万丰美食菜谱大全烙煎饼怎么烙不好 ？
注意火候 三个眼的灶的话 开中火 注意 要常常翻动 要受热均匀 、、、
怎样烙煎饼 ？
用那种鏊子，把弄好的糊子，用坯子弄均匀
烙煎饼的面糊怎么调 ？
你好，松软石磨杂粮煎饼配方：小麦70斤、杂粮30斤、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、酵母300克、水70-80斤。操作工艺：将小麦、杂粮浸泡30-50分钟，捞出用石磨机加60斤水磨成面糊。取50%面糊加10-20斤沸水烫糊，剩余50%面糊搅拌加入麦芽糖浆、酵母、泡多源、食用盐溶液等，等待烫好的面糊降温至35℃，将两种面糊兑到一起，搅匀后用石磨再磨一遍，然后发酵2-5小时即为煎饼糊。 然后，将面糊放入煎饼机（圆盘机、滚筒机）制作煎饼，必要时也可将刚出锅的煎饼趁热喷点纯净水。
怎样烙煎饼好掀又柔软 ？
1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。我喜欢在面糊里加上一些小葱啊或者芹菜之类的好看还好吃（我们老家那里一般是放花椒叶子的）。当然不放菜也是可以的，反正煎饼里面还要卷菜的。
2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些（我图省事，直接用舀面糊的勺子背面操作，也比较顺手哈）
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
烙煎饼的锅哪里有卖 ？
不用什么特制的，平底锅就行，一般的大型超市都有。 还有一种是有盖的，用电的，不过那一种是做饼用的，盖上之后上下能同时熟，不用翻。 做煎饼应该用不着，想买的话到大型生活用品店问问或者厨房用品专卖店里也有
烙煎饼家用电鏊子快么好用么 ？
烙煎饼的话，家庭的鏊子用电的，已不适合批发了，做煎饼果子还可以，也主要是看你做什么样的煎饼了，煎饼机多少钱，主要看自动化的高低，全自动杂粮煎饼机的种类主要是分半自动和全自动，煎饼机主要集中在泰安市，泰安金米粒煎饼机价格大约在6800元至25800元之间，也主要是看自动化到什么程度，有自动揭煎饼，自动擦油，也有自动上糊，自动刮糊的人工揭煎饼的，还有自动洒水的两用洒水机，关键是好用，实用，方便，质量的稳定性和售后的保证决定煎饼机的价格
烙煎饼面的面都有啥面怎么和？ ？
烙煎饼的，都是小麦的面粉。一般都是手工和面。加水调和至稀稠适当
电煎饼机烙的煎饼太干什么原因 ？
温度调小一点，揭快点
老式双面烙煎饼烙子的做法 ？
主料
米面 (半把)
面粉 (适量)
鸡蛋 (一个)
辅料
荠菜 (少许)
红椒 (一小块)
厨具
其它、平底锅
分类
小吃 素食 技巧类 咸鲜 煎 十分钟 简单难度
1.备好米面，取一半。
2.用冷水浸软。
3.折断继续浸泡。
4.切好荠菜末和红椒末。
5.荠菜末里加一个鸡蛋，适量盐和面粉，加水搅成糊糊；红椒末和沥干水的米面放一起。
6.油锅下米面炒。
7.加适量盐。
7.加适量盐。
8.加适量料酒。
8.加适量料酒和味极鲜酱油。
9.米面熟软了，把荠菜糊糊倒入锅中，铺均匀。
10.一面凝固了，翻一面煎，两面都煎熟就可以了。
烙煎饼有窟窿怎么办 ？
可能煎饼糊里面没搅开，或是烙的时候面没摊匀。你再试试！