万丰美食菜谱大全法国菜谱，好吃的! ？
菜式简介：法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许
制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。
菜式简介：法式辣猪排
特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃
原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶
制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅 菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)
制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌
一个简单易做的法国菜奶油鸡腿
奶油鸡腿
材料(这是2个人的份)：
鸡腿2个；蘑菇 250g (我用罐头蘑菇片的代替了)；洋葱3个；黄油 30g；干白葡萄酒 20cl(就是超市里最便宜的那种作菜用的)；鲜奶油 20cl ；少许盐及胡椒。
做法：
1． 鸡腿洗净后抹少许盐和胡椒后用黄油稍煎一下，要注意两面都要煎到。取出来放凉。
2． 用剩下的油煸炒蘑菇(切成片)和洋葱(切成粒状) ，约3分钟，后加入20cl 白葡萄酒和20 cl 鲜奶油，煮约2分钟后加入盐和胡椒(按自己口味) ，并放入鸡腿一起煮。这都是用中火。
3． 煮开后转小火，约30-40分钟(具体要看鸡腿的大小，还要注意汁不要烧干了) 。
4． 好了，出锅，香喷喷的，可以吃了。配米饭或意大利面条都不错。
法国菜中有哪些菜比较有名啊？ ？
Pigeon Mince Puff
法式乳鸽肉松挞
Pan-fried Goose Liver with Chef’s Sauce
香煎鹅肝蓝莓汁
Truffle Tomato Tartare with Fresh Oyster
黑松露番茄鞳鞳伴鲜蚝
French Salmon with Caviar
玫瑰三文鱼伴鱼子酱
Vegetable Cream Soup with Herb
鲜香草忌廉蔬菜汤
Fre供ch Seafood Soup
海龙皇汤
Sherbet
清凉雪霸
Baked Lobster in French Cheese and Lamb
法国芝士焗龙虾拼香草羊扒
U.S Tenderloin and King Prawn with Bordeaux Red Wine Sauce
美国牛柳伴大虾波都红酒汁
Tiramisu with Fresh Frui
焗天拿米苏伴鲜果
Strawberry Souffle
焗士多啤梨梳乎厘
正宗的法国菜有哪些？怎么做？ ？
推荐几道有名还好吃的法国菜的做法菜式简介：鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
原料： 法国鹅肝酱3片，鲜干贝6粒，芦笋6支，洋葱100克，红萝卜30克，洋葱20克(切片加盐炒热，绞成泥酱)
制作： 鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，加入葱姜盐酒，再煎至两面黄芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰；取出鹅肝酱，略煎，置於鲜贝上，加酱汁即可上桌
菜式简介：法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
原料： 牛肉2000克，洋葱500克，色拉油150克，盐20克，胡椒粉少许，面包片少许，沙司少许
制作： 把洋葱切片，并用色拉油炒熟，至褐色。在锅中放入洋葱、牛肉汤搅拌至煮沸，加入盐、胡椒粉即可。出汤时，在汤盆内加入面包片，再撒入沙司即可食用。
菜式简介：法式辣猪排
特点： 肉质鲜嫩，味道香辣开胃
原料： 猪大排4块、盐、粗胡椒末、浓牛奶250毫升、大蒜、法式芥末酱、洋芫荽叶
制作： 用刀背将猪大排两面拍匀，放入盘内，撒上盐和胡椒末；平锅烧热加油，放入猪大排，炸至呈金黄色；煎锅内加奶油、蒜片和芥末酱烧开，加适量盐调好口味，待汤汁烧成稀糊状时，加入切碎的洋芫荽即可起锅 经典西餐法国菜做法排行榜NO.1 法式牛排
