万丰美食菜谱大全水酸菜怎么做好吃 ？
主料
包菜一颗 白醋
水酸菜的做法步骤
1. 包菜，白醋
2. 切，或者手撕都可
3. 水烧开
4. 放菜进去，飞下水，也就是一两分钟，
5. 捞出，放容器里
6. 趁热洒入白醋
7. 拌匀，喜欢辣椒的放几个，
8. 盖好，早上做晚上就可以吃了，我是晚上做，第二天中午吃
小贴士
一定要白醋哦！包菜也要圆的好！当然除了包菜，白菜，芥菜都可以！
腌水酸菜怎么做 ？
材料
工具：腌菜缸一个、大石头一个。
用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。
做法
1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；
3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；
4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。
腌酸菜注意事项：
1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；
2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；
3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。
湘西水酸菜怎么做 ？
1. 首先选用新鲜的风尾青菜，然后锅中放水烧开，放入适量醋与盐，再把火熄灭把菜放入锅中泡30分钟（如想过几天吃也没有问题只要把菜放在水里就可以了）。
2. 把风尾青菜清洗干净后把水份挤开，然后把锅烧热把菜放入锅中翻炒，直到把菜里的水份炒干，然后装盘。
3. 把锅烧热，把五花肉切成丝或成沫，放入锅中炒香，再放入干
怎样做淡酸菜，就是水酸菜，不加任何东西的那种 ？
直接泡
江水酸菜的做法 ？
浆水菜的做法：
先将洗干净的芹菜用开水快速焯一下，然后放在很干净的坛子里，没有盛过任何荤腥的东西的。再烧一锅开水，把面粉一点点撒下去，一边用筷子搅拌，不能结成小块，煮一小会（用煮过面条的面汤最好），倒进装有菜的坛子，还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水做引子倒进去，最后盖上盖子放在太阳下晒一天，没有引子，就倒一点泡发面的水，刚开始的时候汤又粘又稠，每隔一天将凉好的白开水加进去搅动一下，经过三天的发酵，汤就开始变酸，再过一两天菜就酸了。
水果酸菜怎么做 ？
将水果切片，再用 盐，糖，陈醋，辣椒 搅拌均匀后放置3小时左右便可以食用，水果最好选用本就酸且没熟透的，西瓜类较甜的放24小时才会入味
贵州安龙水酸菜里放什么不烂 ？
上面放层盐吧，一般来说，正常情况下，没有油，不漏风，一般都没事
酸菜红烧肉怎么做 ？
材料：酸菜200g、猪肉200g、糖适量、葱姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒两勺
酸菜买回来之后用清水浸泡。用手搓一搓挤一挤，把水倒掉切好备用
肉切块焯水备用
锅里倒油烧热加入砂糖炒糖色
糖色炒好感觉锅有点要干的时候倒醋，这样不会很酸还会非常香
加入葱姜八角桂皮等香辛料翻炒
倒入料酒
加水没过全部食材炖煮
剩下一半水的时候加入酸菜，盖锅盖一起闷
出锅记得放盐