万丰美食菜谱大全鸭脚煲怎么做好吃，鸭脚煲的吃法 ？
材料 田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许 做法 (1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。 (2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。 (3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。 (4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
鸭脚煲排骨的做法 ？
鸭脚煲排骨
材料
排骨300公克，芋头300公克，香菇6朵，青葱1支，盐1小匙，细砂糖1小匙，鸡粉1小匙，高汤800cc，鲜奶油1大匙，椰浆100cc，盐少许，细砂糖少许，太白粉少许
做法
1.排骨洗净沥干水分；芋头洗净后去皮再切成块状，备用。
2.香菇泡水至软后切块状；青葱切段，备用。
3.将作法1的排骨放入容器中，放入腌料搅拌均匀，腌约20分钟，备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至约160℃，将作法1的芋头放入炸4分钟后捞出，备用。
5.再将作法3的排骨下锅炸约2分钟后捞出，备用。
6.取一锅放入1大匙油烧热后，将香菇、葱段一起爆香后，加入高汤煮滚，再加入作法5的排骨一起煮约30分钟。
7.加入芋头、调味料，搅拌均匀后再移入砂锅中一起煮至入味即可。
怎么做好吃，田螺鸭脚煲的家常做法 ？
田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许
做法
(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。
(2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。
(3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。
(4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。
炖鸭脚的做法，炖鸭脚怎么做好吃，炖鸭脚的家常 ？
主料
鸭脚
1000g
辅料
葱
适量
盐
适量
老抽
适量
花椒
适量
小茴香
适量
大料
适量
姜片
适量
料酒
适量
腐乳汁
适量
白糖
适量
香叶
适量
步骤
1.鸭脚泡在冷水里化开
2.盆子里放清水烧开
3.将鸭脚放在开水里焯烫一下捞出来控干水分
4.准备好葱段，姜丝，花椒，大料，香叶，小茴香
5.炒锅烧热加入玉米油
6.将调料倒进去煸炒
7.煸炒出香味来倒入鸭脚
8.煸炒一下加入料酒
9.再加入两勺白糖
10.再加入适量老抽煸炒一会儿
11.加入适量盐
12.再加入适量腐乳汁
13.最后加入适量开水
14.翻炒均匀以后盖上盖子炖制40分左右，看到鸭脚上的皮爆开了就熟了，关火以后在汤汁里浸泡一会儿再捞出来
15.装盘食用
小贴士
冷食热食都可以，如果你家爱吃麻辣的再加入麻辣的调料吃起来更香，回味无穷呀。
螺丝鸭脚煲怎么做 ？
用料
主料
螺蛳2斤
鸭脚板15个
腐竹适量
花生仁(生)适量
酸笋适量
熟鸡蛋5个
辅料
姜
适量
蒜
适量
桂皮
适量
八角
2个
花椒
适量
香叶
适量
草果
2个
豆瓣酱
1大汤勺
干辣椒
8个
盐
适量
胡椒粉
适量
红油
适量
紫苏叶
适量
香菜
适量
耗油
适量
酱油
适量
白糖
少许
螺蛳鸭脚煲的做法
1.
买回家的螺蛳放水里吐泥（听说滴几滴油在水里可以让它们吐得快，我是在菜市让老板帮处理的，挺快的）；
2.
鸭脚洗干净，最好是选用带皮的，会比不带皮的口感更丰富，把脚趾甲剪掉（这一步我忘记了）；
3.
放热水里飞水后捞出来沥干水；
4.
把长条的腐竹掰成一截截的；
5.
锅里油烧热；
6.
下腐竹；
7.
炸到酥脆就可以捞出来了；
8.
再把刚才的鸭脚放进油锅,注意最好把盖子盖上，因为油会像放鞭炮那样四处溅；
9.
等到锅里动静小了，鸭脚炸到有些金黄了就可以捞出来了；
10.
顺便把花生放进去也炸一下；
11.
螺蛳要用刷子（牙刷）刷干净壳上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉；
12.
螺蛳下锅炒干水；
13.
锅里不放油，把酸笋也炒干水（不吃笋的可省略这一步）；
14.
