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家常火锅大全 自制火锅家常做法大全

家常火锅的做法 ?

简单点,油锅加多些混合油(猪油加菜油)加热后加老姜,蒜,花椒,泡生姜,泡辣椒,豆瓣炒香加骨头汤,胡椒粉,鸡精,干辣椒,葱,熬一下就行了。
另外可以根据季节添加一些香料
比如天气干燥时加一些降火的
寒冷是加一些温补类

火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

清水,火锅底料
买点肉 丸子 菜 吃吃就行

火锅的做法,火锅怎么做好吃,火锅的家常做法 ?

主料
豆皮
3张
油豆腐
50g
海带
50g
鸡肫
5个
香菇
8朵
土豆
200g
菠菜
50g
魔芋粉
50g
油豆皮
3张

辅料

适量

适量
重庆火锅底料
100g

适量
蒜瓣
5个

3g
生抽
10ml
胡椒粉
3g
料酒
10ml
鸡精
适量

适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧开水加入少许盐,放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3.海带煮上3分钟备用。

4.所有食材全部切好,千张和油豆皮切宽条。

5.鸡纯用开水焯烫备用。

6.所有食材用竹签串好备用。

7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8.直到火锅底料融化出香。

9.加入适量的高汤或者清水。

10.加入葱姜蒜。

11.加入适量的料酒。

12.在加少许生抽。

13.加入少许白糖。

14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15.大火煮上10分钟,煮出香味。

16.把串好的食材放入一个小锅中

17.煮好的汤汁倒入,把小锅和酒精炉一起上桌,随吃随煮即好。

火锅配菜哪些好吃 ?

大家有吃过自己配的火锅配菜吗?有哪次好吃呢?
重庆火锅配菜
鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋,白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜,干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪,羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓。野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉,鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌,鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带
内蒙火锅配菜大全:羊肉、牛肉、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。豆腐、蘑菇、香菜
东北火锅配菜
海米、海蛎子、蛏子、冰蟹;主料有:酸菜、牛肉片、五花肉片、羊肉片;调料有:芝麻酱、韭菜花、腐乳汤;喜欢吃辣的可以准备点辣椒油。东北人吃火锅主食牛、羊、猪肉片,第一是调汤料,鸡汤或肉汤,汤里不能放盐和味素的,因为一放这些牛羊肉就有点硬。 第二放的是海鲜,(火锅信息港提示过去在不靠海边的地区都是冻海鲜,后来才有了活海鲜。)一是让这锅汤借这鲜味,二是能吃得出海鲜的味道,东北涮火锅海鲜吃得不是很多,一是麻烦二是素淡。 第三就该放酸菜和牛羊猪肉片了,大家会敞开肚皮吃这些肥嫩的肉片,这时好闻又不腻的膻味弥漫开来,直沁肺腑,一准让那些刚进来的客人登时饥肠辘辘。下羊肉可间放一些酸菜、血肠、粉条、冻豆腐鸡猪肉等等。酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 水发金钩50克、活螃蟹2只,水粉丝500克、京冬菜50克、鸡汤2000克。咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。

鹅肉火锅怎么做好吃 鹅肉火锅家常做法大全 ?

清汤鹅火锅

  “清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖,以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间,也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下:

  选肥嫩母鹅一只,宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内,再将鹅毛褪净,清水冲洗后除去内脏洗净,斩下鹅头、鹅掌、鹅翅,将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块,漂净血水后放入高压锅中,掺入清水,加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克,再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克 ,盖上盖,大火烧至上气后,转用小火压约20分钟,离火,放气揭盖,拣去姜葱和香料包,调入精盐、鸡精,将鹅肉捞起放入一大盆内,待锅中汤料澄清后,再将汤汁倒入另一大盆内。

  客人到来时,取火锅盆一个,先放入一定数量的鹅肉,再添入汤汁,配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌,即可。

  特色鹅块火锅

  原料:

  肥鹅一只约2000克,香菇50克。

  调料:

  姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。

  配菜:

  豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。

  制作方法:

  1,鹅宰杀剖内脏洗干净,内脏切成块,鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会,锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫,加香菇(用温水发开)、姜块,葱结,胡椒、花椒、茴香(用纱布包好)改小火炖煮1个小时待用。

  2,豆腐切片,金针菇、冻菌撕散,小白菜切段,莲花白菜切片,绿豆粉皮(温水发软)切块,绿豆芽洗净待用。

  3,葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。

  4,鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。

  风味特色:

  汤清油亮,鹅肉嫩滑,香菇鲜美,营养丰富。

  技术要领:

  打血沫要反复多打几次,直到汤清为止,发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。

涮火锅的做法,涮火锅怎么做好吃,涮火锅的家常 ?

