万丰美食菜谱大全六寸戚风水果蛋糕怎么做 ？
买了新模具回来，也有了新烤箱，要再试试这个让人气疯的蛋糕，可是这一次很给面子啊，竟然很好，以前蛋糕的下面会上凹一点，这一次没有哦，口感真不错。
没有用不粘模，担心它不脱模，这个担心是多余的，轻轻一按，就脱模了。用水果刀划一圈，所以外型不是很好看，组织不错。
蛋黄3个、糖20克、玉米油40ML、水40ML、低粉60克
食材2：蛋白4个、糖40克、白醋少许
食材食谱热量：450(大卡)
主料
低筋面粉60克
方法/步骤
1
先准备所需要食材。面粉过一次筛。
2
2、给蛋黄和蛋白分离在两个盆里。
3
在蛋黄糊加入糖20克拌匀，再加入玉米油、水，拌匀。
4
面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。
5
拌好蛋黄糊。
蛋白滴少许白醋或柠檬汁，打至粗鱼眼泡，加入1/3白糖。
打至稍微细腻的泡沫，加入2/3白糖。
步骤阅读
打至蛋白呈粗纹时，加入最后的白糖。
把蛋白打至呈短小三角形状态。
步骤阅读
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。
拌匀后加入到蛋白糊的盆里，同样方法拌匀。
倒入模具里。轻振几下，我用筷子在里面划了三圈，哈哈，听说烤后不会出现大气吼。烤箱预热170度，上下火。
入烤箱烤约35分钟。
烤好后倒扣掠凉。
凉透后脱模很容易的。
戚风奶油水果蛋糕怎么做 ？
用料
6寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 250g
白砂糖 20g
进口食用色素 若干
新鲜水果粒 适量
戚风奶油水果蛋糕的做法
将烤好的戚风蛋糕分成均匀的3片，淡奶油加砂糖打发至硬性发泡，去除部分调和色素，待用
在第一片蛋糕上抹上淡奶油，摆放适量水果。水果尽可能不要摆在中间，方便切蛋糕
在水果上抹上一层淡奶油。整齐摆放下一层蛋糕坯子，然后重复上述步骤
最后一层蛋糕坯子上抹上奶油后，将蛋糕面抹均匀
在蛋糕表面裱花，放置一些水果更美观
切开之后，没弄好不太美观啦
水果戚风生日蛋糕怎么做 ？
用料
八寸戚风蛋糕（君之版降温至150度）一个
雀巢鲜奶油200g
彩虹糖1袋
草莓（个头均匀）1斤
芒果半个
水果戚风生日蛋糕的做法
戚风蛋糕用的是君之的方子，温度将至150度，50分钟。静置凉透，制作前去掉表面的一层，以便奶油能“挂住”
奶油低温打发，戚风蛋糕对开夹奶油和草莓丁
将蛋糕合上，裱花台上边旋转边填充奶油，抹平，装饰上草莓、芒果、彩虹糖
小贴士
本来想法老大扯了，裱花嘴，巧克力，色素都买齐了，无奈雀巢奶油太难打发，200ml将就够，许多想法只能下次再试验了~这样也不错，彩色生日蛋糕，如同宝宝的童年，简单快乐就好！
戚风蛋糕能做成水果口味吗？如何做 ？
可以啊 你要做什么水果的？ 如果是香蕉这类的直接把香蕉捣烂加在蛋黄部分就可以了 如果是苹果类的就用榨汁机榨过后一样加在蛋黄部分 别的操作和平常一样
怎样做宝贝的戚风水果生日蛋糕最好吃 ？
八寸戚风蛋糕（君之版降温至150度）一个
雀巢鲜奶油200g
彩虹糖1袋
草莓（个头均匀）1斤
芒果半个
水果戚风生日蛋糕的做法
戚风蛋糕用的是君之的方子，温度将至150度，50分钟。静置凉透，制作前去掉表面的一层，以便奶油能“挂住”
奶油低温打发，戚风蛋糕对开夹奶油和草莓丁
将蛋糕合上，裱花台上边旋转边填充奶油，抹平，装饰上草莓、芒果、彩虹糖
问一下，奶油水果蛋糕，要裱点花的，蛋糕胚是戚风好还是海绵好，口感先不说，主要是要加些水果，中间也加 ？
戚风类的蛋糕好一点。比较有弹性。不容易下榻。
为什么叫戚风蛋糕 戚风的含义是什么呢 ？
因为英文译名是这样，戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。
chiffon 有松软的意思。词典解释
名词 n.