法式牛排的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎
法式牛排的制作材料：
主料：牛排500克
辅料：鸡蛋150克,面包150克,小麦面粉50克
调料：盐4克,胡椒粉3克
法式牛排的特色：
特外焦黄味酥香，里鲜红味鲜嫩。
教您法式牛排怎么做，如何做法式牛排才好吃
1.鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，盖一薄纸，手掌在纸上轻轻按压一下，使面包沾牢。
3.烤盘中放入熟植物油250克，先用250℃加热约5分钟，调温至200℃，放入牛排于油中，煎约5分钟，翻身再煎10分钟，见表面焦黄色即捞起。
4.食用时可配上辣酱油或番茄沙司。小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食NO.2 茄汁牛扒
茄汁牛扒的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 茄汁牛扒的制作材料：
主料：净牛外脊１０００克,葱头,胡萝止各１００克,番茄１５０克,面粉５０克,炸土豆条５００克。
调料：食油１５０克,香叶１片,番茄酱１００克,精盐,胡椒粉各适量
茄汁牛扒的特色：
清香味浓。
教您茄汁牛扒怎么做，如何做茄汁牛扒才好吃
(1)将牛外脊洗净切成１０片，用肉拍子拍为薄片，用刀切断其筋剁成圆形，抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻；葱头洗净切丝；胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块，备用。(2) 把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入沾过面粉的牛扒煎至黄色，捞出码入烤盘内，用余油将葱头丝，胡萝卜片、香叶炒至黄色，放入番茄酱油至油呈红色时，倒入牛肉清汤，番茄块用大火煮沸后，加入精盐调好口味浇在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。NO.3 菠菜沙拉
菠菜沙拉的做法详细介绍菜系及功效：法国菜谱 菠菜沙拉的制作材料：
主料：菠菜1.5分斤,煮鸡蛋500克,葱头末150克,醋油沙司
菠菜沙拉的特色：
酸香微辣，清鲜利口
教您菠菜沙拉怎么做，如何做菠菜沙拉才好吃
1、 制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒......余下全文>>
法国什么菜最出名？ ？
算得上是一种比较安全的食品，香味扑鼻，拿手的蜗牛好菜还有煮汤和用牛油菇菌炒，在常见的西餐里都是用六只蜗牛做个头盘端上来、短小，在今天鸡有禽流感。法国人每年要吃掉三亿多只蜗牛，或用辣味烧汁，蜗牛的烹调方法五花八门。蜗牛是一种高蛋白蜗牛和鹅肝一样算得上是有法国特色的美食了、干贝，吃蜗牛是身份和地位的象征，而且因为生活环境干净的缘故，种类很多，极少患上什么疾病、芝士忌廉汁烩制，慢慢配着白葡萄酒吃，据说前法国总统希拉克最喜欢吃的就是蜗牛，可作汤的配料，从外形看。
玩家吃法。蜗牛肉的质地很细腻、香草、低脂肪、鲍鱼并列成为世界四大名菜、白兰地酒加调味品稍稍烩制、猪有瘦肉精的“斗争形势”下，难怪价格不菲。
蜗牛属腹足纲陆生软体动物。在饮食讲究的法国，也是当今世界上最为走俏的七种野味之一，庄臣只是在锅中翻炒了不多时。 属于食用蜗牛极品的莫过于法国蜗牛：菇菌小炒清淡可人 在以做西餐出名的烹饪大师庄臣手里，表面再用香草牛油封密壳口，令人食欲大动、牛有疯牛病，让其吸足味道。这道菜的做法是先将蜗牛肉用香口的洋葱碎，将烩制好的蜗牛肉酿回壳内，十分美味，放入特制的器皿中，由于生产数量有限，而肉质较为软绵： 蜗牛的吃法比吃田螺秀气了很多、低胆固醇的上等食品。据有关资料记载，它的价格上涨，至于用牛油菇菌炒倒很像一道地道的粤菜小炒，取出趁热食用，也很少一来就点一打的，法国蜗牛的壳肥大，但有时还是供不应求。在西方，世界各地有蜗牛四万种，和平时喝到的忌廉汤很不一样，一股蜗牛特有的香味就弥漫开来，蜗牛不像田螺那样一吃就满嘴泥沙和杂质。蜗牛与鱼翅，入熬炉猛火将其熬至牛油表面金黄色，颜色为深浅啡色斑纹相间、羊有口蹄疫，而且蜗牛是一种生存能力很强的动物，蜗牛煮出来的汤很清、肥厚，蜗牛这种高蛋白质低胆固醇的美味也可与田螺等同视之了。 法式西餐里吃蜗牛最著名的做法就是我们所称的“香草牛油熬蜗牛”了。
