万丰美食菜谱大全拔丝香蕉的做法，要简单的 5分？
1.香蕉切块准备。
2.炒糖浆：
油炒法--以油作为传热介质来炒制糖浆。油和糖的比例为1∶4。方法是：将白糖和油放入炒勺，置小火上用手勺不停地搅炒，炒至糖液先是由稠变稀起大泡，再到大泡消失时，即可下料拔丝了。油炒法适宜于一些含水量大的原料和表面粗糙的原料，如冰棒、葡萄等。
（注意：1．炒糖的锅必须干净，还要防止煳锅。2．炒制前，应先将净锅烧热，用油炙过锅以后才下糖和更多油。3．炒糖时，手勺要不停地搅动，以便糖浆受热均匀。4.所炒糖浆的量应与主料量相匹配，因为糖浆少了，会使原料挂浆不匀，沾裹不均；糖浆多了，多余的糖浆会流到盘底，与盘子粘在一起)
3. 把切好的香蕉放入炒好的糖中办匀出锅即可。
拔丝香蕉怎么做 ？特别是那个熬糖的时候 要到什么程度？ ？
拔丝香蕉的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜
拔丝香蕉的制作材料： 主料：香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。教您拔丝香蕉怎么做，如何做拔丝香蕉才好吃(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。 (2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。 拔丝香蕉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
拔丝香蕉的制作材料：主料：香蕉4条,面粉50g,生粉75克,鸡蛋1个,水,白糖250克,油。 教您拔丝香蕉怎么做，如何做拔丝香蕉才好吃香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油, 炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。 他一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。
锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米黄色到深黄再到浅咖啡色。这时候就可以把香蕉倒入，翻炒让每颗香蕉都裹上糖。
店里一般会给一碗凉水，让糖丝断开，这步在家里就省了。 拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。
做拔丝香蕉拔不出丝是怎么回事 ？
佩服，你跑硬件栏目来问拔丝香蕉滴问题
话说，把不出丝通常就郸个问题，一个是你熬得糖浆太稠了，另一个是你动作太慢出锅的时候都凉了
拔丝香蕉怎么做 ？
先把香蕉切好段，然后在锅内加油，然后加冰糖炒糖浆。糖浆炒的差不多的时候吧香蕉下锅过一遍就基本OK了。
拔丝香蕉怎么做更好 ？
1．根据原料质地决定是否挂糊，如苹果、梨、桔子等水果，含水分较大，在下锅炸时，一定要用蛋清和淀粉挂糊，将原料裹住，否则原料内部出水后，会粘在一起；土豆、山药等原料，含淀粉较多，下锅炸时，可不必挂糊。 2．在油烧到七成熟时，将原料下锅，炸至金黄色捞出。 3．炒好糖。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。 糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50％左右；条、丸状原料则为30％～40％。挂糊的比不挂糊的用量要多些。 4．糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。为此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个炒糖，一个炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。 做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜，则风味尤佳。 做拔丝菜的关键：一是炸料，二是炒糖！ 方法是这样的， 不同的原料，由于含水分不一样，就要用不同的方法。 比如，像含淀粉比较多的山药、红薯，土豆等可以直接油炸；水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺，以炸成金黄色为好。 炒糖大多用油炒。方法是先将油烧热，再放入白糖（50克白糖加15克油），用温火将糖熔化，用勺慢慢搅动，看糖炒到浅黄色，水分蒸发，出现所泡，糖的颜色也随之加深，糖汁翻起小白泡时，便立即撤火，放入炸料，快速翻动，便糖汁均匀裹在炸料上，起作用热食用，能抽出又细又长的透明细丝。吃时要准备一碗凉开水，夹住炸料蘸一下水吃，味道午甜可口。 另外，出现拔丝不长或拔出丝就断的现象，可以在炒糖时放入几滴食醋，即可使拉出的糖丝延长，如掌握的好，可达数尺。 要注意的是，投醋时一定要准确，切勿一下倒入很多，加醋太多，会形成糖糖稀，反拔不出丝来。 最后， 说一下拔丝红薯的整个过程： 材料：红薯，熟芝麻，白糖，油 做法： 1. 红薯去皮切块，下油锅炸成浅黄色，捞出。需用注意的是在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊，再放入锅里炸，面粉用水调成糊状就可以。 2.炒锅加水，开后放入白糖，搅炒至白糖颜色变浅黄，把炸好的红薯放入，翻炒至糖均匀挂在红薯上，撒芝麻。装入事先抹好油的盘内，收工。 主要就是炒糖的过程比较烦，火不能太大也不能太小，精神要时刻警惕，防止变成糖糊。所以炒糖一定要用中火，火大了糖的颜色深，不好看，炒糖分用油炒和用水炒，油炒难一些，容易糊，水炒比较容易，一般糖和水的比例差不多是2:3，通常是2两糖3两水，记得要不停用铲子搅拌，直至糖融化起泡，因为红薯已经被炸熟了，所以只要红薯下锅后都裹上糖就好了。 还有炸红薯的时候注意不要把红薯炸散了，要用大火热油，炸至表面变焦成金黄色就可以了! 祝你成功！！
