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沙爹牛肉的做法 沙爹牛肉干老牌子

沙爹牛肉的做法,沙爹牛肉怎么做好吃,沙爹牛肉 ?

主料:火锅牛肉片400g
辅料:油适量、盐适量、沙爹酱适量、鱼丸适量、咖喱酱适量、椰浆适量、上海青适量、姜适量、酒适量
步骤

1.准备吃火锅的牛肉片。(用这样的牛肉片比较薄,而且也无需自己切片,很方便)

2.用牙签将牛肉片串起来成小串。

3.将串好的牛肉用盐,料酒腌制片刻。

4.平底不粘锅热油然后将牛肉串放入煎至两面金黄。

5.准备沙爹酱。

6.另起锅将适量的沙爹酱放入炒香。

7.然后将煎好的牛肉串放入让牛肉串均匀的裹上沙爹酱。

8.鱼丸用椰浆咖喱酱加适量的盐煮透。

9.上海青用油水加盐烫熟捞起摆盘。

10.将咖喱鱼丸摆在青菜上面最后放入沙爹牛肉在中间。一款荤素搭配两种味道口感和不同食材的“沙爹牛肉”就完成了,一菜三吃,很不错。

沙爹牛肉干的做法 ?

沙爹牛肉是由印尼传入我国的。
沙爹是印尼的烤肉,做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。

沙爹牛肉
主 料: 牛肉、西兰花各12两(约480克),蒜茸1茶匙,沙爹酱2汤匙,生油3汤匙,盐少许。
配 料: 腌料:生抽1汤匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、生油、清水各少许。
做 法: 1、牛肉切片,用腌料腌片刻。2、将西兰花切小朵,投入淡盐水中浸片刻,洗净,用烧滚的油盐水焯熟。3、烧热油三汤匙,爆香蒜茸,随即加入牛肉炒至褐色,倒入沙爹酱兜匀即成,以西兰花伴碟。
备 注: 1、由于牛肉筋腱较多,并顺着肉纹夹杂其间,假如顺着肉纹下刀,筋腱会仍然保留,吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切,使筋腱得幼细,吃起来就柔嫩得多了。2、用淡盐水浸西兰花,可使躲藏于内的小昆虫爬出来。

沙爹牛肉面做法 ?

沙嗲牛肉面

材料
牛肉片150公克,拉面150公克,油10㏄,洋葱丝50公克,沙嗲汤头500㏄,花生粉1/2茶匙,A.嫩精2公克,蛋1/2个,水10㏄,酱油1茶匙,糖1/4茶匙,太白粉1/2茶匙,B.沙茶1茶匙,美极鲜味露1/2茶匙
做法1.将牛肉片用调味料A腌约20分钟。
2.面烫熟捞起,放入碗中备用。
3.锅烧热倒入油,放入洋葱丝、牛肉片煸炒1分钟,再加入沙嗲汤头和调味料B,以小火煮滚即可盛入面碗中,再撒上花生粉即可。
沙爹酱

材料
咖哩粉1/2大匙,花生粉1大匙,沙茶酱1大匙,茴香粉1/2小匙,糖1/2大匙,酱油1/2大匙
做法所有材料混合搅拌均匀即可。
用途:为南洋风味烤肉酱。

求沙爹牛肉酱做法 ?

先说沙爹酱的做法

原料:虾皮,大地鱼,柴鱼,洋葱,大蒜,五香花生(去壳去皮),五香卤水(可自做或买带装的),新鲜香柠皮,辣椒粉,味真(一种豆制调味品),百里香,阿里根奴,盐,砂糖,味精,色拉油。
做法:把原材料用粉碎机打碎搅拌,上小火放入全部的原材料,用木瓢不断的搅拌大楷一小时。

注:沙爹酱不易保管,做好后容器最好密封,保持沙爹酱面上有一层油。

秘制沙爹酱:
原料1:红辣椒干去籽8根,用浸透,小洋葱8个,1小头蒜,石栗4个(一种原产澳大利亚的果子),香茅1棵(一种香草),1杯椰浆或半杯椰丝,五香粉少许,1小块罗望子果用水浸透后榨汁,青柠叶3片,丁香15粒用2汤匙水浸泡(用其水)

