万丰美食菜谱大全湘式口味猪蹄怎么做 ？
食材明细:猪蹄 600克\大蒜 50克盐 少许剁椒（按个人喜辣程度添加）南乳 半颗糖 少许干辣椒 50克
做法:1、把猪蹄放入冷水中，上火煮至猪蹄变色，血沫煮出 2、将去除了血水的猪蹄，加上少许黄酒，生姜，花椒后放入电饭锅（由于没有压力锅，偶只能用电饭锅）
3、泡些许花生，这样做可让花生事先吸收点水分，然后泡过水的花生再去煮也不会掉色，保证了汤汁的奶白色
4、大概过了1个小时左右加入花生一起煮
5、煮熟后的猪蹄子和花生，汤水的奶白色的，看着很不错
6、加点老抽给猪蹄上颜色有了老抽这个东西，给菜上容易多了，不然还要炒糖色，麻烦7、锅烧热，加少许油，放入大蒜瓣爆香，因为辣椒容易糊，所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅，翻炒，不停翻炒，加少许生抽，剁椒，半颗南乳（事先用水化开）后翻炒，加些些水，也可以用刚才熬猪蹄的高汤，这个时候喜欢吃汁多的可以多放点，喜欢吃干的少放点，最后盖上盖子稍微焖一下，让猪蹄充分吸收调味料的味道
8、撒点糖，出锅
怎样做辛香汇的口味猪蹄 ？
猪蹄的做法：
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，要加入糖色，
其实最好自己熬糖色！这样的猪蹄好看，而且有焦糖香味
红卤的制法：清水（烧开）5 升，好酱油 1 升，料酒 500 毫升，冰糖 750 克，精
盐 100 克，大小茴香少许，甘草 15 克，桂皮少许，山植 75 克，花椒 25 克， 丁香 25 克，姜少许。
制法 用小布袋一只，把大小茴香、甘草、桂皮、丁香、山楂、姜、花椒 等香料装入袋里，扎上口，放入沸水中；再加进酱油、料酒、盐、糖等，用 温火煮 1 小时，煮出香味即成 ！
红卤要保管好！不可滴进生水！
猪蹄怎么去味 美食 ？
将炖锅加水，加热，同时另用一锅加冷水，下洗净的猪蹄，加料酒（记得一定要冷水下锅），等锅里大开后，再煮几分钟，不要怕把油煮掉了，多煮会，你会看到很多脏的泡沫，氽好后，将猪蹄用温热水清洗干净，放入水已烧热的炖锅中，放老姜，。。。按你们的饮食习惯加入调料。记得大火烧开，烧天后不要马上关成小火，应再隔15-20分钟后才关为小火慢炖，我个人的习惯是关小火再炖一小会时稍微加点盐，这样最后吃起来，肉入味一些。记得第一步氽水时要冷水下锅，氽好的猪蹄要热水洗热水下锅。不要放入冷水中炖，这样肉会收缩，不利于胶原蛋白等营养成份从肉里煮出来。
首先，材料：猪蹄、适量的姜、适量的酒、香料
步骤一：
将买来的猪蹄去杂毛再洗净，然后切成你想要的大小盛入碗中 同时将姜切成片或丝
步骤二：
将切好的猪蹄和姜同时放入一个容器里面进行搅拌，直到搅拌均匀时，你再将它搁置3到5分钟，
步骤三：
将猪蹄带姜放入烧制的容器里面，再到入酒以及香料，开始煮，
这是什么蔬菜？口味有点像猪脚叶 ？
楼主你好，这棵看起来很像栌兰（草参）等嫩芽，栌兰是一种药食两用的植物。
岳阳口味姜辣猪脚 ？
用料
主料蛇肉1000克
辅料五花肉500克
调料色拉油50克味精10克姜300克香油5克豆瓣酱10克红椒500克辣酱10克
岳阳姜辣蛇的做法
秘制姜辣蛇
特点：
姜汁味浓，香辣爽口。
创新绝招：
湖南制作蛇大都是采用红烧，清炖等烹调方法，多是注重口味，不太注意营养。姜辣蛇用了大量老姜，口感好，营养全面，适合了湖南气候比较潮湿的特征，这是个比较大的突破。
原料：
养殖花蛇1千克、尖红椒、五花肉各500 克、生姜300克
调料：
李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10 克，盐、花生辣酱各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
花生辣酱配方：
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、盐15 克、味精6 克
制作方法：
1、将蛇宰杀，与皮一起斩成 3 厘米长的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒 3 钟，淋香油即可。
制作关键：花蛇一条必须在750 克以上， 750 克以上的蛇肉质厚，口感好
猪蹄怎么炖才能没有难闻的味道？ ？
首先要清洗干净,猪毛拔干净很重要,其次就是放调料了 ,葱姜蒜必不可少,其次在炖的时候加几个大枣就没味了 ,还可以恭一勺白酒,也可,保证没味!
猪爪和猪蹄在口味和营养上有区别吗 ？
没什么区别啊，不过一般人都喜欢吃猪蹄
猪脚可以和什么一起炖 ？
食材明细
猪脚1000克
黄豆400克
清水适量
油适量
盐适量
原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
黄豆炖猪脚的做法步骤
1
准备的材料：黄豆和猪脚
2
将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。
3
起油锅，放入剁好的猪脚，
4
猪脚变色后就可以起锅了，
5
将炒过的猪脚放入电高压锅中，
6
放入浸泡好的黄豆，
7
适量的清水，一定要没过材料哦，
8
盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。
徐文堂猪蹄味道怎么样 ？
不是我跟你吹牛比！一开始我看了网上以为炒作，结果那天我还真较真西翠路找他，拍了三小时的队伍啊，一份猪蹄，我咬了一口，真的！！！我特么是吃着哼着歌，跳着走的，我只能说 感觉跟上天一样！！！