1.【纺】雪纺绸,薄绸[U]
2.女服的装饰品(如花边、丝带等)[P]
形容词 a.
1.用雪纺绸制成的
2.(馅饼等)松软的
戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最 戚风蛋糕
受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
中档配方
蛋黄部分：蛋黄250克 低筋面粉500克 水325克 泡打粉10克 白砂糖350克 色拉油250克 精盐5克 蛋白部分：蛋白500克 白砂糖300克 塔塔粉5克
编辑本段高档配方
蛋黄部分：蛋黄500克 低筋面粉500克 水300克 白砂糖150克 色拉油250克 泡打粉10克 精盐10克 蛋白部分：蛋白1000克 白砂糖500克 塔塔粉10克 一般鸡蛋中蛋白与蛋黄的比例为2比1，以上配方中蛋白量与蛋黄量亦为此比例。如高档配方中，全蛋投料量为1500g，分蛋后，即蛋白量为1000g，蛋黄量为500g。
编辑本段制作要点
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似（所谓分蛋搅拌，是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法），即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。
编辑本段制作方法1
1．蛋黄和白糖纳入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至白糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和清水搅拌均匀，然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐，轻轻搅拌均匀。 2．蛋白和塔塔粉纳入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入白糖，继续搅打至蛋白呈软峰状（即蛋白膏的峰尖挺立不下垂）并硬性发泡。 3．先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。 4．将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，然后放入炉温为上火180绩、下火150℃的烤箱内，烘烤约40分钟，烤熟即取出。
编辑本段制作方法2
步骤： 1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉 戚风蛋糕制作
、盐混合均匀，过筛备用； 2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象； 3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度； 4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲； 5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合......余下全文>>
戚风蛋糕烤裂了 ？
是烤箱温度的问题，烘焙的时候烤箱温度调得过高。温度低了蛋糕长得很慢，温度太高又会开裂。对新手来说，烤的时候最好不要走开，在旁边仔细观察，一旦发现有开裂的迹象，立刻调低温度，如果发现蛋糕成长太慢，或长高了以后又回缩，可以调高烤箱温度。
戚风奶油蛋糕的做法，戚风奶油蛋糕怎么做好吃 ？
时间：1小时以上
主料
低筋粉85克 鸡蛋5个
色拉油40克 牛奶40克
加入蛋白的砂糖60克 加入蛋黄的砂糖30克
辅料
草莓20个 淡奶油600毫升
加入淡奶油的砂糖80克 装饰糖少许
糖霜少许
草莓戚风奶油蛋糕（8寸）的做法步骤
1. 先准备好做戚风蛋糕的材料。
2. 分离蛋清和蛋黄，分三次加入砂糖。
3. 将蛋清打至干性泡后放冰箱冷藏。
4. 搅拌蛋黄，加入牛奶、砂糖、色拉油，继续搅拌。然后再筛入低筋面粉慢慢搅拌。
5. 将蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌在一起，注意不要消泡了，轻轻的。
6. 倒入蛋糕模，轻轻在桌上震几下，震出气泡。
7. 烤箱150度预热后放入模子，上下火烤40分钟。可以先开下火烤5分钟把气泡烤出来。
8. 出炉后倒扣在架子上。等冷却后脱模。
9. 将戚风蛋糕切成两半。
10. 放上切成一半的草莓和打发后的淡奶油做夹层。
11. 做好夹层后盖上另一层。
12. 往上面使劲敷奶油～
13. 用刮刀把蛋糕的顶部和侧面弄平滑。
14. 最后用裱花嘴裱花，放上剩下的草莓，撒上装饰糖和糖霜。