原料2:2汤匙植物油,盐适量(按个人口味添加),糖1小茶匙
原料3:半杯炒花生,略磨碎,虾酱

做法:
将原料1放在一起用粉碎机打碎搅拌,小火烧锅加油,放入打碎的原料1和原料2,略炒,加入原料3炒出香味即可

沙爹牛肉酱:
原料: 牛肉,蒜茸,沙爹酱,生油,盐。
腌料:生抽,糖,生粉,胡椒粉、生油、清水各少许。
做法: 1、牛肉切片,用腌料腌片刻 2、起锅放油,爆香蒜茸, 加入牛骇炒至褐色,倒入沙爹酱拌匀即可

沙嗲牛肉干的制作方法 ?

市售牛肉干既贵,而且有的质量也不佳,可自制。方法是:将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2 ~0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干,香味浓郁,口感良好。
牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。

牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。

采用卫生检疫合格的牛胴体肉,修去脂肪肌膜、碎骨等,切成1kg-1.5kg大小的块。用循环水将肉浸泡24小时,以除去血水减少膻味。将锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)煮沸后加入肉块保持微沸状态,煮至切开肉中心无血水为止,此过程需要1小时-贰.5小时。将肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片,注意应顺着肉纤维的方向切。将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内,加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉,煮开。将肉片放入锅内,开启蒸气阀门大火煮21分钟,小火煮30分钟,煮时不断搅拌,出锅前10分钟加入味精、黄酒,出锅后放入漏盘内沥净汤汁。然后采用往复式隧道烘房烘烤,烘烤温度85℃-95℃,时间1小时左右。
1\把牛肉煮熟, 切成片,拌上五香粉,老抽, 糖, 老酒, 盐,放了些干辣椒, 鸡精, 腌了30 分种 然后放微波炉里烤, 把牛肉片并排放满一盘, 2两分种烤一次,然后拿出来看看,翻翻身,大该用了4 个两分种 就烤好了.

2\买牛肉腿肉3---5斤,先在开水里稍煮,开锅后先将面上血泡打掉,捞起牛肉放凉后切成拳头大小块状,然后放入卤水中(卤水:先在锅里放适量的水,以淹过牛肉为宜,倒入酱油,花椒,胡椒,冰糖,八角草果等香料),卤入味后,再将牛肉捞入盘子里放凉,

将卤好的牛肉切成条状,在炒锅中放入多些菜油,将牛肉干放如锅中翻炒酥干状,即可放入干辣椒面,花椒,味精,白糖,盐.

入味后即可上桌食之.

3\自制牛肉干

原料:

新鲜牛肉、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香、芝麻。

做法:

1.牛肉切丁,不要切得太细碎,1-2厘米见方就OK了。混合酱油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小时,切忌放盐;

2.锅内加水烧热,水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物,大火煮20分钟后用中火炖10分钟,目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一锅内加入食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厉害,否则粘锅)烧热,加3勺糖起色。放入牛肉丁,新的八角、丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的),还有花椒粉,翻炒后加入少许酱油、辣酱,然后不停地炒,感觉确实比较干了放入少许盐,起锅。

注:牛肉干从水中捞出要控干水分。起锅后装入密封罐中,吃多少取多少,放置在阴凉处。

自制麻辣五香牛肉干
配料:
瘦黄牛肉 500克 生姜 15克
菜油 1000克(实耗150克) 熟芝麻油 25克
五香粉 5克 白糖 15克
花椒面 5克 辣椒面 5克
醪糟汁 25克 精盐 15克
味精 1克
制作程序:
1、选精黄牛后腿部净瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修切成整齐的长方块状,均匀地片成极薄的大张肉片。将肉......余下全文>>

沙嗲牛肉干怎么做 ?

