有什么比较简单做的煲仔饭? ?
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿。 做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。 料备好后,就可以干别的事去了,看看碟听听CD,想着差不多是时候了,就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示,离饭熟还有十分钟的时候,放下配料就差不多了。另一个判断准则是,饭水收干了就可以放配料。当然,不同的配料、不同的分量时间也不同,我妈说“咸鱼腊肉,见火就熟”,可见如果做的是腊味饭,四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱,手头上有的话,会切碎了在最后关头作仙女散花状,然后捂上煲盖等一两分钟。其实,用料的选配是千变万化的,我就经常随心所致,滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子;做牛肉饭时,牛肉快熟时打入一只鸡蛋,变成牛肉窝蛋,也不错;煮饭时加点史云生清鸡汤,或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭,光是创意也能打高分。 煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味。不过,随随便便的酱油不放也罢,主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油,酱油加些水、放点糖和一丁点油,和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱,随时可用。据说超市有辣椒酱油卖,我没试过,不知有没有我煮的好味。 说了半天,差点忘了弄青菜,与煲仔饭相配的青菜,我觉得以白灼为宜,一浓一淡,味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好,费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒,就有肉有菜,也够丰盛的。 瑶柱排骨煲仔饭 材料: 米2 4 0 克 姜丝 1 汤匙 肉排 2 4 0 克油 1 汤匙 冬菇 5只葱 3 棵 清水3 0 0 毫升 腌料: 蚝油1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙 生粉1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙 糖1 / 4 茶匙 油 2 汤匙 调味料: 生油6 0 毫升 老抽 2 汤匙 糖2 汤匙 麻油 2 茶匙 做法: 瑶柱用清水浸软撕幼。 冬菇浸软去蒂,切小件,葱洗净切粒。 肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。 拌匀调味料,煮至糖溶盛起。 米洗净,加入油拌匀,放入瓦煲内加水煲滚,然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾,改文火焗至肉排熟透,洒上葱花,加入调味料拌匀,即可进食。 西式煲仔饭 米饭: 煮熟 鸡快(或者是其他)加酱油,盐,泡上若干小时 蔬菜:胡罗卜,芹菜(这样做好后,颜色会比较好看,还可以加别的) 取烤蛋糕用的锡纸烤盘,抹上少许油,倒入煮熟的米饭,平铺上蔬菜,在放上鸡块,最 好盖在蔬菜上,这样蔬菜的味道会好一些。最好随便洒上一些酱油,用锡箔纸密封烤盘,放入烤箱,温度500-550(250?),时间30分。 腊味油鸭饭 材料:腊鸭5件,腊肠2条,米1碗 做法:1、煲仔烧红下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分钟至干水。2、倒去......余下全文>>
怎么用电饭煲做好吃又简单的懒人饭菜呢?要有菜有饭哦,就象煲仔饭一样的? ?
