万丰美食菜谱大全韩国宫廷蒜炒鸡胗的做法 ？
材料
春蒜，鸡胗，胡萝卜，青椒，小葱，鸡蛋
做法
1、春蒜对半切开。
2、胡萝卜和小葱，辣椒切好。
3、鸡胗趁着半冻的时候，切薄一点的片。
4、鸡蛋加盐煎成饼，放在盘子里。
5、先炒胡萝卜和鸡胗，等到鸡胗变色时，加入其余材料，翻炒几下，加盐就行了
蒜苗炒鸡胗怎么做如何做好吃 ？
蒜苗炒鸡胗
主料
鸡胗450g 蒜苗1把
辅料
油适量 盐适量 生抽适量 十三香适量 葱适量 姜适量 青椒一个 鸡粉适量 花椒适量 八角适量
蒜苗炒鸡胗的做法步骤
1. 青椒洗净切块，葱洗净切斜片，姜切片
2. 蒜苗洗净切段
3. 鸡胗反复清洗干净，锅做水，烧开后加姜片，放入鸡胗焯至变色捞出沥干水份
4. 把鸡胗切成片
5. 锅热油，下入花椒爆香，捞出
6. 下入八角、葱、姜翻炒均匀
7. 下入鸡胗翻炒
8. 加入生抽炒均，加盖焖至8成熟
9. 加入蒜苗翻炒均匀，加入盐、十三香、鸡粉翻炒均匀
10. 最后放入青椒炒匀，焖1分钟就可以出锅了
11. 成品图
小贴士
因为鸡胗是鸡的胃所以一定要反复洗净，并且要焯水
鸡胗怎么炒 ？
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
工艺流程
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
脆辣鸡珍
材料：
鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。
做法：
1、将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段；
2、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
3、油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。
PS：鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。
麻辣鸡胗
材料：
鸡胗 300 g
香菜 3 根
红色干辣椒 10 根
花椒 1/2 汤匙
调味料：
大料 1 个
生抽 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
做法：
1.用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片。
2.香菜洗净切末放在切好的鸡胗上。
3.做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用。
4.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
蒜爆炒鸡胗
材料：
鲜鸡胗350克
青蒜200克
鲜红辣椒10克
姜10克
蒜粒15克
盐10克
酱油5克
味精5克
料酒10克
麻油5克
食油400克（实耗30-40克）
少量芡粉
做法：
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩。
把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开。
起镬，倒入食用油，待油温升至60度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油。
镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬。
青蒜爆炒鸡胗怎么做？ ？
主料： 鸡肫 350克
辅料： 青蒜 200克 红辣椒 30克
调料： 盐 5克 味精 5克 酱油 5克 料酒 10克 香油 5克 芡粉 3克 姜 10克 大蒜 15克 植物油 70克 各适量
青蒜爆炒鸡胗的做法：
1. 将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌制4分钟；
2. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形；
3. 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡浮入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤油；
4. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅。
更多青蒜爆炒鸡胗信息见薄荷网食物库www.boohee.com/shiwu/qingsuanbaochaojizhen
