鲫鱼煮萝卜丝怎么做? ?
萝卜丝鲫鱼汤:鲫鱼萝卜丝汤口味属于咸鲜,做法属煮菜类,但怎么做鲫鱼萝卜丝汤最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道鲫鱼萝卜丝汤吧~~ 菜系及功效:家常菜谱 工艺:烧鲫鱼萝卜丝汤的制作材料:主料:鲫鱼200克,白萝卜300克调料:姜10克,香菜10克,盐5克,味精2克,香油2克,酱油15克鲫鱼萝卜丝汤的做法:1. 鲫鱼宰杀制净,备用;2. 白萝卜去根须洗净,切成萝卜丝,待用;3. 锅里放少许油,将萝卜丝略炒,盛起;4. 放油,将鲫鱼略微煎一下;5. 放水一大碗,放盐、姜丝,煮约5分钟;6. 放萝卜丝,再煮约3分钟;7. 放金针菇,在锅里翻动几下,这时可放自己喜欢的调料,如上品鲜、鸡精等;8. 出锅,撒上葱花、香菜及成.鲫鱼萝卜丝汤的制作要诀:可将萝卜丝换成嫩豆腐。
食物相克鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。赶快试试吧,做一道属于你的鲫鱼萝卜丝汤。 鲫鱼萝卜香菇汤【原材料】ü 小鲫鱼2条、白萝卜50克、香菇2朵、枸杞适量、大葱1段、小葱2根、姜3克。【调味料】 ü 猪油、热水800ML左右、白胡椒粉少量、盐、鸡精。【做法】1:萝卜切成丝,香菇顶打十字花刀。2:枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱切花,姜切片。3:净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。4:煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色。5:依次加入大葱片、姜片、热水、香菇、白胡椒粉大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。6:最后加入萝卜丝、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上葱花即可。【经验与感怀】ü 煎鱼的作用是将鱼定形,使其不易煮散。煎鱼时不粘锅注意一是要把鲫鱼表面水分用厨房纸擦干,二是要在锅中用姜擦下,三是火力不能小,要中火或中大火煎制。ü 将汤煮成乳白色的重点之一是要用猪油,因为猪油可以分解鱼胶蛋白,汤才会变得乳白。二是煮制过程中汤开后还要用大火煮一定的时间,否则汤会变浑浊,而不是乳白色了,然后可以转中小火煮。ü 煮汤的时候注意用热水,盐要后放,以保持鱼的细嫩口感。ü 煮鱼汤的时候加点牛奶也是非常好的,也可以使汤更白更香滑。
萝卜丝鲫鱼汤有什么功效 ?
萝卜丝鲫鱼汤,是一道减脂瘦身汤,适合秋冬季节饮用,不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
萝卜丝鲫鱼汤怎么做才好喝? ?
原料: 鲫鱼1条、白萝卜半个、木耳少许。 步骤: 1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜,在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用。 2、洗好的鲫鱼擦干水分,用生姜在锅里涂一下以防沾锅,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。 3、鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤),加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝。 4、盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。
鲫鱼煮萝卜有什么好处 ?
具有消脂化痰,润肺止咳,消积化滞的功效,对高血脂症,化风咳痰,消化不良,痢疾等病能起到药疗作用。
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴
制作工艺(19张)、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
白萝卜:白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食,含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
萝卜丝炖鲫鱼汤怎么做 ?
1
鲫鱼洗干净,在鱼身上割几道口子。
2
萝卜切成丝。
3
姜切片、蒜拍散、葱切末。
4
锅中烧热油,撒一勺盐。
5
将鱼放入小火煎。
6
一面煎好后再煎另一面。
7
两面都煎好后加入足量的冷水。
8
放入姜片和蒜。
9
大火煮20分钟,汤立马就变成奶白色的了。
10
放入萝卜丝,再炖半小时。
11
加少许盐和鸡精调味,撒上葱花。
小窍门
想让鱼汤的颜色奶白,一定要先用油把鱼煎一下,然后加冷水,大火烧20分钟,就会有奶白的鱼汤了,再小火慢炖,鱼的鲜味就融到汤里了。
使用的厨具:炒锅
鲫鱼炖萝卜条的做法,鲫鱼炖萝卜条怎么做好吃 ?
1.准备好所有的食材。
2.小鲫鱼洗净放入煎锅中煎至两面微黄备用。
3.白萝卜去皮切手指粗条。
4.然后开水焯烫一下。
5.把焯烫过的萝卜条放入砂锅备用。
6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7.放入煎至的鲫鱼倒入适量的开水。
8.加入料酒。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.再加入白糖。
12.炖煮5分钟出香味关火。
13.然后把鲫鱼倒入砂锅中。
14.大火炖开小火炖煮20分钟,萝卜变透明加盐调味。
15.然后撒上蒜苗花关火。
怎么做萝卜丝鲫鱼汤 ?