一 薯仔饭 南瓜 红薯 山药 芋头 葱 虾皮 盐 味精 一汤匙色拉油 做法:1 将薯类材料洗净 去皮 切成大约2x2厘米的小块(太大块不爱熟) 2 米淘净入锅加适量的水 加入已经切成块的薯类 虾皮 盐 味精 色拉油 3 饭锅跳闸后撒入切好的葱丝 搅拌均与就可以吃啦 颜色金黄有食欲哦~ (薯类有丰富的维生素B类 如果喜欢吃胡萝卜 加入一些胡萝卜块味道更好营养更丰富) 二 海鲜饭仔 去肠泥的虾或虾仁 墨鱼仔 蟹肉棒 扇贝丁 紫色洋葱 姜末 盐 海鲜酱油 糖 橄榄油或色拉油 做法:1 将洗净的海鲜类切成合适大小 虾仁扇贝丁不用切 紫洋葱切丝 2 米淘好入锅加适量的水 放入海鲜 洋葱丝 姜末 盐 半汤匙酱油 糖(方糖的四分之一左右) 加一汤匙橄榄油或色拉油 (由于海鲜已经很鲜美 还加入酱油 无需放味精鸡精) 3 饭锅跳闸后即可使用 (可依个人口味加入干辣椒 胡椒或者咖喱粉 如果有鱼子酱 味道更好吃哦) 三 鸡肉饭仔 鸡胸肉 绿洋葱 胡萝卜 酱油 冰糖 盐 八角(大料) 姜 一汤匙色拉油 做法:1 鸡肉切丁 洋葱切块 胡萝卜切丁 姜可以切丝切末切片都行 2 米洗净入锅加水 加入鸡肉丁 洋葱块 胡萝卜丁 姜 八角一枚 色拉油 三汤匙酱油 少许盐 至少三块冰糖 3 饭肉香浓 饭锅跳闸后再闷至少5分钟 很好吃 四 猪米芸豆饭仔 芸豆 猪肉 姜葱 八角 酱油 盐 味精或鸡精 豆油或色拉油 做法:1 芸豆去弦去两端洗净 切约一厘米小段 猪肉切丁 姜葱切丝 2 米洗净入锅加水 加入芸豆段 肉丁 姜葱 八角一枚 酱油三汤匙 豆油或色拉油一汤匙 盐 味精或鸡精 3 跳闸后至少闷5分钟 希望以上四种饭仔可以让你很喜欢吃哦~ (我还会做很多种饭仔 都是直接用饭锅就行的 你要是感兴趣以后再多写几种给你好啦)
懒人焖饭的做法,懒人焖饭怎么做好吃,懒人焖饭 ?
1.大米洗净、豆角洗净切粒、土豆去皮洗净切1厘米见方的小丁、香肠切丁
2.上述准备好的材料和青豆、玉米粒一同放入电饭煲,加水没过所有材料一厘米,滴入几滴酱油,加两小勺盐拌匀
3.按正常煮饭程序至开关跳起后再焖10分钟
4.加入榨菜和适量韩式辣酱拌匀即可
如何在家里做好吃的煲仔饭 ?
我的是懒人版的煲仔饭!哈哈
所需的食材:香肠,腌肉(最好是腊肉啦),鸡蛋,(我的冰箱里只有这么多,最好还有青菜)
调味料:蚝油一汤匙半,生抽3汤匙,糖半汤匙,香油半汤匙,凉开水2汤匙
做法:
1,米洗净后,用1:2的水浸透。(我浸了大概1个半小时吧)
2、把香肠和腌肉都切成薄片,不用太薄,切东西累死了!
3、把泡的米和水一起倒进电饭锅里。按煮饭的钮。
4、等水差不多煮干的时候,打开锅,把香肠和腌肉一起倒进米饭里。边上在打个鸡蛋,很香的哦!
5、把所有的调味料都混合放在一个小碗里。
6、等饭煮好就可以了,这时候不要立即打开锅盖,在闷一下会更好吃哦!把调好的调料汁倒进去,搅拌均匀就好了!
记得采纳哦,谢谢!希望能够帮到你!
请问煲仔饭用什么米煮起才好吃,为什么烤不熟呢?求解 ?
仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿。
做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。
料备好后,就可以干别的事去了,看看碟听听CD,想着差不多是时候了,就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示,离饭熟还有十分钟的时候,放下配料就差不多了。另一个判断准则是,饭水收干了就可以放配料。当然,不同的配料、不同的分量时间也不同,我妈说“咸鱼腊肉,见火就熟”,可见如果做的是腊味饭,四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱,手头上有的话,会切碎了在最后关头作仙女散花状,然后捂上煲盖等一两分钟。其实,用料的选配是千变万化的,我就经常随心所致,滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子;做牛肉饭时,牛肉快熟时打入一只鸡蛋,变成牛肉窝蛋,也不错;煮饭时加点史云生清鸡汤,或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭,光是创意也能打高分。
煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味。不过,随随便便的酱油不放也罢,主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油,酱油加些水、放点糖和一丁点油,和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱,随时可用。据说超市有辣椒酱油卖,我没试过,不知有没有我煮的好味。
说了半天,差点忘了弄青菜,与煲仔饭相配的青菜,我觉得以白灼为宜,一浓一淡,味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好,费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒,就有肉有菜,也够丰盛的。
望采纳!
