万丰美食菜谱大全正宗油焖大虾做法 ？
基本材料
主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。
此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包;焖的时间要严加控制;至虾段成熟、入味即可。
求正宗潜江油焖大虾的做法？要最正宗的！ ？
做正宗潜江风味的油焖大虾：
原料：小龙虾1500克。
调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。
姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
烹饪步骤：
1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。
2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。
3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。
4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。
油焖大虾家常做法，正宗油焖大虾怎么做 ？
用料
对虾 8只
姜
蒜
香葱
白糖
番茄酱（或西红柿）
生抽
料酒
盐
油焖大虾的做法
新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便
从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线
清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），或去皮切碎的西红柿（只要约3小匙的量），炒出红油
投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅
潜江油焖大虾的做法 ？
油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。 来自www.boonwin.com/GanJiWang/38-12/12520.htm
油焖大虾
主料：小龙虾2斤（如果只是三口之家，2斤足够了）配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等……
以下为烧制油焖大虾的大致过程：
步骤一：收拾小龙虾1 、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入洗洁精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。
刷洗，彻底清除龙虾身上的泥垢
2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2 处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。如图：（1 ）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味
剪除前头部尖刺及脚，去肠，背部自上而下剪开一个口子
（2 ）剪掉前端尖钩的虾钳
（3 ）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹
以干净清水漂洗
步骤二：下锅1 、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。
用于烧制油焖大虾的各种佐料，包括大蒜头、姜片、辣椒末、各种香料、豆瓣酱、白酒、啤酒等
将七至八两食用油烧开
加入蒜头、姜片、香料、约二两白酒等
2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。
倒进洗净的龙虾
3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。
4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。待虾身变色后加入豆瓣酱、一瓶啤酒
5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。加盖焖烧20至30分钟
6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。起锅
提示：要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧。
正宗潜江油焖大虾做法 ？
油焖大虾制作过程的关键就在“油焖”二字上，用于烧制此菜的油每菜式约需七至八两，焖烧的时间在半小时以上。如此焖烧而成的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜各味俱全。 来自www.boonwin.com/GanJiWang/38-12/12520.htm 油焖大虾 主料：小龙虾2斤（如果只是三口之家，2斤足够了）配料：油、盐、酱、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜头、八角、茴香、桂皮、大孜然、白蔻、香叶、啤酒等等等等…… 以下为烧制油焖大虾的大致过程： 步骤一：收拾小龙虾1 、从菜市场买回的小龙虾，放到清水里漂一漂。换水，放入洗洁精，漂洗。用牙刷将小龙虾一只只刷干净，放到清水里，继续漂净，漂至水质清亮无沫，虾子只只干净为止。 刷洗，彻底清除龙虾身上的泥垢 2、剪刀上阵，挨个收拾。先把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；然后去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2 处剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。如图：（1 ）去掉沙囊后的头部，只余虾黄，干净美味 剪除前头部尖刺及脚，去肠，背部自上而下剪开一个口子 （2 ）剪掉前端尖钩的虾钳 （3 ）去掉虾肠并且从后剪开虾壳，虾背中间的那条线就是剪开的痕迹 以干净清水漂洗 步骤二：下锅1 、锅从火上，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜（切片）、蒜头（压过）、红辣椒，炒出香味。 用于烧制油焖大虾的各种佐料，包括大蒜头、姜片、辣椒末、各种香料、豆瓣酱、白酒、啤酒等 将七至八两食用油烧开 加入蒜头、姜片、香料、约二两白酒等 2、将虾入锅，翻炒，倒入料酒、酱油、陈醋、盐、白糖，继续翻炒。 倒进洗净的龙虾 3、虾炒制微变色后，将所有余下的调料都放入，如大蒜、花椒、八角、茴香、香叶等等等等等等（全部的，排名不分先后哈），继续翻炒，将调料与虾炒匀。 4、倒啤酒，我是三斤虾用了两瓶啤酒，将虾略没即可，火打到中小火状态，盖上锅盖，焖之。待虾身变色后加入豆瓣酱、一瓶啤酒 5、隔五分钟左右翻一次锅，使之入味均匀。加盖焖烧20至30分钟 6、汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干即可。起锅 提示：要好吃，料要给足，特别是辣椒、花椒这些提味的东东，然后烧的过程中不要加水，全程用啤酒烧。
正宗湖北油焖大虾怎么做 ？
湖北油焖大虾主料
清水小龙虾
辅料
大蒜头、花椒、八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒、啤酒
做法
1.将买来的小龙虾用清水加料酒还有醋浸泡2.次然后将小龙虾的屁股尾线拉出丢掉.最后用刷子刷洗小龙虾.在放入清水清洗1至2次后.用剪刀剪去小龙虾头部三分之一处.然后装好备用
2.锅中倒入适量的油.（油的量度适当多一点.）将油烧到冒烟左右即可下入小龙虾.翻炒炸制一分钟后捞出备用.
