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轰炸大鱿鱼做法 轰炸大鱿鱼多少钱一个

轰炸大鱿鱼是怎么腌制的 ?

炸鱿鱼在味好调料后在炸之前必须要用干淀粉拌匀才能炸~

鲜鱿鱼须250克,精盐
2.5克,白糖
8.8克,味精
3.8克,浅色酱油
7.5克,芝麻油5克,姜茸2克,胡椒粉0.6克,小苏打0.6克,沙姜粉0.6克,鸡蛋白10克,鸡蛋黄5克,干淀粉50克,植物油362克。
【制作】

1.鲜鱿鱼须去皮;姜茸滗汁。
2.把精盐、白糖、味精、酱油、麻油、胡椒粉、小苏打、沙姜粉、姜汁和油12克一同与鱿鱼须拌匀,腌制2小时以上。
3.把腌制好的就鱼须沥干汁液,将鸡蛋白、鸡蛋黄划破与鱿鱼须拌匀,随即加入干淀粉再拌。
4.中火烧热炒锅,下油350克至微沸,将鱿鱼须放入炸至淡黄色即捞起便成。食时可跟上喼汁。
【特点】
甘香酥口,色鲜味美。
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炸鱿鱼圈:
材料
鱿鱼2只,蒜蓉2粒,橄榄油1汤匙,盐少许,胡椒粉少许,面粉4汤匙,鸡蛋1只,面包糠60克,橄榄油(供油炸用)约500毫升,蛋黄酱100毫升,小南瓜2个,沙律菜适量。
制法
(1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。
心得
如果担心鱿鱼在油炸时会渗出水分,令滚油四溅,可先将鱿鱼筒煮熟,再切圈炸。

轰炸大鱿鱼的家常做法大全怎么做好 ?

主料
鱿鱼
2条

辅料

适量

适量
麻辣鲜
1勺
脆炸粉
适量
料酒
适量
孜然
适量
芝麻
适量

步骤

1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买,洗净,鱿鱼头去掉牙,眼睛和吸盘.

2.鱿鱼筒,就是身体的部分,单买时叫鱿鱼筒,去掉内脏,骨头和黑衣.洗净.从肚子处剪开成展开状

3.将鱿鱼头和身滤干水,加入麻辣鲜,料酒,盐拌匀腌半小时入味.

4.将腌好的鱿鱼身取出,中间不要切断,两边划断.

5.将鱿鱼头和身子用签子穿上固定.

6.盘中放在脆炸粉,要干粉.

7.将鱿鱼全身双面粘满炸粉.

8.锅中加油六成热时下入鱿鱼炸至金黄熟透.

9.捞出控油,撒让芝麻,孜然等调料即可食用.
小贴士
可根据口味放咖喱粉,孜然粉,
炸好后要尽快食用,放久脆皮会变软没有口感.

轰炸大鱿鱼怎么做? ?

1.准备:
单独的油炸炉(最好是长方形/圆形油炸炉),油温在200°~210°度左右为宜,炸制时间大概是1.5分钟至2分钟左右
2.断筋:
大鱿鱼需要用鱿鱼腌制粉腌制30分钟入味,操作的时候退去水分用水冲掉腌料,鱿鱼两边需要剪开,每边三刀左右,鱿鱼完全褪冰状态再操作,每次炸的数量不要太多
3.刷浆:
大鱿鱼专用粘粉
4.裹粉:
在上浆后的大鱿鱼两面均匀压上炸粉,鱿鱼须一定要裹粉均匀不要粘结在一起,放置回潮5分钟,然后油炸就可

轰炸大鱿鱼的做法,轰炸大鱿鱼怎么做好吃,轰炸 ?

(1)以刀切去鱿鱼内脏,洗净,然后切成约5毫米厚的圆环。
(2)鱿鱼圈加入蒜蓉和橄榄油,约腌5分钟,以盐及胡椒粉调味。
(3)鸡蛋去壳搅拌成蛋浆;鱿鱼圈沾上面粉,蛋浆及面包糠。
(4)以油温180摄氏度的橄榄油,将鱿鱼圈炸至金黄色。
(5)小南瓜以刀切开顶部,以匙柄刮去子瓤,放入蛋黄酱。
(6)将沙律菜放在碟上,放上小南瓜与炸鱿鱼圈,即可享用。

轰炸大鱿鱼腌制法 ?

