万丰美食菜谱大全淡菜做汤一般是买新鲜的还是干的? ？
淡菜是一种常见的海味食品。 淡菜的营养价值较高，每100克淡菜中蛋白质59.1克，脂肪7.6克，糖类13克，钙277毫克，磷861毫克，铁24.5毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素。由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。 食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。 祖国医学认为，淡菜性温味咸，《本草纲目》中记载：淡菜具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。 花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。 淡菜紫菜瘦肉汤 所属菜系 粤菜 所属类型 特色靓汤 基本特点 滋阴降火，清化热痰。阴虚内热，症见头晕，目眩，耳鸣；或肺虚有热之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者。 基本材料 瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克 做法 （1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。 （2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。 说明 本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（A、B）等，《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热”。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种营养系丰富的海菜，功能降火去痰、软坚散结，《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者，宜食之”，《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽。”瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极矗的调养品。 注意 脾胃虚寒者不宜多用本汤。
淡菜汤的做法 口感咸鲜的淡菜汤怎么做 ？
锅里入清水，放入姜片、葱白和洗净的淡菜，放少许白糖和盐，开火
水开后几乎淡菜也已全部开口，此时可尝下咸淡，撒入葱花后关火盛出～无需放鸡精和味精，汤本来就很鲜拉～
干淡菜有那些吃法？ ？
煮粥，补肝肾，益精血，对小孩子有益。中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。础
还有有以下吃法，不过我们总是用来煮汤。
韭菜炒淡菜：淡菜10~30g，用开水发软，洗净；韭菜60g，切段。用食油煎沸，加食盐炒食。
淡菜拌芹菜：淡菜10g，用开水发软，洗净，煮熟；芹菜30g，切段。调以油、盐、醋拌食。
淡菜萝卜汤的做法，淡菜萝卜汤怎么做好吃，淡菜 ？
主料
白萝卜：500g
淡菜干：100g
辅料
生姜：适量
胡椒粉：适量
肉米：适量
步骤
1.准备好原料。
2.淡菜干提前用清水泡发处理干净，再加水烧开焯一遍。
3.萝卜去皮切丁。
4.一样开水锅里焯烫一遍，过凉水。
5.热锅凉油，煸香姜末，加人肉米翻炒变色。
6.加入处理好的萝卜，淡菜。
7.翻炒十几秒。
8.加水换砂锅加盐，鸡精调味再改小火炖十几分钟烧开。
9.最后撒点胡椒粉就可以。
淡菜煮汤，我不吃淡菜，只喝汤会不会有营养啊？ ？
早吃好，午吃饱，晚吃巧。
暴饮暴食会生病，定时定量可安宁。
吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。
若要身体康，饭菜嚼成浆。
饭前一口汤，胜过良药方。
每留一口，活到九十九。
欲得长生，肠中常清。
宁可无肉，不可无豆。
吃米带点糠，营养又健康。
三天不吃青，两眼冒金星。
常吃素，好养肚。
甜言夺志，甜食坏齿。
多吃咸盐，少活十年。
锅碗瓢勺洗得光,不靠佛爷甭烧香。
佳肴美味贵有节,每餐定时又定量。
精细粮食巧搭配,少荤多素有营养。
肉生疾来鱼生疮,青菜豆腐保安康。
臭鱼烂虾是冤家,饮食干净百病防。
学会吃饭千顿香,切莫贪吃一顿伤。
挑食偏食害处大,损害身体碍健康。
若要饭菜吃得香,细品慢咽嚼成浆。
饭前应宜先喝汤,胜似健身良药方。
吃千吃万，不如吃粥吃饭。
五谷杂粮身体壮，青菜萝卜保健康。
食五谷杂粮，保身体强壮。
主粮掺杂粮，蒸饭喷喷香。
民以食为天，食以味为先。
吃要有所节制，饮需适可而止。
好吃不痴胀，痴胀伤五脏。
饱食终日是万恶之源。
三餐不合理，健康远离你。
早上吃好，中午吃饱，
晚上吃少，饮食节制身体好。
早餐天天有，晚上减一口，
饮食宜清淡，低盐可延寿。
若要百病不生，常带饥饿三分。
人愿长寿安，要减夜来餐。
晚餐宜清淡，益身防早衰。
要活九十九，每餐留一口。
吃饮少一口，活到九十九。
饭吃八成饱，到老肠胃好。
人要自安，少吃夜餐。
晚上少吃一口，肚里舒服一宿。
三餐不过饱，无病活到老。
谷贱伤农，饭多伤胃。
干活细心，吃喝当心。
闲话不可乱讲，东西不可乱吃。
不做害人事，不吃有毒物。
会吃千顿香，不会吃一顿伤。
一顿吃伤，十顿喝汤。
饭前一碗汤，不用进药房。
饭前喝汤，苗条健康；
饭后喝汤，越长越胖。