家常火锅的做法
1.干豆腐切条三厘米左右的长条,地瓜切片,稍厚些,太薄的煮熟后容易捞不起来。

2.黑木耳用水发泡好,洗净待用,木耳一定要选好的,肉厚的秋耳营养最好。金针菇将根切去洗净。

3.宽粉切成约七八厘米长,海带切成小块,形状随意,墨鱼肠一切两段,这样容易入味。

4.香菜、油菜洗净待用。

5.切好葱姜蒜,将干虾、火锅汤料一块放在水中,烧开。

6.买的现成的蘸料,可以自己用麻酱、腐乳等调配。

7.水煮开后先下肉、再开即可吃了,肉煮好后下入蔬菜及蘑菇、干豆腐等。

8.三沫,切的块有点大,成片了,呵呵。

9.来碗加三沫的火锅汤,很鲜美。

自制火锅怎么做好吃,自制火锅的家常做法 ?

食材
主料
火锅底料
75g
虾丸
250g
香菇
250g
花菜
300g
蟹棒
250g

辅料
花椒面
适量

适量

适量
酱油
适量
猪油
30g
红枣
适量
步骤

1.准备好菜品

2.贮备好火锅底料:猪油 、红九九火锅底料、红枣5颗、生姜、花椒、盐、酱油、醋等

3.电磁炉置于小桌上,插电

4.锅中放入红枣、小尖椒、生姜等,加冷水
煮开

5.加红九九火锅底料,猪油,酱油、醋、盐、花椒等

6.加菜了

7.第一锅开吃

8.又一锅啊 香啊
小贴士
鱼丸蟹棒牛丸类要多煮开几次便于熟透
锅中汤少后添加开水,并补充底料和调味品

四川火锅的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
火锅底料 一包
干朝天椒 根据喜好添加
花椒 一小把
姜、蒜 各一颗,切碎
郫县豆瓣酱 一大碗
八角,香叶,草果 每样五粒
骨头汤 一大锅
油 适量
巴适四川火锅汤底的做法
一边烧骨头汤一边准备香料

继续烧骨头汤,不要加盐和味精,小火慢炖,把香料算好放盘里(我忘了买姜了所以将就哈)

继续烧着骨头汤,香料下锅和油一起炒香

把料倒进骨头汤里,加火锅底料继续炖,炒锅再加油,炒姜蒜和豆瓣酱(请脑补姜的画面)

炒好的料加上火锅底料一起进骨头汤熬,再加要煮的料进去

开吃!

小贴士
辣椒开始变色就起锅,不然糊糊的不好吃
骨头汤不要一次用完,留一点汤快干的时候加水
不用加味精盐啊什么的,火锅底料够闲了

有哪些简单的家庭火锅做法 ?

1、
一.熬汤
猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。
(一) 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣.火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
(二) 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜、火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐鸡精,即成白汤。

二.备菜:
菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

三.备味碟
一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

四.汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。
2、
我们家经常吃火锅,汤里的底料里一般是放入虾仁,枸杞,大枣,盐,味精,鸡精,葱沫,姜沫,香菜沫,高汤(也就是那种用大骨熬制了七、八个小时的汤,没有也可以直接加清水),喜欢吃辣的还可以加一点辣椒红油,有的人还喜欢加一个切碎的松花蛋在里面,不过我们家不太喜欢那味道,所以没加,这样香喷喷的火锅底料就做好了!(虾仁一般要用那种干虾仁味道会比较好)
蘸的调料一般是用麻酱,也就是把买回来的芝麻酱加盐,味精,少许醋,然后加水搅开,搅到不太粘时就可以用来做蘸料了,喜欢吃腐乳的还可以加一块腐乳放在里面一起搅味道也不错。

怎样做日本火锅,家常日本火锅做法大全 ?

食材明细:大白菜适量,鸡腿肉适量,菌菇适量,蓬蒿菜适量,豆腐适量,凤尾虾适量,蛤蜊适量,鱼竹轮适量,鱼板适量,胡萝卜适量,大葱适量,豆腐丸子适量。
日式火锅的做法步骤
1、准备好材料。
2、先放大白菜。
3、放入鸡腿肉,豆腐,豆腐丸子,蛤蜊。
4、放入菌菇。
5、放入凤尾虾。
6、最后放入蓬蒿菜,鱼竹轮,鱼板,胡萝卜,大葱。
7、汤底是用去了肉的鸡腿骨,昆布熬了几个小时的,加了点干贝素和味噌,很是鲜美!
8、调料是用醋100克,鲜酱油100克,糖适量,80cc桔子汁,青柠檬一个,干贝素少许,烧制出来的。
9、摆放好所有材料后,倒入烧热的汤底。
10、再烧开就可以吃啦。
11、最后加入一碗乌冬面。

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