轰炸大鱿鱼的主要原料
轰炸大鱿鱼有十几种酱料和外撒料其中最主要的有以下几种:
椒盐柠檬:
蜂蜜芥末:
孜然:
海苔:
甘梅:
椒盐芥末;
泰风酱烧;
古味蒜香;
川味香辣;
川味麻辣;
咖喱;
每一种都在引进风靡台湾潮流口味的基础上,进行了符合大陆人口味的一些列改良。传统与时尚的碰撞,不论年龄、地域,老少皆宜;鱿鱼通体金黄,酷似火炬,视觉冲击力大;吃下去满齿留香,浓香四溢。

3轰炸大鱿鱼做法
这里讲的轰炸大鱿鱼的做法,主要指轰炸大鱿鱼的做法。在制作过程中,每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点:
腌制;
刷浆;
裹粉;
油炸;
撒粉料/刷酱料。
事无巨细,精益求精,层层把关。轰炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序,不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液,刷浆、裹粉两道,更是双重保护层,不但隔离了鱿鱼存放过程中,外界粉尘的侵袭,更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触,有效破解了油炸食品致癌的这一说法。

轰炸大鱿鱼怎么做 ?

现在做鱿鱼加盟挺多的,在北京的话一条利润在百分之50以上 也就是说卖12的话就是五成利,这个消费水准应该没问题,关键是位置,而且这个属于新产品,有卖点,开一家轰炸大鱿鱼是没问题的。我是朋友是簋街店老板,他说选择轰炸大鱿鱼是因为看到山西阳泉店的每日流水高达一万元,这个要看你自己了,勇于尝试挑战的人才会是最大的受益人,走别人的路,只是安全可靠。却留不下自己的脚印。
满意请采纳。

请问一下 轰炸大鱿鱼的做法.油温多少.麻烦说详细一点.谢谢额 30分?

我们需要准备鱿鱼一条。当然我得显摆一下我的鱿鱼,是不是很大呀,直接从店里拿到的。
然后就是配料,面包渣,或者面粉,食用油,咖喱粉,梅柑粉,芝麻,甜面酱,或者超市买的韩国某种品牌的烧烤酱。(只是在模仿,毕竟咱们不能和轰炸大鱿鱼的秘方作比较)

首先我们把鱿鱼身用刀切开,然后在面粉或者面包渣中铺匀。
接下来我们把油温控制到220度左右。注意这是秘诀,因为食界玩家轰炸大鱿鱼的特点是不油腻,这样一来,油温在220度的时候能够保持外面被高炸焦。而里面却被面粉包裹的很好,从而外焦里嫩。在这里不解释高温油炸和低温油炸的原理了。
然后大概2分钟左右出锅,时间不可太长。然后稍微的控一控油,毕竟咱们不是专业的也不像他们一样配备脱油机。大概10秒钟左右,先刷酱,然后放入喜欢调料,个人建议,烧烤酱,然后咖喱粉,梅柑粉,可以少量辣椒。
吃起来外皮很松脆,很有弹劲。有微甜辣和酸酸的口感。大家还可以DIY调料。此处随意发挥思维空间。一切都搞定了。准备切开装盒。送给你最爱的人吃吧。

台湾特色小吃轰炸大鱿鱼怎么做? ?

主料

大鱿鱼一个或两个

辅料

盐1勺 咖喱一份
椒盐芥末两勺 泰风酱烧两勺
古味蒜香1勺
轰炸大鱿鱼的做法步骤

1. 泡制:将我们的鱿鱼弄干净后,放在清水中。

2. 刷浆:要认真仔细这关系到下一步的裹粉。

3. 裹粉:很重要,要细心处理每一条鱿鱼须。

4. 油炸:一分钟左右,鱿鱼颜色变黄了就可以拿出来啦。

5. 撒粉和刷浆:将我们的辅料认真的撒匀刷好,我们的食界玩家轰炸大鱿鱼就做好啦!

酥炸大鱿鱼的做法 ?

这里讲的酥炸大鱿鱼的做法,主要指食界玩家酥炸大鱿鱼的做法。在制作过程中,每到工序都是严格按照台湾工艺师的要求主要有以下几点:腌制;刷浆;裹粉;油炸;撒粉料/刷酱料。事无巨细,精益求精,层层把关。酥炸大鱿鱼在炸制以前的三道工序,不仅彻底去除了鱿鱼身上不可食用的粘液,刷浆、裹粉两道,更是双重保护层,不但隔离了鱿鱼存放过程中,外界粉尘的侵袭,更有效隔离了油与鱿鱼本身的直接接触,有效破解了油炸食品致癌的这一说法。

开一个轰炸大鱿鱼店 ?

需要有卫生许可

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