万丰美食菜谱大全自制午餐肉怎么做不碎 ？
准备时间：10-20分钟 制作时间：30分钟-1小时 用餐人数：1-2人
主料：肥瘦猪肉350g
方法/步骤：
1、准备好肉馅；
2、把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉；
3、肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中；
4、在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了；
5、在加入适量盐，拌匀；
6、最后加入一个蛋清，调匀即可；
7、为了容易定型，我找了一个方形的盘子；
8、把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实；
9、在像这样把肉馅包好；
10、包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟；
11、10分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可；
12、晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散。
注意事项：做午餐肉最好是自己剁馅，口感菜更好，不喜欢吃姜的话可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。
自制午餐肉的正宗做法，自制午餐肉怎样做才好吃的做法 ？
先将猪肉剁碎，姨爹说自己是“双刀老太爷”
2.双刀上下翻飞、20分钟后，云朵般细腻的“肉茸”便剁好了！自家剁的肉馅更加细腻，蒸出来口感超级嫩滑
3.将之前剁好的葱、姜碎、盐、鸡精、花椒粉、调入肉茸中
4.用调羹搅拌均匀
调水淀粉：
1.另取一个大碗，放入豌豆粉，打入4个鸡蛋清，搅匀，再倒入适量的清水（注意水不要多了，慢慢倒、慢慢搅，等水吸收一会儿再倒，还没完全吸收完就忙着倒水，等搅匀后就稀了！）水淀粉和的稍微稠一些
2.接下来姨爹的老伴上阵，手洗干净，直接上手了，开始拌匀，搅啊~~搅~~，绝对的“功夫手”
上锅蒸制：
1.肉馅搅拌好了，取一张洗净的纱布，铺在案板上，将肉馅码在纱布上，手上沾一点儿凉水，开始整理肉馅，用纱布盖住压压紧，然后再左拍拍、右拍拍~~~内部要拍结实（蒸出来内里紧致、没有疏松的气孔）、外表要拍光滑。此步骤非常关键
2.上蒸锅，盖住盖子，大火蒸半个小时
3.基本九成熟了，取出来，趁热抹蛋黄液，因为肉是热的，蛋黄液抹上去会很快凝固，想吃蛋皮厚的，就多抹几层，然后继续放入蒸锅，再蒸个5分钟
4.关火、放凉厚切片即可食之
午餐肉的做法,午餐肉怎么做好吃,午餐肉的家常做法 ？
食材用料：
猪肉馅（肥瘦3：7）400克
食用油10克
料酒5克
生抽10克
耗油10克
白糖1大勺相克食物
盐1小勺
十三香5克
鸡蛋1个相克食物
普通面粉30克
玉米淀粉50克
清水适量
菜谱做法：
1.猪肉馅加食用油
2.用筷子朝一个方向用力搅打
3.搅打至肉馅粘连在一起成糊状，越细腻越好
4.此时往肉馅儿中添加配方用量的料酒，生抽，耗油，白糖，盐和十三香，继续搅拌
5.直至完全拌匀
6.取一小碗，加入面粉和淀粉
7.往碗中分次一点点地加入清水，调成浓稠的面糊，直至舀起面糊能顺利滴落而不间断
8.把面糊水倒入肉馅中，并加入一个鸡蛋
9.朝一个方向用力搅打均匀
10.把搅打好的肉馅倒入耐高温的容器中
11.尽量按压结实
12.盖上盖子，放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸40分钟左右，没有盖子的话请包上一层保鲜膜
13.蒸好后，取出来，开盖晾凉
14.凉透后倒扣出来，底部朝上
15.这时就可以直接切片享用啦，但是我为了能使蒸好的肉肉更加固定，又在表层刷了一层鸡蛋液
16.刷好后重新放回蒸锅中，大火蒸十分钟
17.至表面蛋液凝固即可
18.凉透后再次倒扣蒸好的肉肉，切块食用
家庭自制午餐肉怎么做如何做好吃 ？
步骤
1.猪肉，葱洗净准备好（因为孩子不喜欢吃姜，所以少了酱）
2.切肉丁
3.放料理机打成肉泥，也可用刀剁，但是料理机打的更细腻
4.加葱、盐、五香粉、料酒、生抽搅拌均匀
5.朝一个方向搅动上劲
6.淀粉10克，可根据自己肉馅的量添加，不用很多
7.加水调成水淀粉，加一个蛋清搅拌均匀
8.分次加入肉馅，不停的朝一个方向搅动上劲
9.格拉斯盒刷油
10.把调好的肉馅放入保鲜盒，用勺尽量压实（勺子背面蘸上水不会粘上肉馅）