煲仔饭怎么煮 ?
煲仔饭算得上是广东人民的伟大发明,对于我们懒人也有积极的借鉴作用。正宗煲仔饭须用瓦缶掌煲,看火是项复杂的活,绝对不适合懒人,幸而有电饭煲,还能凑合着弄一顿。
做煲仔饭很简单,腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉都可成为煲中物。我本人较中意的是双拼,比如腊肠拼腊肉、滑鸡拼牛肉、双味排骨之类。最近在利苑吃煲仔饭,也是腊肠拼腊肉,还加上鲜带子,味道就上了一个层次,不过,如果在家也照办,那就大费周章了。煲仔饭方便,胜在饭熟菜熟,效率极高。先洗米放水煮饭,按下电饭煲的开关后,就要开始炮制用料,如果是腊肉腊肠,切薄片即可,记得不要懒到切段切块,否则味道大打折扣。如果是排骨、滑鸡之类,要用味料腌制,排骨可用捣烂的豆豉、葱蒜来腌;滑鸡略腌后,可用浸开了的冬菇切丝拌上,味道就不会那么单调。若是很赶时间,市场上也有档口卖调好味、切好的肉类,买上三四元便够一餐。
料备好后,就可以干别的事去了,看看碟听听CD,想着差不多是时候了,就跑到厨房看看。我家的电饭煲有时间指示,离饭熟还有十分钟的时候,放下配料就差不多了。另一个判断准则是,饭水收干了就可以放配料。当然,不同的配料、不同的分量时间也不同,我妈说“咸鱼腊肉,见火就熟”,可见如果做的是腊味饭,四五分钟已绰绰有余了。我喜欢芫荽和葱,手头上有的话,会切碎了在最后关头作仙女散花状,然后捂上煲盖等一两分钟。其实,用料的选配是千变万化的,我就经常随心所致,滑鸡可以搭配切片的红枣和宁夏杞子;做牛肉饭时,牛肉快熟时打入一只鸡蛋,变成牛肉窝蛋,也不错;煮饭时加点史云生清鸡汤,或是像“雅苑”那样做成油盐虾酱饭,光是创意也能打高分。
煲仔饭要好味,有一样东西切不可少,那便是酱油。酱油在最后淋在饭面,渗透下去,足以带动一煲鲜味。不过,随随便便的酱油不放也罢,主要是太咸了。我会在有空时事先煮些椒圈酱油,酱油加些水、放点糖和一丁点油,和辣椒圈一起煮滚。炮制好的酱油倒入油壶中放进冰箱,随时可用。据说超市有辣椒酱油卖,我没试过,不知有没有我煮的好味。
说了半天,差点忘了弄青菜,与煲仔饭相配的青菜,我觉得以白灼为宜,一浓一淡,味道才配合。菜心、生菜、芥兰洗净灼好,费不了多少工夫。这一顿不用又煎又炒,就有肉有菜,也够丰盛的。
*****************************************************
瑶柱排骨煲仔饭
材料:
米 2 4 0 克 姜丝 1 汤匙
肉排
2 4 0 克 油 1 汤匙
冬菇
5 只 葱 3 棵
清水 3 0 0 毫升
腌料:
蚝油 1 /2 汤匙 生抽 1 茶匙
生粉 1 茶匙 酒 1 / 2 茶匙
糖 1 / 4 茶匙 油 2 汤匙
调味料:
生油 6 0 毫升 老抽 2 汤匙
糖 2 汤匙 麻油 2 茶匙
做法:
瑶柱用清水浸软撕幼。
冬菇浸软去蒂,切小件,葱洗净切粒。
肉排斩成小件加入姜丝和腌料拌匀。
拌匀调味料,煮至糖溶盛起。
米洗净,加入油拌匀,放入瓦煲内加水煲滚,然后放入冬菇、瑶柱、肉排煮至水将收乾,改文火焗至肉排熟透,洒上葱花,加入调味料拌匀,即可进食。
***********************************************
西式煲仔饭
米饭: 煮熟
鸡快(或者是其他)加酱油,盐,泡上若干小时
蔬菜:胡罗卜,芹菜(这样做好后,颜色会比较好看,还可以加别的)
取烤蛋糕用的锡纸烤盘,抹上少许油,倒入煮熟的米饭,平铺上蔬菜,在放上鸡块,最 好盖在蔬菜上,这样蔬......余下全文>>
自创懒人餐焖锅饭的家常做法大全怎么做好 ?
