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韭菜花的吃法 腌制好的韭菜花的吃法

韭菜花的做法 ?

韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
  韭菜花营养分析:
  韭菜花富含水分,蛋白质,脂肪,糖类,灰分,矿物质钙、磷、铁,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等。适宜夜盲症,干眼病之人食用,因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能。又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
  韭菜花适合人群:
  一般人群均可食用。
  适宜夜盲症、皮肤粗糙、便秘、干眼病患者多食。

  1、韭菜花炒肉

  材料:
  韭菜花若干,猪肉200g

  做法:
  1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段,猪肉切条用盐、料酒腌10分钟
  2 锅里油烧至8太热,大火,下猪肉快炒至断生。
  3 加入韭菜,放盐、辣椒油,大火炒熟。
  4 加1茶匙酱油,翻炒不要超过20秒即可出锅。

  2、关于韭菜花的做法
  韭菜一撮,切的越碎越好,生姜适量(不爱吃姜的不放也行),切成更小的末。把切好的韭菜和姜置于碗中,加比较多的盐,用捣蒜棰将其捣碎,放入一有盖的瓶中盖好,放几天就行了。正宗的韭菜花是用含苞待放的韭苔做的,不知湾区的朋友可有这种口福?不过话说回来,能吃出来两者差别的嘴还真不多,那位要是能吃出来,一定去学做菜,千万别浪费了那么好的舌头。方芳的火锅用沙茶酱,敢问一句:“您是潮州人还是那些‘流浪汉’里有潮州人?”打边炉用沙茶酱可是典型的潮州吃法。

  3、韭菜花饭

  材料:
  韭菜花(细)20枝咸蛋2个白米1杯水1杯

  调味料:
  盐1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

  做法:
  (1)将米洗净沥干水分,加入1杯水浸泡15~20分钟备用。
  (2)将韭菜花洗净泡水30分钟,沥干水分后切成1~2公分段备
  用。咸蛋去壳后,切成0.5公分丁块备用。
  (3)将咸蛋丁、调味料拌入米中,一起煮熟。开关跳起后,
  将韭菜花段放入,盖上锅盖再焖15分钟,
  最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可食用。

  4、银牙韭菜花

  主料: 银芽8两(约320克),韭菜花4两(约160克),油4汤匙,盐1茶匙
调味料:糖,生油,蚝油各式各样茶匙,
  特色:
  制作方法: 做法:
  1. 银芽洗净沥干水分,韭菜花洗净切长段,
  2. 烧热2汤匙油,下银芽,加盐炒至刚熟即盛出。
  3. 烧热2汤匙油,炒韭菜花,加入银芽炒匀,下调味料,迅速炒匀即成

  5、韭菜花咸猪肉
  原料: 咸猪肉片(咸猪肉的腌制方法:选用新鲜的带皮猪五花肉切成如图中大小的片,加入:南乳酱,玫瑰露酒,姜葱汁(用搅拌器将生姜和新鲜干葱头搅碎,用纱布沥出汁水),烧肉汁,美极鲜酱油,调和色素(大红和橙红),生粉,充分拌匀后防置冰箱冷藏后取出备用。)

  配料:韭菜花(拦刀切成段)

  料头:新鲜干葱头甲片,红萝卜花,炸蒜片,小葱度。

  特点: 粤味小炒

  厨师点评:

  制作过程: 锅内烧净色拉油至7成热,逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火,炸成略脆状后倒出。

  将韭菜花飞水后,加入少许味水略炒后倒出。

  锅内放少许油,倒入料头炒香,加入炸好咸猪肉片,韭菜花,料酒,味水芡汁(带少许蚝油),快速炒匀后亮油起锅。

  注意:咸猪肉片腌制不能够太咸,炸的过程中要注意把握油温,既要炸熟又不能够炸干水分,还要保持脆度。

  6、韭菜花鱼片

  菜 名: 韭菜花鱼片
  主 料: 韭菜花8两(约320克),潮州......余下全文>>

韭菜花的做法大全,韭菜花怎么做好吃 ?

银芽韭菜花 配料: 银芽韭菜花 材料:银芽8两(约320克),韭菜花4两(约160克),油4汤匙,盐1茶匙。 调味料:糖、生油、耗油各1茶匙。 特色: 香脆可口 操作: (1) 银芽洗净沥干水分,韭菜花洗净切长段。 (2) 烧热2汤匙油,下银芽,加盐炒至刚熟即盛出。 (3) 烧热2汤匙油,炒韭菜花,加入银芽炒匀,下调味料,迅速炒匀即成。 其实,就是和平常的蔬菜配在一起,炒制就行了

韭花的吃法分类 ?

