万丰美食菜谱大全酸辣竹笋怎么腌？ ？
原料配方(成品1.5公斤) 剥好的竹笋1公斤 白糖1公斤 盐50克 调料25克 红辣椒(干)15克 醋1/4升或冰醋酸12毫升
调料配方(比例) 小豆蒄1/3 桂皮1/3 丁香1/3
制作方法 用锅把竹笋脆嫩、有叶的那部分煮沸后，切成很小的块，加上糖。把盐和调料松松地捆在一个布袋里，放进锅里和竹笋一起煮。煮到果酱形成后，把调料布袋拿出来，朝笋泥里加醋或醋酸，再沸煮4～5分钟然后冷却，装进玻璃瓶里。
怎么腌制酸辣笋 ？
主料：白笋或毛笋适量
辅料：醋适量，辣椒适量，大料适量，桂皮适量，大蒜适量，生姜适量，花椒适量，盐少许适量，白糖少许，酱油适量
步骤：
1. 笋剥去外衣
2. 切成3.5厘米的方块
3. 笋块凉水下锅，一次加入调料，调料的用量根据个人口味，一次要加足水，醋可适当多加点，醋可去了笋的麻味，煮多了还能存放。大火烧开，转小火煮4小时（笋煮得越透越好吃）。关火，用玻璃或陶瓷容器盛放，能存放一星期。
4.腌制入味食用即可
酸笋怎么腌制 ？
朋友：你好！ 酸笋的腌制再简单不过了。 首先，将洗净切好的竹笋（要刚割的竹笋，不要泡过的）放入容器；然后将清水灌入容器（容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可）；最后密封容器即可。 注意：做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些；还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好； 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。 以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
怎么腌制熟酸笋 ？
朋友：你好！ 酸笋的腌制再简单不过了。 首先，将洗净切好的竹笋（要刚割的竹笋，不要泡过的）放入容器；然后将清水灌入容器（容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可）；最后密封容器即可。 注意：做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些；还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好； 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。 以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。
酸笋的腌制方法 ？
将洗净切好的竹笋(要刚割的竹笋，不要泡过的)放入容器;然后将清水灌入容器(容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可);最后密封容器即可。 注意:做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些;还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。 好; 大概一周后竹笋就有酸味了，且伴有淡淡清香。祝你成功. 唯一的共同点及千万切记的:整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。
酸辣竹笋的做法，酸辣竹笋怎么做好吃，酸辣竹笋 ？
食材
主料
竹笋
500g
辅料
油盐酱醋
适量
大蒜
2片
辣椒
2个
葱
1根
步骤
1.先把竹笋切成条，然后把竹笋放进锅，要用热水泡过，十分钟后捞起，切记不要过冷！
2.再把辅料弄好！
3.捞起竹笋，就开始爆炒了！
小贴士
切记不要过冷！过冷不好吃
腌酸笋的做法，腌酸笋怎么做好吃，腌酸笋的家常做法 ？
主料
簕竹笋
1500g
辅料
腌制盐
适量
淘米水
500ml
步骤
1.先将2升乐扣泡菜瓶用清洁干净，沥干水分，备用。
2.如图所示，将簕竹笋在笋的2/3处，将笋尖部分切断。
3.如图所示，在余下的2/3部分，用刀纵切至笋肉。这样方便将笋壳剥离。再把笋杆的老皮、老韧部分切掉。再将较嫩的部分4~5厘米见方的粗长条。
4.将切好的笋块装入沥干水分的泡菜瓶中。
5.准备好腌制盐。
6.将淘米水注入泡菜瓶中，注入量让泡菜瓶的水面与瓶口间，仅留1.5厘米的空隙高度。
7.加入腌制盐。加入量约是每500克笋块4克。不可过浓，否则泡水盐分过高，不利于乳酸菌的生长，让笋块不会变酸。
8.盖上瓶盖拧紧密封，放置在阳光不能直晒处约20天，即可食用。
小贴士
1、泡菜瓶不是一般的广口瓶，它有一个单向的排气阀的，让瓶中发酵产生的气体自然排出瓶外，不能用一般的瓶子进行腌制，以免炸裂。
酸辣笋的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酸辣笋的做法
1.
笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2.
酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎
3.
热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干
4.
转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5.
倒入辣椒丝翻炒半分钟
6.
放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用
怎样腌酸竹笋？ ？
1、材料
2、做法
①将买来的笋切菜丝状。
②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。③煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。
④将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，加入盐巴，泡椒等调味品，密封。
⑤将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。
简单腌制酸辣莴笋的方法 ？
酸辣莴笋的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 工艺：拌酸辣莴笋的制作材料：主料：莴笋350克
调料：辣椒油10克,醋10克,香油5克,盐2克,味精3克
酸辣莴笋的特色：酸辣味浓，咸鲜而香。酸辣莴笋的做法：
1. 莴笋去皮、洗净，切成6厘米长、2毫米见方的丝，用盐拌和入味，滗去盐水；
2. 用辣椒油、麻油、味精、醋调成酸辣味汁，与莴笋丝拌匀装盘即成。
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