万丰美食菜谱大全怎样炸鸡腿好吃？ ？
做法大家都知道 所以我摘抄网上的 但其中有些自己的小诀窍 和技巧
希望你能把帖子看完哦
炸鸡腿
【特点】 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
炸鸡腿
[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
香酱炸鸡腿
用料：
鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。
做法：
①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。
②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。
④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。
炸鸡腿
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。
调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。
个人的提示和秘诀：
1, 在鸡腿上划几道口子,为了进味和易熟.
2, 腌一个晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用纯面粉,另不加水,用干粉,即把腌好鸡腿丢到干粉里裹一层再放油锅.
４,或选或不选：炸鸡翅前可以先用水煮一下,这样鸡翅里面的油大部门都会煮出来了,炸的时候油6成热放鸡翅,中小火,煮过的鸡翅在炸的过程中没有那么爱溅出油来了，煮的时候水里放点葱和盐,这样最后炸出来里面也有滋味（腌制的朋友可以不选 因为煮了后就白腌了）
５,可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。
６,怕炸不熟的话可以炸两遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍凉再炸第二遍到金黄.这样里面熟了,外面也不至于焦黑.
你可以用炸试试 或者用煮那种方法也可以。。
希望我的经验和建议能给你带来帮助 呵呵
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 ？
食材用料：
鸡腿8个相克食物
淀粉适量
鸡蛋3个相克食物
面包屑适量
料酒一匙
盐少许
孜然粉少许
面粉适量
菜谱做法：
1.将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒盐，料酒，孜然粉腌制2小时
2.将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀'加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊
3.将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉
4.锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可
炸鸡腿怎样才能炸的入味啊，求方法！！ ？
美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿怎么好入味
食材：
鸡腿 2个
鸡蛋 1个
面粉 适量
姜蓉 适量
料酒 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 适量
面包糠 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
1、鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插小洞洞，以便入味，放入 姜蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒，盐、将鸡腿腌好，冷藏一晚上。
2、腌制好的鸡腿 在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉。
3、在蛋液里再滚一下。
4、最后放在面包糠里滚一下，均匀沾满面包糠。
5、把鸡腿放在不沾烤盘，鸡腿表面刷点油。
6、刷好油的鸡腿，最好是用烤架(图片中我直接放在了烤盘)。
7、烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
8、脆皮手枪腿最好吃在于脆脆的皮配上辣子调料粉，盐、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好来。
小贴士：
1、鸡腿表面多扎洞好入味。
2、鸡腿最好是用烤架烘烤(图片中我直接放在了烤盘)。
炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 ？
炸鸡腿的做法： 材料：鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。 做法 1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时 2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊 3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉 4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。 西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料：大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黶 2个 炸粉材料：太白粉 2杯 黫粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黶 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少詓 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿醶好，放置2小时。 (2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用) ======================================== 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 ======================================== 香酱炸鸡腿 用料： 鸡下腿5只（约500克重），干葱2粒，姜汁1汤匙，靓虾酱1匙。糖半茶匙，酒1汤匙，生粉半汤匙配成腌料。 