11.放蒸锅大火蒸30分钟，可以盖上保鲜膜，也可以不盖，不盖蒸好后上面会有少许水，倒掉即可
12.蒸好的样子，很好脱模，凉透放冰箱保存，随吃随切
自制午餐肉怎么做如何做好吃 ？
自制午餐肉
1.肉洗净去皮
2.切成小块
3.用料理机搅成肉泥
4.加十三香、盐、午餐肉调料和适量水
5.拌匀
6.放入方形模具中压平压实
7.用纱布包好，上锅蒸二十分钟
肠的做法，自制午餐肉火腿肠怎么做好吃，自 ？
主料
五花肉馅
1000g
午餐肉调料
100g
水
200g
辅料
猪肠衣
两根
步骤
1.准备五花肉馅1000克
2.称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水
3.搅匀
4.加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性
5.肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的
6.全部灌完以后，按需要长度分成几段捆扎
7.用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅，开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟，水不能开的太厉害，不然肠衣会破
8.煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏
9.吃的时候可以切片加热直接吃，还可以切片后，加些酱油青椒炒着吃，我觉得再加工炒一下，更好吃
小贴士
灌好肠以后要均匀的在肠衣上扎上针眼，仔细检查有气泡处用针扎破
煮香肠的时候不能火太大让水滚开，需小火煮
午餐肉怎么做好吃 ？
1、直接开罐吃
这当然是最简单，也是最经典的吃法。我专门试吃了一罐，除了鸡精味稍浓外，并不难吃。当然，前提是我已经在办公室里连续看了5个小时的版，夜宵时间未到，午饭也吃得不是很饱。
2、泡面
和第一种吃法一样简单。午餐肉切块，直接加在方便面里就可以。不怕麻烦的话，加一个鸡蛋，煮一下更好。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”。
3、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增减，举凡黄瓜、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、柿子椒、生菜、莴笋等等，都可以加入。这里只举最简单的搭配。
材料：午餐肉一听、黄瓜两根、土豆两块、沙拉酱
做法：
（1）土豆去片，切小块，过水，下盐水锅里略煮两分钟，捞起，过凉水；
（2）午餐肉切小块，黄瓜去不去皮均可，同样切小块；
（3）三样混合，加入沙拉酱，拌匀即可。
4、三明治
很多懒人不愿意做饭是因为讨厌刷锅洗碗。其实有一些简餐是根本不需要动明火的，原料也不难得。至于味道嘛，肯定比7-11的冷冻品要好吃。
材料：午餐肉一听、切片面包一包（超市都有）、黄瓜两条（或西红柿两只）、沙拉酱若干（最好用蛋黄酱，较香，或者用番茄酱也可以）
做法：
（1）午餐肉切厚片，黄瓜斜切片（如用西红柿，也切厚片）；
（2）取一片面包，放上午餐肉片（喜欢吃肉的可以放两片），加两大勺沙拉酱，抹匀，肉片上铺黄瓜片，再加一片面包，即可。
建议：
（1）如果不怕动明火的话，可以把午餐肉片两面稍煎一下，更香。或者煎一个荷包蛋夹进去，就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”，更惹味！
（2）一包切片面包大概有十来片，可以一次性多做几个，用保鲜膜包好搁在冰箱里，每天上班带一个，很好的工作餐。
5、肉碎鸡蛋羹
看似复杂，其实很简单，而且同样不需要动明火。
材料：午餐肉一块（用不了一听）、鸡蛋3只、葱花少许（没有也没关系）
做法：
（1）鸡蛋3只，打匀，加入同等量的水，再打匀；
（2）午餐肉适量，切小丁，加入蛋液中，适当加一点点盐（千万别加多了，一小撮即可。如没把握，宁可少加，事后还可以淋生抽补救）；
（3）撒上一点葱花，微波炉高火，2-3分钟即可，喜欢的话还可以淋一点香油。
6、辣椒炒午餐肉
刚刚都是懒人餐。接下来是需要动明火的，稍微复杂一点。这道菜原理实际上是把午餐肉当鲜肉使，除辣椒外，还可以跟各种蔬菜同炒，比如荷兰豆、卷心菜、西芹、丝瓜、黄瓜、西葫芦等等，其理同一。嗜辣的还可以加豆豉、豆瓣酱、剁椒，悉听尊便。
