万丰美食菜谱大全牛蒡应该怎么炒 ？
一小撮青口（海虹），一小撮生蚝（牡蛎），都不够单独做个菜的，跟牛蒡合在一起乱炒炒，没想到还挺好吃。
做法：1）牛蒡去皮，加水煮熟，切段儿。蚝和青口洗净。
2）锅热油，下葱姜末，炒炒，倒入牛蒡，炒炒，倒入蚝和青口，炒炒，倒入烧烤酱适量，炒炒，水分没了的时候，出锅。
就这么简单啦，我觉得好吃的秘诀就在于那个烧烤酱。呵呵，我现在发现，买一瓶自己喜欢的口味的烧烤酱，炒菜的的时候，不知道怎么调味的时候，就拿烧烤酱当调味品来用用，挺好用的，方便省事儿又好吃。
牛蒡，这种植物听说过，而且营养价值也挺高，在超市一直看到过，却一直没有下决定买回来尝试着吃。
周末跟公婆聊天中无意提到了牛蒡，谁知道下午公公就去超市买了2根回来。
大家都么吃过，也都不知道怎么做才好吃，其实煲汤，小炒，凉拌都可以，只是，不知道买回的牛蒡嫩老如何，这光荣的任务就担任在我身上了，第一次做，可不能让大家失望啊。
看外表像山药，没有山药粗壮，但极其细长。
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先将牛蒡刨皮，洗净后，一定要放开水里焯5分钟。焯的时候会闻到一股类似树皮的味道，我还担心味道不好吃呢。
准备炒3丝的材料：牛蒡，莴苣，胡萝卜（最后我还切了点京葱叶）
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牛蒡切丝后一定要浸在水里，水里加点醋，不然会像山药一样变黑。
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莴苣，胡萝卜，京葱叶切丝备用。
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先大火爆炒牛蒡丝，然后依次加入胡萝卜丝，莴苣丝，葱丝，最后加入调料，我还放了点豆瓣酱，特别的香。
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牛蒡的纤维极高，口感有点像茭白，味道还不错。
牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150—270倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡可任意烹饪，拌、炒、煮、涮、汤、做馅均可，特别是牛蒡茶，牛蒡汤在日本及东南亚国家已家家煲汤，是餐桌上的一道美味菜汤。善食纤维对糖尿、高血脂、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果，它能清洁体垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。
牛蒡的综合营养价值很高，主要成分：
（一） 富含膳食纤维
牛蒡含大量的纤维，其水溶性纤维和不溶性纤维各占一半，可以是2乳酸菌更活泼，对便秘者有奇效；膳食纤维也称第七营养素，它可以增加唾液及胃液、肠液、胆汁的分泌，减少脂肪的吸收，促进肠蠕动，促进有害物质的排除。
（二） 牛蒡的胡萝卜素是胡萝卜的150～200倍。胡萝卜素在体内转变为维生素A。维生素A清除体内垃圾，预防肿瘤，治疗夜盲症。
（三） 由于牛蒡具疏风散热、透疹解毒的功能，多食牛蒡能清除体内毒素，促进血夜循环，预防癌症及动脉硬化。...余下全文>>
炒牛蒡子和牛蒡的区别 ？
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡子生用或炒用，用时捣碎。具有疏散风热，宣肺透疹，利咽散结，解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病；牛蒡果实含牛蒡甙经水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。他们是不一样的！
炒牛蒡子是牛蒡子的一种炮制方法。微鼓起，深灰褐色，微有光泽，略具香气。牛蒡子炒后能缓和寒滑之性,免伤脾胃,并且气香,宣散作用更佳,长于解毒透疹,利咽散结,化痰止咳。
炒牛蒡，的做法 ？
准备材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少许、清酒1小勺、柴鱼精1/2小勺、胡麻油1小勺 制作方法：1、清水中加入少许醋调成醋水，备用。 2、牛蒡先洗净再厂成5公分长的细条，放入以调好的醋水中浸泡10分钟去除涩味，再以清水洗净，捞起沥干水分，备用。 3、取一炒锅，倒入胡麻油热锅，放入干辣椒略炒一下，待香味出来后再放入沥干的牛蒡。 4、翻炒几次后加入清酒，略炒后再加入酱油、味淋、柴鱼精，炒至香味散出后再加入糖炒匀。 5、备一盘子，将炒好的牛蒡放入盘中，撒上一些白芝麻即可。 备注：炒干辣椒时，油温不要过高，否则辣椒容易变焦黑。
爆炒牛蒡丝的家常做法 爆炒牛蒡丝怎么做最正宗 ？
爆炒牛蒡丝材料
牛蒡
火腿
木耳丝
做法
1. 葱蒜姜丝炝锅
2. 煸炒火腿丝
3. 放入牛蒡丝同炒，放入适量盐
4. 放入木耳翻炒几下加入适量的醋，即可出锅
爆炒牛蒡丝怎么做 ？
首先把牛蒡擦洗干净，切丝。（牛蒡的香味在皮上，皮不要削掉。）边切边把牛蒡泡在淡盐水或醋水里去除泥土味。（牛蒡很容易氧化，所以切了要立即泡浸。）接着加热油锅，把牛蒡从水中捞起直接放入锅里炒约2-3分钟。然后放入生抽，老抽，糖和盐炒匀，焖煮2分钟即可。
小窍门
1. 此菜不易炒太久，失去脆度口感就不好了。
2. 用冰糖代替白糖更加清甜健康。
3. 一次可以多做点，放冰箱，凉着吃风味更佳。
日式和风炒牛蒡怎么做 ？
食材用料
牛蒡
红萝卜
香油（麻油）
酱油
白糖
白芝麻
日式炒牛蒡的做法
1.加入香油（麻油）起锅；
倒入红萝卜丝炒软；
再下牛蒡丝拌炒；
下白糖炒均；
加入酱油拌炒；
在起锅之前，撒上白芝麻拌均。
土豆炒牛蒡 ？
鲜牛蒡，猪肉丝（不吃肉的可不放），葱花，鸡精，辣椒酱3汤匙
做法
1、牛蒡剐干净外皮，切成小条泡在水里；
2、猪肉丝滑熟、加入辣酱炒至肉瘦；
3、倒入牛蒡条翻炒、加入少量高汤（没有可加水）
4、改成小火闷干水后大火炒干，加鸡精葱花出锅。
小诀窍
辣酱一般都有咸味，如果口淡所以就不用加盐了。牛蒡有一点中药味，吃的时候要有心理准备。牛蒡比较硬，容易打滑，切的时候小心手啊！
黑木耳炒牛蒡的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
牛蒡150克
黑木耳15克
调料
猪肉
100克胡萝卜
50克
黑木耳炒牛蒡的做法
1.牛蒡去皮，先切片，后切丝，为防氧化可放入盐水或柠檬水中。
2.猪肉切片稍腌，胡萝卜切片，黑木耳泡发。
3.热油锅，下肉片，胡萝卜，黑木耳和牛蒡丝一起翻炒，加入一点点水炒至干，加盐，糖，一点蚝油调味即可。
清炒牛蒡丝怎么做好吃 ？
1.牛蒡洗净去皮。
2.切细丝置盘中待用。
3.姜切丝、葱切丁、青椒切块置盘中待用。
4.锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
5.然后放入牛蒡丝翻炒。并逐步加入醋翻匀。在加入生抽和盐翻炒均匀。
6.待炒至9成熟时放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。