苦瓜焖排骨的做法,苦瓜焖排骨怎么做好吃,苦瓜 ?
喜欢吃爸爸种的苦瓜,长有虽然有点丑,但它一点也不苦。
小时候这个季节吃得最多的就是苦瓜,妈妈最喜欢用它来煲汤,按当时的条件只有清瓜汤,那个汤水别提有多苦了,比喝中药还难喝,总是偷偷的倒掉。
现在就不一样,可以加很多材料去煲,煲出来的汤不但不苦,还很美味。不论是炒的、焖的、煲的、拌的同样都爱吃。
苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0.9克、脂肪0.2克、糖类3.2克、纤维素1.1克、胡萝卜素0.08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克,是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦,随着果实成熟,糖甙被分解,苦味变淡,多食用嫩果。肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,炒食、煮食、焖食、凉拌、泡菜、饮料均可。在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗犊尿病等疗效。苦瓜耐热,病虫害少,易栽培。
营养分析
1. 促进饮食、消炎退热: 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效; 2. 防癌抗癌: 苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶,阻止恶性肿瘤生长; 3. 降低血糖: 苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
食疗作用
苦瓜气味苦、无毒、性寒,入心、肝、脾、肺经; 具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效; 主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。(收起)
食材
主料
排骨
400g
苦瓜
3个
辅料
蒜
3瓣
姜
3片
盐
1小勺
糖
1小勺
酱油
1大勺
老抽
1小勺
鸡精
少许
白酒
适量
步骤
1.准备所需材料,排骨剁成小块。(排骨买回来就已经剁好了)
2.苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3.再切成三角形。
4.蒜和姜切成片。
5.将排骨洗净,排骨放入锅内干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7.倒入排骨翻炒片刻。
8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
9.然后加入适量的清水烧开。(清水和排骨持平即可)
10.再倒入苦瓜。
11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
12.焖至苦瓜变软入味,汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
小贴士
苦瓜能滋润白皙皮肤,还能镇静和保湿肌肤,特别是在容易躁热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。脾胃虚寒者不宜生食,食之令人吐泻腹痛。
川味苦瓜烧排骨怎么做 ?
用料:排骨 、泡姜、苦瓜 、大蒜 、料酒、葱 、剁椒 、郫县豆瓣、老抽 、白糖、盐、鸡精 、花椒
川味苦瓜烧排骨的做法
泡姜切片,剁椒切段,大蒜拍碎,小葱切段,排骨、苦瓜切块。
烧一锅开水,关火,放入排骨,洗去血沫,捞起沥干,加入淀粉、料酒、老抽拌匀静置;另烧一锅水,焯苦瓜,放入少量盐和香油。
油烧热,放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫县豆瓣翻炒出香味,放入排骨,炒至金黄。
放入苦瓜,锅里加料酒和盐,继续翻炒,
加入开水,直至没过排骨和苦瓜,大火烧开,转小火继续烧至水快干。
拿小碗,加开水冲开淀粉和白糖,倒入锅中至汤汁收干,放入葱段翻两下起锅。
苦瓜和姜豆一起烧排骨怎样 ?
豇豆性味平和,但不宜多食,如果放在一起烧的话,可能很难调控味道,嗯,建议还是按照菜谱来做相关美食。
糖尿病人可不可以苦瓜烧排骨,怎么烧? ?
可以吃,但是荤菜不要多吃,保证每天的摄入营养够就行,适当多吃点蔬菜可充饥。
吃蔬菜吃阔叶类比小叶类好,小叶类的蔬菜比茎块类的蔬菜好,薯类(如山芋)要少吃,吃的话要适当减少主食。
吃荤菜吃两条腿(鸡)比四条腿(猪)的好,含脂肪少,没有腿的(鱼)比两条腿的(鸡)好。
血糖正常的情况下,饭后4小时吃点含糖量低的水果,有柚子、柠檬、西瓜、桃子、梨子、草莓。
要控制血糖,必须控制饮食,每天服药.锻炼身体,定期监测血糖。
排骨焖苦瓜的家常做法大全怎么做好 ?
1.准备所需材料。(排骨买回来就已经剁好了)
2.苦瓜洗净,对半切开,用小勺挖出里面的瓜嚢。
3.再切成三角形。
4.蒜和姜切成片。
5.将排骨洗净,排骨放入锅内干炒(不用放油),炒至水份收干盛出。
6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味。
7.倒入排骨翻炒片刻。
8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒。
9.然后加入适量的清水烧开。(清水和排骨持平即可)
10.再倒入苦瓜。
11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右。
12.焖至苦瓜变软入味,汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火。
排骨苦瓜煲家常做法,正宗排骨苦瓜煲怎么做 ?
