万丰美食菜谱大全大蒜烧鲢鱼的做法： ？
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味~~（大蒜先炒过就很容易烧软~！）。3、加入豆瓣酱炒香。4、加入适量的清水烧开。5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就ok~！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
大蒜烧鲢鱼特点 ？
原材料
鲢鱼 、大蒜。
调料
大葱、老姜、泡姜、豆瓣酱、盐、料酒、鸡精、食用油。
准备工作：
1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。
2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。
3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看。
做法：
1、锅里热油，爆香大葱段，老姜粒和泡姜丝。
2、然后加入大蒜翻炒至大蒜出香味（大蒜先炒过就很容易烧软）。
3、加入豆瓣酱炒香。
4、加入适量的清水烧开。
5、将腌制好的鲢鱼块逐块放入锅中，待所有鱼块下锅后，轻轻翻动一遍锅里的鱼块，然后加入适量的鸡精调正味，盖上锅盖烧至鲢鱼熟透就好了！鱼熟了就起锅，烧太久鱼肉容易散掉。
做法，大蒜烧鲢鱼怎么做好吃，大蒜烧鲢鱼的家常做法 ？
食材
主料
土鲢鱼
1尾
大蒜
15粒
辅料
泡椒
1大个
泡姜
1个
郫县豆瓣
10克
大葱
1节
步骤
1.准备好一尾大的土鲢鱼，大慨2-3斤左右。
2.鲢鱼洗净，宰成一段一段的备用。
3.准备好泡姜，泡椒，蒜备用。
4.油锅烧热，下泡姜，泡椒，蒜炒香后，再下郫县豆瓣炒制。
5.加上高汤500ml左右，烧开后加鲢鱼，大葱一起烧。待汤汁收浓后，把鲢鱼起锅装盘，剩下的汤汁加一点糖，一点醋，起锅。淋在鲢鱼上。
6.淋好汤汁的鲢鱼，好美味，开动。
大蒜烧鲢鱼的准备工作： ？
1、鲢鱼洗净，一破二，斩成段，放入适量的盐、料酒和姜片，给它按摩按摩，腌制1小时左右。2、老姜切粒，泡姜切丝，大葱切小段，大量的大蒜剥皮洗净备用。3、豆瓣酱要剁细，这样出菜才会好看~！（这个步骤兔兔也是事后听老孙讲的）
川菜大蒜烧鲶鱼的做法 ？
原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱、辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋。
做法：
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味；
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段；
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出；
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大埂煸炒出香味；
5、这时放入辣酱；
6、快速煸炒出香味和红油；
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟；
9、放入红绿彩椒块；
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅。
烧鲢鱼的做法，烧鲢鱼怎么做好吃，烧鲢鱼的家常 ？
食材
主料
鲢鱼
1条
辅料
食用油
适量葱
1根
蒜
3粒
姜
3片
一品鲜酱油
1匙
老抽
1匙
料酒
1匙
醋
1匙
白糖
1/3匙
盐
1/4匙
步骤
1.鲢鱼去鳞，内脏，腮。
2.清理干净的鱼切段，葱切小段，姜蒜切片。
3.葱姜蒜放小碗里，加一匙一品鲜酱油，一匙老抽，一匙醋，一匙料酒，1/3匙糖，1/4匙盐和匀。
4.锅干烧热倒油煎鱼，一面煎硬再翻另一面。
5.把碗汁倒入，再加一小碗热水，大火烧开中火炖十分钟左右再大火收汁即可。
6.盛出鱼可以淋一些汤汁。
钩鲢鱼用蒜水如何做 ？
很高兴告诉你！
虽然有大蒜味。主要成分是盐，没听说鲢鳙喜欢盐，或者糖醋腌的卤水要好点。直接找些大蒜捣乱了多方便
我知道所以你知道！
大蒜烧黔鱼的做法，大蒜烧黔鱼怎么做好吃，大蒜 ？
1.鱼肉切块放入料酒，胡椒粉，盐，欠粉码味
2.大蒜放入锅中炸成金黄
3.炒锅下油，下腌好的鲶鱼煎一下。
4.鱼肉炸好后捞出，放入葱姜
5.翻炒均匀后放入豆瓣和豆酱，酱油
6.再次翻炒均匀放入适量水开始烧
7.等到汤汁烧开放入鱼肉
8.烧10分钟左右，等到汤汁基本收干放入盐，味精调味
9.
