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美味花蛤 学做菜家常菜

花蛤是什么?好吃吗? ?

花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称,尤指:小眼花帘蛤 (Ruditapes variegatus),菲律宾帘蛤(Ruditapesphilippinarum),其中小眼花帘蛤又称杂色蛤,与另一种菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum),俗称花蛤,辽宁称蚬子 (xianzi),山东称蛤蜊(gala),日文名:アサリ[あさり] Asari,英文名:short necked clam。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。

花蛤怎么做才好吃 ?

主料:花蛤 配料:大葱 蒜头 姜 红辣椒 酱油
  做法
  1、新鲜花蛤买来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡 半个小时以上 2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎 3、热锅,锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香 4、倒入沥干水的花蛤炒。 5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。 6、盖盖,焖。 7、到花蛤的壳大部分都开了,就加入大葱,炒。 8、出锅装盘即可。

  ●砂锅酿花蛤
  材料:花蛤1斤,山东白菜1斤,盐1茶匙,色拉油2汤匙,绞肉6粒,蛋2个,姜汁1茶匙,盐1/2茶匙。
  作法:1.花蛤吐沙净,用刀切开而不分开。
  2.将佐料拌匀酿入花蛤中。
  3.山东白菜切成手掌大,油沸加盐炒软,放入砂锅,将花蛤放入以小火炖约15分钟即可。
  ●姜葱炒花蛤
  主料:花蛤1斤
  配料:姜丝,葱段,鲜红椒丝,豆豉粒,酱油,生粉
  作法:锅里放清水烧开后,倒入花蛤,见壳张开就捞起,待用……
  炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。
  倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。
  最后加入酱油,用生粉汁勾芡,装盘即成。
  ●火焰花蛤
  材料:花蛤、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、香辣汁
  做法:火焰花蛤是桑拿花蛤的一个变异,感观上更加惨烈,但从食客的角度却能够使餐桌上的气氛得以最大的提升。高度白酒与红酒相融合,将花蛤浸醉,随即点火,等酒燃尽,花蛤已是熟透状态,再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐,更令人垂涎。
  ●芙蓉花蛤
  原料:花蛤、蛋清。调料:盐、味精、黄酒、水菱粉。
  做法:1.将花蛤洗净,水烧开后氽一下,捞起,将肉取出。
  2.将蛋清打成泡糊,放入烧开的水氽一下,捞起,分别放花蛤壳内,再将花蛤肉放芙蓉上面,勾上玻璃芡即成。
  ●懒人花蛤
  材料:丝瓜一根,花蛤150克,嫩姜1小块,铝箔纸(10厘米×12厘米)12张,酒1大匙,盐半大匙。
  做法:1.丝瓜去皮,先切小段再切粗条,拌入半大匙盐,在大容器内充分拌匀;
  2.嫩姜切丝,在一张铝箔纸上先放4条丝瓜,再放2个花蛤和少许姜丝后,浇点酒;
  3.将铝箔纸折成长方形纸包状,放入烤箱,以200℃火力烤10分钟,取出后打开纸包即可食用。
  懒人妙招:1.用铝箔纸当容器,既方便又省事,用完就扔,不必洗碗盘;
  2.可以事先做好纸包,吃的时候再烤,这样可快速完成;
  3.切勿将铝箔纸包放入微波炉中烤。
  ●芦笋花蛤肉
  材料:花蛤1斤,芦笋半斤,辣椒,蠔油,米酒,胡椒粉,糖,太白粉,麻油。
  做法:1、辣椒切片,花蛤川烫,取出花蛤肉。
  2、芦笋切段川烫,入开水冲凉。
  3、起锅,先炒芦笋,再放入花蛤肉同炒,最后放入调味料及辣椒炒匀。
  ●龙井花蛤汤
  材料:花蛤半斤、龙井10公克、姜丝少许。
  做法:1、用开水将龙井泡开后,过滤茶渣得到清净茶汤,茶汤留置备用。
  2、另外煮开半锅水后,放入花蛤及姜丝。
  3、待花蛤张开后,再将茶汤倒入,混合煮开即可。
  ●花蛤汤面
  材料:花蛤300克、大蒜2粒、葱花少许、小白菜500克、细面300克、清汤3杯。
  调味料:酱油、盐、糖、麻油、胡椒粉
  做法:1、花蛤要吐净沙子,洗净凉干水份待用。大蒜拍碎,小白菜烫熟。
  2、用两汤匙油抱香大蒜,放下海瓜子,淋酒和酱油,撒下水2汤匙,以大火炒拌,盖上锅盖闷至花蛤开口,放下其余调味料拌匀,将花蛤盛出,注入清汤或水至锅中,煮滚后加盐调味即关火。
  3、细面煮熟,挑至面碗中,加入已......余下全文>>

花蛤美味炒法怎么做 ?

