万丰美食菜谱大全清蒸剁椒臭豆腐的做法，清蒸剁椒臭豆腐怎么做 ？
食材明细
王致和臭豆腐乳6小块
豆腐干 或老豆腐2块
豆腐干或老豆腐2块
姜末50g
花椒50g
清水500ml
湖南剁椒3大勺
葱末30g
绍兴黄酒150ml
糖10g
中辣口味
蒸工艺
一天耗时
简单难度
【湘菜】剁椒蒸臭豆腐（含臭豆腐的做法）的做法步骤
1
老豆腐切成厚约3分分的块
2
找个大的容器，放入切好的姜末
3
倒入绍兴米酒（老爹说应该用黄酒，可惜我只买得到米酒！）
4
放入50g的花椒
5
再加入6块王致和臭豆腐乳，搅碎并倒入臭豆腐乳汁
6
把切好的豆腐块浸入汤汁中
7盖上密封盖，放入冰箱，浸泡24小时以上~ 我是48小时以后才开的封，那个臭，我是没敢在人都在家的时候弄~_~
8
将腌制好的臭豆腐摆盘，上面均匀地铺上3大勺红翻天剁辣椒。
9
锅内烧水沸腾后，放入臭豆腐，隔水用大火蒸7分钟之后起锅，散上葱花 糖，吃得不让人停嘴！！
剁椒蒸豆腐的做法，蒜蓉剁椒蒸豆腐怎么做好 ？
食材
主料
豆腐
500g
剁椒
30g
辅料
油
适量
鸡精
适量
蒜瓣
4个
蚝油
10g
生抽
10g
葱丝
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
3.蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀。
4.炒锅倒油爆香蒜末。
5.再放入剁椒炒香。
6.加入调好的料汁出香味关火。
7.把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。
8.然后蒸制5-8分钟。
9.取出散上葱丝即可。
小贴士豆腐可用北豆腐来做，口感更好也不宜碎烂。
长沙臭豆腐筛蒜泥和剁椒怎么做 ？
主料
石屏臭豆腐
400g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
2汤匙
香葱
3棵
蒜
1头
花椒粉
1小匙
鸡精
1小匙
步骤
1.准备上述材料。石屏臭豆腐一盒，剁椒两汤匙、香葱3棵，蒜1头，花椒粉一小匙，鸡精一小匙。
2.将香葱的葱叶和葱白分开切好，蒜去皮切碎备用。
3.热锅冷油，放入葱白和蒜碎煸炒出香味。
4.放入剁椒和花椒粉煸炒出香味。
5.放入两匙生抽，少许盐和鸡精炒匀。
6.臭石腐放大碗中，浇上炒好的剁椒拌匀。
7.将拌好的臭放入小碗里。
8.放入蒸锅中蒸1小时，
9.蒸熟后撒上切好的葱叶再蒸3分钟即可。
臭豆腐制作方法？有谁知道。 ？
这道菜是我最喜欢的豆腐吃法，没有之一。搁两天的豆腐经过自然发酵，会变成既有新鲜豆腐口感又有腐乳醇香的妙物，用剁椒麻油铺上一蒸，香鲜辣每一味都被发挥到极致，大家尝试一下绝对会上瘾。这剁椒蒸的吃法是我从小喜欢的经典做法，而油煎的吃法是我自创的，想象中经过发酵的豆腐鲜香醇厚，用油煎之必然异香扑鼻，尝试了以后证实的确如此。蒸着吃鲜煎着吃香，真是难以取舍，害我每次都要犹豫很久到底怎么做，干脆就一分为二，一块豆腐两吃了。 因为很难买到合适的豆腐，我自作主张的加了一个步骤——给豆腐出水。做这个要用含水量比较低的北豆腐，而我能买到的豆腐通常都含水量太高，于是用厨房纸将豆腐包起来压上重物，过一会就能出很多水。还有如果要吃油煎的，也需要加上这个步骤。发酵后臭豆腐的质地介于新鲜豆腐和腐乳之间，含水量过高的豆腐做好后会变得烂软如泥一夹就碎，就没法油煎了。
用料
豆腐1块450g
剁椒2大勺
高度白酒1大勺
麻油1大勺
葱1根
盐适量
步骤
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解1.第一种吃法剁椒蒸臭豆腐，步骤1、2可以省略。 豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解2.豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解3.将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解4.放到干净无油的容器中
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解5.松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解6.等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解7.发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开后20分钟即可，出锅后撒葱花。
自制臭豆腐（两种吃法）的做法图解8.第二种吃法是油煎臭豆腐（步骤1、2不可省略）。油煎的版本是发酵好的臭豆腐放在油锅内中火煎到两面金黄，配自己喜欢的蘸料，推荐用生抽 醋 剁椒 麻油 葱花
剁椒肉沫豆腐的做法，剁椒肉沫豆腐怎么做好吃 ？
用料
主料
豆腐2块
猪肉100克
调料
食盐
1克
生抽
20毫升
剁椒
20克
小葱
1根
生粉
10克
水
10毫升
植物油
5毫升
剁椒肉末蒸豆腐的做法
材料：豆腐2块、猪肉100克、剁椒20克、小葱1根
调料A：盐1克、生抽5毫升、生粉10克、清水10毫升
调料B：植物油5毫升、生抽15毫升
1.腐冲洗干净，横竖各切四刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味
2.猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶
3.把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面
4.在肉末上面铺上剁椒
5.烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅(肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了)
6.把碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可
剁椒是买的现成的回来不知道怎么炒 ？
剁椒蒸豆腐
材料主料：内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末
做法
1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。
臭豆腐在市场什么店里批发 ？
去卖冷冻货的店里问问就有，超级便宜的
剁辣椒和豆腐乳是怎么做的? ？
那,这两种我都做过的.
简单一点告诉你,你也方便记得
把辣椒买回来洗干净,直接切碎再拌些盐,碎蒜,碎姜.放置二天,就可以食用.
腐乳,把制作的豆腐比较老一点的(要老的哟)切成小方块,也就五厘米见方,(因为是自己吃,我都切得比较大块 嘿嘿)外面泡一点酒 放在 一个通风 阴凉的地方,等着它自己变得有些硬 长出霉毛(如果你有条件,去弄一些稻草,把它垫着,盖着)长出霉毛后,再用筷子,夹住它,再用酒过一起,拌入辣椒粉(包含,辣椒粉,花椒粉,盐,你就选些平常用的香料,)要一块一块的弄哟,用酒过一下,再一块一块的用辣粉包住,放到密封瓶里,放几天就可以开出来试吃了 多放几天会好吃些
剁椒能做什么菜 ？
带鱼买回来切好，放点酱油，剁椒盐，味精，蒸出来，也很好吃，带鱼很嫩的臭豆腐+剁椒蒸也可以喜欢吃辣的，任何菜中都可以加剁椒