万丰美食菜谱大全湖北的腌鱼怎么做好吃 ？
我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒,糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)
湖北腌鱼怎么吃 ？
煎、蒸
在线求冻武昌鱼的做法 5分？
料酒和盐腌到10分钟，放少许野山椒加剁辣椒、豆豉蒸熟吃。
武汉人怎样腌鱼,腌肉 ？
先拿盐巴摸上，然后放太阳下面晒
请问、湖北人喜欢吃的那种腌制的鱼、是什么鱼腌制的？ ？
我就是湖北的，你说的腌鱼现在这个季节已经过了，只有等年底才能腌制，我们就叫这种鱼叫腊鱼，因此要等进入农历冬至到春节前的季节才能腌制，不然：一会腌不好，二会腌臭了。腌制方法： 3-5斤以上的草鱼或青鱼，先将鱼洗净，杀好后不打鱼鳞，一般不用再洗了，将盐抹在鱼身上（要比平时做菜多给一倍的盐），用容器装起来放置一周，并每天翻动一下，使水分腌出来；再用铁丝将鱼穿起来放在半阴半阳的通风处，每天晚上拿进来，白天晾出去，一般需要等一个月左右即可。吃的时候就随便割下一块蒸熟即可食用（蒸的时候也不用去鳞，这样鱼里面就有那种鱼鳞的胶质渗透进去就要好吃些）。
湖北腊鱼腊肉腌制好以后怎么做 ？
主料
草鱼
2条
辅料
盐
270g
花椒粉
40g
花椒
20g
高度白酒
50g
干净毛巾
1条
腌鱼用不锈钢大盆
1个
步骤
1.准备好腌鱼的调料，40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉，有料理机的用料理机打成粉也行；
2.草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；
3.晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；
4.把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；
5.花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；
6.炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
7.晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；
8.外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；
9.腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；
10.准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；
11.抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
湖北菜的做法，湖北菜怎么做好吃，湖北菜的家常 ？
材料
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
做法
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
最后撒上葱花，起锅摆盘。
大草鱼做腌鱼要几天 ？
老公以前在湖北当兵，待了10多年，一直念念不忘那里过年做的腌鱼，成都这边过年都不做鱼，一板都做腊肉和香肠，为了了却他的愿望，今年我也做了几条腌鱼。呵呵，买得草鱼，第一次做，感觉还不错呢，自己杀得鱼呢，我还烟熏了一下，看看是不是很不错啊。
食材
主料
草鱼
5000g
辅料
花椒
适量
盐
适量
孜然
适量
胡椒粉
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
1.先将鱼肉杀好洗干净备用
2.将各种调料放入碗中
3.放入微波炉中加热1分钟
4.将加热好的调料均匀的摸到鱼身上
5.然后盖上盖子，腌制1-3天
6.最后挂起来风干即可
小贴士
鱼肉肚子里的黑膜一定要洗干净。
武汉腌鱼怎么吃 ？
我个人喜欢清蒸和焖烧两种方法!腌鱼本身味咸,入冷中浸泡洗净,斩块入盘,姜片,黄酒,糖,胡椒粉拌好入开水锅中蒸三分钟倒出鱼盘中水,(去腥)再蒸六七分钟出锅!二,锅上火添油,将郫县无盐豆瓣酱炒香,入姜,干辣椒加水烧开入腌鱼,待汤汁少,加糖,味鸡精提鲜味,找口,大火收尽汤汁出锅!(腌鱼吃的是口感,肉筋道,味浓郁)
请问、湖北人喜欢吃的那种腌制的鱼、是什么鱼腌制的？ ？
我就是湖北的，你说的腌鱼现在这个季节已经过了，只有等年底才能腌制，我们就叫这种鱼叫腊鱼，因此要等进入农历冬至到春节前的季节才能腌制，不然：一会腌不好，二会腌臭了。腌制方法：
3-5斤以上的草鱼或青鱼，先将鱼洗净，杀好后不打鱼鳞，一般不用再洗了，将盐抹在鱼身上（要比平时做菜多给一倍的盐），用容器装起来放置一周，并每天翻动一下，使水分腌出来；再用铁丝将鱼穿起来放在半阴半阳的通风处，每天晚上拿进来，白天晾出去，一般需要等一个月左右即可。吃的时候就随便割下一块蒸熟即可食用（蒸的时候也不用去鳞，这样鱼里面就有那种鱼鳞的胶质渗透进去就要好吃些）。