蒜籽烧鲅鱼的做法，蒜籽烧鲅鱼怎么做好吃，蒜籽 ？
主料
鲅鱼
1条
辅料
大蒜
1头
姜
1块
小葱
2根
青红辣椒
6个
盐
2茶匙
料酒
2汤匙
生抽
3汤匙
香醋
1/2汤匙
糖
2茶匙
鸡精
1/2茶匙
步骤
1.原料。
2.鲅鱼切段，用葱姜丝，料酒，1茶匙盐，生抽1汤匙腌渍3小时以上。
3.沾淀粉拍净多余的粉。
4.平底锅煎定型放入大蒜一起煎鱼两面金黄即可。
5.生抽2汤匙，盐1茶匙，香醋1/2汤匙，糖2茶匙，兑入锅里，加入半碗水和鱼肉齐平。大火煮沸。
6.中火煮15分钟，调入鸡精收汁。
7.出锅前放入辣椒圈炒断生。
小贴士
因为鲅鱼的肉质关系，步骤五以后如果换砂锅慢慢煨更入味。我下午拍照完毕后晚上回锅蒸了一下，好吃到爆。
青红辣椒仅仅是为了拍照好看装饰，太辣了，喜欢辣的可以放，不吃辣的话就别放。
野生鲢鱼怎么做才好吃？ ？
茄汁鲢鱼
原料：
鲢鱼尾1段(约900克)、葱3根、姜2片
辅料：
(1)酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许
(2)番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许
做法：
1 鱼尾洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。
2 将鱼尾拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。
3 炸油倒出，留1大匙油炒(2)料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在鱼尾上即成。
Tips：
1.切鱼肉时，刀要斜，刀口要深，切好的鱼肉倒悬后再粘淀粉，炸好的鱼肉才有立体感。
2.罚好干粉后，要停留片刻使淀粉附牢再炸才不会脱落，入锅前要将多余的粉抖落，以免粘在锅底影
荔枝鲢鱼球
北方人有句俗话“鲢鱼去了头，人人都不瞅”，也就说鲢鱼一旦去掉头部，尾部也就没有多大食用价值了。从经济价值衡量，市场出售的鲢鱼头每500克7元左右，而鲢鱼尾充其量一元一斤，如果把它利用起来，定能变废为宝。“荔枝鲢鱼球”就是鱼尾制作而成的，将新鲜的鲢鱼尾去皮、骨刺剁成粗馅，加入适量肥肉、马蹄粒、淀粉、鸡蛋液、味精、文蛤精、料酒等调味，挤成2.5厘米大小的球，拍上淀粉，拖鸡蛋液，滚上辣椒子，热油炸成金黄色，食用时配上椒盐、辣椒酱味碟，形如荔枝外焦里嫩，辣香可口，如果将炸好的荔枝鲢鱼球浇上荔枝味型的芡汁，更是绝佳无比。这里特别要指出的，是该菜肴所选用的辣椒子是被人们丢弃的干辣椒的种子，别具匠心。
大蒜烧鲢鱼
【原料】鲢鱼500克，独头蒜50克，菜油500克(耗75克)，泡辣椒3根，白糖5克，醋2克，盐15克，红油5克，姜末10克，葱花10克，酱油10克，料酒2克，味精2克，鲜汤200克，水豆粉5克。
【做法】 (1)将鲢鱼洗净切成4块，抹上盐码味。泡辣椒去籽蒂。
(2)炒锅置旺火上，下油烧至七成熟，放入蒜稍炸黄捞出，再放入鱼块稍炸，捞出。
(3)锅内留油50克，放人蒜、泡辣椒、姜炒出香味，加入鱼块和肉汤、白糖、酱油、料酒，改用小火烧至蒜熟时，将鱼铲入盘内，锅中放醋、味精、葱花，用水豆粉勾芡，淋上红油，浇在鱼身上即成。
【特点】此菜肉嫩味鲜，蒜香味美
青椒鲢鱼
做法：把新鲜的花鲢蒸熟了（蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口，就跟平时做鱼是一样的，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物，吃的时候只有辣椒的清香，香气扑鼻，垂延三尺！
PS青椒的做法：把新鲜的（一定要新鲜的哦！）青椒，红椒剁碎（小指姆的六分之一长，三分之一也可以）放在油锅里炒，但是不要炒太久，免得把辣椒炒的太老，失去了清香的味道。在这短短的几分钟里，要放酱油
（调色，入味用的），花椒（也就是普通话的麻椒，一粒一粒的，入味用的），味精（调味，但不要放太多，吃多了要成傻子），好像还要钩淀粉（这样的话才有粘度，有食欲）
鱼大的话，辣椒就要多弄一点，因为辣椒是这道菜的灵魂！辣椒要盖住鱼的全身，这样味道才能够全部渗透到鱼身里。！！！最好在上桌之前洒一点葱粒,入味又好看.
红烧鲢鱼块
原料：鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
烹调过程：
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5－7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄......余下全文>>