经典吃法，遍布全球，既不是按斤给你上，再在空的壳内填入已预先制好的香草牛油、蒜茸，食用蜗牛已有悠久的历史
法国大餐有哪些菜？ ？
冷烤鸡 Cold Grilled Chicken
野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin
柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam
煎龙虾肉 Fried Prawn Meat
鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad
香脂醋风味烤鸡 Roated Chicken
烤鳗鱼鸡蛋卷 Eel and Egg Roll
烤羊肉(法) Grilled Mutton
洞房喜汤 Lucky Soup in Bridal Chamber
白酒田螺 Fried Field Snail and White Wine
草莓黄瓜 Cucumber Dices with Strawberry Sauce
咖喱油烟虾段 Braised Prawns with Curry Sauce
红烩肉杂拌 Mixed Meat in Brown Sauce
翡翠肉汤 Emerald Meat Soup
海鳗汤 Moray Soup
槟榔排骨锅 Betelnut and Chop in Marmite
鸡蛋番茄沙拉 Tomato and Egg Salad
菠萝莴笋 Pineapple and Lettuce
菠菜沙拉 Spinach Salad
红汁黄瓜 Cucumber Mixed with Sour Butter and Cheese
奶油牛肉丁番茄汤 Tomato Soup with Butter and Beef Dices
鱼卷 Fish Roll
烩土豆 Braised Potato
鸡肉丸汤 Chicken Meat Ball Soup
芦笋浓汤 Thick Asparagus Soup
芥末拌黄瓜 Cucumber Mixed with Mustard
多味鱼汤 Savory Fish Soup
茄子沙拉 Eggplant Salad
蟹黄河虾 Crab Yolk and River Shrimps
西红柿花双拼 Tomato and Egg with Gallo Sauce
酸甜莴笋 Sweet and Sour Lettuce
束法鸡 Braised Chicken with Cream Sauce
巴黎卷心菜 Paris Cabbage
薄牛排 Thin Beef Steak
拌菜花 Mixed Cauliflower
荞麦煎饼 Ble Noir
鳄梨生鲑鱼 Avocado and Fresh Salmon
炖小牛肉 Stewed Veal
菠菜乳酪焗生蚝 Braised Oyster with Spinach and Cheese
冰冻茄丁 Frozen Eggplant Dices
白菜薄荷 Cabbage and Mint
菊莴苣色拉 Lettuce Salad
黄瓜粉皮 Cucumber and Vermicelli
烘焙芦笋 Grilled Asparagus with Butter and Cheese
鳀鱼炒香菇 Fried Mushrooms with Anchovy
海带芥末沙司 Kelp and Mustard Salad
鲑鱼奶油冻 Salmon and Butter Jelly
土司 Toast
蘑菇蛋卷 Mushroom and Egg Roll
鸡肉色拉 Chicken Meat Sal......余下全文>>
法国菜的基本调料有哪些啊？？ ？
法国菜十分讲究调料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香叶）、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香花蕾等十多种。法国菜厂胡椒最为常见，几乎每菜必用，但不用味精，极少用芫荽。调味汁多达百种以上 ，既讲究味道的细微差别，还考虑色泽的不同，百汁百味百色，使食用者回味无穷，并给人以美的享受。法国菜具有选料广泛 、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生，还有吃生菜的习惯。 在调味上，用酒较重，并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品，尤其爱吃菠萝。进餐时，冷盘为整块肉，边切边吃。法国餐在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜、不同地区的多元化菜肴以及菜肴烹调的细腻、合理性和艺术性都在其它西餐之上。法国美食在整体上包括：面包、糕点、冷食、熟食、肉制品、奶酪和酒。