我不知道杨凝式当时的韭花是如何吃的,从他写的谢折中可看出是配着羊肉一起吃,那大概同我们的吃法差不多。“献羔祭韭”,从《诗经》时代到杨凝式时代,再到我们今天的涮羊肉,看来羊肉与韭花倒是一个最古老的配合。韭花的制作方法大都是磨碎成酱状,元人耶律楚材《鹿尾》诗道;“韭菜酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜。””韭菜花除了是涮羊肉必不可少的调料外,还是东北特色菜“川白肉”的必备佐料。用五花猪肉片,酸菜、粉丝加骨头汤大炖一锅,佐以一碟韭菜花,或卤虾酱,或豆腐乳,或豆豉辣酱,或芝麻酱,是冬天里东北人最特色最实惠的家常菜了。韭菜花也可炒来吃,那是秋日时菜,韭菜未放,满是骨朵儿,带着韭白切成寸段加肉丝一起炒,清香异常。这种菜在市场上每年也只能是见到一星期,时间一过,韭花结籽,韭白枯老,自然不能吃了。 “韭菜花”是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传,“韭菜花”的生产起源于清末,迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起,经腌制而成的。因韭菜花味突出,故取名为韭菜花。它具有韭菜花固有的浓郁清香,甜、咸、辣味俱佳,脆嫩味美,鲜香扑鼻,可口的特点。食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。早在抗日战争时期,韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。多次被云南省评为优质产品。每年旧历七、八月间,是韭菜花制作的旺季,这时,曲靖的街头巷尾,庭院甚至机关单位,到处都见到洗净晒开来的翠绿色的韭菜花和苤蓝丝以及红辣椒,这些都是在为腌制韭菜花作准备的。腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、苤蓝丝和线辣椒,再加拌红糖、白酒等原料,由于制作比较简单,因而,当地许多职工和居民家庭,都会自做自食,或送亲友,既经济实惠,又方便。制作时,将半籽半花的韭菜花剁细,加入盐巴、白酒,搅拌均匀,放入罐内,用半年的时间使韭菜花肉质糖化,然后拌上干苤蓝丝、辣椒、红糖、白酒腌制,待呈黄红色即可。脆嫩鲜美,甜咸适口,有助于增进食欲。 三月一日的生日花:韭菜花(Leek)花语: 奉献(Service)韭菜花的茎像葱,最大的功能是食用。是苏格兰人和威尔斯人餐桌上的最爱。另外,罗马皇帝尼禄则把它当药使用,以使声音变得好听。它是这么有用的植物,因此它的花语是-奉献。凡是受到这种花祝福而生的人,擅于社交活动,无论在学校里或社会上都是活跃的领导人物。谈起恋爱来,也是站在主动的地位哦!

腌制韭菜花的做法3斤韭菜花放多少盐 ?

3斤韭菜花放150克盐

自制韭菜花酱
材料
韭菜花500克、盐50克
做法
1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;
4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;
5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。

韭菜花腌多长时间能吃 ?

腌韭菜花
用料:韭菜花,姜,盐
做法:

1.将125克盐、2.5克明矾、10克鲜姜捣成细末

2.再将500克韭菜花洗净沥干,切碎后加入盐、姜等辅料及适量味精,搅拌均匀

3.加盖密封,每天搅动2次,7天后即成。

纯手工韭菜花的做法,纯手工韭菜花怎么做好吃 ?

食材明细
韭菜花
适量
生姜
适量
精盐
适量
中辣
口味

工艺
数小时
耗时
简单
难度
韭菜花酱的做法步骤
韭菜花酱的做法步骤:1 1韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。
韭菜花酱的做法步骤:2 2把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
韭菜花酱的做法步骤:3 3蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
韭菜花酱的做法步骤:4 4下一步就是体力活了:用力砸吧,直到韭菜花软烂成糊状。
韭菜花酱的做法步骤:5 5把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
韭菜花酱的做法步骤:6 6把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
韭菜花酱的做法步骤:7 7装在瓶子或罐子里,等韭菜花酱发酵了再吃。
韭菜花酱的做法步骤:8 8手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。 把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
韭菜花酱的做法步骤:9 9开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
韭菜花酱的做法步骤:10 10料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。

自制韭菜花的做法,自制韭菜花怎么做好吃,自制 ?