用料
牛肉 半斤
生姜 4片
红酒 3勺(小汤勺)
老抽 3勺
白糖 2勺
干辣椒或辣椒面 5个
香叶 5片
盐 适量
沙爹酱 3勺
沙爹味牛肉干的做法
整块牛肉洗净,取锅烧水至热,放入牛肉,大火烧开;再用清水洗去泡沫。

取锅加入清水没过牛肉,倒入所有调料,盐可以先少放后来调味。大火烧开,转小火煮3小时,筷子可以轻松插入。

取出,待冷却,却成糖果大小方块,再倒入剩下卤水中,在这时可以试吃味道,根据个人口味调整。放入冰箱冷藏24小时,目的让牛肉味道更浓。

将泡好的牛肉,倒去卤水沥干,烤箱150度预热10分钟,烤盘铺好锡纸,平铺牛肉粒放入预热好的烤箱中,150度烤10分钟将肉粒翻面继续烤,反复2到4次至干燥。

烤完时口感还有些湿软,可以晾2到3小时就会更加干燥。放入密封罐中,就完成啦!

沙爹牛肉串怎么做好吃 ?

沙爹牛肉串的做法步骤

1
将牛肉条撕开,不要一团团地聚着;
2
把全部调料和姜茸1汤匙,蒜茸1汤匙,洋葱茸2汤匙放入一大碗;

3
搅拌均匀;

4
将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀;

5
顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味,顺手把竹签给泡啰;

6
用竹签象“吊”字的形状穿肉,穿好一条肉后穿一块洋葱,不要穿得太紧,如此反复地穿好;

7
把穿好的串串放在旧烤盘上,预热烤箱400°F,烤箱预热好后放入烤相烤约20-23分钟;

8
肉刚熟即可供食用。

沙爹的沙爹牛肉 ?

牛肉、西兰花各12两(约480克),蒜茸1茶匙,沙爹酱2汤匙,生油3汤匙,盐少许。腌料:生抽1汤匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、生油、清水各少许。 1、 将牛肉筋膜剔净,切成5厘米长、2厘米宽的薄片,用苏打粉喂30分钟。然后用蛋清、绍酒(1/2)、糖、酱油(1/2)、味精、适量生粉抓匀,腌10分钟(ROLLING做法)。2、烧热锅,下油,至七成熟时,将腌好的牛肉片下锅,迅速拔散过油1分钟,随即倒进漏勺滤去油。3、 炒锅置大火上,下油烧热,先将蒜茸、姜茸炒香,再把洗干净的芥蓝菜叶放入速炒至熟,然后加上汤、沙茶辣酱、酱油、味精、绍酒炒拌调匀,用生粉水勾芡,最后放入过油牛肉片,迅速翻炒1分钟,最后淋上香油即可。 1、由于牛肉筋腱较多,并顺着肉纹夹杂其间,假如顺着肉纹下刀,筋腱会仍然保留,吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切,使筋腱得幼细,吃起来就柔嫩得多了。2、用淡盐水浸西兰花,可使躲藏于内的小昆虫爬出来。食用更加放心

我想知道百州的沙爹牛肉是如何制作的 ?

沙爹牛肉是由印尼传入我国的。
沙爹是印尼的烤肉,做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉,切成一小块串在竹签上放在开放式的炭烤架上烘烤,蘸上由花生酱、椰酱、幼虾调制而成的沙爹酱,味道香醇无比。如果再配以用椰子叶包裹的马来米饭再加上小黄瓜和洋葱,沙爹的味道会更浓。

沙爹牛肉
主 料: 牛肉、西兰花各12两(约480克),蒜茸1茶匙,沙爹酱2汤匙,生油3汤匙,盐少许。
配 料: 腌料:生抽1汤匙,糖1茶匙,生粉1/2汤匙,胡椒粉、生油、清水各少许。
做 法: 1、牛肉切片,用腌料腌片刻。2、将西兰花切小朵,投入淡盐水中浸片刻,洗净,用烧滚的油盐水焯熟。3、烧热油三汤匙,爆香蒜茸,随即加入牛肉炒至褐色,倒入沙爹酱兜匀即成,以西兰花伴碟。
备 注: 1、由于牛肉筋腱较多,并顺着肉纹夹杂其间,假如顺着肉纹下刀,筋腱会仍然保留,吃起来肉质会显得坚韧。因此必须横切,使筋腱得幼细,吃起来就柔嫩得多了。2、用淡盐水浸西兰花,可使躲藏于内的小昆虫爬出来。

荷叶沙爹牛肉焗意饭怎么做好 ?

材料
牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜
做法
1、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫;
2、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干;
3、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段;4、大火烧开关小火煲1小时以上;
5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可~

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