3.将炸制小龙虾的油倒出二分之一.然后下入大蒜头.花椒八角桂皮香叶豆蔻干辣椒炸制一下.然后倒入刚才的小龙虾.进行翻炒.在下入料酒.和酱油（老抽）翻炒.在下入盐.味精.花椒.白糖胡椒粉（如果喜欢吃淡一点可以少给一点.）翻炒.最后倒入啤酒三瓶.开大火烧制.适当的在烧制过程中进行翻炒.烧制40分钟后就可以关火了（不要烧干了烧到留少许汁即可.）
油焖大虾怎么做才正宗才好吃了？ ？
对虾8个
盐1茶匙
油适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒汤匙
生抽1汤匙
醋半汤匙
白糖一茶匙
步骤
1.原料：虾，葱姜切丝，蒜切片。
2.将虾洗净，剪掉虾须、虾脚、虾枪，从脊背处划开，去掉虾线。
3.净锅上火，放入植物油烧热，下入大虾翻炒变红。
4.放入葱姜蒜翻炒，用勺子压一压虾头，炒出虾油。
5.淋入一汤匙料酒。
6.放入一汤匙生抽，半汤匙醋翻炒均匀。
7.调入盐和糖。
8.加入清水，水量没过虾身的一半，盖上盖，用中小火焖透。
9.汤汁微浓时即可关火，挑拣出葱姜蒜弃掉，装盘上桌。
独家油焖大虾的正宗做法，独家油焖大虾怎样做才好吃的 ？
食材用料
虾15只相克食物
葱段2段
姜1小块相克食物
白酒适量
糖适量相克食物
生抽适量
盐适量
油2大勺
番茄酱1小勺相克食物
水适量
油焖大虾的做法
油焖大虾的做法图解11.准备食材。
油焖大虾的做法图解22.虾洗干净后，用剪刀剪去虾须，剪开虾背用牙签除去虾线。
油焖大虾的做法图解33.姜一半切片，一半切丝，葱对半切断。
油焖大虾的做法图解44.锅中油烧热，放入姜片和葱段。
油焖大虾的做法图解55.把姜片炸成金黄色，葱段炸成棕色，捞出不用。
油焖大虾的做法图解66.转小火，把虾一个个放进去铺好。
油焖大虾的做法图解77.小火煎到虾一面变色，再翻身煎下一面。
油焖大虾的做法图解88.翻面煎好后，烹入一点白酒，大火烧一下。
油焖大虾的做法图解99.然后加入姜丝，白糖。
油焖大虾的做法图解1010.加生抽。
油焖大虾的做法图解1111.加盐。
油焖大虾的做法图解1212.加番茄酱。
油焖大虾的做法图解1313.和半碗水。
油焖大虾的做法图解1414.翻滚均匀后盖上盖子焖2到3分钟，让虾彻底成熟。
油焖大虾的做法图解1515.打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油(葱姜油或麻油，鸡油都行)进去，就可以装盘了。
油焖大虾的做法图解1616.虾盛在盘中，洒点香葱点缀一下，一道美味的油焖大虾就做好了。
油焖大虾怎么做法大全 ？
食材明细
青虾500g
葱适量
姜适量
白糖适量
白醋适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花生油适量
酸甜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
油焖大虾的做法步骤
1
从市场买来的青虾一斤。
2
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
3葱姜切小段备用。
4
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
5
油热后放入腌制好的虾。
6
待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
7
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
8
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
油焖大虾的做法，好吃有简单油焖大虾做法，怎样做油焖大虾 ？
油焖大虾
主料虾500克
调料食盐5克 葱10克 姜10克 料酒10克 白糖10克 植物油5克
油焖大虾的做法
1.先看看原料，物理方法出红油：虾洗净后，剪掉虾须;虾脚;挑出虾线。烹调时不放番茄酱；红烧酱油，但要剪掉虾头的一半，剪掉虾眼，确保虾油在烹调中能自然流出来
2.物理方法焖出红油:锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油
3.物理焖制出红油：从玻璃盖中可以看出大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制
4.大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要
5.红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可
希望我的回答对你有帮助