排骨苦瓜煲的做法步骤
1
前肋排一条,斩成小块(前肋排会吃比较嫩一点大家记得买前肋)。
2
洗净沥干水分,放适量姜片,盐,蚝油,糖生粉,搅拌均匀,腌制30分钟以上待用。
3
苦瓜切块状待用。
4
砂锅放在煤气灶上,中火,倒入少量的油。
5
油热后倒入腌好的排骨,用筷子不停的翻。
6
排骨断生后,加入适量的水。
7
水开后,加入苦瓜。
8
加入适量的盐,鸡精调味。
9
小火闷10分钟左右(中间要翻伴几次,以免底下糊了)。
黄豆排骨焖苦瓜的做法,黄豆排骨焖苦瓜怎么做 ?
用料
排骨 一条(约400克)
苦瓜 两条
冰糖 100克(适量吧)
油、盐 适量
生粉 适量
生抽 少许
苦瓜焖排骨的做法
排骨斩小块,用适量盐、生粉腌制一下。
苦瓜洗净切小块。
热锅下适量的油,倒入切好的苦瓜煸炒,再放适量的水焖一下,焖软后盛出备用。
热锅下油,油热后,放冰糖。
小火,将冰糖不停翻炒,直至溶化。
冰糖炒溶后,看见冒泡泡了,就倒入腌制好的排骨,不停翻炒,直至排骨均匀上糖色。
上色均匀后,放入刚焖好的苦瓜,一同翻炒。在下适量的水焖,使入味熟透。
大火勾芡,炒匀,最后调入适量的盐,少许的生抽提鲜。
一道改良过的苦瓜焖排骨献上~~~
小贴士
1.腌排骨的时候,如果怕待会儿煮糖色扒锅的话,可以不用放生粉。
2.苦瓜先焖软了待会儿更好入味。
3.冰糖比白砂糖更易上色,色泽会比白砂糖鲜红一点。
4.冰糖其实很容易炒化的,但一定要小火,别变成焦糖排骨焖苦瓜了。
5.苦瓜焖成黄的、软的才最好吃。放心,一点儿都不苦。。。
6.苦瓜是寒性的,根据个人情况,可选择加点胡椒粉,或苦瓜炒久一点再放水焖。
7.大家都觉着苦瓜还是有点儿苦。。那就再来一个办法吧!嘿嘿...就是将切好的苦瓜用盐拌一拌腌一腌,等苦瓜腌出水后,将水倒掉,再用水冲一冲苦瓜洗一洗,这样可以将苦瓜大量的苦味出走,因为用盐腌过后,出来的那个水是最苦的,so...这样再焖起来应该会好些。可以试试哦!
凉瓜排骨汤有多少种做法? ?
第一种:凉瓜排骨汤的做法
材料: 凉瓜 500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克, 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
做法:
1. 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2. 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 1.5~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
贴士:
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
第二种:凉瓜黄豆排骨汤的做法
原料:凉瓜一条,黄豆一把,排骨两条
1.凉瓜去核切块,排骨切件
2.先把排骨放冷水中煮开,倒掉血水,再加凉水再加洗净的黄豆和凉瓜一起煲。
3.若用高压锅煲,水开后一小时,出的是清汤,多一点就可以了。如用沙煲就要煲三小时,出来的是浓汤。汤好后放盐就可以了。
4.煲出的汤甘甜,清凉,汤色金黄,喝汤吃瓜吃肉,不但可以清凉下火,而且可以调养肠胃。
第三种:凉瓜排骨汤的做法
原料:新鲜肋排4根(腔排也可以),绿豆一小碗,凉瓜一根,鲜姜片3片
做法:
1.将肋排剁成寸许小块(如果超市可以处理,这个步骤就省略了),放入水中浸泡数分钟。
2.将排骨放入清水中洗净,放入锅内加清水烧开后,用清水洗去杂沫。
3.绿豆加清水泡1小时,凉瓜洗净(我习惯去皮,不去其实也可以),去籽,切成厚片。
4.将绿豆均匀放入高压锅底,放入排骨和姜片,加清水至高出排骨3寸,开大火。
5.高压锅上气后,盖压力阀,等气阀发出连续的“兹兹”声后,拧至中火。
6.20分钟后(如果是腔骨可适当延长时间),关火,待锅梢凉后,小心提起气阀。
7.待安全阀打开后,打开锅盖,开大火,加入凉瓜,烧开后,小火煲之。
8.20分钟左右后,加入少许鸡精,加盐调味。注意:汤在热的时候和凉下来后的咸度不一样。
功效:绿豆是去暑佳品,加入绿豆的排骨汤可以去除油腻的感觉,很清淡。凉瓜也可以清火,加入汤中后,可去除凉瓜的苦涩滋味,清香利口。 第四种 凉瓜排骨汤主料:猪肋排(腩排)、凉瓜(苦瓜);辅料:黄豆、潮州咸菜(味菜)、葱、姜、金华火腿、香芹;调料:盐、鸡粉、鱼露、白胡椒粒、
做法步骤:
1、黄豆需提前浸泡,以便其软烂,时间大约一小时为宜。
2、将凉瓜去瓤切成麻将块 腩排洗净,斩件后放水龙头下冲去其血水,潮州咸菜洗净切小块后同样在清水下冲写时间,以免过咸。
3、锅中煮水,将腩排用沸水焯一下,去掉血污。
4、锅中倒入色拉油,下姜葱、金华火腿、潮州咸菜,煸炒至香。
5、煸炒好的上述原料加上排骨,置入砂锅内,加水,开大火煲至沸腾,此时会有些浮沫,用勺子撇去。开小火煲一小时左右。
6、开大火,将潮州咸菜、报胡椒粒、凉瓜置入砂锅,待水沸后开小火再煲40分钟左右。加调味料即可。出过前加少许香芹段和叶,效果更佳。
炖鲍鱼的做法,苦瓜排骨炖鲍鱼怎么做好吃 ?