做法： ①鸡腿洗净，抹干水份，略切开。 ②干葱去衣冼净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 ④烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约10至15分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。 ======================================== 炸鸡腿 主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料 植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 作法 (1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 特点 色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口。 ======================================== 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实，做起来总是不容易入味，不过在这里，把鸡腿肉做好吃了并不困难，与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法，我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧，色香味俱全，很是诱人。 准备好主料鸡腿两个，辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、......余下全文>>
怎样炸鸡腿好吃又简单 ？
方法/步骤
1
鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟。
2
将煮熟的鸡腿捞出备用。
3
另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟。
4
加入盐。
5
再加入冰糖继续煮5分钟熄火。
6
倒入绍兴黄酒。
7
放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天。
8
1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
怎么炸鸡腿才能酥脆入味 ？
土司炸鸡腿 原料：鸡腿肉250 g，咸面包3片，鸡蛋2个，葱末20 g，盐4 g，味精1 g，料酒20g，五香粉5 g，胡椒粉1 g，植物油500 g(实耗50 g)。 制法：1 把鸡腿肉洗净，切成长4 cm、宽2 cm的长条形，面包碾成碎末，鸡蛋打散。 2 取一碗放入鸡肉、料酒、五香粉、盐、味精、胡椒粉、葱末、鸡蛋液调匀，然后将鸡肉逐块放入面包粉中蘸匀。 3 炒锅置中火上，加入植物油，烧至五成热时放入鸡肉炸透捞出：油温升至八成热时，将鸡肉二次下锅浸炸，待其色泽淡黄，表皮酥脆时捞出码盘即可。 特点：色泽淡黄，鸡肉表皮酥脆醇香，肉质酥嫩。 掌握关键：肉条不需太大，要用温油炸透。 炸面包虾 原料：鲜虾400 g，葱姜汁15 g，盐4 g，味精1 g，料酒10 g，鸡蛋2 g，干淀粉75 g，面包粒(或干馒头粒)100 g，植物油500 g(实耗50 g)。 制法：1 将虾去头、外皮，留尾，清洗干净后放入碗中，加入葱姜汁、味精、料酒腌制入味：鸡蛋放入另一碗中搅散备用。 2 将腌渍好的虾先在外层蘸一层干淀粉，再蘸一层鸡蛋液，最后蘸一层面包粒用手压实。 3 炒锅置中火上，加入植物油，烧至六成热时放入虾炸至淡黄色时捞出：待油温升至七成热时放入虾复炸至金黄色捞出，整齐地码放在盘中即成。 特点：色泽金黄，外松酥，里鲜嫩。 掌握关键：蘸匀面包粒时要用手将其压实，防止炸时脱落：初炸油温不宜过高，防止色泽过重。 酥炸鲜蘑 原料：鲜蘑菇300 g，盐3 g，味精1 g，干淀粉50 g，干面粉50 g，发酵粉1 g，番茄酱25 g，花椒盐2 g，植物油500 g，实耗50 go 制法：鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略煮后捞出，剪去根蒂，挤去水分，加入少许盐和味精拌匀，撒入干淀粉拌匀待用;干面粉拌干淀粉，加清水调成糊，再加发酵粉、少许植物油继续拌匀，将鲜蘑菇倒入糊内，用筷子搅拌，使其挂匀糊;炒锅置旺火上，加入植物油，烧至七成熟时将挂过糊的蘑菇逐个放入锅中，略炸一下后捞出，待油温上升到八成热时，再放入蘑菇复炸，至呈金黄色时捞出控油。上桌时配番茄酱、花椒盐蘸食。 特点：色泽金黄，外皮酥香，别具风味。 掌握关键：鲜蘑菇用干淀粉拌一下容易挂糊，炸制时分两次炸，第一次先将原料定型，第二次将原料复炸至酥。 金沙胡萝卜饼 原料：胡萝卜、250 g，面包糠100 g，白糖50 g，干淀粉适量，鸡蛋2个，色拉油1 000 g(约耗75 g)，点缀花料适量。 制法：1 将胡萝卜刮洗干净，入笼中蒸至软烂取出，压烂成泥，纳入小盆内，加入白糖及适量干淀粉，抓匀成软硬适中的红萝卜、面团：鸡蛋液另入碗中，搅匀待用。 2 将萝卜、面团分成10等份，做成1 cm厚的圆饼，拍一层干淀粉，挂匀鸡蛋液，滚匀面包糠，入四成热的油锅中浸炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油、装盘，点缀花料即成。 特点：色泽金黄，外酥里嫩，香甜适口。 掌握关键：炸制胡萝卜最好选用较红色的，取其色红;炸制的油温不宜过高，边炸边翻动以受热均匀，色泽美观。
炸鸡腿怎么做才好吃 炸鸡腿的家常做法 ？
炸鸡腿的家常做法
主料
鸡腿8个
辅料
鸡蛋1个、淀粉50g、葱适量、白糖适量、面包糠200克、面粉50g、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量
步骤
1.锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟；
2.将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味；腌制好的鸡腿裹面糊
3.面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊
4.调制好的全蛋糊
5.腌制好的鸡腿裹面糊
6.再裹面包糠
7.放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄
小贴士
炸制过程中注意勤翻动，不然容易炸糊。
形容鸡腿非常好吃的词 ？
珍馐美味
色香味浓
外焦里嫩
清脆滑爽
玉盘珍馐
秀色可餐
回味无穷
唇齿留香
色味俱佳
垂涎欲滴
美味佳肴
关于炸鸡很好吃的句子 ？
我在人民广场吃着炸鸡。
简单炸鸡腿怎么做好吃 ？
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可