锅里开小火，放入几片姜、三四个蒜米、一小片桂皮、两个八角、一小撮花椒、几片香叶、两个草果（我还放了几颗干的沙姜）；
15.
炒香之后放入一大汤勺豆瓣酱（我这图放少了，后期又加了一倍的量），炒出红油；
16.
炒锅里倒入螺蛳，翻炒均匀；
17.
倒入酸笋，加耗油、酱油和少许糖翻炒均匀；
18.
锅里加水（感觉加热水会比较好），放入干辣椒，大火烧开；
19.
倒入鸭脚和水煮蛋（水煮蛋先用牙签扎一些小孔可以帮助入味），盖上盖子炖40分钟，中途开盖加点热水（因为蒸发得很快）；
20.
放入腐竹再炖20分钟；
21.
加盐和胡椒粉（盐不用放太多，因为刚才的豆瓣酱也是咸的），淋上红油；
22.
放切碎的紫苏叶，关火浸泡，自然冷却入味；
23.
加热，撒花生，撒香菜，上桌。
螺蛳鸭脚煲的螺丝汤底怎么做 ？
柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤
1. 鸭脚洗干净，沥干
2. 准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了
3. 把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。
4. 把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。
小贴士
在炸鸭脚的时候 鸭脚会爆炸，为了避免这个情况有两种方法；第一，在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二，盖上盖子。哈哈！
柳州田螺鸭脚煲做法有哪些 ？
主料
田螺2斤 鸭脚一斤
酸笋半斤 油果或腐竹适量
黄豆芽适量
田螺鸭脚煲的做法步骤
1. 螺蛳提前清水浸泡，吐沙泥干净再用。
2. 鸭脚用清水冲洗干净
3. 清洗干净螺蛳，想办法把屁股敲烂
4. 葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、孜然、花椒、陈皮、草果洗净备好
5. 鸭脚放热油锅炸起泡，焦黄色起锅
6. 捞出后立刻放冷水中浸泡
7. 泡软十分钟后是这样的，捞出备用
8. 热锅放油，炒香葱、姜、酸，放螺蛳翻炒，再放八角等香料同炒
9. 放鸭脚，放水没过鸭脚，一定要放够水，因为要炖1个多小时，水会蒸发消耗
10. 放水后放盐、酱油、糖、蚝油、辣椒油调到自己喜欢的味道即可。炖到一半放酸笋，再继续煮。煮到鸭脚软烂，关火即可。
炖鸭爪的做法，炖鸭爪怎么做好吃，炖鸭爪的家常 ？
炖鸭爪的做法
材料
鸭掌300克，蒜2瓣，姜3片，白酒，老抽，剁辣椒，盐
做法
1.锅内放少量油，放入鸭掌翻炒；
2.加入老抽，蒜瓣，姜片，盐，剁辣椒，放入水淹没鸭掌；
3.盖锅盖，用中火焖煮，待汁水基本收干，鸭掌软烂即可。
苦交炖鸭脚的做法 ？
苦茭鸭脚汤的制作材料：
主料：鸭脚翼200克,小蒜200克
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克
1. 苦茭洗净；
2. 鸭脚清洗干净；
3. 姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；
4. 大蒜去洗净；
5. 将苦茭、鸭脚、姜、大蒜放入炖锅里同炖；
6. 炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。
苦茭鸭脚汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐，
鸭脚螺蛳煲的做法 ？
可以参照这个
斋鸭掌草菇煲的做法
材料
鸭掌500克，草菇，白菌，湿雪耳，湿冬菇，珍珠笋，时菜各约100克，甘笋花数片，湿发菜约80克，老抽1汤匙，油2汤匙，水溶生粉3汤匙。
蔬菜煨料：清鸡汤，水各1杯，盐，糖各¼茶匙，蚝油1汤匙，生抽，老抽各1茶匙，胡椒粉，麻油各适量。
炆鸭掌料：水4又1/2杯，八角¼粒，香叶，姜（拍裂）各1片，盐，糖各1/2茶匙，蚝油1汤匙，绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯，姜1片（拍裂），绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙，水¼杯，盐，糖各1/8茶匙。
时菜煨料：绍酒1茶匙，水¼杯，盐，糖各¼茶匙。
做法
1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。
2、滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。
3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。
4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。
5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分
6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。