翻炒至变色。
11
下香葱末。
12
加适量的盐,翻炒均匀。
13
沿锅边下小半碗水。
14
摆上带有蟹膏的壳。
15
盖盖煮至蟹肉熟透后出锅。
葱姜炒蟹的做法,葱姜炒蟹怎么做好吃,葱姜炒蟹的家常 ?
葱姜炒蟹的做法
食材
主料
花蟹
595g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
豆粉
适量
姜片
适量
葱段
适量
步骤
1.食材:鲜活的花蟹,两只。
2.处理花蟹:先切下蟹钳,然后开背壳,接着去内脏,将蟹肉一份为四,蟹钳用刀背拍裂。
3.准备葱段和姜片。
4.锅里下油,爆香姜片。
5.然后加入花蟹,翻炒片刻。
6.盖锅焗1分钟左右。
7.加入适量的酱油,清水。
8.加入适量的盐和糖,大火,翻炒均匀。
9.再加入葱段。
10.盖锅,煮3~5分钟左右。
11.这时候用适量的豆粉,搭配少许酱油,加少许清水,调制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁,并快速翻炒两下。
13.加入适量的包尾油,熄火。
14.将蟹装起即可!
小贴士
蟹钳需要在炒之前用刀背拍裂,这样做的好处是容易入味,而且容易进食。
姜葱蒜蓉爆炒螃蟹怎么做 ?
首先螃蟹洗净切开闷熟出锅,然后姜葱蒜蓉过油,再把螃蟹下锅一起爆炒,可以出锅啦!本人吃过多次,味道非常鲜美。
姜葱炒花蟹的做法 ?
美食原料主料:花蟹调料:葱、姜、干蒜头、香菜、 红辣椒、生粉、盐烹饪方法1.花蟹洗净,取出蟹盖,去肺腮,翻面,刷洗腹部再撒点生粉。2. 吸去表面的水份,撒少许鸡粉。3.放油爆香葱,姜,蒜片,加入花蟹爆炒, 盐+水1/3碗调味。5.猛火闷煮,撒上红辣椒,待汁收干捞起,撒上葱花,香菜即可。ps:蟹的肉质属高蛋白,故不可直接放盐,盐+水调味。加点高汤效果更佳! 食材明细 花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量制作步骤 1. 蟹买回先刷干净外壳,然后用尖刀撬开蟹盖 2. 去掉鳃及肚子,洗净; 3. 将蟹斩件,大钳子用刀背敲破外壳,与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下 4. 准备姜葱蒜;锅内放油,将姜葱蒜放入爆炒一下 5. 然后放入蟹翻炒至变色 6. 放水焖一下至熟透,再用生抽、醋勾薄芡,收汁起锅。 按蟹原来的样子摆好,盖上蟹壳。 7. 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水,这样就不怕胃寒啦。 做法:姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮10分钟,滤掉渣,加红糖搅匀即可。
姜葱炒珍珠蟹的做法,姜葱炒珍珠蟹怎么做好吃 ?
生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6 块,蟹壳氽烫后留用;
锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白, 加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮;
加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。
怎样做姜葱炒海蟹最好吃 ?
食材明细
螃蟹适量
姜片适量
葱适量
蒜瓣适量
辣椒适量
盐适量
淀粉适量
料酒适量
姜葱炒螃蟹的做法步骤
1
所有的材料
2
螃蟹用刷子刷洗净干净,拿去蟹壳,去除鳃,然后用刀斩成块,蟹壳不用斩
3
碗里放入淀粉,把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
4
抖去多余的淀粉,放一旁备用
5
锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型
6
把炸好螃蟹捞出沥油
7
锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
8
然后下炸好的螃蟹炒一会儿
9
接着放入适量盐和料酒炒均
10
最后放入少量水和葱段煮至收汁,出锅里撒入葱花即可
小窍门
螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
炸螃蟹的时候不要炸过头,过一下油让螃蟹定型
最后一个步骤只需加少量水,不可多加
姜葱炒蟹的制作方法 ?
做法一1.生姜洗净切片;葱洗净切段;螃蟹洗净,每只切成6块,蟹壳氽烫后留用。2.锅内热油后爆香姜片,加入螃蟹拌炒至蟹肉变白,加入盐、糖、料酒,转小火加盖焖煮。3.加入葱段,转大火翻炒至汁收干,盛入盘中,盖上蟹壳即可。制作要诀1.宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。2.炸蟹油要干净,油温不宜太高。3.下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。做法二1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀3.葱切段,姜切丝4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡8.撒入香葱段即可出锅烹饪技巧1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件。2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变金黄色。3、炒螃蟹一定要有点汁,这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。 注意事项清代文人食家袁枚以为“蟹宜独食,不宜搭配他物”,并说:“以现剥现炒之蟹为佳。”(见《随园食单》),这一经验之谈,甚有见地,正合“蟹肉人口百味淡”的特点,此品取鲜活肉蟹即剥即炒只加葱、姜等作料。这些作料去腥增香,引人食欲。菜色红白相间,味道鲜美。宰杀蟹时,开盖后去掉腮、爪尖,洗净,大的每块蟹身切三块,小的切二块,每块均带爪子,两螫每只切两块,用刀拍一下。炸蟹油要干净,油温不宜太高。下小料后,应加盖焖一分钟,然后勾芡。
爆炒姜葱香辣蟹怎么做好吃 ?
用料
主料
花蟹380克
葱50克
姜30克
杭椒1个
辅料
油
80毫升
酱油
1勺
盐
1勺
蚝油
1勺
香辣姜葱蟹的做法
1.
准备好姜,葱,蒜,和杭椒切好备用
2.
花蟹洗干净去内脏,切块
3.
锅里放入适量的油下入,葱姜蒜爆香
4.
把花蟹放入快速翻炒,下少许盐和酱油,料酒
5.
然后下入少许水焖一下
6.
焖熟后下入蚝油翻炒即可
7.
已经做好事的香辣蟹
烹饪技巧
1,蟹是很寒凉的,要放入大量的姜蒜炒制,用油爆香后炒蟹也很香
2,爆炒后放入少许水焖煮,焖熟后收汁即可
香葱炒蟹的做法 ?
姜葱炒蟹的做法
1.将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件
2.用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀
3.葱切段,姜切丝
4.锅烧热,倒入油,油温七成热倒入螃蟹
5.将螃蟹炒至两面金黄捞出待用
6.锅内留底油放入葱姜煸炒出香味
7.倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡
8.撒入香葱段即可出锅
小贴士
1、螃蟹比较脏,一定要把心肺祛除干净,再斩件
2、炸螃蟹一定要火大,把螃蟹炸熟,变
姜葱炒蟹怎么做 ?
材料
肉蟹1kg(切件)生粉3汤匙姜10-12片葱5棵(切段)水2汤匙生抽2茶匙糖半茶匙绍酒1汤匙鸡汤100m
做法
1把蟹件洗净沥干水份,轻轻扑上生粉。
2镬中放下约半吋油,用中火烧热,放下蟹件,以半煎炸方式煮至表面转红色。备用。
3烧热油镬,用大火爆香姜葱后下蟹件。
4赞酒。快手炒匀。加调味和汁料,煮至蟹熟即可。