自制韭菜花的做法1.把韭菜花用水泡20分钟后洗净。

2.准备好 盐 姜 梨。

3.盐把洗好的韭菜花腌制10分钟至塌蔫。

4.梨切块 姜切片。

5.腌制好的韭菜花 不要倒掉水分。

6.腌好的韭菜花和梨 姜一起放入搅拌机里,搅打均匀。

7.搅打好的韭菜花倒入干净的瓶子里。
瓶口要用保鲜膜盖好,再盖上瓶盖。

韭菜花的功效与作用 ?

韭菜盒子 1,韭菜洗净,切成5毫米长的小碎段,下锅加盐炒出水来,起锅装碗待用,。 2,打3-4个鸡蛋,加少许盐打散调匀后下锅炒熟成块,并用锅铲将其切碎,起锅和韭菜盛在一起并调匀。 3,和面杆皮,大小如盘,将调好的馅放入其中,将皮对折,捏成荷叶边,(最好先在边上涂上蛋清,这样有利于很好地粘合)。 4,放在平底锅用油翻烙至金黄后方可食用了。 韭菜鸡蛋蒸饺 原料:韭菜、鸡蛋、虾皮(可选)、饺子皮(超市直接有买) 配料:植物油、盐、鸡精(或者干贝素) 做法:先要搞馅。韭菜切碎,炒两个鸡蛋(鸡蛋液下锅就开始翻炒,炒碎),鸡蛋炒好以后放入一点虾皮,晾凉以后倒入韭菜中(热着倒韭菜被弄熟就不好吃了),加盐和鸡精。馅弄好就是包了,没啥好说的,饺子皮封口的时候可以蘸点水。最后开蒸,十分钟就可以了,饺子下面最好垫点菜叶,免得粘住取不下来(也会清香一点的说)。 韭菜炒鸡蛋 用料(1人份): 大鸡蛋1个,火腿10克(还可用螃蟹罐头),韭菜25克,淀粉1/2大匙,盐、胡椒各少量,肉汤1/4杯,油1大匙。 制作方法: 1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。 2.将鸡蛋磕入碗里,加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。 3.往炒锅里放入油,油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小,使韭菜、鸡蛋成型,待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。 4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小,然后盛到盘中。 韭菜饼 材料:韭菜2-3两,鸡蛋2-3个,面粉0.5斤 做法:先把韭菜洗净切细,拿一容器放入面粉,打入鸡蛋,再放入切好的韭菜,加入适量的盐和鸡精,最后加水不断搅拌,注意,水要多放一点,完成以上工作后就是热锅放油(最好是平底锅,我家没有平底锅,所以我用的还是尖底锅),油要尽量少放,等油半热时倒入适量面糊,这时候要马上握住锅柄迅速转动锅子,把面糊尽量摊开,然后再在面饼上倒几小滴油,用铲刀利用手腕的力量使面饼翻身(这可是技术活),再煎一小会就能够出锅了 韭菜花炒肉丝 做法: 韭菜花切段,一寸左右长,红辣椒切丝,肉切丝。肉用生粉,少量盐和一点点水拌匀。起油锅,热后下肉丝炒熟铲出,锅底留油,下红辣椒丝煸炒,然后下韭菜花翻炒,差不多变软了,下肉丝,翻炒,放盐,鸡精,炒匀起锅。 韭菜苔炒鲜鱿 原料:韭菜苔、鲜鱿鱼、葱、姜 调料:盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉 做法: 1。韭菜苔洗净切段、姜切片、葱切成马蹄葱 2。鲜鱿去掉外皮洗净,切麦穗花刀 3。调料加高汤用小碗兑成调味汁 4。将鲜鱿下入五成热的油中,待其变成鱿鱼卷捞出 5。锅内放油,下入葱姜,炒出香味,放韭菜苔和鱿鱼,倒入调味汁,炒匀即可 腌辣韭菜花 原料 韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。 做法 将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。 墨鱼炒韭菜 材料:墨鱼,韭菜 做法:1.锅里放油,然后放姜丝和葱丝煸炒出香味 2.把洗干净的墨鱼放到郭里炒,可以放少许老抽;墨鱼切记不要炒的时间太长,太长了容易变老变硬 3.快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下;出锅前放少许鸡精,淋少许芝麻油就可以出锅了 韭菜香干炒肉丝 里脊肉一小块,先切成薄片,铺叠在案板上,切成细条,加少许的盐、胡椒粉、淀粉、料酒抓一抓,腌几分钟入味后拌入1汤匙油。 香干1小包,取一半,一片片掰开,仍铺叠在案板上,用刀切成与猪肉差不多大小的细条。 韭菜花1......余下全文>>

韭菜的吃法有哪些啊? ?

冷拌,炒菜,做馅

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