自创懒人餐焖锅饭的做法
1.
将米洗好,米饭不要蒸太多,最好是米饭和食材分量1:1左右,然后比平时多放一点水,先蒸米饭,可以加几滴香油,再准备食材
2.
干香菇用热水泡好,不要泡太久。泡好切碎
3.
超市买来的灌肠,也可以用火腿代替,洗好切成丁状。
4.
冬瓜不要放太多,适量的冬瓜也切成丁状,加入一点盐和油拌匀
5.
然后米饭大概蒸到有点冒热气,现将冬瓜放进去,再将火腿和香菇也加进去,(依个人口味,喜欢重口味一点的,这时可以加一点豆瓣酱、辣酱或者拌饭酱之类的在锅里拌匀调味。)盖上锅盖,大概十分钟后,将鸡蛋加适量的盐和一点点油拌匀,均匀的浇在整个食材上,或者像我一样,只浇在一半,另一半只有香菇和火腿,这样可以吃到两种口味了。
6.
等电饭煲自动跳到保温后,再焖十分钟左右,很美味的创意焖锅饭就做好了。图片里面一半是加了鸡蛋和一点酸菜,可以按个人口味变换容易熟的食材
谁能给我介绍几种煲仔饭的做饭,要求能速度快,营养的! ?
煲仔饭是特色的港台风味。正宗的煲仔饭要先将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。再加入生油和姜葱,煮的过程要控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。配料则根据其受热耐火程度适时加入,再一同煮至全熟。煮煲仔饭,火候的掌握至关重要,不足或过于都不适合。煲仔饭的配料形式多样,不拘一格,通常选用牛肉、滑鸡、排骨、腊味、黄鳝、田鸡等等。“煲仔饭”的制作其实并不复杂,它主要分为两部分:一是煮饭,二是做浮。“煲
仔饭”的饭其实就是“焖锅饭”,即把大米淘洗干净后,放入锅中,再掺上清水,盖上
锅盖,然后上火将饭直接焖熟。“煲仔饭”的菜多为烧菜,当然也有炒菜的。“煲仔饭
”的具体制法如下:
取100~150克大米淘洗干净,将米装入煲仔内,再掺入清水?水淹住米约2
~2?5厘米深,这可视饭的软硬而定?,盖上盖?火大可不盖盖?,将煲仔置于煲仔
炉?一种有若干个火眼的炉子,专供制作煲菜或煲仔饭用?上,煮至米饭将熟并开始收
水。
与此同时,炒锅上火,将用于“煲仔饭”的菜肴炒好或烧至八九成熟,再起锅倒入
煲仔内的米饭上?每份米饭上的菜约为150~200克?,然后盖上盖,将菜肴同米
饭一起焖熟,即成。
因为“煲仔饭”属饭菜同烹,所以顾客在要了“煲仔饭”后一般就不再另外要菜了。为
此,供应“煲仔饭”的餐厅可向顾客免费提供一碟小菜及一碗便汤。
下面就以1份“煲仔饭”为例,介绍几款川式“煲仔饭”的制作?由于“煲仔饭”
中饭的制法都一样,故只介绍菜的制法?。
香菇烧鸡
原料:鸡肉75克 香菇100克 姜米3克 蒜瓣20克 精盐、胡椒粉、料酒、味
精、鲜汤、精炼油各适量
制法:
1.鸡肉切丁;香菇切丁;蒜瓣洗净。
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,先下姜米、蒜瓣炸香,随即下入鸡肉丁、香菇丁
翻炒,烹入料酒,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉,烧至鸡肉、香菇八九成熟时,调入味
精,起锅倒入煲仔内的米饭上,盖上盖,将菜肴与米饭一同焖熟即成。
〔注〕菜中的鸡肉也可改为猪肉。
青笋烧肉
原料:猪五花肉75克 青笋100克 姜片5克 葱节20克 郫县豆瓣15克 精盐
、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量