法国大餐有哪些菜？ ？
冷烤鸡 Cold Grilled
Chicken 野味清汤酥皮 Clear Soup with Crisp Skin 柳橙法国鹅肝酱 Goose Liver Jam 煎龙虾肉 Fried
Prawn Meat 鹅肝温沙拉 Goose Liver Salad 香脂醋风味烤鸡 Roated Chicke
著名的法国菜有哪些? ？
1、恭橙法国鹅肝酱
2、鹅肝酱煎鲜贝
特点： 透过巧妙的组合，材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相，入口即化
3、法式烩土豆
特点：味道鲜美，软嫩适口
4、法国洋葱汤
特点： 典型的法国风味，味道香浓
5、草莓黄瓜
6、法国海鲜酥皮忌廉汁
是用柔柔滑滑的芝士加上开胃的酸忌廉做成的鲜焗土豆皮，配合南美特制鱼沙律、鲜嫩的三文鱼，再加上油绿的青椒、法式洋葱汤，酸酸甜甜，醒胃可口
7、法国羊鞍扒
取用七指肋骨羊排，肉质格外嫩滑，而且无羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，简直是绝佳享受。
吃法国菜有什么顺序? ？
第一道：冷头盘一般点菜第一道菜要点一道冷菜，在菜单的冷头盘之中。
在上菜之前会有一道面包上来，如果要在面包上抹黄油的话，一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块，临吃前在小块上抹上黄油。切忌把整个面包都涂上黄油。据说：吃面包“吃一口掰一口”的习俗已流传了几个世纪，为的是将吃剩下的面包分给穷人。
第二道：汤美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、和鲜美的海鲜汤。
如果汤太热不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然凉下来再喝。
第三道：热头盘吃到这里才是法国菜的主菜了。主菜以肉类、海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点1－3道主菜。
切忌进餐速度过快，大口吞咽食物不仅影响健康，也是失礼的表现。如果你是同他人共同进餐，那么要注意进餐的速度和大家保持一致。
第四道：甜品在主菜以后，可以点一道甜品，可以是冰激淋等食品。
不要把勺子放在嘴里说话，嘴里有东西时不要开口说话。
使用方法：
喝汤时调羹向外舀，这样可以避免滴漏，从调羹的侧面喝汤，不能发出声音。喝汤可以将汤碟朝外倾斜，以使调羹舀其最后一滴汤。
吃鱼的刀叉要小些，左手握鱼叉，叉齿朝下。鱼刀是用来剥离鱼肉，将鱼肉推到鱼叉上。吃肉类的刀叉最大，握刀的右手食指应放在刀背上，离刀柄一英寸远。左手拿刀齿朝下。色拉的刀叉也有专用的，是叉刀中最小规格的。蜗牛钳的使用很简单，将蜗牛夹起，用特别的勺将肉拉出。
刀勺在右边，叉和餐巾在左边，液体在右边，固体在左边。餐具先从外侧用起。
别人使用餐具有错误不要去提醒，自己错了也用不着公开道歉。
餐具一旦拿在手上就不能再碰到餐桌；如果中间想休息，又不想拿走盘子，就应该将刀叉交叉放在盘子里呈8:20，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点。
叉刀的正确用法：
一顿正式的法国餐下来，至少要用20几把刀叉，不仅是法国餐，其他西餐的用刀叉的方法是相同的，有很多值得注意的地方，一般法国人比较喜欢吃蜗牛，牡蛎什么的，那么用餐工具就会更多一些。
餐具的摆放：
到法国餐厅入座后，面对面前一堆的刀叉是不是会感到有些困惑？其实，餐具的摆放位置是引导用餐的，如果有人请你吃法国菜，只要看看餐具就知道今天的宴请有几到菜了。
餐具的使用顺序是先从外向里使用，刀和勺在右侧；叉和餐巾在左侧；玻璃杯在右侧；碟子（色拉、黄油碟子）在左侧。