万丰美食菜谱大全正宗姜母鸭的做法应该是怎么样的？ ？
姜母鸭的美味除了鸭肉的鲜嫩多汁外，老姜除腥热身的药膳效果也是让它受到大众喜爱的主要原因。
用料
光鸭 1/2只（350g）
老姜 几大块（300g）
米酒 1/2瓶（250ml）
盐 2茶匙（10g）
做法
1.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
2.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
3.锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。
4.盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。
姜母鸭的美味除了鸭肉的鲜嫩多汁外，老姜除腥热身的药膳效果也是让它受到大众喜爱的主要原因。
用料
光鸭 1/2只（350g）
老姜 几大块（300g）
米酒 1/2瓶（250ml）
盐 2茶匙（10g）
做法
1.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
2.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
3.锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。
4.盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。
请问正宗姜母鸭怎么做 ？
食材用料：
鸭子400g
姜30g相克食物
香菇20g相克食物
麻油20g
葱5g相克食物
八角1个
米酒适量相克食物
盐适量
菜谱做法：
1.准备去皮鸭子，生姜。
2.把鸭腿斩大块，生姜洗净拍松，切块。
3.准备好麻油，香菇，八角，葱，姜去皮切片。
4.锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。
5.锅热，放入麻油，放入生姜煸至表皮发黄。
6.放入鸭块煸炒。
7.炒至脱水出油，鸭肉微黄，加入香菇，八角，葱结。
8.加入适量的水烧开。
9.取炖锅，把所有食材都倒进去炖锅里面。
10.加米酒盖上盖子炖至1.5小时。
11.装盘前加适量盐即可美味的享用了…
腌制姜母鸭的做法与配方 ？
姜母鸭的做法
1.
两大块姜切大片，锅中倒入芝麻油，煸香姜片
2.
再下入鸭块，待鸭油炒出，放入米酒、生抽煸炒
3.
加入大量清水炖煮，我还加了些黄芪，可以补气，再放几颗冰糖
4.
炖煮1小时，鸭肉软烂，加盐调味，出锅前撒入一把枸杞
怎样制作厦门灌口姜母鸭 ？
姜母鸭
原料
主料：正番鸭1只（9000克）。
辅料：老姜母1500克，包菜适量。
调料：米酒800克，精盐、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，药材4小包，上汤5000克。
制法
1、 将鸭宰净切成块，下芝麻油锅爆炒成黄色，加药材、冰糖、米酒、姜母片、上汤烧沸后，倒入高压锅压50分钟至熟烂。
2、 食用时，将适量压烂的姜母鸭及原汤舀入火锅，加入包菜叶，调以精盐、味精即成。
特点
此品甘辛香鲜，味道醇美，系滋补佳食。
素姜母鸭（5人份）
材料一：
可乐一瓶
姜片少许
川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许
材料二：
香菇几粒切块
香菇头少许剥开四片
面筋丸取小粒的几粒剥开四片
香菇素丸五粒
素鸡丁适量
调味料：
麻油
冰糖
盐
香菇精（代替味精）
作法：
1．麻油放入姜片爆香备用，补品用纱布袋装入，红枣除外。
2．材料二以热油炸过。
3．白水六分满，放入补药包、红枣及爆香的姜片，煮滚到补药味出味，再放入全部素材，煮到面筋软了，再到入可乐，最后调味即可。
PS：添加可乐是综合了口味，可驱寒又避风邪，患有感冒者也可以放心食用。
PS：面筋不能用切的，用手剥开才有脆脆的口感，取用小的是让每一块都含着外皮，才有真实感。
姜母鸭
原料：
鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许
做法：
1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎
2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。
3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
姜母鸭的制法
原料：红面番鸭1只约1000克、老姜200克、芝麻油（以黑芝麻油为好）200克、猪棒子骨500克、广东米酒50克、冰糖20克、白糖30克、酱油150克、干辣椒10克、香葱20克、精盐10克、味精15克、特制黑、白药料包2个（均为粉末状）、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹各5盘，杂面适量。
制法：
1、番鸭宰杀后治净，取出鸭杂，将鸭身剁成3厘米大小的块，鸭头顺长一劈为二，再横着斩为两截；老姜去皮洗净，用刀在菜墩上拍松，再用手撕成条；猪棒子骨洗净，放入清水锅中，用大火烧沸后撇净浮沫，转用中小火熬至汤色乳白，捞出棒子骨；干辣椒去蒂去籽，切为细末；香葱择洗净，也切成细末；鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片；鸭肠切节；水发粉丝、水发腐竹均切节；洋白菜切块。
2、炒锅置火上，放入芝麻油烧热，将鸭块倒入锅中，翻炒约15分钟，至鸭块水分将干且快熟时，撒入白色药料1包，续炒至药料香味溢出时，起锅盛入高压锅中，掺入棒骨汤，调入精盐、味精、广东米酒和冰糖，再投入黑色药料2包，然后加盖上火，至上气后压约15分钟。锅离火，再焖约15分钟，揭盖，将鸭块捞出装入盆中，锅中炖鸭原汤留用。
3、净锅上中火，放入芝麻油烧热，倒入姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时，撒入白色药料1包，续炒约3分钟，起锅装入大碗内待用。
