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炒酸豆角的做法 酸豆角炒什么好吃

炒酸豆角怎么做 ?

食材用料

酸豆角一把
猪肉200克相克食物
油适量
盐适量
鲜青红椒适量
蒜头适量相克食物
姜适量相克食物
鸡精适量
耗油适量
炒酸豆角的做法

炒酸豆角的做法图解11.酸豆角洗干净切粒备用
炒酸豆角的做法图解22.猪肉切粒备用
炒酸豆角的做法图解33.热油锅放猪肉粒翻炒差不多熟加盐鸡精耗油调味
炒酸豆角的做法图解44.猪肉差不多熟时依次加入,蒜头,酸豆角,青红椒入锅翻炒炒酸豆角的做法图解55.出锅前加入鸡精调味即可
用手机看这道菜做法
小贴士

酸豆角一般都是有味道的,所以做这道菜一定要把握好盐的用量

已腌好的酸豆角怎样炒得好吃??? ?

酸豆角炒牛肉

主料:牛肉、酸豆角。

配料:红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等

制作方法:

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟,待用。

②切酸豆角,可切得细点,然后下锅炒,盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油,将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香,然后放入牛肉炒。再放入酸豆角,下酱油、盐、糖、葱头段,快起锅时下点味精即可。

注意事项: 酸豆角下锅炒熟时不用放油;炒牛肉须用大火,肉才嫩滑。

酸豆角炒鸡胗

材料
鸡胗·300 克
酸豆角·100 克
生姜·1 小块
大蒜·4 瓣

调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒· 1/2大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2大匙

做法
1.酸豆角氽水后待用;鸡胗洗净切小块,放入油锅中滑熟;姜、蒜洗净切骸;
2.把锅中余油烧热,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、鸡胗翻炒,加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快,防止鸡胗变硬变老。

酸豆角炒肉末

原料 酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
制作过程(1)酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。( 2)炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
特点 选料丰富,色泽红亮。爽脆滑嫩,麻辣咸甜鲜,香味扑鼻

自制酸豆角的做法:

1. 把淘米水装进坛子中,加入适量的红糖、盐。

2. 把嫩豆角晒软,放进坛中泡。

3. 坛子加盖,尽量密封,防止漏气,泡三天即可。

4. 可在坛子中加入白酒,防止酸豆角发霉。

酸豆角的做法大全,酸豆角怎么做好吃 ?

酸豆角炒肉末的做法

1.酸豆角洗净切小段,麻辣萝卜干切丁,所有的配料切粒状备用,葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下
关键步骤a:

2.锅中不放油,热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟,把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用
关键步骤b:

3.锅中少许油,倒入绞肉,不要立刻炒绞肉,而是不动它,小火把肉的一面略煎一下,让一面变有点熟色之后再翻面,另一面也煎一下再划散

4.把肉末炒散后,拨到一边,在锅的另一边倒入酱油,烧沸后将肉末和酱油炒匀,给肉末上上色,最后喷上米酒或者料酒,连肉汁一起盛出备用

5.锅底倒入少许油,爆香所有的香料(葱绿蒜绿除外)
6.倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀

7.之后倒入肉末继续翻炒,这一步还可加少许糖,我觉得我的萝卜干里有甜度了就没再加糖
8.肉汁收的差不多之后关火,洒两匙泡辣椒的汁,加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用

烹饪技巧

1、这道菜陈德烈的制胜法宝就是腌渍三宝——泡灯笼椒,酸豆角和麻辣萝卜干,我没有泡灯笼椒,就用绿色的泡野山椒代替了。
2、重点说一下德烈的秘密武器——麻辣萝卜干,加入这个会让这道菜的口感层次更加丰富,原话是脆脆的口感搭配酸豆角吃起来嘴里好像在打乒乓球。因此选萝卜干很重要,要够麻辣够香脆。
3、本来第一步只需要煸炒酸豆角,不需要煸炒萝卜干的,但是我买了一家固定喜欢的店家的萝卜干,感觉它家的萝卜干还不够干,所以就一起煸炒了。
4、煸炒出松散漂亮的肉末的方法是下肉馅之后先不要翻动,否则容易黏在铲子上,不易炒散,等到什么时候可以翻面的,就是肉馅的边缘有很多烟腾起的时候就可以翻了。
5、这道菜可以配面条也可以配米饭,但是陈德烈却给他配了类似馒头的面食,评委对这个搭配也是赞不绝口,你也可以试试。
6、原做法里放的不是葱而是蒜苗,我没有买到蒜苗才用小葱代替的。

酸豆角怎么做最好吃 ?

酸豆角切粒和猪肉粒、辣椒粒一起炒非常好吃又很开胃。

酸豆角炒什么好吃 ?

酸豆角可以炒鸡杂(就是鸡心)!
也可以炒肉末
还可以炒大肠!!
本人憨欢酸豆角炒鸡杂!!酸酸的,挺好吃的!!

怎样炒酸豆角,酸豆角炒什么好吃 ?

炒酸豆角做法
酸豆角 500g

油、盐 适量

葱、姜、蒜 适量

方法/步骤

1先把酸豆角洗净

2切成小长段

3锅里倒油先爆香葱姜蒜

4再倒入切好的酸豆角

5加适量的酱油翻炒
6出国前加点味精就ok啦

怎么做好吃,酸豆角炒虾米的家常做法 ?

用料
主料

酸豆角400g

虾200g

柿子椒200g

调料
食盐
适量

30g
酸豆角炒虾米的做法
1.要把虾米先泡一下,洗干净。把酸豆角也泡一下,然后切成段。

2.锅烧热后倒入油,然后放下虾米炒一下;然后放蒜、姜丝和辣椒,这个时候放少许盐。翻炒一下就放入酸豆角一起炒!

3.大约炒个两分钟就可以上菜了~

怎样炒酸豆角,豆角太硬,咬不动。 ?

酸豆角炒牛肉

主料:牛肉、酸豆角。

配料:红辣椒、白糖、老抽、大蒜苗、蒜头、生姜、生粉、生油、味精、盐等

制作方法:

①先将牛肉和生粉、生油搅拌一起、腌制数分钟,待用。
②切酸豆角,可切得细点,然后下锅炒,盛起待用。

③切红椒、姜、蒜头。锅放入适量油,将红椒、姜、大蒜等配料先过油爆香,然后放入牛肉炒。再放入酸豆角,下酱油、盐、糖、葱头段,快起锅时下点味精即可。

注意事项: 酸豆角下锅炒熟时不用放油;炒牛肉须用大火,肉才嫩滑。

酸豆角炒肉末,的正宗做法 谢谢 ?

主料:
酸豆角 250g

辅料:
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
肉末 100g

步骤:

1.准备酸豆角
2.开水掉一下酸豆角,洗净

3.把酸豆角切粒

4.准备红青辣椒

5.热锅下油爆炒熟腌好的肉末

6.另起锅炒香红青椒

7.倒入酸豆角粒翻炒

8.最后倒入炒熟的肉末均匀,加入蚝油糖调味。

9.酸豆角粒炒肉末非常下饭。

小贴士:
酸豆角带有酸咸味,所以不用放盐了。

请问各位、酸豆角怎样炒才不会那么酸。谢谢! ?

切碎放凉水里拔拔,这样可以使酸豆角不会过酸过咸。然后放锅里干炒去除水分,再用肉末炒酸豆角,作料可以加点糖。试试一定不会太酸太咸,味道好极了。

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