牛肉干怎么做菜好吃 香辣牛肉干做法 ?
整理): 1.牛肉干洗净后切成薄片;干辣椒洗净后去籽剁碎成末,生姜切丝,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段; 2.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出不要; 3.下入牛肉干,炒至牛
用风干牛肉怎么做菜 ?
先用水煮,等煮软一些了再切片炒就好了!
牛肉干做菜 怎么把牛肉干做成菜 ?
做香辣牛肉干就不错,具体做法如下:主料:牛肉1斤半 辅料:蒜适量,姜适量,花椒少许,芝麻少许,孜然少许,红辣椒少许,辣椒粉少许 香辣牛肉干的做法步骤:1. 先把牛肉用水煮一会大概2分,吧煮出来的脏水倒掉。然后放入辣椒、盐等调料在锅中煮大概20分。
2. 趁煮牛肉的时候把准备好的蒜和姜切成末。
3. 牛肉煮好就会变硬,这时就方便切片了,切得薄点比较好。(因为我的刀工好,所以一般都是我来切片。)
4. 接下来就是炒了,油要多加点,油热以后把花椒和切好的姜蒜末放入锅中爆香。
5. 接下来就是炒牛肉片了,然后把辣椒、辣椒粉、孜然、芝麻放进去。
6. 等炒了5分钟左右就开始放盐和味精,这样可以边炒边尝味道。一共炒个10——15分把牛肉炒干就可以出锅了。如果有烤箱的话就可以少炒一会,用烤箱烤干。。。
牛肉干可以怎么炒菜? ?
想问下。。是什么牛肉干??是直接能吃的那种吗??
这个怎么做都好吃。。关健炒的时间不能太长。。
(蒸鸡蛋。。切条郸土豆丝。。)是直接能吃的牛肉干。。
直接用油爆下放凉当零食吃。。(只是腌制过的牛肉干)。。
买现成的牛肉干怎么做菜 ?
如果已经入味了的,可用温水泡涨隔水蒸20分钟出锅改刀食用,也可以发软后改刀和干笋等根茎食材一起炒食,口味根据自己的习惯配制,如果能吃辣的话,将牛肉改刀,生姜丝、干辣椒,青蒜一起微火慢炒透,起锅时洒上一些香菜段,放适量耗油、香油、撒上白芝麻翻匀出勺,至于味道如何,吃了你便知道。
这种直接吃的牛肉干,我吃不完,想用来做菜,怎么做好吃? 20分?
这个已经不太适合了,已经收了水
家庭牛肉干的做法 ?
买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了,如果没有微波炉也可以沥干水份后放在通风处放三四个小时,肉外皮风干就可以炸了,效果差不多.
买来牛肉,选精肉或者腿肉比较好,顺丝切条,然后用料酒,盐,酱油,胡椒粉,十三香,大块的葱姜蒜拌匀,放三四个小时,然后沥干水份,用微波炉烤5分种,然后再过油炸,熟了即可装盘,喜欢原味的就可以直接吃了,喜欢孜然味或麻辣味的拌上喜欢的粉料就可以了
自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克
菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精盐 15克
味精 1克
制作程序:
1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐,卷成圆筒,放入竹筲箕内,置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面,置木炭小火上烤干水气,入笼蒸半小时,再用刀将牛肉切成5厘米长,3厘米宽的片子,重新入笼蒸半小时,取出晾冷。
2、菜油烧熟,加入生姜和花椒粒少许,油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上,捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透,边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透,即将锅端离火口,捞出牛肉片。
3、锅内留熟油50克,再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面,放入牛肉片炒匀起锅后加味精,熟芝麻油拌匀、晾冷即成。
容易出现的问题及解决方法:
缺乏酥脆感。入口不化渣。这是较为普遍的问题。这可能一是选料不精,未能选择净瘦肉,肉中含有肥肉、筋络之类材料。制作灯影牛肉必须选择上等精瘦牛肉;二是在加工时未能将筋膜剔尽;三是牛肉片切得太厚;四是油炸温度与时间未能掌握好。操作时,必须将牛肉片薄、炸透。
佐料太多,主客易位。灯影牛肉是以牛肉为主,辅之以多种调料的食品。然而一些店家制作的灯影牛肉名不副实,往往调料多于主料,特别是油辣椒放得过多,以致掩盖了牛肉的香酥感,有的就根本没有灯影牛肉的色、香、味、形
说明:
(1)中的那步,我没有竹筲箕,抹上盐后就晾在朔料蓝子(有洞的那种)上晾了大概3个多钟(电话粥褒完看了看时间,能明显看着~干~,~红~.然后就把烤箱预热到350F烘干,大概10-12分钟.这一点说明一下的是,要特别注意,有可能每个烤箱不一样,还有片的牛肉片厚薄也有可能不一样,所以~烤~的时候要注意点.不要拷糊了.