4、把酱油倒入一大碗内，放入白糖搅拌，至白糖溶化后，再放入干辣椒末、香葱末及少许芝麻油，待调匀后即成姜母鸭小料汁，然后将小料汁分盛于若干个小碗内作为味碟，待用。
5、先把姜条分别装入火锅中垫底，再将鸭块分别盛入火锅中，然后将高压锅中的炖鸭原汤及适量棒骨汤分别倒入火锅中，再将火锅端上火，烧沸后，置于酒精炉上，随小料汁味碟及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜上桌，即成。
操作要点：
1、黑色药料包的主要成分为......余下全文>>
正宗姜母鸭的是什么口味? ？
用料
光鸭 1/2只（350g）
老姜 几大块（300g）
米酒 1/2瓶（250ml）
盐 2茶匙（10g）
做法
1.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
2.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
3.锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。
4.盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。
姜母鸭的美味除了鸭肉的鲜嫩多汁外，老姜除腥热身的药膳效果也是让它受到大众喜爱的主要原因。
用料
光鸭 1/2只（350g）
老姜 几大块（300g）
米酒 1/2瓶（250ml）
盐 2茶匙（10g）
做法
1.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁或用压蒜器压出姜汁备用。
2.鸭洗净，切块，放入滚水中汆烫，捞出。
3.锅中倒入1汤匙油烧热，放入姜片爆炒至香味逸出，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入米酒煮滚，熄火。
4.盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2小时，最后撒上姜丝即可。
姜母鸭（整只）烹饪方法？ ？
“是的，厦门姜母鸭就是这样加工出来，烹饪技术的确有点难学。
这样烹饪出来的姜母鸭很好吃的，而且很香。在厦门很多这样的姜母鸭。
要是能说详细一点，让我们分享姜母鸭的烹制，多好啊！
厦门罐口姜母鸭的做法，要做出来是一整只的，切块的答案不要 ？
鸭子一只弄干净，然后切成块，锅里倒上小芝麻油，油热了以后，把鸭子块放进去翻炒到变色。然后在沙锅里也放一点芝麻油，把生姜，最好是老姜，切片，在锅底平平的铺个两层。点小火，到有姜的香味的时候，把鸭子块倒进去。加老酒1/3瓶，如果有甜米酒更好。
酱油一些，冰糖一些，小葱打结，加水到鸭子的一半位置，开焖。先是大火烧开，然后小火，焖到鸭肉酥软，再用大火收干汤汁，好吃的姜母鸭就做好了。喜欢食辣的筒子，可以自己加辣椒、骸椒什么的，味道也不错呢~里面的生姜也是好吃的很~
素姜母鸭（5人份）
材料一：
可乐一瓶
姜片少许
川芎、青杞、当归、红枣、肉桂各少许
材料二：
香菇几粒切块
香菇头少许剥开四片
面筋丸取小粒的几粒剥开四片
香菇素丸五粒
素鸡丁适量
调味料：
麻油
冰糖
盐
香菇精（代替味精）
作法：
1．麻油放入姜片爆香备用，补品用纱布袋装入，红枣除外。
2．材料二以热油炸过。
3．白水六分满，放入补药包、红枣及爆香的姜片，煮滚到补药味出味，再放入全部素材，煮到面筋软了，再到入可乐，最后调味即可。
PS：添加可乐是综合了口味，可驱寒又避风邪，患有感冒者也可以放心食用。
PS：面筋不能用切的，用手剥开才有脆脆的口感，取用小的是让每一块都含着外皮，才有真实感。
灌口姜母鸭怎么做？ ？
材料
番鸭，450g，老姜，100g，草果1颗、，150g，陈皮、熟地、当归、川芎，各1块，枹杞子，适量，党参，2条，黄耆，5块，香叶，2片，红枣，8颗，生菜，20~35g，麻油、米酒、盐、冰糖，少许，枸杞酒，少许
做法
1.番鸭洗净切大块，老姜切成长条
2.锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用3.再把番鸭块放入锅内翻炒
4.炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；
5.把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）；
6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味
请问姜母鸭的制作过程是怎么呢？ ？
1、鸭洗净切大块，老姜切成长条；2、锅中入黑麻油以小火爆香姜条，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块备用；3、再把番鸭块放入锅内翻炒；4、炒至鸭块里面的油出来，表面呈金黄色；5、把中药放入纱布包里，再将炒好的姜条，鸭块放入冷水锅内，倒入米酒，放入中药包，大火煮开后转小火煮约1小时（用筷子插肉烂了即可）；6.在步骤 5的锅中加入盐，冰糖、姜泥调味；老姜虽然是姜母鸭的主要食材，但是经过煸炒以及炖煮，姜味难免会流失，加入姜泥可以使汤头姜味十足。7、最后放上少量的高丽菜略煮，起锅前淋入少许枸杞酒及完成此道料理。（没有可用淡味些的酒代替）最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。 ;我照着这个自己做过，姜是切的片，做出来虽然不是非常没味，但是感觉还不错，而且很有成就感，哈哈厂多做几回应该会好些
砂锅姜母鸭的做法 不要切块的，要整只的 （干的） 10分？
原料：
番鸭、老姜1大块（要够多才有姜味）中药包1包(到药店买那种配好的香料包貌似也行)、N片高丽菜（包菜）。
调味料：
麻油（最后搞）、米酒（我没有用料酒代替了。啤酒业不错）、盐、冰糖、枸杞酒。
中药包里的材料：
有草果1颗、陈皮1块、熟地1块、当归1块、党参2条、川芎1块、黄耆5块、香叶2片、枹杞子适量、红枣8颗。
鸭用砂锅炖，炖1天以上最好了