食材明细
花蛤适量
青红小辣椒适量
蒜头适量
香菜适量
酱油适量
辣炒花蛤的做法步骤

1主料

2买回来的花蛤泡在盐水里2小时左右,放几根铁钉或者滴几滴麻油加快花蛤吐沙。

3小青红椒切丁

4蒜头切丁

5锅里放油,烧热后放入蒜蓉爆香

6随后放入青红椒丁,炒香

7放入花蛤大火快速翻炒至花蛤开口

8等花蛤差不多都开口了,加一点点的酱油
9随后放入香菜拌一下就可以关火出锅了

形容花蛤好吃怎么形容 ?

花蛤怎么做比较好吃 ?

辣,葱姜,料酒,这就是秘诀

怎样炒花蛤才好吃 ?

酱爆花蛤
花蛤,蚝油两勺,海鲜酱一勺,料酒一勺,姜,葱,食用油

1.准备一盆清水,放几勺盐,让水成淡盐水,把花蛤泡在淡盐水中,再滴一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤把泥沙吐尽

2.把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥水

3.准备一个小碗,用两勺蚝油,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段,葱白和葱青分开,姜切丝

4.锅中放水放两片姜煮开后,倒入花蛤,煮一分钟左右,待花蛤张开,捞出沥水待用

5.起油锅,爆香姜丝和葱白

6.把刚才调好的酱汁倒入锅中,煮开

7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤,起锅,撒葱花

花蛤怎么吃?2种做法简单又美味 ?

主料
花蛤300g

辅料
红椒
适量
青椒
适量

适量

适量

适量
蒸鱼豉油
适量
生抽
适量
料酒
适量
甜面酱
适量
白糖
适量
步骤

1.准备一碗清水,加少许盐拌匀,倒入花蛤,浸泡两个小时,让花蛤吐出泥沙、红椒切丝、青椒切丝、葱白切段、姜切片。

2.接下来制作碗汁:准备一个碗,淋入三勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、两勺甜面酱、三勺清水,加少许白糖,拌匀。

3.锅中倒入小半锅清水,水开后,放入部分姜片,下入花蛤,稍煮片刻,将张开壳的花蛤陆续挑出。

4.锅中放入油,下入剩余的姜片、葱段煸香,接着加入青椒、红椒、将花蛤倒入锅中,淋入调好的碗汁,快速翻炒片刻,即可。

花蛤几月份好吃 ?

一般来说水温转凉的时候水产的味道会好些,寄生虫也会比较的少。是夏天与中秋后之前了;这时候是万物生长的旺季,花蛤的天然饲料充足,又处于生理生长的旺盛,所以肉质当然棒了。养殖的花蛤一年四季的味道都差不多,没有太大的变化。
海里捞的味道在四季会有变化。

花蛤怎么做好吃 ?

辣炒花蛤:
原料:花蛤一斤半,蒜米适量,姜米适量,小朝天椒适量,酱油适量,淀粉适量。
做法:
1. 花蛤买回来放入水内倒入少许盐,让花蛤吐干净沙子,静待20分钟。
2. 花蛤冲洗干净。
3. 锅内热油放入姜蒜小尖椒爆香。
4. 放入花蛤翻炒。
5. 加入适量酱油(或者觉得不够味的话再加适量盐)。
6. 加入少许淀粉翻炒均匀。
7. 翻炒到每个花蛤都开口就熟了,要大火快炒。
小贴士:
1.要够辣够过瘾就得用这种小朝天椒。
2.发现花蛤都开口就是熟了,熟了就赶快盛出来了,不然久了肉就不嫩有点发死了。

花蛤的做法,水煮花蛤怎么做好吃,水煮花蛤的家常做法 ?

水煮花蛤

主料
花蛤

辅料
鲜香菇 蒜 葱 姜 辣椒酱 料酒 盐
水煮花蛤的做法步骤

1. 食材:花蛤一斤。

2. 鲜香菇几朵,蒜、葱切末,姜切丝,辣椒酱。

3. 热锅热油煸香辣椒酱、姜全倒入、蒜、葱放一半。

4. 加热水。

5. 加入香菇烧二分钟。

6. 倒入花蛤加料酒,盐烧五分钟盛出。

7. 花蛤上洒上剩余蒜葱末。

8. 锅洗净,重起油锅。9. 热油倒入花蛤上,吃时拌匀,开吃。

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