蒜苔炒鸡胗的做法，蒜苔炒鸡胗怎么做好吃，蒜苔 ？
主料
鸡胗
350g
蒜苔
100g
辅料
盐
3g
蒜
5g
姜
5g
辣椒
1个
蚝油
5g
料酒
5ml
步骤
1.将鸡胗横和竖各切几刀，成散花状
2.放在水中煮20分钟左右
3.趁煮鸡胗的时候将蒜苔折断
4.煮好鸡胗冲洗干净
5.锅内倒入油。再放入姜，蒜，辣椒，爆香
6.再倒入鸡胗大火炒。
炒之间加料酒，盐，蚝油
7.炒三四分钟后，加入适量的水，煮至鸡胗软口后就可装盘。我煮了近20分钟。才勉强入口。
鸡胗子怎样炒，特别嫩。 ？
用料
主料鸡胗适量
辅料杭椒适量
调料色拉油适量食盐4克醋少许葱5克姜5克蒜5克料酒适量老抽5克剁椒适量泡红椒适量芝麻油少许
爆炒鸡胗的做法
1.鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右
爆炒鸡胗Mz.jpg
2.泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片
爆炒鸡胗fq.jpg
3.热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香
爆炒鸡胗ID.jpg
4.下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生
爆炒鸡胗NS.jpg
5.加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘
香辣爆炒鸡胗，怎么炒鸡胗最好吃？ ？
鸡胗虽然好吃，但如果处理不好则会有异味，而且发艮。那么，究竟怎么炒鸡胗最好吃呢？下面就给大家说说爆炒鸡胗的具体做法及制作要领，帮助大家做好这道菜—— 原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量。 做法：鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅。 鸡胗处理不好确实有异味，口感还容易发艮。但只要注意几个细节的处理，准保这道菜炒出来脆嫩香辣可口，成为米饭杀手—— 一是鸡胗的内外膜一定清理干净；二是鸡胗提前用开水焯一下，去除异味，但时间不宜过长，外皮变色后马上捞出；三是鸡胗焯水后迅速过凉水，保持脆嫩口感；四是鸡胗炒制时一定要用大火爆炒；五是用葱姜和料酒爆锅可以很好地去除腥味；六是爆炒的时间要把握好，改刀之后的鸡胗爆炒变色即可出锅，不宜在锅里耽搁太久。
燝炒熟鸡胗怎么做 ？
配料：蒜、姜、红椒、八角、花椒、料酒、老抽、糖、盐、味精
爆炒熟鸡胗做法：
1、把新鲜的熟鸡胗仔细冲洗干净；
2、把熟鸡胗切成无限薄的片；
3、锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅；
4、入熟鸡胗片大火翻炒；
5、添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒；
6、炒至汤汁尽收，出锅装盘即可。
蒜苗鸡杂怎么做如何做好吃 ？
－ 准备食材 －
鸡胗 4个
鸡心 4个
鸡肝 4片
蒜苗 200g
红椒 1个
青椒 4个
剁椒 适量
淀粉 20g
豆瓣酱 20g
胡椒粉 适量
大蒜 20g
生姜 20g
料酒 20g
生抽 适量
－ 步骤 －
1.准备好材料，蒜苗切小段
2.鸡杂一起切成丝片状，放入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉手抓均匀腌制五分钟去腥入味
3.辣椒切丝，蒜姜切末备用
4.锅里油烧热，放入大蒜生姜末，豆瓣酱，小火炒出香味
5.倒入鸡杂转大火爆炒，要不停翻炒。因为鸡杂有淀粉怕粘连
6.炒成七分熟出锅，装到盘子备用。只要鸡杂颜色变了基本就可以装盘
7.锅里剩余的油，倒入蒜苗爆炒出香味
8.倒入刚炒好鸡杂，锅里加点水，加盐，加剁椒继续爆炒
9.加入辣椒，糖，生抽，炒一分钟就可以出锅罗。
10.辣辣的超爽
11.一点都不腥哦，蒜苗脆脆的口感跟鸡杂粉糯的口感相遇了。超级下饭菜！
蒜苔炒鸡肾的家常做法大全怎么做好 ？
蒜苔炒鸡肾的家常做法
食材
主料
鸡胗
350g
蒜苔
100g
辅料
盐
3g
蒜
5g
姜5g
辣椒
1个
蚝油
5g
料酒
5ml
步骤
1.将鸡胗横和竖各切几刀，成散花状
2.放在水中煮20分钟左右
3.趁煮鸡胗的时候将蒜苔折断
4.煮好鸡胗冲洗干净
5.锅内倒入油。再放入姜，蒜，辣椒，爆香
6.再倒入鸡胗大火炒。
炒之间加料酒，盐，蚝油
7.炒三四分钟后，加入适量的水，煮至鸡胗软口后就可装盘。我煮了近20分钟。才勉强入口。