制法:
1.猪五花肉洗净切小块;青笋去皮切滚刀块;郫县豆瓣剁细。
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,先下姜片、葱节炸香,然后捞出不用,随即下入
猪五花肉,炒至五花肉吐油时,放入郫县豆瓣炒出红色,烹入料酒,调入精盐、胡椒粉
、酱油、白糖,掺入鲜汤,烧至五花肉刚熟,下入青笋,续烧至五花肉软、青笋断生后
,调入味精,起锅倒入煲仔内的米饭上,盖上盖,将菜肴与米饭一同焖熟,即成。
〔注〕菜中的猪五花肉可改为猪排骨;如不吃辣味,可去掉调料中的郫县豆瓣。
青豆腊肉
原料:腊肉75克 嫩黄豆100克 姜米3克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、
精炼油各适量
制法:
1.腊肉去皮洗净切丁;嫩黄豆洗净。
2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,先下姜米炸香,再下入腊肉丁,炒至腊肉丁吐油
时,烹入料酒,掺入鲜汤,烧至腊肉丁快熟时,下入嫩黄豆,调入精盐、胡椒粉,续烧
至腊肉丁熟、嫩黄豆断生后,调入味精,起锅倒入煲仔内的米饭上,盖上盖,将菜肴与
米饭一同焖熟,即成。
〔注〕菜中的腊肉可改为香肠、火腿、腌鸭肉等。
豇豆肉末
原料:猪肉75克 泡豇豆100克 泡辣椒5克 泡姜5克 精盐、胡椒粉、料酒、
味精、水淀粉、精炼油各适量
制法:
1.猪肉剁成肉末,加少许精盐及水淀粉抓......余下全文>>
如何才能煮出一钵好煲仔饭? ?
香菇滑鸡煲仔饭的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖 香菇滑鸡煲仔饭的制作材料:主料:稻米200克
辅料:香菇(鲜)35克,油菜心20克,鸡腿200克
调料:酱油15克,料酒10克,白砂糖3克,五香粉2克,胡椒粉1克,香油5克,大蒜(白皮)10克,姜10克 教您香菇滑鸡煲仔饭怎么做,如何做香菇滑鸡煲仔饭才好吃1. 鸡腿肉洗净斩块;
2. 鲜香菇洗净切条;
3. 鸡腿肉切块并用酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、香油抓匀;
4. 和少许的糖、蒜、生姜片一同腌制一个小时;
5. 菜心摘洗干净,入开水汆二十秒捞出待用;
6. 准备调味酱汁:料酒、酱油、糖比例是1:1:0.5,酱汁约2~3汤匙恭匀调味备用;
7. 架锅倒油,把姜、蒜爆香后把鸡腿肉放入锅中煎;
8. 鸡腿肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开;
9. 烧开后约1~2分钟即可起锅待用;
10. 把大米洗净放入砂锅,并加入一点油搅拌均匀;
11. 加入等量的水开始烧煮,边煮边用筷子搅动米饭;
12. 直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖;
13. 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮10分钟;
14. 10分钟后再打开锅盖放入菜心,盖上锅盖小火闷煮五分钟即可。
小帖士-食物相克:
稻米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;
与芝麻、菊花同食易中毒;
与李子、兔肉同食,会导致腹泻;
与芥末同食会上火。