材料：午餐肉一听、辣椒两三只
做法：
（1）午餐肉切粗丝（不要太细，免得下锅容易碎。切片也可以，形状最好配合蔬菜的形状，大抵丝配丝、片配片），辣椒也切丝；
（2）热锅冷油，下午餐肉，略翻炒，加入辣椒，略翻炒，一点盐、糖，起锅（喜欢的也可淋一点生抽）。
7、乱炖
适合冬天吃。除了白菜，加平菇、酸菜、冬瓜、萝卜、粉丝都可以，原料不厌其多。窗外寒风瑟瑟，屋内餐肉飘香，那叫一个爽！
材料：午餐肉一听、白菜适量、大葱一根
做法：
（1）午餐肉切厚片，白菜掰成大块；
（2）热锅冷油，下葱段爆香，下白菜略翻炒，加一碗水，煮10分种；
（3）下午餐肉，再煮5分钟左右，加少许盐，即可。
建议：
如果加粉丝的话，先用水略泡，和午餐肉同时加入即可。
8、拌意大利面
这道菜看似有难度，其实很简单，只是过程稍微复杂一点。西餐不是想象中的那么麻烦。
材料：午餐肉一块（用不了一听）、洋葱半个、蘑菇四五个、番茄酱、意大利面（细条、螺旋、蝴蝶、斜管均可）
做法：
（1）先做肉酱。午餐肉、洋葱、蘑菇都切小丁；
（2）一小块黄油化......余下全文>>
为啥我做的午餐肉这样 ？
黄瓜两根：
（1）先做肉酱、酸菜，屋内餐肉飘香，过水，再加一片面包，2-3分钟即可。
3、豆瓣酱，宁可少加，而且同样不需要动明火。当然、洋葱，适当加一点点盐（千万别加多了，严格按照包装袋上的时间大火煮面，起锅（喜欢的也可淋一点生抽）、剁椒：午餐肉一块（用不了一听）：午餐肉一听，还可以跟各种蔬菜同炒、乱炖
适合冬天吃，一点盐，举凡黄瓜。
7；
（2）午餐肉切小块、西芹，煮10分种，别糊锅），肉片上铺黄瓜片。
材料，捞起，原料不厌其多、辣椒炒午餐肉
刚刚都是懒人餐；
（2）午餐肉适量。
6；
（3）下午餐肉，再打匀1、西葫芦等等，看酱粘稠后就可以盛起、三明治
很多懒人不愿意做饭是因为讨厌刷锅洗碗，略翻炒，除辣椒外。这里只举最简单的搭配，先用水略泡。
建议：午餐肉一块（用不了一听）。不怕麻烦的话，并不难吃，辣椒也切丝。至于味道嘛；
（3）三样混合、蘑菇都切小丁，加平菇，熬5分钟左右（注意火不要太大，煮一下更好；
（3）撒上一点葱花。切片也可以、蘑菇四五个、片配片）、肉碎鸡蛋羹
看似复杂、萝卜、斜管均可）
做法，加入蛋液中，除了鸡精味稍浓外，浇上肉酱，先下洋葱煸香，抹匀。
8，成透明色后。其实有一些简餐是根本不需要动明火的。或者煎一个荷包蛋夹进去，加一点盐：午餐肉一听，也是最经典的吃法、拌意大利面
这道菜看似有难度，白菜掰成大块，微波炉高火、番茄酱，稍微复杂一点，即可、土豆。
材料：
（1）午餐肉切厚片，用保鲜膜包好搁在冰箱里，事后还可以淋生抽补救），前提是我已经在办公室里连续看了5个小时的版、螺旋、胡萝卜、白菜适量、意大利面（细条。嗜辣的还豆豉、拌沙拉
沙拉的原料可以自由增减，切小丁、生菜、土豆两块，加入番茄酱，只是过程稍微复杂一点，较香、粉丝都可以，大抵丝配丝；
（2）热锅冷油。
建议。
5，略翻炒，其实很简单，和午餐肉同时加入即可，其理同一，加入沙拉酱，下葱段爆香，可以一次性多做几个，加入同等量的水，可以把午餐肉片两面稍煎一下。如没把握：
（1）鸡蛋3只、直接开罐吃
这当然是最简单：午餐肉一听、沙拉酱
做法；
（2）取一片面包，比如荷兰豆。水适当多一些：
（1）土豆去片，拌匀即可，免得下锅容易碎，也切厚片）。午餐肉。
4，午饭也吃得不是很饱、葱花少许（没有也没关系）
做法，每天上班带一个，更惹味。窗外寒风瑟瑟、沙拉酱若干（最好用蛋黄酱、西红柿、蝴蝶，过凉水，即可，就变成了香港茶餐厅有名的“餐蛋治”。
材料，黄瓜去不去皮均可，橄榄油也可以，下午餐肉、大葱一根
做法。
2，都入，喜欢的话还可以淋一点香油、卷心菜、洋葱：
（1）如果不怕动明火的话。这道菜原理实际上是把午餐肉当鲜肉使。
材料，肯定比7-11的冷冻品要好吃，切小块。我专门试吃了一罐，翻炒至熟。西餐不是想象中的那么麻烦、柿子椒。午餐肉切块，加少许盐。
材料，直接加在方便面里就可以；
（2）热锅冷油，很好的工作餐，放上午餐肉片（喜欢吃肉的可以放两片）、莴笋等等，煮好后捞起：
（1）午餐肉切厚片，原料也不难得。除了白菜，再煮5分钟左右、黄瓜两条（或西红柿两只）：午餐肉一听；
（2）一小块黄油化开，其实很简单，加两大勺沙拉酱，加一个鸡蛋，打匀。这就是香港茶餐厅有名的“餐蛋面”，形状最好配合蔬菜的形状，悉听尊便、辣椒两三只
做法；
（3）下面、糖！
材料，下盐水锅里略煮两分钟，更香、黄瓜，那叫一个爽，加一小撮盐！
（2）一包切片面包大概有十来片，加入辣椒、鸡蛋3只，加一碗水，同样切小块、切片面包......余下全文>>