话多不值钱，吃多不香甜。
少吃多得味，多吃活受罪。
少吃多得味，多吃伤脾胃。
少吃荤，多吃素，健康又幸福。
少吃容易消，多吃必糟糕。
腹空食最香，口渴水最甜。
八成饱健身，十成饱伤身。
每餐八成饱，保你身体好。
要得一身安，淡食胜灵丹。
未饥先食，稍饱即止。
宁可细水长流，不可顿顿吃稠。
少吃多喝水，天天精神美。
早晨一杯水，老来不后悔。
开水多喝，强似吃药。
大饥不大食，大渴不大饮。
路要一步一步走，饭要一口一口吃。
若要身体壮，饭菜嚼成浆。
暴饮暴食会生病，定时定量可安宁。
宁可锅里放，不叫肚里胀。
吃得慌，吞得忙，伤了胃口害了肠。
狂食损身，暴饮伤胃。
宁可迟些吃熟饭，不要图快吃夹生。
慢吃嚼碎，不伤脾胃。
生冷不入口，防病保长寿。
贪食嚼不烂，胃病容易患。
滚粥辣汤，舌头遭殃。
做得快是毛，吃得快没嚼。
吃米带点糠，老小都健康。
粥里加红枣，常食皮肤好。
粥里加白菜，多食不虚弱。
粥里加荠菜，身强体不衰。
粥里加白莲，食了防暑热。
粥里加山楂，双眼不会花。
粥里加银耳，食了手不麻。
枸杞煮粥吃，增加肝功能。
心虚气不足，桂圆米煮粥。
口渴心烦燥，粥加猕猴桃。
走遍天下娘好，吃尽百味盐好。
早......余下全文>>
薏仁淡菜汤的营养功效 ？
食用营养价值
有清热祛痰的功效，对大便干燥也有一定的效果
对由干燥引起的上火、流鼻血也有一定的功效
用于消化不良，有理气的作用
具有清热泻火、凉血解毒作用
可使气血畅通
淡菜可以和白萝卜一起煲排骨汤吗 ？
做法一
【排骨萝卜淡菜汤】1萝卜切块。比喻冬天的萝卜为小人参确实感觉萝卜比肉还好吃点 2排骨切块洗静3淡菜用黄酒浸泡片刻4锅中冷水加姜片倒入排骨5水开后浮沫捞出来再加几个葱段继续大火烧6大火20分钟后倒入萝卜淡菜大火烧开转小火炖1小时7一个小时后加点盐葱花即可。尝尝吧?
做法二
都说秋天次萝卜赛人参。昨天在农村的菜场买了2斤萝卜。是田地里农民现拔的买的时候还有叶子在上面。听能次师太说叶子最有营养了。今天早上去菜场买了1斤多排骨还有淡菜和虾米。就做了这道汤。
俗话说冬吃萝卜夏吃姜虽说现在已经进入秋天了但是在这个季节里多吃点萝卜对身体还是有很大的好处。因为萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便等功效。
而白萝卜排骨汤更可以消食健胃,理气化痰。白萝卜味甘性凉宽中下气消食化痰；排骨甘平补虚弱强筋骨与萝卜炖服气香味鲜不油不腻汤色不厚不重适合当今从事久坐或者常在外应酬的人。因为萝卜中含有较多的纤维富含水分还有保健美容之功效。
营养功效
补肾养血 滋阴润燥
增强机体免疫力 促进消化 保护肠胃
预防富贵病
保护心血管 通乳汁 增加骨密度 消除“时差症”
适宜人群
湿热痰滞内蕴者慎服血脂较高者不宜多食
慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜
脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食
支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食
制作步骤：
1、准备原料。
2、萝卜可以去皮如果不去的话一定要把上面的毛用刀刮掉然后切块。听人家比喻冬天的萝卜为小人参确实感觉萝卜比肉还好吃点。
3、排骨也一定要卖肉的师傅切块他们的刀快我现在买肉切块切丝都是要卖肉师傅搞定的。锅中冷水加姜片倒入洗过的排骨。
4、水开后有浮沫捞出来。（一般排骨要先过一下水的就是把血水去掉我买的这个排骨比较好也没有什么血水所以直接去浮末了）。
5、然后加几个葱段继续大火烧。
6、大火二十分钟后倒入萝卜虾米淡菜。大火烧开然后转小火。
7、要萝卜和肉都比较烂的话小火的时间比较长些我一般都一个小时的。
8、一个小时后加点盐(根据个人口味放盐)葱花起锅。
小贴士
1.萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维用来煲汤可以起到降血脂、稳定血压、防治胆结石的作用。
2.家里没有高压锅的排骨焯水洗净后用汤锅大火煮开后用中火炖30分钟然后改小火炖20分钟后加白萝卜再一起炖40分钟也可以。
3.有人觉得白萝卜辛辣可以先把白萝卜焯一下水。但是我总觉得这样会把萝卜的营养成分去掉所以我没焯水。
4.白萝卜虽然具有良好的助消化作用但因其性凉脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。
5.服食补药的时候忌食萝卜。
做法三
材料：
排骨400克（斩件）淡菜50克粉葛500克果皮1/4个。
调料：
色拉油一汤匙姜一片葱一根精盐少许。
做法：
1、淡菜用清水浸软洗净放落水中高火3分钟捞起滴干水。
2、放一汤匙色拉油爆姜、葱、淡菜去腥味姜、葱不要。
3、排骨放入滚水中高火3分钟取出洗净。
4、果皮浸软刮去瓤洗净粉葛去皮洗净切件。
5、把适量清水高火6分钟至滚放入淡菜、排骨、粉葛、果皮中火40分钟下盐调味即可。...余下全文>>
焖淡菜的做法，焖淡菜怎么做好吃，焖淡菜的家常 ？
用料
主料
淡菜300克
调料
食盐
1/2茶匙
姜
2片
水
适量
焖淡菜的做法
1.淡菜用淡盐水浸泡半天
2.用刷子将表面清洗干净，然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净
3.锅内不放一滴水，直接放入姜片
4.开火，将淡菜加入
5.最后在上面再放上一片姜片，盖盖
6.片刻之间就焖煮开了，看见壳张开就可以取出食用
吃瘦肉淡菜汤口苦怎么办 ？
在制作过程中可以适当放一点白糖。主要功效是补虚降压，能清热解毒，对预防血管硬化有疗效。