食材
主料
鲍鱼
3个
土豆
500g
辅料
猪肉
适量
葱
适量
味素
适量
大蒜
适量
酱油
适量
食用油
适量
姜
适量
步骤
1.食材:鲜鲍鱼、土豆。
2.土豆去皮洗净,从中间切成两块,鲍鱼洗净上面划上十字刀花,肉切成片。
3.姜蒜拍松,葱切葱花。
4.锅里放油烧热,放入葱姜、蒜炸出香味。
5.放入肉片翻炒变色,再放入酱油翻炒肉出酱香味, 再放入土豆翻炒至变色,放入盐、味精炒匀、放入清汤、 鲍鱼,用中火炖至土豆软熟即可。
怎样利用番茄酱来做菜? ?
番茄酱猪肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 补血食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:酱香味 工艺:酱烧 番茄酱猪肉的制作材料:主料:猪里脊肉200克
辅料:鸡蛋50克
调料:番茄酱50克,小麦面粉20克,大蒜(白皮)5克,植物油70克,盐3克,鸡精1克,白砂糖5克 番茄酱猪肉的特色:色泽红润,鲜香扑鼻。 教您番茄酱猪肉怎么做,如何做番茄酱猪肉才好吃1.将鸡蛋去壳入碗打散,加入盐、鸡精,白糖等味料拌匀;将蒜去皮剁成茸备用。
2.将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块,并用刀背拍松,蘸满蛋浆,沾上面粉。
3.炒锅放植物油,烧至六成热,放入猪肉块,炸至金黄色时抚出。
4.炒锅留底油烧热,爆香蒜茸,加入番茄酱烧滚,再加入炸好的肉块炒匀,微火炖2至3分钟即可。 番茄酱猪肉的制作要诀:调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
小帖士-健康提示:
本菜以猪肉、番茄酱搭配烹制,是色、味、营养俱佳的荤素菜。猪脊肉不仅含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化,加上鸡蛋挂糊油炸,使肉类不和高温直接接触,即使肉质鲜嫩易嚼,又减少了因高温所致的油脂变质,加入番茄酱,不仅使味道鲜美,而且增加了多种维生素、矿物质含量。本菜作为一道荤素菜,家里老、幼、胖、瘦皆宜常吃。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄酱苦瓜烧排骨[图]的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
番茄酱苦瓜烧排骨[图]的制作材料:主料:猪肋骨,苦瓜。 生姜,大葱,大蒜,白糖,精盐,酱油,香油,豆腐黄色信息,版主请删,鸡蛋,香辣酱,西红柿酱,花椒,味精,料酒,鲜汤各适量 教您番茄酱苦瓜烧排骨[图]怎么做,如何做番茄酱苦瓜烧排骨[图]才好吃1、先将猪骨、苦瓜洗净、切成5厘米长条备用。将排骨用生姜片、酱油、精盐、花椒、味精、料酒、鸡蛋清拌匀腌大约15分钟。
2、净锅上火,注入色拉油烧至五成熟,下腌好的排骨炸至金黄捞出。
3、锅中留底油。倒入事先备好的蒜、豆腐黄色信息,版主请删、香辣酱、西红柿酱、花椒、味精、料酒、掺入鲜汤,下排骨,用小炎烧至七、八成熟,放苦瓜调入白糖、精盐烧至汤汁收干,排骨软嫩,淋上香油即可出锅。