豆腐能和醋一起吃吗 5分?
老辈子传下来的经验之谈:
“正做(家乡读zu)不做、豆腐放醋”,说人的行为不当。
这句话知道了几十年,把他当作了做菜准则,从来没有逾越过。
前几年,在一个单位耽误了时间,大师傅下班了,二把刀的值班炊事员掌勺,其中一个“家常豆腐”放了醋。其结果就是几个字——难以人口。看来老话是言之不谬也。
从营养上说也好,从相生相克说也好,那会产生争议。
但是说豆腐不能放醋,就是难吃,估计大多数人能够认同!!
如何用醋点豆腐脑 ?
流行的做法是用内酯来点(葡萄酸内酯)
用醋来点也可以,但是丁造成豆腐脑有酸味
点的时候有豆花出现,搅拌均匀,然后保温静置就可以了
醋豆腐能解水湿吗 ?
不能
豆腐的做法,醋溜豆腐怎么做好吃,醋溜豆腐的家常做法 ?
食材
主料
豆腐
一大块
胡萝卜
半根
干香菇
4个
干辣椒
3个
姜片
1片
香菜
1把
淀粉
1勺
辅料
香醋
2勺
白糖
2勺
酱油
2勺
鸡精
适量
盐
小半勺
步骤
1.香菇提前泡发,
2.豆腐切块(不能太小,切成差不多正方形就行)
3.这时候烧一锅水,锅里放入一勺盐,等水煮沸,然后放入豆腐煮一分钟后捞出沥干水分备用
4.胡萝卜切片,泡好的香菇挤掉水份,然后去蒂切丝,生姜切块
5.煮豆腐的时候来调酱汁,两勺香醋,加入两勺白砂糖,两勺酱油,少许鸡精,加入一大勺水混合均匀,酱汁就做好了
6.煮好的豆腐,放入锅内,大火,放入适量油,然后煎至六面金黄,盛出来备用
7.接着,用刚才煎豆腐剩下的油,大火爆炒,香菇,辣椒干,姜条,至有香味,然后倒入刚才调好的酱汁,大火煮开
8.等冒泡后再倒入适量水淀粉(一勺淀粉➕两勺水),一会就会粘稠
9.然后倒入煎好的豆腐➕胡萝卜(胡萝卜我煮过了),让它充分沾上酱汁,出锅前加入少许盐即可
小贴士
️1、我老公说这个醋味挺重,原配方也说过,不过我觉得炒鸡好吃的,如果不吃吃醋的,可以酱油:糖:醋的量减半,就是各一勺,不过我不喜欢