万丰美食菜谱大全螃蟹腿的做法有哪些!!怎么做才好吃!!~~ ？
煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
一、
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处理干净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
二、
豉汁蟹
材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量
做法：
1．把蟹处理干净，切成六块
2．起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3．把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2 分钟勾芡即可
三、
起司h蟹
材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法：
1．先把蟹处理干净切成六块
2．起油锅，将蟹过油后捞起备用
3．洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤
4．将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
四、
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料：a. 盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b. 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用;
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡.
五、
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料：a.盐1/2小匙, 酒1大匙, 白胡椒粉少许
b. 盐1小匙, 糖, 酒个1大匙, 沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍; 白, 红萝卜切片, 姜切片, 葱切段备用
2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉, 入油锅油炸, 取出备用
3.起油锅爆香姜片, 葱段, 再加入b料, 白, 红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味, 到入沙锅中, 放入冬粉续滚, 待冬粉煮开即可
六、
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
七、
香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
......余下全文>>
炒螃蟹腿的做法,炒螃蟹腿怎么做好吃,炒螃蟹腿的家常做法 ？
用料
蟹腿
郫县豆瓣酱
葱
姜
蒜
料酒
生抽
花椒水
辣炒蟹腿的做法
冷冻的蟹腿泡水洗干净，放点儿料酒和盐腌十分钟。
起油锅，放些花椒烹出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香
放蟹腿翻炒
放点儿花椒水，盐，生抽，糖，少量水。
焖炒三分钟出锅。现在的蟹腿肉还是很多的，微辣鲜甜，味道超棒。
怎么做螃蟹腿啊？ ？
材料：阳澄湖大闸蟹4只，红薯粉20克，
调味：米酒适量，辣酱一份，青椒、洋葱各适量，葱姜末适量，酱油、番茄酱、干辣椒末各适量
做法：
1、洋葱去皮洗净，切小块；青椒去蒂去子洗净切小块，
2、把阳澄湖大闸蟹洗净，用剪刀剪掉蟹腿，并剔取出蟹腿肉，
3、把蟹腿肉装碗，加米酒腌5分钟捞出，蘸裹上红薯粉，
4、锅中放油烧热，把腌好的蟹腿肉放入油锅中，炸至金黄色捞出，沥干油分，
5、锅里留少许油，大火，爆香葱、大蒜及辣椒干，再放入洋葱、青椒、米酒、酱油、番茄酱、辣酱及蟹腿肉炒至入味即可。
螃蟹腿怎么吃 ？
我觉的吃螃蟹腿和啃鸡爪一样费时间 还吃不到多少肉 吃这两样东西是闲人干的事情
越南螃蟹腿的做法有哪些 ？
一、材料
霸王蟹蟹脚1只，冬粉2束，绞肉3两，蒜末1大匙，葱花2大匙，咖哩粉2/3大匙，酱油1又1/2大匙，糖2/3大匙，米酒1大匙，香油1大匙，水3杯
做法
1.)冬粉事先浸泡于水中1小时至软沥干备用，蟹脚洗净，斜切成2～3公分厚块。
2.)起油锅爆香蒜末、葱花，依序放入绞肉炒至8分熟，再加入调味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂锅上，放入切好的霸王蟹蟹脚，加盖改中火续煮3～5分钟，最后再以小火烧至汤汁收干即可。
二、材料
蟹脚150公克，蒜头8粒，豆酥20公克，糖1小匙，七味粉1大匙，辣豆瓣酱1/2小匙
做法
1.蟹脚洗净用刀被将外壳拍裂，放入沸水中煮熟，捞起沥干备用。
2.蒜头剁成末，放入油锅中炸成蒜酥，捞起沥干备用。
3.作法2锅中留少许油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹脚、作法2的蒜酥拌炒均匀即可。
三、材料
蟹脚300公克，葱2根，姜10公克，红辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蚝油1小匙，细砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法
1.蟹脚洗净后用刀背拍破；葱洗净切小段、姜洗净切末，备用。
2.热锅，倒入少许沙拉油，以小火爆香作法1葱段、姜末和红辣椒末，加入作法1蟹脚，以大火翻炒约10秒后加入调味料A煮至滚沸，转至小火并盖上锅盖焖煮约2～3分钟，至水份略为收干后用太白粉水勾芡再洒上香油即可。
四、材料