(2)中的那步,我在做~丝~的时候因为要忙着做晚饭就少蒸了后来那半小时,吃起来好像与蒸两次半小时也没啥不一样.
4、牛肉干做法
先将牛肉切片,加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热,放油(可以兑一点花椒油),下牛肉片,
炒散。加料酒,一两勺生抽,一勺老抽。加干辣椒,炒炒炒,加姜粉,炒,
加五香粉,炒,加孜然粉,炒,快出锅时加花椒粉,炒至水分干,有香味,
牛肉呈深褐色,关火。撒一把炒香的芝麻,拌匀,出锅。
注意:
1.我一直用的是牛腩炒,切大约5毫米厚的片。
2.这次做的时候直接用了花椒,最后出锅的时候又加了点花椒粉。
3.建议大家用铁锅炒,加了调味粉以后,很容易粘锅。
原方子在这里:
牛肉买回来是要进行处理的,跟平常的操作一样的,不过我并没有将牛肉过水,也不知道是否可以过水。当然也要放......余下全文>>
如何自制牛肉干 ?
材料
牛肉5斤,葱姜,花椒,大料,辣椒碎,孜然,糖,红酒,酱油,适量的盐。
做法
1、秘密武器就是电饭锅,哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油,不加水。2、选好牛肉,回来洗净后,切成比麻将块大一些的块或者片。3、准备一锅清水,煮沸后,将牛肉块放入,煮一小会儿。4、等水开后,撇去血沫子,一定要撇的干净些,汤水相对清澈,不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉,控水。5、准备好电饭锅,将牛肉放入,开始投料。6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量,可依据个人喜好增减)7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒),酱油1杯半左右(依据个人喜好增减),葱也备好,先不放葱。8、加入红酒、酱油,把电饭锅内胆放入电饭锅。9、按煮饭功能,煮到自己跳到保温,这时再加入葱。尝尝味道,觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒,盖上盖,继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉,美味零食就做好啦。
材料
纯瘦无油牛肉2磅,淡酱油6大匙,糖4大匙,水3大匙,辣椒粉1大匙,花椒粉1大匙,咖喱粉1大匙,黄姜粉半勺,五香粉半勺,姜片少许,八角少许,精盐少许
做法
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.(如块太大,可切成二-三小块)2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.(俺的经验是大概有硬币or 多一点的厚度)3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成最小的火,不用熄火.4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.(每次做的都很多,浆汁做的也很多,所以俺通常也就那么放到调料汁里沾均匀就摆到烤盘上了,担心会太咸,第一盘烤好后就知道咸还是淡了,烤下一盘前可调整调料……)5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱郁热制180度/350F,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
小诀窍
特点:这各做法的牛肉干,不硬不韧,恰到好处,鲜香味美,令人口齿留香.
用风干牛肉怎样做菜 ?
先用水煮,等煮软一些了再切片炒就好了!
一块牛肉干怎么做菜 ?
可以将牛肉干切成碎粒状,做牛肉粒炒饭相当不错。