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怎么做拔丝香蕉 ？
主料香蕉600克玉米粉60克面粉12克鸡蛋清60克拔丝香蕉的做法步骤
1. 将香蕉剥去皮，切成滚刀块或厚片，放在面粉上滚蘸一层。
2. 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
3. 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
4. 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。
拔丝香蕉的简单做法 ？
材料
食用油500克（实耗100克），白糖3大匙，香蕉300克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克。
做法
1.香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊；
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3. 将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
拔丝的做法，香蕉拔丝怎么做好吃，香蕉拔丝的家常做法 ？
主料
香蕉
2根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
淀粉适量
糖
适量
芝麻
适量
步骤
1.香蕉两根切成小段
2.鸡蛋打散一只
3.备好淀粉
4.把香蕉沾到蛋液
5.再在淀粉里沾满粉
6.全部沾好
7.倒入油锅内煎
8.一般要煎两次，保持香蕉面硬
9.捞出沥干油
10.热锅内加些油和少许的水，加入适量的白糖
11.不停的搅拌，会慢慢的出泡继续搅拌
12.出大泡后再出小泡，就会慢慢变黄，期间一定要不继的搅拌
13.糖烧差不多时加入一把芝麻提香
14.倒入煎好的香蕉段沾满糖液即可
苹果拔丝，香蕉拔丝，怎么做？（详细点) ？
苹果拔丝做法；
1、苹果切块，形状随意，力求长短、粗细、大小一致
2、对苹果进行挂糊
含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，
这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊，
苹果不用拍生分，直接挂糊就可以，下面我们来制作苹果需要挂的糊：这个糊叫全蛋糊，
全蛋糊就是全用鸡蛋和生分做成的糊，不加水的，用适量的生分加入鸡蛋用手和匀，
和的时候要向一个方向快速的和，不要变方向，一直把糊和的黏稠适中没有面疙瘩为止。
3、准备下锅炸了
一般来说，油温在5~6成热时，放入原料炸制。分为两个阶段，
先炸至初熟捞出，待油温回升至5~6成热时重炸至焦脆。
如果一遍炸熟，原料受热多，本身所含水分必然外溢，
由于受到外裹糊浆的阻挡而存在于原料和糊浆之间。
易使原料与糊浆层分离、脱落，导致拔丝失败。
所以，必须用较高的油温对原料进行快速炸制，这时糊浆已成熟，原料则稍微受热。
待油温升高后再进行第二次快速炸制，使原料和糊浆所含水分溢出，
同时使糊浆层形成焦脆、结实的外壳，这样就可以避免原料与糊浆分离、脱落。
4、炸好苹果，进行炒糖，炒好了糖就可以拔丝了：
炒糖分为干炒、水炒、油炒、油水混合炒。
其中干炒、油炒速度快，水炒、混合炒对初学者来说成功几率高，出丝以混合炒最长。
白糖与原料的比例为1：2，将糖放入锅内加热，用勺不停地搅动，随着温度升高，
锅内的糖粒逐步凝集抱团，形成筷子头大小的颗粒。随着温度的进一步升高，
糖粒逐步分解熔化，呈糖液与糖粒混合状，直至全部熔为琥珀色糖液。
这时糖液的温度约为186度，是拔丝的最好时机。
5、开始拔丝：
准备一个盘子，在盘子上撒上白糖，以免苹果粘盘子：将炸好的原料放入糖液，
迅速翻拌，成菜。为节省时间，同时为糖液迅速包裹在原料周围，可以淋入少许干净水。
常温的水遇到高温糖液将使混合液翻滚沸腾，加上不断的翻炒，即可迅速包裹原料。
特色：色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝不断。
拔丝香蕉的做法和苹果拔丝大同小异，学会了苹果拔丝，香蕉拔丝很快就可以上手制作，
1、
先把香蕉剥去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，
把香蕉块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热，油温不宜很高，烧至四五成热时，
把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、
油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为1：50克白糖用15克油)，油温不要太高，
用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、
段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘，
放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝香蕉，颜色金黄，脆软香甜。
3、
进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，
使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
备注；
1.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。
2.刚拌好的香蕉没有拔丝现象，等温度稍低，糖汁快凝结时，夹起香蕉才会带起细丝
3.这道甜点须趁热吃，免得冷後糖汁凝固，不易不筷。...余下全文>>