蟹脚肉100公克，西芹80公克，蒜末5公克，姜末5公克，辣椒末5公克，高汤50㏄，宽面条170公克，淡酱油1小匙，鲜美露1/2大匙，海山酱1/2大匙，砂糖少许，盐少许，米酒1小匙
做法
1.蟹脚肉洗净；西芹洗净切小片状，分别放入滚沸水中汆烫后捞出备用。
2.取锅，加入2大匙油烧热，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香后，加入蟹脚肉拌炒一下，加入调味料炒香，再加入西芹、高汤炒至入味。
3.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，将宽面条放入沸水中煮熟后，捞起再放入作法2锅中略拌炒盛盘即可。
螃蟹的做法 ？
螃蟹的正确蒸法
首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
接下来，再来推荐即可螃蟹的食谱吧。
螃蟹的美味做法
黄酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6只。
调料：黄酒，鲜贝露调味汁，姜，醋，糖，芝麻油，棉线。
做法：
1、准备好螃蟹；螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；准备好棉线，捆扎螃蟹；
2、全部捆扎好；锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；
3、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；取出剪去棉线，摆盘；用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。
古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。
调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；葱洗净切细末；将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；
2、糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。
南瓜咸肉蒸蟹
主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克。
调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
做法：
1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；
2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；
3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；
4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用。
怎么把螃蟹腿里的肉先弄出来，再做菜用啊! ？
先把螃蟹煮熟，然后把胆掰下来，先根据它自身的分节掰成一节一节的，然后用剪刀把两边剪通，最后用筷子把里面的肉捅出来。
怎样吃螃蟹 螃蟹的做法大全 ？
1. 先将螃蟹的脐掰下来。
2. 用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
3. 再将蟹壳揭下来。
4. 往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
5. 在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6. 用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。
7. 用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
8. 将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9. 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
10. 用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
红蟹腿的做法 ？
你好！！ 巧做美味-炸蟹腿肉 用蟹肉和猪肉的搭配做料理，适合摆放在孩子的生日餐桌上或者做配酒菜，都是很好的选择。 份量：4人 时间：30分钟 热量：0卡路里 难度：中 材料： 蟹腿8个，猪肉100克，面包渣30克，虾肉30克， 盐1/2小匙，清酒1大匙，西芹末 1.5大匙，番茄沙司1大匙，菠萝1块。 做法： 1 虾肉用淡盐水摇洗后剁碎，猪肉剁碎。 2 虾肉和猪肉混合好，用西芹、盐、胡椒粉调味。 3 蟹腿洗干净收拾好，将（2）的30克左右的肉做成鸡蛋形状粘在蟹腿上面。 4 准备好的蟹腿肉穿上面包渣放入180度的油锅里炸制。 5番茄沙司和菠萝一起搅碎，用清酒、胡椒粉调味，做粘酱。 Tips： 因材料里有猪肉，最好炸两遍。 蟹腿冬瓜羹 原料： 冬瓜1节(约600克)、蟹腿肉1/2盒(150克)、姜末1匙、水约8碗、淀粉水适量、蛋白1个 辅料： 盐适量、酒1大匙、白胡椒粉适量 做法： 1、冬瓜去皮去子切小方丁，加水及姜末煮至冬瓜变透明状。 2、以盐、酒调味后用淀粉水勾薄芡，再将蟹腿肉一个个投入煮熟，最后将蛋白打散淋入搅成蛋花，熄火后撒上白胡椒粉即成。 Tips： 冬瓜羹的材料可随孩子的口味变化，如果家中有婴幼儿，青豆仁、火腿末都是很好的增色食材，而海鲜也不一定是蟹腿，只要是软质、无刺，鱼肉、贝肉都可考虑。
求干蟹腿都做法 ？
做法：
1、干蟹腿泡30分钟沥干备用；西兰花洗净焯水；
2、焯水后的西兰花放入凉水中拔一会，沥干水分后用盐、海鲜粉、醋、香油拌匀
3、锅中放油，下辣椒炝锅后捞出
4、放蟹腿、葡萄酒、盐炒熟，最后加入葱末翻炒一会即可了。