方法一
材料:
鲫鱼2条(约500克),白萝卜300克,香葱2棵,生姜1小块,
调料:
食用油25克,料酒1/2大匙,精盐2小匙,味精1小匙,
做法:
1.鲫鱼宰杀洗净,在鱼身两面各划5刀,[2]
2.白萝卜去皮洗净,切细丝,
3.香葱洗净切段,
4.生姜洗净切片,
5.锅内倒油,烧热,把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色,倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒,用小火煮至水开后再煮10分钟,放入精盐、味精,取出葱段即可。
特点:
顺气开胃,清淡润口。
厨师一点通:
最好先把白萝卜丝放入开水中烫一下,以去掉辛辣味。
方法二
主料:鲫鱼1条白萝卜半个 木耳少许[3]
制作步骤:
1、新鲜鲫鱼清洗干净,去掉鱼肚子里面的黑膜;
2、在鱼身两边各划两刀,干木耳泡发,萝卜切丝备用;
3、洗好的鲫鱼擦干水分,然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄
4、鱼煎好后,在锅里加入凉水没过鱼(一定要下凉水,才能煮出非常奶白的鱼汤);
5、加入葱和姜煮至沸腾。水初沸时,加入木耳和萝卜丝
6、盖上锅盖,中小火慢炖20分钟这样,炖至汤色奶白,加盐即可。
小贴士:
在煎鱼的时候,用生姜在锅里涂一下可以防止沾锅。
方法三
烹制材料
主料:鲜鲫鱼(1尾,638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)
调料:油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)
烹制工艺
1、鲫鱼去鳞、腮和内脏,洗净拭干水,在鱼身双面斜划三刀。
2、白萝卜去皮洗净,切成细丝;葱去头尾切成段,姜去皮切片。
3、烧热锅内3汤匙油,爆香姜片,放入鲫鱼煎至双面呈金黄色,盛起待用。
4、锅内注入3碗清水,倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸,改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。
5、洒入葱段,加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味,即可出锅。
厨师贴士
1、煎鱼不破皮的技巧:干锅烧热,用姜片擦一遍锅底,下油烧热再放入鲫鱼,以中火慢煎至双面呈金黄色为止。
2、白萝卜可以生食,也可以熟食,怕吃萝卜辛辣味者,可先将萝卜丝飞水处理,再下锅炖煮成汤。
3、要做出香浓味美、奶白色的鱼汤,可先将鱼放入油锅中煎一下,再注入清水炖煮,鱼汤就会变得像牛奶一样白。
4、鲫鱼含有丰富的蛋白质,常食不仅可以改善皮肤粗糙的状况,还对因压力、睡眠不足等因素导致的皱纹,有奇特的缓解功效。
萝卜丝鲫鱼怎么做好吃 ?
食材用料
鲫鱼相克食物
萝卜相克食物
酒
姜水
盐
胡椒粉
葱花
红椒丝
萝卜丝鲫鱼的做法
萝卜丝鲫鱼的做法图解11.鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏.萝卜用刮搓器搓成丝
萝卜丝鲫鱼的做法图解22.将洗杀好的鲫鱼.在鱼身上斜划两刀,用酒,姜水,盐腌一会,擦干水份后,再放入爆香姜片的油锅里煎至两面金黄
萝卜丝鲫鱼的做法图解33.然后把萝卜丝放入略煸一下,加酒,清开水,大火烧开,小火炖至汤浓白鱼酥
萝卜丝鲫鱼的做法图解44.放盐.胡椒粉.葱花,红椒丝即可盛盘舀汤
萝卜煮鲫鱼的家常做法大全怎么做好 ?
用料
主料
鲫鱼2条
白萝卜4根
调料
色拉油
适量
食盐
3克
姜
4片
料酒
少许
小葱
5根
胡椒粉
2小勺
萝卜煮鲫鱼的做法
1.将鲫鱼斩杀洗净,鱼腮和鱼鳞去除干净,鱼腹内的黑膜一定要刮除干净;鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油,下生姜片煸香
2.将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中,煎至双面微黄酥香
3.锅内注入适量清水,葱结入锅,大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅,再次开锅后转中火继续煮约15分钟,汤色呈现奶白稠浓时熄火,加盐调味,撒上少许胡椒粉及小葱段
烹饪技巧
1、煎鱼前将锅边加热边用一块老姜断面擦锅,反复多次,锅热后再加油。
2、煎鱼前将腌制好的鱼用一张厨房专用纸擦干,再将鱼放入油锅。
3、煎鱼不能用猛火,不能心急将鱼翻来翻去,一份耐心必不可少。
萝卜炖鲫鱼汤的正确做法 ?
萝卜鲫鱼汤的做法
1.
宰杀干净的鲫鱼一条,拿回家里里外外洗干净,控干水分,其他配料也准备好
2.
炒锅烧热,倒入油,放入鲫鱼煎至两面焦黄,鲫鱼煎过之后有助于蛋白质的乳化,这样不但汤浓白,而且营养更好吸收,味道也更鲜美
3.
煎好以后加入一大碗开水,投入4片生姜,烧滚以后保持中火翻滚4、5分钟
4.
萝卜洗净切薄片,蔬菜类的东西最好都随用随切,防止营养流失
5.
鲫鱼汤煮成乳白色以后放入萝卜片,加盐,继续中火煮3、4分钟
6.
萝卜煮成透明的以后加葱花即可出锅,最好不要加料酒,醋这些东西,会影响汤色哦